Чем чайные напитки отличаются от чая

🍵 Чем отличаются друг от друга и чем полезны разные виды чая

фото: imagebroker / Harald Theissen / Global Look Press

Вот уже на протяжении многих лет, десятилетий и даже столетий чай знают и любят во многих странах мира (а некоторые из них даже успели обзавестись собственными чайными традициями). В нашей стране этот напиток также пользуется большой популярностью: чай пьют и как самостоятельный напиток, и как ароматное дополнение к вкусному десерту.

Одни люди предпочитают чай без добавок, другим нравится вкус напитка в тандеме с мятой, чабрецом, мелиссой или другими ингредиентами. Чай бывает горячим и холодным рассыпным и пакетированным, прессованным и скрученным в маленькие «жемчужинки» или причудливой формы фигуры.

А знаете ли вы, что в мире существует не только черный и зеленый чай, но и множество других разновидностей этого ароматного напитка? О некоторых из них мы и расскажем вам в этой статье.

Черный чай

Своей темной окраской и характерным вкусом чайный лист обязан процессу ферментации. Получившийся напиток считается не только вкусным, но и весьма полезным. К примеру, содержащийся в чае кофеин обладает тонизирующим действием и может обеспечить прилив энергии, к примеру, на старте рабочего дня. При этом действует такой «допинг» куда мягче, нежели кофеин в кофейной чашке.

Также содержащиеся в чае полезные вещества помогают поддерживать здоровье зубов и десен а сам напиток в целом может оказывать положигельное воздействие на иммунитет, принести пользу сердечно-сосудистой системе И прекрасно утоляет жажду. К слову, некоторые из этих свойств присущи и другим видам чая.

Зеленый чай

Кофеина в таком чае меньше, чем в черном, а вот других полезных компонентов более чем достаточно. Считается, что этот напиток помогает выводить из организма токсины и другие неполезные для нас вещества, положительно влияет на обмен веществ и оказывает заметный косметический эффект. Вдобавок этот вид чая также полезен для зубов и десен помогает укрепить иммунитет и даже справиться с простудой (для этого зеленый чай нередко советуют употреблять в компании с медом).

Каркаде

Этот необычный напиток узнаваемого рубинового цвета и с ярко выраженной кислинкой во вкусе изготавливается вовсе не из листков чайного дерева, а из цветков гибискуса. Каркаде нередко называют «напитком фараонов», что весьма красноречиво говорит о том, насколько он популярен в Египте.

Во многих странах каркаде считается помощником от многих недугов, ведь в нем содержится немало витаминов, полезных кислот и других ценных веществ. Ему приписывают способность положительно влиять на сердце и сосуды, бороться со стрессами и укреплять иммунитет.

Польза без вреда

Чай считается низкокалорийным напитком, но только в том случае, если не добавлять в него сахар и не сопровождать каждую чашку обильными десертами. К тому же у чая есть и свои противопоказания (пусть и немного), с которыми стоит ознакомиться заранее.

Например, не стоит злоупотреблять этим напитком на ночь, если есть проблемы со сном, при гипертонии есть риск еще большего повышения давления после чашки крепкого чая, да и беременным женщинам и маленьким детям также стоит относиться к чаю с осторожностью.

Белый чай

Данный вид чая отличается тем, что собранные для его изготовления листочки подвергаются минимальной обработке. Свое название этот вид чая получил из-за светлых ворсинок, которыми покрыты чайные почки и молодые листочки, которые собираются для данного напитка. Вкус белого чая получается нежным, с цветочными или сладковатыми нотами. Правда, большую часть сортов этого чая не рекомендуется заваривать слишком горячей водой, дабы по максимуму сохранить его полезные свойства.

К слову о пользе, принято считать, что в белом чае содержится много антиоксидантов, китаминов и других полезных веществ, благодаря которым готовый напиток помогает расслабиться после насыщенного или волнительного дня, способствует укреплению иммунитета, а также положительно сказывается на здоровье зубов.

Улун

Название данного вида чая также может произноситься как «оолонг», что в переводе означает «черный дракон». По степени ферментации улун расположился примерно посередине между черным и зеленым чаем, при этом он обладает характерным вкусом и ароматом.

Улуны производятся из цельного листа и, как правило, ферментированы неравномерно. Также нередко выделяют светлые и темные сорта улунов.

За какие же полезные свойства принято ценить данный вид чая? Улун считается источником различных витаминов и эфирных масел, благодаря которым нередко отмечают его способность положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы, помочь в деле борьбы за красивую фигуру и очистить организм от вредных веществ.

Пуэр

История данного вида чая насчитывает не одно столетие, причем практически все это время данный чай считался очень полезным напитком. Однако сразу стоит отметить, что пуэр — напиток на любителя и может прийтись по вкусу далеко не каждому. Также считается, что при правильном хранении с каждым годом этот чай может становиться все лучше и лучше.

Так, считается, что богатый витаминами и микроэлементами пуэр способен придать человеку дополнительные силы, помогает в борьбе с лишним весом, может быть полезен для пищеварения (если нет серьезных проблем в данной сфере) и даже хорошо сказывается на внешнем виде.

Зеленый и черный чай, в чем разница

Зеленый и черный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста Camellia sinensis, однако настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами. Черный чай является безусловным лидером продаж в России и в мире, но и зеленый занял почетное место в сердцах и домах людей.

Первое отличие – ферментация

Зеленый и черный чаи тем и отличаются друг от друга, что листья в процессе обработки проходят разную ферментацию. Для зеленого чая листья подвяливают и подсушивают, почти или полностью избегая окислительных процессов, хотя некоторые сорта могут быть ферментированы на 2-3%. На его вкус, помимо места произрастания и времени сбора, может влиять сушка (на открытом огне, с дымком или в печи) и плотность скручивания листа.

Для черного чая листья подвяливают, подсушивают и раскладывают в помещении на бамбуковых или деревянных поддонах. Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно. Ферментация черного чая достигает 70-85%, что выражается в темном цвете напитка и его плотном терпком вкусе.

Второе отличие – состав

В процессе ферментации в чайном листе происходят активные биохимические реакции, которые изменяют первоначальное соотношение веществ зеленого растения. В частности, в почке и верхних листьях содержится максимальное количество полифенолов, органических кислот, кофеина и экстрактивных веществ, поэтому хоть индийский, хоть цейлонский или китайский чай лучше покупать цельнолистовой, высокого качества, чтобы получить вкусный и одновременно полезный напиток.

Натуральный зеленый чай заваривается при температуре не выше 80-85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества. Оптимальное время экстракции – 2-5 минут.

В зеленом чае много катехинов, которые отвечают за антиоксидантную защиту, т. е. разрушают свободные радикалы, препятствуя старению организма. Больше всего катехинов в белом чае, потом – в зеленом. В процессе окисления катехины преобразовываются в теофлавины, обладающие антибактериальными свойствами: они поддерживают нормальную работу ЖКТ. Именно теофлавины придают яркий вкус, насыщенный темный цвет и новые ароматические оттенки настою.

Черный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. Время экстракции 1-4 минуты.

Третье отличие – сроки хранения

Нежные листья зеленого чая подвергаются минимальной термообработке, поэтому они требуют более деликатного обращения. Общие условия хранения для чая — держать в закрытой упаковке (непрозрачной банке с крышкой или фольгированном пакете с зип-застежкой) в защищенном от света месте:

  • Беречь от ультрафиолета.
  • Избегать попадания кислорода в емкость с чаем во избежание процессов окисления.
  • Предохранять от посторонних запахов, которые чайный лист впитывает с высокой скоростью.
  • Защищать от слишком влажного воздуха, приводящего к размножению бактерий и порче чая.

Максимальный период хранения зеленого чая – 4-6 месяцев, а черного — 8-9 месяцев. Разумеется, чем свежее чай, тем он вкуснее и полезнее.

Купить черный и зеленый чай высочайшего качества, который поставляется в Москву со всех известных чайных плантаций мира, вы сможете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании». Мы реализуем исключительно свежесобранные сортовые чаи, отличающиеся многогранными вкусами и восхитительными изысканными ароматами, стараясь постоянно удивлять вас новыми букетами.

🍃 D/Dust — пыль, мелкие крошки. Обычно очень быстро заваривается.

Чайная азбука, или как выбрать качественный чай

Чем чайные напитки отличаются от чаяКакой бывает чай

Для черного чая листья подвяливают, подсушивают и раскладывают в помещении на бамбуковых или деревянных поддонах. Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно. Ферментация черного чая достигает 70-85%, что выражается в темном цвете напитка и его плотном терпком вкусе.

Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно.

Первое отличие – ферментация (читать далее...)
Черный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. Время экстракции 1-4 минуты.

Второе отличие – состав

Нежные листья зеленого чая подвергаются минимальной термообработке, поэтому они требуют более деликатного обращения. Общие условия хранения для чая — держать в закрытой упаковке (непрозрачной банке с крышкой или фольгированном пакете с зип-застежкой) в защищенном от света месте: Третье отличие – сроки хранения

Максимальный период хранения зеленого чая – 4-6 месяцев, а черного — 8-9 месяцев. Разумеется, чем свежее чай, тем он вкуснее и полезнее.
Зеленый и черный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста Camellia sinensis, однако настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами. Черный чай является безусловным лидером продаж в России и в мире, но и зеленый занял почетное место в сердцах и домах людей.

Натуральный зеленый чай заваривается при температуре не выше 80-85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества.

  • Беречь от ультрафиолета.
  • Избегать попадания кислорода в емкость с чаем во избежание процессов окисления.
  • Предохранять от посторонних запахов, которые чайный лист впитывает с высокой скоростью.
  • Защищать от слишком влажного воздуха, приводящего к размножению бактерий и порче чая.

🍵 (англ. Pekoe — Пеко): более короткие и грубые листья без » типсов»*. Pekoe — английский вариант китайского слова «pak–ho», означающего «белые ворсинки». Дает крепкий настой с нежным ароматом.
🌿 GFOP (англ. Golden Flowery Orange Pekoe — Голден Флауэри Орандж Пеко): это чай FOP с «золотистыми типсами» (кончики особых «золотистых» листков почки).

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector