Чем отличается гранулированный кофе от сублимированного

🍵 Производство сублимированного кофе

Основные секреты производства кофе никто не рассказывает из производителей, известна только технология. Для сублимации используются качественные зерна. Они обжариваются, потом их превращают в муку, с извлечением ароматических веществ.

Далее порошок варится в герметичных, металлических емкостях. Пар вместе с эфирными маслами идет по трубам.

Затем происходит охлаждение концентрата до -6 градусов, чтобы он стал вязким. Когда жидкость становится наполовину замороженной, начинается его глубокая, шоковая заморозка при -40-50 градусах, где вымораживается вся жидкость

Чем больше скорость заморозки, тем светлее окажутся гранулы. Высушивание делает продукт приближенным к натуральному. Потом из него делают мелкие кристаллики.

Последний этап предусматривает возвращение специфического кофейного вкуса, с пропиткой эфирных масел и ароматизаторов. Потом идет расфасовка по герметичным пакетам.

Важно! Желательно покупать такой кофе в стеклянных банках.

Отличия

Растворимые и сублимированные напитки имеют сходство только в начале производства, поэтому они отличаются друг от друга:

  1. Технологиями изготовления. Гранулированные напитки получаются распылением концентратов ровными слоями и сушкой с высоким давлением. Получившуюся порошкообразную массу обрабатывают при помощи пара. Поэтому напитки эти с рыхлыми гранулами, у каких неравномерные края. Сублимат идет на заморозку с одновременным высушиванием.
  2. Внешняя сторона. Сублимат с гранулами-пирамидами одинакового формообразования. Когда он заливается кипятком, то образуется пенка, при быстром растворении гранул. В гранулированных напитках пенки нет.
  3. Ароматы. Сублимат пахнет натуральным кофе. Гранулированный — ароматизаторами.
  4. Вкусы. Сублиматы с настоящим насыщенным кофейным вкусом, чем гранулированные.
  5. Стоимость. Сублиматы дороже, чем гранулированная продукция.

Вкусные рецепты сублимированного кофе

С корицей

Для сублимированного кофе с добавкой молока и корицы понадобится:

  • кофе — 1-2 ч. л.;
  • молоко —40-60 мл. вода — 160-180 мл;
  • корица, сахар по вкусу.
Кофе вместе с сахаром насыпается в чашку. Заливается кипятком. Настаивается около 3 минут. Молоко нагревается, взбивается, добавляется в кофе. Размешивается. Посыпается корицей.

Со льдом

  • кофе — 5 ч. л.;
  • вода — 250 мл.;
  • молоко — 250 мл.

Кофе с сахаром залить кипятком. После остывания добавить ванилин и заморозить. Лед смешать с молоком.

Производители сублимированных напитков

  • Напитки Эгоист с молотой арабикой, которой 20%, остальная робуста. Они насыщенные с жестковатым ароматом и горечью в послевкусии.
  • С эксклюзивной технологией напитки премиум класса UCC. С легкими приятными, фруктовыми оттенками, без горькоты и с мягким послевкусием. Есть напитки декофеинизированные. Зерна со средним обжариванием.
  • Около 4% кофеина в CARTE NOIRE. Напитки горькие, насыщенные, крепкие.
  • Купажи с африканскими и индонезийскими зернами в BUSHIDO. После кофепитие остается приятное шоколадное и кофейное ощущение. Это дорогая и самая популярная торговая марка.
  • Фруктовые, ванильные, цветочные запахи в напитках Jardin. В бренде много разновидностей с типами купажей, обжариванием зерен, которые указаны цифрами на упаковках.
  • Шоколадные нотки в горьких, интересных напитках Давидофф.
  • С горькими, приятными ароматами, в своеобразных упаковках Moccona.

Состав, калории сублимированного кофе

Кофе с маслами, ароматизаторами, различными добавками. Масла идут от кофейных зерен. Все остальное относится к химическим добавкам. В нем зола содержится с 10%. Кофеина в нем 2, 8%.

Также сублимированный кофе с декстрином 5, 8%, тригонеллином 4, 5%, сахаром 1, 8%, водой 4% В нем 95 ккал на 100 г. Какие еще используются ингредиенты, каждый производитель хранит в тайне. Но если сравнить свойства натуральных напитков и таких, то они мало чем отличаются.

Как выбрать качественную продукцию

Такая продукция является разновидностью сухих растворимых концентратов. Кофе дороже, чем обычный порошковый или гранулированный. Настоящие напитки будут с гранулами одинаковых оттенков и с глянцем. Фальсификатов сейчас хватает.

Но все равно настоящий продукт можно отличить от фальсифицированного:

  • размеры и цвета гранул должны быть одинаковыми;
  • если цвет ненасыщенный или слишком темный, такую продукцию покупать не стоит;
  • в банках кофе практически не подделывают, в мягких упаковках могут;
  • внимательно нужно вчитываться в наименование, одна буква может решить все;
  • днища банок должны быть с целыми гранулами, без порошка;
  • качественные напитки со светло-коричневым или шоколадным цветом;
  • с однотонными и однородными гранулами, примесей быть не должно;
  • упаковки должны быть целостными.

Лучше всего пить свежемолотые натуральные напитки. Но и сублимированный кофе приносит пользу тем, у кого:

  • низкое давление;
  • высокий холестерин.

Он помогает активировать работу головного мозга. Расщепляет жиры. Выводит токсины. Трансформирует углеводы в энергию. Положительно влияет на омоложение клеток.

Сублимированный кофе не рекомендуют:

  • будущим мамочкам;
  • при бессоннице и раздражительности;
  • проблемах с потенцией;
  • заболеваниями ЖКТ;
  • заболеваниями почек и печени;
  • с сердечно-сосудистыми проблемами;
  • аллергией.

Гранулированный кофе: особенности и рейтинг лучших марок

  • Особенности
  • ТОП кофейных производителей
    • Nescafe Gold
    • Maxwell House
    • MacCoffee
  • Советы по выбору

Кофе является одним из самых популярных напитков во всем мире. Миллионы людей не представляют себе начало дня без чашечки этого вкусного и ароматного напитка. Существует огромное количество его разновидностей, в частности – гранулированный кофе.

Особенности

Многие не знают, чем же отличается кофе в гранулах от обычного растворимого или сублимированного. Для получения гранул кофейное сырье высушивают и под воздействием большого давления спрессовывают, чтобы получить гранулы. Для приготовления берут исключительно качественное сырье, поэтому можно не сомневаться в том, что гранулированный кофе будет хорошим. По структуре такое сырье довольно рассыпчатое и сухое, оно не будет слипаться в комочки. Также гранулы имеют темный насыщенный оттенок, а вкус напитка остается натуральным, поскольку в процессе создания гранул не используются какие-либо посторонние ароматизаторы и усилители вкуса.

Кофе в гранулах быстро и легко готовить, вам не придется тратить время и силы на перемалывание зерен и варить их. Достаточно просто добавить пару ложек порошка в чашку и залить все горячей водой. Также гранулированный кофе сохраняет свой вкус и аромат на протяжении длительного периода без каких-либо изменений.

Калорийность напитка из гранул минимальная, поэтому вы можете не опасаться за свою фигуру, какой бы кофе вы не пили. Разумеется, если вы не добавляете в чашку сахар, сливки и прочие продукты. Содержание кофеина в гранулированном кофе среднее – от 60 до 100 миллиграмм на 1 порцию.

ТОП кофейных производителей

В современных магазинах представлен огромный выбор различных баночек и пакетов. Они отличаются стоимостью, объемом, маркой и многим другим. Важно отметить, что далеко не всегда дорогой гранулированный кофе может оказаться действительно вкусным и качественным. Поэтому, чтобы вы не запутались в многообразии предложений, рассмотрим рейтинг лучших марок.

Nescafe Gold

Данная марка принадлежит швейцарской корпорации, которая производит несколько видов кофе, в том числе и гранулированный. В качестве сырья используют зерна арабики, а количество кофеина в нем довольно большое – около 4 процентов. Напиток имеет крепкий, насыщенный вкус и выраженный аромат, причем как после заваривания, так и в виде порошка. Также вкус отличает легкая горчинка и резкость. Гранулы кофе марки «Нескафе Голд» имеют светлый равномерный оттенок. Они быстро растворяются в горячей воде, не оставляя осадка. Стоимость одной баночки довольно бюджетна.

Если вы желаете смягчить терпкий вкус этого кофе, просто добавьте в него немного молока или сливок с сахаром.

Maxwell House

Этот кофе производят на отечественном рынке. Качество сырья довольно неплохое, но к премиум сегменту такой напиток точно не получится отнести. Изготавливают гранулы как из арабики, так и из робусты. Они отличаются небольшим размером, равномерным светлым окрасом. Кофе «Максвелл Хаус» не имеет ярко выраженного насыщенного аромата. Если употреблять его в небольшой концентрации, то вкус довольно приятный. Однако увеличение количества гранул приводит к появлению горечи и легкой кислинки. Растворяется такой кофе довольно быстро, иногда может оставаться небольшой осадок. За него вам также не придется много платить.

MacCoffee

Еще один довольно крупный производитель кофе на территории России. Больше всего данный бренд прославился благодаря всем известным маленьким пакетикам растворимого напитка «3 в 1», который состоит из сливок, сахара и кофейного порошка. Также «Маккофе» делает сублимированный и гранулированный кофе. Сырье для продукта привозят из Бразилии.

Гранулы после обработки получаются ровными и крупными. Запах сухого вещества довольно яркий, но после заваривания он становится заметно мягче. Данный напиток также характеризуется горечью при заваривании в высокой концентрации. Цена за одну баночку такого продукта не превышает пару сотен рублей.

Обращаем ваше внимание, что в данном списке присутствуют марки исключительно гранулированного растворимого кофе. Такие известные бренды, как Carte Noire, Jardin, Bushido, Moccona и другие, производят сублимированный кофе, который отличается от гранулированного. Именно поэтому мы не включили их в рейтинг.

Советы по выбору

Независимо от того, какую марку продукта вы предпочтете, перед покупкой рекомендуем выполнить следующие действия.

  • Проверьте целостность и герметичность упаковки. Если вы обнаружите какие-либо повреждения, то это значит, что товар хранили неправильно. Следовательно, его качество может существенно ухудшиться. Не стоит покупать такой продукт.
  • Когда вы берете кофе в металлической емкости, необходимо обязательно проверить, нет ли на ней следов коррозии, заметных вмятин и повреждений. Если банка из стекла, то на ней также не должно быть сколов и трещин.
  • Обратите внимание на качество печати – это намного более значимый показатель, чем можно подумать. Шрифт должен быть четким, данные штрих-кода должны быть такими же, как у страны-поставщика. На упаковках отечественной продукции присутствует специальный символ, который подтверждает соответствие товара государственному стандарту.
  • Обязательно следите за сроком годности продукта. Кстати, период хранения настоящего качественного кофе не может превышать 24 месяцев.

Теперь вы точно знаете все о гранулированном кофе и о том, как правильно его выбирать.
О том, как делают растворимый кофе, смотрите в следующем видео.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector