Чайный гриб полезные свойства и противопоказания

🍃 Чайный Гриб Полезные Свойства Как Выращивать

  • 🍵 Чайный Гриб и Все о Нем

Чайный гриб снова популярен. Польза, противопоказания, рецепт приготовления

В мире его называют комбуча.

Чайный гриб снова набирает популярность. Во времена СССР он выращивался чуть ли не в каждом доме, а наши бабушки рассказывали о его невероятной пользе.

Сейчас можно заметить, как чайный гриб возвращается к нам на прилавки в разноцветных стеклянных бутылках под привлекательным названием — комбуча.

Что такое чайный гриб

Чайный гриб — это ферментированный напиток на основе чая, сахара, дрожжей и бактерий. В процессе ферментации (брожения) хорошие дрожжи и бактерии проникают в обычный сладкий чай, перерабатывают его и наполняют витаминами и пребиотиками.

Под названием «чайный гриб» этот напиток был долгое время известен в России, а международным названием является «комбуча».

shutterstock.com

Польза чайного гриба

В первую очередь чайный гриб — источник полезных бактерий, необходимых для нормального пищеварения, но кроме этого он обладает еще и другими полезными свойствами:

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
Снижает уровень сахара в крови;
Оказывает антиоксидантное действие на организм;
Обладает антибактериальными свойствами — борется с вредными бактериями;
Нормализует обмен веществ и помогает снизить вес;
Способствует укреплению психического здоровья.

Вред чайного гриба и противопоказания

Чайный гриб способен принести пользу далеко не всем. Врачи рекомендуют употреблять этот напиток с осторожностью людям имеющим:

Повышенную кислотность желудка;
Заболевания желудочно-кишечного тракта,
Ослабленный иммунитет;
Чувствительную зубную эмаль;

Беременным и кормящим мамам;
Аллергикам.

Когда и как часто можно пить чайный гриб

Рекомендуется пить чайный гриб через 1, 5-2 часа после приема пищи. В день можно выпивать 1-2 стакана этого напитка. Через пару месяцев регулярного употребления лучше сделать перерыв на несколько недель, чтобы не навредить ЖКТ — кислотами.

Как сделать чайный гриб дома

Стоимость готовой комбучи — в среднем 150 р за бутылку 0, 5 л. А если приготовить этот напиток самостоятельно, то можно хорошо сэкономить: себестоимость домашней комбучи будет примерно 15 рублей за пол литра.

Чайный гриб в советское время можно было взять у знакомых, как берут отростки цветов. Сейчас гриб можно купить на любом маркетплейсе, цена его — от 190 рублей.

Рецепт комбучи

Ингредиенты:

▪ Вода — 2 литра
▪ Черный чай — 4 ч. л
▪ Сахар — 10 ст. л
▪ Чайный гриб

Приготовление:

▪ Залить чайные листья кипятком, добавить сахар и перемешать. Остудить до комнатной температуры (обязательно) и процедить чай (заварку выкинуть).
2. Промыть гриб, поместить его в банку и залить приготовленным чаем.

▪ Банку закрыть марлей, сложенной в несколько раз (чтобы гриб дышал, но чтобы не попадали пыль и мошки), закрепить резинкой. Оставляем при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.

▪ Через 5-6 дней напиток готов.
5. Раз в неделю гриб нужно промывать и менять заварку.

Советы:

  • Если вы хотите получить газированный напиток — тогда банку необходимо плотно закрыть крышкой.
  • Не используйте для приготовления напитка металлические емкости, чтобы избежать окисления.
  • Не готовьте слишком крепкую чайную основу, она тормозит рост гриба.
  • Если гриб стал покрываться пятнами или темнеть — значит гриб начал болеть. Испортившуюся часть можно отрезать и продолжать ухаживать за ним, или заменить гриб на новый.
  • Чтобы сделать комбучу с разными вкусами — разлейте готовый напиток по маленьким бутылочкам и добавьте туда фрукты, ягоды, травы (тархун, мята), варенье или свежевыжатый сок.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

5 причин завести чайный гриб в банке

Совсем необязательно заводить чайный гриб дома, если вам не хочется возиться с ним, в магазинах комбуча продается в бутылках с разными вкусами. Однако напиток будет гораздо полезнее, если готовить его дома, поскольку вы сможете контролировать количество сахара в нем. Для этого необходимо купить в интернете чайный гриб или попросить его у знакомых. Затем нужно залить его небольшим количеством готового напитка и «покормить» сладким чаем. Вы можете взять улун, пуэр, зеленый, но лучше всего использовать старый добрый черный чай, который содержит оптимальное количество необходимых вещей. Но ни в коем случае не используйте чай с бергамотом и другими маслянистыми добавками, а также кофе, иначе гриб заболеет и погибнет.

Чтобы напиток был сладким, лучше всего использовать обычный сахар. Любой сахарозаменитель, в том числе мед, очень вреден для чайного гриба. Напиток готовится 5-10 дней, готовый продукт можно хранить в холодильнике.

Чем же полезен чайный гриб?

Он является потенциальным источником пробиотиков

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые снабжают кишечник полезными бактериями, необходимыми для нормального пищеварения. Комбуча изготавливается путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара к чаю. В процессе ферментации растет количество полезных бактерий.

Научных доказательств пробиотической пользы чайного гриба пока не найдено, однако он как минимум содержит несколько видов молочных бактерий, полезных для организма.

Комбуча — бесценный источник антиоксидантов

Антиоксиданты выполняют роль щита в нашем организме. Это вещества, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм из загрязненного воздуха.

Комбуча, особенно приготовленная на зеленом чае, оказывает антиоксидантное действие на организм. Исследования на крысах показали, что регулярное употребление напитка из чайного гриба снижает действие токсичных химических веществ на печень до 70%.

Чайный гриб может бороться с вредными бактериями

Во время ферментации чайного гриба образуется уксусная кислота, которая уничтожает многие потенциально вредные микроорганизмы. Комбуча, приготовленная из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно против вредных бактерий, а также грибков рода Candida, вызывающих молочницу.

Комбуча может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования на крысах показали, что чайный гриб может всего за 30 дней значительно улучшить два маркера сердечно-сосудистых заболеваний: «плохой» холестерин и «хороший» ЛПНП (липопротеины низкой плотности).

Известно также, что у людей, которые регулярно пьют зеленый чай, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже, чем у других. Комбуча, приготовленная из зеленого чая, сохраняет всего его полезные свойства.

Чайный гриб полезен при диабете 2 типа

Еще одно исследование, проведенное на крысах, больных диабетом, показало, что комбуча замедляет усвоение углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Напиток также улучшил работу печени и почек у животных.

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, также полезна для диабетиков, поскольку этот напиток снижает уровень сахара в крови. Кроме того, это отличная профилактика диабета, поскольку потребление зеленого чая снижает риск возникновения этого заболевания на 18%.

Имейте в виду, что загрязненный или перебродивший чайный гриб не только теряет все свои полезные свойства, но и может нанести вред здоровью, поэтому за ним нужен тщательный уход.

🍃 Чайный гриб известен людям уже очень давно, как кладезь витаминов, микроэлементов и ферментов, благотворно влияющих на организм человека. Полезные свойства и противопоказания чайного гриба изучались учеными многих стран. Сегодня его выращивают дома, применяя для оздоровления организма, повышения иммунитета, при похудении и комплексном лечении.

Полезные свойства и противопоказания чайного гриба

Универсальным средством контроля подходящейщей температуры является наклейка-термометр. Она крепится на поверхность емкости для ферментации и показывает актуальную температуру внутри данной емкости. Таким образом, у вас перед глазами всегда будет необходимая информация — как в процессе ферментации, так и при помещении SCOBY в банку с заваркой.

Температурный режим

Однако чересчур низкая или же высокая температура также хранят в себе серьезную опасность.

(читать далее...)
Оптимальными температурными показателями окружающей среды, в которой проходит ферментация напитка, является диапазон между 24°C и 26°C. При этом, критически высокой может стать температура свыше 32°C, а слишком низкой — ниже 18°C.

Пожалуй, главным врагом SCOBY является плесень. Зачастую она образовывается не только из-за несоблюдения гигиены в процессе приготовления напитка, но и в связи с недостаточно высокой температурой окружающей среды. Появление плесени крайне нежелательно — скорее всего «гриб» больше не сможет производить полноценный напиток.

Дело в том, что низкие температуры способствуют резкому замедлению процесса брожения в бутылке, который не прекращается даже без SCOBY (как при первичной ферментации) и вкусовых добавок (как при вторичной ферментации). Именно поэтому если не хотите в итоге пить нечто похожее на уксус, лучше сразу же после окончания вторичной ферментации помещать готовый напиток в холодильник.
Чем опасна ненадлежащая температура?

Температура играет важную роль не только при осуществлении обоих ферментаций — первичной и вторичной, но и при хранении готового напитка.

Высокая температура менее опасна для самого SCOBY по крайней мере, пока не превысит 40 C.

Высокая температура менее опасна для самого SCOBY — по крайней мере, пока не превысит 40°C. Однако, при жаркой погоде дрожжи работают намного быстрее, чем обычно, потому велик шанс получить перебродивший напиток.

Состоит чайный гриб из нескольких видов микроорганизмов, которые образовали симбиоз: дрожжей и бактерий. Вариантов таких сочетаний множество, поэтому точный состав чайного гриба назвать сложно. В процессе жизнедеятельности микроорганизмы вырабатывают уксусную кислоту и другие соединения. Напиток становится газированным и по вкусу похожим на квас.

Чайный гриб: польза и; вред для организма

В Китае его называли эликсиром здоровья и бессмертия.

История чайного гриба
(читать далее...)

Заготовив чайный гриб обычным способом в настое чая и сахара, нужно оставить его бродить в теплом месте 3-4 месяца. Далее настой следует прокипятить в эмалированной посуде около часа, процедить и охладить, разлить по стеклянным бутылкам.

Применение чайного гриба в кулинарии

Популярный в советское время газированный напиток изготавливали из скользкого гриба – многие держали банку с таким «жителем». Чайный квас или комбучу употребляли давно на Востоке, и в Россию он попал из Японии. В Китае его называли эликсиром здоровья и бессмертия. Польза чайного гриба

Вред чайного гриба
В фундаментальной медицине чайный гриб не используют, хотя иногда советуют принимать напиток при недостатке собственной флоры кишечника после инфекций или лечения антибиотиками. При низкой кислотности желудочного сока прием комбучи может облегчить пищеварение.
Поэтому не рекомендуется пить напиток из чайного гриба беременным, кормящим, давать его детям.

Применение чайного гриба в медицине

Как правильно выбрать и хранить чайный гриб.

Как правильно выбрать и хранить чайный гриб
Комбуча способствует восстановлению поврежденных клеток печени, например, после гепатита или воздействия токсинов. Это подтвердили эксперименты индийских ученых, которые проверили действие чайного гриба на грызунов.

Чайный гриб полезные свойства и противопоказания

и почему он так полезен

🍵 Крепкий и насыщенный настой чайного гриба вреден из-за способности вызвать тошноту и расстройство пищеварения. Чтобы сохранить полезность, важно соблюдать условия хранения, не допуская излишнего брожения, при котором повышается насыщенность кислотами и содержание спиртовых соединений.
🌿 Полезен чайный гриб как взрослым, так и детям для предупреждения и лечения некоторых болезней:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector