Чем отличается горький шоколад от молочного

🍵 Чем отличается темный шоколад от горького?

Основой для приготовления лакомства служат какао-бобы. В зависимости от количества какао в шоколаде его относят к темному или горькому. В темном его содержание находится в пределах 40–55 %. В горьком какао содержится от 55% и более, если это элитные сорта – они на 90–99% состоят из какао-бобов.

В темном больше сахара, чем в плитке горького. А также у них разные вкусовые качества. У горького будет насыщенный терпкий вкус с легкой горчинкой, яркий аромат какао. Оттенок у него темно-коричневый, а поверхность глянцевая, в местах разлома появляется белесый налет.

У темного менее выраженный привкус какао-бобов и мягкое послевкусие. Цвет насыщенно-коричневый. Есть разница и в цене – горький ценят больше, цена его всегда выше.

Состав и калорийность темного и горького шоколада

Основные компоненты темного шоколада – порошок какао, масло какао, сахарная пудра. В нем также есть аминокислоты и антиоксиданты, лецитин и ванилин. Для улучшения вкусовых качеств туда еще добавляют курагу, орехи или изюм. Его калорийность составляет 598 ккал на 100 г продукта. На 100 г темного шоколада приходится:

• белков – 6, 1 г;
• жиров – 35, 6 г;
• углеводов – 48, 3 г.

В составе горького тоже есть какао-бобы тертые, масло какао и измельченный сахар. Среди дополнительных компонентов в нем есть следующие:

• кофеин;
• витамин Е;
• флавоноиды;
• микроэлементы – магний и фосфор.

Соотношение белков, жиров и углеводов – 1:5:6, а калорийность 100 г шоколада – 539 ккал.

Польза и вред

1. Помогает сохранять стройность и следить за фигурой. Содержит меньше сахарной пудры, чем молочный или белый, поэтому больше подходит спортсменам и поклонникам правильного питания.
2. Способствует продуктивной умственной деятельности.
3. Помогает быстрее решать творческие задачи.
4. Подходит в качестве альтернативы для любителей кофе. Оказывает бодрящий эффект, усиливает работоспособность.
5. Защищает организм от влияния свободных радикалов.
6. Уменьшает риск появления депрессии.
7. Восстанавливает запасы энергии после физической нагрузки.

Но если слишком увлечься этим лакомством, можно причинить ущерб здоровью. В организм начнет поступать большое количество калорий, а это чревато появлением лишних килограммов, ожирением либо развитием диабета. Чтобы не допустить резкого повышения количества инсулина в крови, лакомство рекомендуется кушать в утренние часы.

Сладкое также относится к аллергенам, поэтому его лучше не употреблять тем, кто склонен к аллергии, чтобы не нанести вред организму. Больным подагрой и детям возрастом до 3 лет тоже нежелательно есть темный шоколад, для них это опасно.

Горький шоколад, если его употреблять в разумных дозах – по 2–3 кусочка в сутки, приносит пользу. Она заключается в следующем:

• повышение эластичности стенок сосудов;
• налаживание кровообращения;
• уменьшение концентрации «вредного» холестерина в составе крови;
• нормализация артериального давления;
• замедление процессов старения;
• облегчение болей у женщин при ПМС;
• укрепление зубной эмали и костей;
• улучшение настроения за счет выработки эндорфинов.

Горький и темный шоколад также применяют для утоления чувства голода во время диеты и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Плиткой горького лечат боли в горле – рассасывают по кусочку в течение 5–10 минут 2–3 раза в день.

Но при чрезмерном употреблении лакомство вызовет аллергию или нарушение обмена веществ в организме. С осторожностью стоит отнестись к горькому шоколаду во время беременности, чтобы впоследствии не вызвать у ребенка диатез.

Какой шоколад полезнее?

Горький шоколад полезнее и по другим причинам:

• отличается большей концентрацией полезных компонентов за счет повышенного содержания какао-бобов;
• в нем меньше ароматизаторов и усилителей вкуса;
• в умеренных дозах он может входить в ежедневное меню;
• в нем на 13–15% больше какао-масла, которое обладает ранозаживляющими свойствами.

Темный и горький шоколад отличаются по вкусовым характеристикам, цене и степени полезности. Чтобы после употребления лакомства не нанести вреда организму, нужно соблюдать меру – в день есть не более 2–3 кусочков и выбирать только качественный продукт. В его составе должны быть настоящие какао-бобы и какао-масло, но такой шоколад имеет небольшой срок хранения.

Горький шоколад

Шоколад известен человеку еще с древности. Самый древний рецепт приготовления шоколада принадлежит ацтекам. Основными составляющими в нем были красный перец, ваниль, какао-бобы и мука из маиса, которая играла роль загустителя. Ацтекский шоколад по внешнему виду и структуре очень напоминал кисель и назывался «чоколатлем», что означает «вода с горечью». Этим словом, немного видоизмененным, чуть позже назовут густой горячий напиток, приготовленный на основе какао. Еще через некоторое время в Европе был разработан рецепт, гармонично сочетающий в напитке горьковатость и сладковатый привкус.

горького шоколада

Впервые полезные свойства этого лакомства были открыты в 16 столетии одним испанским монахом и подробно изложены в его докладе королю Испании. Основными качествами шоколада в докладе были признаны его афродизиакальные свойства, что очень ценилось среди темпераментных испанцев. Современный вид плиток шоколад приобрел в середине 19 столетия. Главное отличие горького темного шоколада от своих молочных собратьев – самое высокое содержание какао-масла и перетертых какао-бобов. Именно от количества последних напрямую зависит степень горечи и цвет шоколада. Настоящий горький темный шоколад должен иметь около 70% какао в составе, но никак не меньше этого показателя. В процессе приготовления шоколада все его компоненты тщательно обрабатываются, затем смешиваются в точных пропорциях, после этого они коншируются (растирание масла в шоколаде) и темперируются (своего рода «закалка», повышение температуры, при которой плавится шоколад). Затем шоколад несколько раз подвергают нагреванию и охлаждению, в результате чего лакомство становится твердым и устойчивым к температуре. И чем больше в таком шоколаде твердых частичек какао, тем устойчивее будет твердое состояние продукта. Калорийность горького темного шоколада достаточно велика, в 100 граммах лакомства содержится более 500 килокалорий. Интересно, что в молочном шоколаде калорий приблизительно такое же количество, несмотря на то, что темный и молочный отличаются составом и вкусовыми качествами.

Сравнительно со своими собратьями как раз горький темный шоколад наиболее чувствителен к условиям хранения. Появление белесого налета на шоколадке обозначает нарушение этих условий, в частности светового, температурного и влажностного режимов. Шоколад категорически нельзя подвергать заморозке или оставлять под воздействием прямых солнечных лучей. Самым оптимальным для хранения шоколада является темное, сухое и прохладное место Горький темный шоколад содержит такое важное вещество, как теобромин, который зачастую применяется в лечении заболеваний бронхов и легких, а также для поддержания тонуса сердечной мышцы. Не стоит забывать и об еще одном не менее важном компоненте шоколада – фенилаланине. Этот сильнейший природный афродизиак способствует поднятию сексуального тонуса у женщин. Горький темный шоколад категорически нельзя давать домашним животным, которым противопоказан теобромин, способный вызвать отравление. Также необходимо помнить, что в черном горьком шоколаде содержится кофеин, количество которого превышает чашку крепкого черного эспрессо, поэтому не стоит злоупотреблять таким лакомством и употреблять его на ночь в больших количествах.

🍃 В составе самым первым ингредиентом указывается всегда основной – какао тертое. Он и определяет качество шоколада. После перечисления всего состава шоколада указан сухой общий остаток какао. Важно заметить, что в шоколаде недопустимо содержание пищевых добавок группы «Е».

Отличия темного и горького шоколада: разбираемся в особенностях

• белки – 5, 2 гр.;
• жиры – 31 гр.;
• углеводы – 55 гр.

Чем отличается горький шоколад от темного

Но темная плитка имеет от 40 до 55 сухого остатка какао.

темного шоколада

По внешнему виду конфета или шоколадка должна быть глянцевая. Без белого или серого налета. Чем больше в изделии какао боба, тем темнее продукт. Польза и вред

Переедание лакомства влечет повышение массы тела. Либидо устремляется вниз. Возникает риск диабета, подагры.

Состав и калорийность темного шоколада

Чем больше какао, тем полезнее.

Какой шоколад самый полезный и как его выбрать

Горькая и темная плитка это почти одно и то же. Оба варианта полезны для здоровья. Но не в чрезмерном количестве. Существует даже шоколадная диета. В ней суточное потребление натурального шоколада составляет до 100 грамм в день. Для диеты и программ похудения и темный и горький шоколад примерно одинаков по значению.

Чем отличается горький шоколад от молочного

Выбор невероятно большой, поэтому каждый может найти свой десерт по вкусу. Но задумывались ли вы о том, какую пользу и вред приносит организму лакомство, всеми любимое с детства? Оказывается, выбирать шоколад нужно не менее тщательно, чем другие продукты питания

Шоколад: польза или вред

На прилавках магазинов можно найти шоколад с красным перцем чили, морской капустой или васаби.

Мы разобрали основные разновидности и полезные свойства шоколада. Питайтесь правильно и с пользой для здоровья!

В состав горького шоколада входит не менее 55% натурального какао. Сахара в таком шоколаде наоборот меньше, чем тертого какао, поэтому по вкусу черный шоколад отличается от своих собратьев ярко выраженным ароматом и горьковатыми нотками.

Таким образом, шоколад, в состав которого входят натуральные какао продукты какао тертое и какао масло полезен для организма и рекомендуется к потреблению, как диетический продукт.

Разновидность шоколада очень много: молочный, белый, темный шоколад с тысячами вариантов начинок. Мало кого сегодня удивишь и шоколадом с морской солью, беконом, травами или цветами, например, лавандой. На прилавках магазинов можно найти шоколад с красным перцем чили, морской капустой или васаби. Мировые шоколадные фабрики выпускают продукцию с запахом одеколона и золотой стружкой.

Самый дорогой шоколад и самый вкусный по мнению коллег. Многие написали, что чувствуется соль, после него остается долгий вкус насыщенного какао. Легко тает и не остается на зубах. Приятная сладость, не приторный.

Проверка самого популярного молочного шоколада (9 сортов)

Состав сахар, сухое цельное молоко, масло какао, какао тертое, эмульгатор лецитин соевый, E476, ароматизаторы.

Тестируем молочный шоколад Dove

Приятный молочный вкус, в меру сладкий, нежный, чувствуется ваниль, тает во рту, а не в руках. Этот шоколад понравился большинству. Только один тестирующий написал, что шоколад, скорее, безвкусный. Тестируем молочный шоколад Alpen Gold

Молочный шоколад содержит: массовая доля общего сухого остатка какао — не менее 32%, массовая доля сухого обезжиренного остатка какао — не менее 3%, массовая доля сухого общего остатка молока- не менее 18%, массовая доля молочного жира — не менее 5%

Тестируем молочный шоколад Merci

Проверка самого популярного молочного шоколада 9 сортов.

Тестируем молочный шоколад Nestle

🍵 Если предпочитаете шоколад с 70%, то пищевая ценность на 100 грамм будет следующей:
🌿 Горький шоколад, во многом схож с темным. Оба изделия в своем составе имеют масло какао и тертые какао бабы. Их различие обуславливается прежде всего процентом содержания какао бобов. Чем больше в составе шоколада какао бобов, тем более горький получается шоколад, чем меньше какао, тем слаще получается шоколад.