Чайный гриб уход и приготовление на 3 литра сколько ложек сахара и чая польза

🍵 HelperLife

  • Кулинария, Здоровье, Дом и Быт

Какие полезные свойства имеет чайный гриб и от каких болезней лечит? Как его нужно пить и каким образом завести дома с нуля?

Содержание
  1. Чайный — что за гриб? Полезные свойства и противопоказания
  2. Как правильно пить и заваривать чайный гриб
  3. Область применения чайного гриба
  4. Не только чайный, но и лечебный. С какими болезнями помогает бороться?
  5. Как вырастить гриб в домашних условиях. Видеоинструкция

Чайный гриб является кладовой здоровья и долголетия. По преданиям впервые гриб-цветок расцвел в чашке чая у китайского императора и спас его от хвори. Но до сих пор многие не знают, чем полезен чайный гриб, и не видели его. На цветок он мало похож, скорее это толстая медуза в банке, но не прозрачная, а наполненная богатым внутренним содержимым, представляющим собой уникальную комбинацию биологически активных веществ.
Узнав о целебных качествах этого комка, люди ищут информацию о том, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Данный материал предназначен для ответа на этот вопрос. Читайте, выращивайте и лечитесь, он поможет вам заботиться о здоровье всей семьи.

Чайный — что за гриб? Полезные свойства и противопоказания

В процессе своего созревания изначальные грибковые споры превращаются в плотный пласт, содержащий массу биокомпонентов. Эти вещества насыщают настой, полученный напиток обладает лечебными свойствами.
Химический состав представляет собой сочетание кислот, витаминов и микроэлементов:

  • уксусную, глюконовую, лимонную, щавелевую, фосфорную, молочную, яблочную, койевую кислоты;
  • ферментный комплекс, липиды, моносахариды, ксантофилл, хлорофилл, спирт этиловый;
  • витаминная комбинация С плюс РР, плюс Д и группа В.

Медики считают данный состав подарком природы для оздоровления организма и борьбы с различными недугами. Они рекомендуют своим пациентамупотреблять чайный гриб, полезные свойств и противопоказания которого хорошо изучены на практике. Это уже не стадия исследования, а реальная помощь при аномалиях пищеварения, сердечно-сосудистой, нервной системы, опорно-двигательного аппарата. Грибовый напиток помогает снижать холестерин, артериальное давление, боли, гормональный дисбаланс.

Область применения чайного гриба

Медузомицет распространен во всех странах Востока, Азии, Европы. Чайный гриб имеет применение в медицине, косметологии, диетологии.

  1. Врачи рекомендуют его как профилактическое средство против различных заболеваний и для очищения от шлаков и токсинов.
  2. В диетологии напиток используется как стимулятор быстрой переработки пищи и средство, расщепляющее жиры.
  3. Очищающие и жиросжигающие средства настойки полезны для тех, кто худеет.
  4. В косметологии чайный гриб входит в составы для обертываний, компрессов, масок против различных дефектов кожного покрова.

Как вырастить гриб в домашних условиях. Видеоинструкция

Чаще всего гриб заводят с помощью уже существующей колонии микроорганизмов, которую передают друг другу соседи, друзья, знакомые. Но медузомицет можно вырастить самому с нуля.
Для этого следует выполнить нехитрые действия:

  • заварить некрепкий чай 0, 5 л;
  • подсластить сахаром — 50 г.
  • прикрыть салфеткой банку;
  • поставить ее в недоступное для солнечных лучей тепло место;
  • дождаться появления пленки.

Сначала это будут фрагменты плесени, затем они сольются в полноценный слой. С этого момента у вас дома поселится чудодейственный чайный гриб. Далее вы должны уметь за ним ухаживать, то есть постоянно обновлять чайную заварку и раз в три недели промывать сам гриб.

Посмотрите, как выращивать чайный гриб в домашних условиях на видео:

Бум комбучи, или Почему чайный гриб опять захватывает мир

Опытом приготовления напитков из чайного гриба делится основатель стритфуд-проекта The Bowl в одном из пабов Белгорода Антон Васильев

Антон увлекся выращиванием комбучи и ферментацией всего несколько месяцев назад, но уже знает, как придать напитку желаемый вкус и почему чайному грибу важны уход и внимание. Своими знаниями он делится с «БелПрессой».

Назад в 1990-е

«В моем детстве у всех бабушек был такой гриб, все его знают. У родителей многих моих друзей дома стояли банки с этим страшным монстром, и никто из детей не хотел это пить. У меня он не вызывал ни энтузиазма, ни отвращения. Но это не изобретение наших бабушек и дедушек – чайный гриб пришел из Китая. В 1990-е, когда рынок напитков заполонила американская газировка, про чайный гриб забыли.

Сейчас на Западе новый бум комбучи. Последние лет пять в Америке и Европе все коворкинги убирают из холодильников энергетики и газировки и заполняют их чистой водой и комбучей. Почему? В моде – осознанный и здоровый образ жизни, а комбуча действительно натуральный и здоровый напиток.

Рынок постепенно возвращается к эпохе крафтового производства разных продуктов: комбучи, хлеба, сыра и т. д. Знания, приобретенные о ферментации нашими бабушками и дедушками, возвращаются. Прилавки в Америке завалены брендами комбучи на разный вкус, цвет и запах. В России тоже появляются классные ребята, которые меня вдохновляют».

Первый опыт

«Мне интересно, когда дома что‑то растет. Я и черри на балконе выращивал, и имбирь, и авокадо, и манго – что только ни росло, но чайный гриб – это серьезно. Главный секрет – в уходе. Гриб – живое существо: как ты к нему относишься, так и он к тебе. Если на него забить, то вырастет что вырастет.

Первый гриб я купил на улице за 50 рублей. Естественно, до этого начитался информации о том, как его пересадить, что делать дальше, как выращивать. Дома положил в банку, залил и через время путем проб и ошибок начал добиваться какого‑то вкуса. Меня поражает, как микроорганизмы умеют делать вкус напитка настолько сложным путем естественной ферментации и брожения.

Ферментация – это симбиоз разных микроорганизмов, которые вместе производят определенный продукт. Давным-давно люди использовали ферментированные продукты и знают, что они полезны. Сам гриб – яркий пример симбиоза дрожжей и уксуснокислых бактерий. Они едят сахар, вырабатывают углекислый газ, и напиток получается газированным естественным путем».

Базовый рецепт

«Во‑первых, важно выбрать здоровый чайный гриб: он должен быть чистеньким, без пятен, дырок, плесени и выглядеть однородной бело-молочной массой (это его нормальный вид). Бурый почерневший гриб – нездоровый. Во‑вторых, надо найти хорошую очищенную воду. Вода из крана или даже процеженная через фильтр не годится (я покупаю в «Хрустале Белогорья»). В‑третьих, нужна хорошо вымытая трехлитровая банка.

Простейший рецепт базового напитка: кипятим 2, 5 л воды, завариваем 10 г черного чая и накрываем крышкой на 15 минут. Для начала можно взять любой черный чай, но и тут есть место экспериментам. Добавляем 200 г сахара, ждем его полного растворения и процеживаем через марлю в другую емкость: гриб не любит чаинки и крупинки, раствор должен быть чистым. Охлаждаем до комнатной температуры и кладем в раствор гриб.

Сверху накрываем марлей, чтобы сладкий запах напитка не привлекал мух и других насекомых. Банку лучше не держать под прямыми солнечными лучами и желательно поставить вдали от растений (в них тоже заводятся мушки).

От 5 до 7 дней гриб будет ферментировать сладкий чай, и в итоге напиток станет кисло-сладким. Тут интересно экспериментировать – кто‑то любит послаще, кто‑то покислее, можно сделать свой уникальный напиток. В процессе гриб будет расти, с каждым циклом наращивая сверху пласты. Потом его можно раздавать друзьям, и они тоже смогут готовить комбучу».

Эксперименты

«Интересных вкусов можно добиться путем вторичной ферментации, добавляя в базовый напиток другие ингредиенты. Однажды я положил в банку натуральную вишню с дерева и через время получил газированный напиток с вишневым вкусом. Меня шокировало, что это натуральная полезная вишневая газировка! Так я начал экспериментировать, добавляя все подряд – от фруктов до всяких трав. Пробовал клубнику, черешню, миксы из разных фруктов. Поле для экспериментов безгранично: фруктов, овощей и трав настолько много в мире, что сложно сказать, что туда нельзя положить.

Главное – взять стеклянную посуду с герметичной крышкой. Насыпаешь туда все, что хочется вторично ферментировать, заливаешь базовым раствором, закрываешь и оставляешь в темном месте при комнатной температуре на день-два. Напиток бродит, вторично ферментируется, и фрукты отдают ему свой вкус.

Мой последний опыт – ферментировать комбучу с хмелем. Я заказал американский хмель, который используют хорошие пивовары, и получилась чума! Хмель отдал свою горчинку и аромат, и при этом содержание алкоголя в напитке оказалось 1–1, 5 градуса – как в кефире. Напиток поднимает настроение, приводит в порядок тонус и помогает пищеварению (есть противопоказания для больных сахарным диабетом, желудочно-кишечными, грибковыми заболеваниями и др. – прим. ред.)».

Планы

«Я начал заниматься этим месяца четыре назад и не могу остановиться. Очень приятно просыпаться утром и видеть, как гриб растет, как меняется его внешний вид, и знать, что тебя ждет бутылочка комбучи. Сейчас у меня на кухне три большие банки. В планах – вырастить больше, сделать свою марку и наладить производство на продажу. Мне очень нравится угощать комбучей друзей, видеть их реакцию – им тоже нравится! Все, кто попробовал комбучу хоть раз, хотят пить ее снова и снова».

🍃 Прием 2-3 стаканов в день успешно снимает повышенное артериальное давление.

Чайный гриб: в чем польза для здоровья, как приготовить напиток, как приготовить раствор, уход за чайным грибом, подкормкаПольза и вред чайного гриба, как его вырастить и как за ним ухаживать

Из истории
В настоящее время нечасто можно встретить в квартире громоздкую банку с плавающим в ней слизистым блином, похожим на медузу.

Чайный гриб

.

(читать далее...)
Немаловажно и то, что этот квас — природный антибиотик и антисептик, в котором нет химических компонентов. При всем этом медузомицет совершенно не впитывает в себя дубильные и ароматические вещества, содержащиеся в чае, хотя ни нормально существовать, ни приносить пользу без чая он не может.

Противопоказания
Ввиду того, что в настое чайного гриба много кислот, его не рекомендуется принимать в чистом виде, не разбавляя. Если ваш гриб находится в стадии роста и в нем еще мало кислоты, то можно пить не разбавляя. Во всех же остальных случаях соотношение с водой должно быть 1:2.

Первые сведения о нем можно встретить еще в средневековой литературе, хотя некоторые историки утверждают, что этот продукт появился еще раньше.
Состав чайного гриба и его свойства
Немецкий ученый Линдау в 1913 году составил первое полное научное описание гриба и дал ему название, в основу которого легло чисто внешнее сходство с медузой, — медузомицет.

Хотя химический состав и лечебно-профилактические свойства его до конца еще не изучены, исследований проведено уже немало, как у нас в стране, так и за рубежом.

Но были и открытия, говорящие, безусловно, в пользу медузомицета. В 1949 году ученый Искандеров Х. Г. в клинике экспериментальных исследований опробовал лечение настоем больных пневмококковыми конъюнктивитами, хроническим блафароконъюнктивитом, запущенными формами гнойных кератитов. Результаты превзошли все ожидания: процесс выздоровления ускорился, и причем значительно.

Если нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Выращиваем чайный гриб самостоятельно

(читать далее...)
Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.
После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах это совершенно нормально, придется немного потерпеть.

Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца

Вы можете использовать и кусок «гриба» поменьше (чем указан в нашем рецепте), главное, чтобы его вес примерно был равен весу сахара. И если выбираете вишневый сок, итоговый вкус конфеток станет более ярким и фруктовым, а цвет более насыщенным.

Чайный гриб и его удивительные свойства или Как из чайного гриба приготовить модную комбучу и конфеты

Но те, кто любят леденцы, цукаты, карамель и просто сладкое, сходят по ним с ума.

Рецепт конфеток-цукатов ната из чайного гриба (читать далее...)
Для приготовления 4 л комбучи из чайного гриба нужно:

Рецепт комбучи, то есть напитка из чайного гриба

Одни называют этот микромир, похожий на медузу, «чайный гриб», другие – «чайная медуза». С точки зрения науки, это зооглея или скуби (scoby) – симбиотическая культура из бактерий и дрожжей. На ее основе и получается ферментированный одноименный напиток, живущий за счет брожения – тот, который в банке.

Для приготовления примерно 20 конфеток из чайного гриба нужно:
Впервые ната приготовили на Филиппинах. Это мягкие, липкие конфетки с нотками чайного гриба и карамели. К ним совершено не применимо слово «здоровый» – так в них много сахара. Плюс они еще и варятся, что убивает все пробиотики, которые образуются в ферментированных продуктах. Но те, кто любят леденцы, цукаты, карамель и просто – сладкое, сходят по ним с ума.

Вот элементарный рецепт Обычный ананасовый чайный гриб.

Продолжаем дальше. Создание собственного ферментированного чая (со льдом или без) – это удовольствие и экономия. В ход еще могут пойти оставшиеся после приготовления основных блюд куски фруктов и овощей, которые чаще всего выбрасываются или доедаются «чтобы не пропало» – все эти кусочки, листики, корешки и цедра. А какой это простор для творчества!

🍵 Содержит он и органические кислоты уксусную, глюконовую, щавелевую, лимонную, яблочную, молочную, пировиноградную, кофеин, дубильные и антибиотические вещества, а также ферменты — каталазу, амилазу, протеазу и другие. Напиток чайного гриба содержит такие витамины, как С, В, Р.
🌿 На Руси квас считался почти священным напитком и обязательно присутствовал в многочисленных обрядах. После венчания, например, родители жениха встречали молодых хлебом и квасом (соль появилась значительно позже). Считалось, что квас восстанавливает силы и снимает усталость.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector