🍵 Блог о чае
О пользе и вреде китайского белого чая 15.05.2024 16:07
Китайский чай помогает восстановить силы, поднять настроение, повысить иммунитет. Каждый сорт обладает своими уникальными качествами. Например, среди полезных свойств Пуэра самое известное — тонизирующий эффект. Этот чай бодрит, повышает работоспособность, улучшает внимание.
Белый чай — один из самых полезных. Чайные листья проходят минимальную обработку, сохраняя наибольшее количество витаминов.
Эликсир бессмертия, императорский напиток — так называют на родине белый чай, польза и вред которого были хорошо известны еще в Древнем Китае.
Белый чай: описание, особенности
Белый чай получил свое название благодаря пушистым ворсинкам на молодых почках. К нему относят 10 сортов, имеющих особенный аромат, освежающий и мягкий вкус. Напитки богаты цветочными, ягодными, ореховыми, фруктовыми и другими вкусовыми оттенками. Цвет пролива — персиковый, желтый или коричневый.
Самими яркими среди них являются:
- Бай Хао Инь Чжень — дорогой и популярный, известен с XII века.
- Бай Му Дань — мягкий и свежий.
- Шоу Мэй с привкусом фруктов и цветов.
- Гун Мэй — цветочная россыпь с ореховыми и сахарными нотками.
- Юэ Гуан Бай с ароматом земляники и меда.
Основная идея белого чая — сохранение листьев в первоначальном виде. Для его создания используют верхние листья и почки с разных типов кустарников. Перед сушкой листочки не сминают. Поэтому в процессе ферментации образуется меньше продуктов окисления, чем у Пуэров, Улунов. Иногда сырье прессуют, но очень осторожно, чтобы не повредить.
Полезные свойства белого чая
Этот чай считается напитком молодости, здоровья и долголетия. Чем выше качество сырья, тем больше полезных свойств сохраняет лист. Чайная россыпь содержит витамины группы B, С, РР, микроэлементы, дубильные вещества, аминокислоты, антиоксиданты, эфирные масла. Ценные вещества попадают в настой только при соблюдении правил приготовления.
При ежедневном употреблении чай способствует:
- укреплению сердечно-сосудистой системы, снижению риска развития гипертонии, атеросклероза, тромбоза;
- активизации обмена веществ, снижению лишнего веса;
- выведению токсинов, продуктов распада;
- улучшению мозговой активности;
- снижению уровня холестерина и сахара в крови;
- профилактике бактериальных инфекций: стоматита, ангины, кишечных расстройств;
- улучшению внимания, снятию усталости, повышению работоспособности.
Чай омолаживает, укрепляет зубы, ногти, улучшает состояние кожи. Он расслабляет нервную систему, помогает уменьшить раздражительность, утомляемость.
Зная о том, как заваривать чай и как его правильно пить, вы максимально сохраните полезные свойства напитка.
Вред белого чая
Где купить белый чай в Москве? В магазине «Чайный Дракон» представлен большой выбор зеленых, красных, белых сортов, Пуэров многолетней выдержки из Китая. Заказав товары на нашем сайте на сумму более 5000 руб., вы получите скидку 15%*.
* — Информация действительна на момент выхода статьи.
Восприятие аромата чая. Часть 1.
Аромат — одно из сокровищ чая, способное влюбить, увлечь за собой, погрузить в воспоминания, вызвать эмоции. Аромат — это очень интересная точка восприятия чая. Например в Китае зачастую он ценится превыше всего. Опять же, покупатель часто ориентируется на аромат при покупке чая.
Оценка и описание качеств аромата дело, требующее не только достаточной чувствительности, хорошей базы ароматов, но некоторой сноровки в узнавании нюансов и назывании их. Поэтому многие люди испытывают с этим определенные трудности.
А ведь понимание аромата чая — это почти половина понимания чая.
Так что представляет из себя аромат чая?
Когда мы пьем чай, что мы обычно чувствуем? Свежесть аромата, примесь цветов, некоторую сладость. Все эти ощущения — результат сложного чайного состава, в котором на данный момент обнаружено всего около 700 видов химических соединений, отвечающих за аромат (не в одном конкретном чае, а вообще). Интересно, что в свежих листьях этих соединений не так много — около 100 видов, а после обработки их количество увеличивается — у зеленого чая примерно до 200, у красного — до 400, у улуна еще больше. Собственно такое изобилие ароматических соединений делают аромат чая таким сложным и переменчивым.
Наука восприятия чайного аромата проста и сложна одновременно. Главное — обилие внимательной практики и доступ к чайному разнообразию.
— Возьмите немного чая (на подносе, в чашке или в чахэ) и вдыхайте его аромат, также можно согреть его своим дыханием, выдох должен быть легким, не стоит дышать в чай влажно и долго, а также если вы незадолго ели/пили пахучую еду/напитки (лук, чеснок, рыбу, алкоголь)
— Положите чай в прогретый ранее горячей водой сосуд (гайвань, чайник, чашка), подождите 5-10 секунд и вдыхайте аромат слегка разогретого чая.
▪ Влажный аромат
— Горячий аромат — заварив чай, сдвиньте крышку сосуда наполовину и, прикрывая сосуд рукой вдохните аромат. Тут важно в одно-два дыхания определить нет ли запаха гари или плесени — очевидных признаков того, что чай плохой. Второе, на что стоит обратить внимание является ли аромат парящим.
— Теплый аромат — после того, как чай выпит, а сосуд слегка остынет, снимите крышку и вдохните аромат. На этом этапе можно определить основной профиль — допустим, чай имеет цветочный аромат (хуа сян) или фруктовый (го сян) и т. д.
▪ Аромат в глотке чая
— Когда вы делаете глоток чая, аккуратно перемешайте его во рту, медленно проглотив. Затем ощутите как распускается аромат в горле и как он заполняет полость рта.
▪ Уходящий аромат
— Когда вы допьете чай, обратите внимание на оставшийся аромат — в чашке, на крышке сосуда. Отметьте насколько он стойкий и сладкий.
Почему я не понимаю, чем пахнет чай
Есть так называемая индийская разновидность белого чая, который делается на Шри-Ланке и провинции Нилгири. Такой чай немного похож по виду на китайский, но в этом сходство заканчивается. Также интересен сорт чая «Дарджилинг», который имеет много общего в технологии изготовления, но поставить их в один ряд с белым китайским чаем нельзя.
Белый чай
Такой чай немного похож по виду на китайский, но в этом сходство заканчивается.
Свойства
Производится в основном в горах китайской провинции Фуцзянь на высоте 1000—2200 метров. Технология изготовления
Заваривание
Чай собирают в середине марта начале апреля вручную рано утром с 5 до 9 утра.
Китайские сорта: Би Ло Чунь Гоу Гу Нао Да Фан Лун Цзин Луань Гуапянь Хуаншань Маофэн Мао Цзянь Мэн Дин Гань Лу Тунь Лу Хо Цин Хоу Куй Хуэй Мин Хуа Дин Цин Дин Цюэ Шэ Чжу Е Цин Чунь Мээ Юй Лу Юнь У
Белый чай — один из самых полезных. Чайные листья проходят минимальную обработку, сохраняя наибольшее количество витаминов.
Эликсир бессмертия, императорский напиток так называют на родине белый чай, польза и вред которого были хорошо известны еще в Древнем Китае.
Эликсир бессмертия, императорский напиток — так называют на родине белый чай, польза и вред которого были хорошо известны еще в Древнем Китае.
При ежедневном употреблении чай способствует:
Бай Хао Инь Чжень дорогой и популярный, известен с XII века.
Белый чай, как и другие ферментированные напитки, нельзя употреблять в большом количестве. Крепкий напиток может вызывать бессонницу, перевозбуждение, усиленное мочеиспускание. Поэтому отвар лучше пить в первой половине дня.
Правильно приготовленный белый чай обладает массой полезных свойств: он придает сил и одновременно избавляет от бессонницы.
Правильно приготовленный белый чай обладает массой полезных свойств он придает сил и одновременно избавляет от бессонницы.
Органолептическая характеристика [ » ]
Белый чай требует определенного способа заваривания, неправильным приготовлением можно испортить чай. определяется тремя факторами: температура воды, длительность заваривания и посуда. Чайные мастера знают, что существует тысяча способов правильно заварить белый чай, но одновременно с этим есть миллион способов сделать это неправильно. Свойства [ » ]
История [ » ]
Чем горячее вода для заварки, тем более ярко будет выражен вкус напитка, но если вода будет слишком горячей, он станет горьким на вкус, особенно если чай находился в воде слишком долго.
Для того, чтоб чай оставался зеленым, его обрабатывают паром либо обжаривают-таким образом останавливая процесс ферментации. Для разных сортов, в разных странах, существует своя технология обработки. Обработка паром больше характерна для японского чая, в Китае же принято чай обжаривать на сковороде или запекать в печи.
Зеленый чай
А сейчас попробуем разобраться, чем же так хорош или плох .
Теперь о хорошем.
Свежий зеленый чай источает аромат свежескошенной травы, весенних цветов, иногда — горячей сдобы или топленого молока. Но никак не рыбы. Зеленый чай горький
Зеленый чай вымывает кальций
В одной чашке зеленого чая содержится столько же витамина С, сколько в 200 мл свежевыжатого апельсинового сока.
Зеленый чай… о его пользе буквально ходят легенды. Не удивительно — в верхних листочках и нераскрытых почках, собранных вручную ранней весной, содержится вся сила и энергия растения, пробудившегося после зимнего сна.
🍵 Не все чаи пахнут сильно. Самый качественный шу пуэр может пахнуть слабо и невыразительно.
Чтобы помочь сухому чаю раскрыться, согрейте его. Поднесите к носу и сделайте 2-3 дыхания носом.
От дыхания чай согреется и откликнется ароматом.
🌿 Кислые: лимон, зеленое яблоко, недозрелая вишня и все фруктовые запахи с кислинкой.
Содержание
Приметы на каждый день → Приятные слова → Приметы для повседневной жизни → Слова благодарности → Изящные комплименты → Приметы на каждый день → Похвалить красоту → Сказать спасибо→ Похвала от всего сердца