Чем отличается кофе американо и эспрессо

🍵 Разновидности американо и эспрессо

Сегодня существует 2 вида американо: европеизированный американо, представляющий собой эспрессо с добавлением кипятка, температура 84-92°С, объем 120 мл и собаственно американский кофе, который готовят в кофеварке, температура 85°С, объем 220 мл. В первом случае содержание кофеина будет значительно выше, чем в стандартной порции эспрессо, но его концентрация намного ниже, чем во втором случае.

В свою очередь эспрессо является основой любого напитка, приготовленного из кофе: латте, капучино, американо, моккачино и других. В странах СНГ принят европеизированный вариант кофе американо.

Европеизированный американо готовится двумя способами. Итальянский метод приготовления заключается в том, что готовый эспрессо разбавляют горячей водой. При этом на поверхности напитка разрушается пленка. Дело в том, что у классического фильтр-кофе не бывает пенки, а ее присутствие у американо не обязательно.

Шведский способ приготовления американо чаще использует в странах СНГ, потому что здесь принято пить американо именно с пенкой. Этот способ отличается от предыдущего тем, что в чашку сначала наливают кипяток, а потом доливают эспрессо. Чашка с горячей водой ставится прямо под раздаточную группу кофемашины и в нее же заваривается эспрессо. Таким образом, пенка сохраняется, она становится менее стойкой и более светлой. Считается, что итальянский американо не отличается по всем остальным параметрам от шведского, но некоторые знатоки утверждают, что американо по-шведски обладает более насыщенным и мягким вкусом.

Чем еще отличается эспрессо и американо?

В действительности главным отличием можно назвать количество воды. Это означает, что на одну и ту же порцию кофе приходится разное количество воды – в американо больше, в эспрессо меньше. Вероятно это пошло еще из давних времен, когда кто-то любил пить небольшое количество кофе, чтобы взбодриться, а кого-то кофейный аромат прельщал больше и они предпочитали коктейли.

Хотя свое название американо, напиток получил не просто так. В Южной Америке, в былые времена кофе пили в основном с большим количеством воды, поэтому европейцы эту дозировку так и прозвали.

Американо, эспрессо, латте, капучино. Отличия, история создания и реализация.

Как нет в этом мире двух идентичных алмазов, так и нет абсолютно схожих во вкусах любителей кофе. Одни любят эспрессо, другие жить не могут без латте, а третьи и вовсе ранним утром предпочитают американо, а после обеда пьют только капучино. В чем же различия между всеми этими напитками? В данной статье мы постараемся разобраться в этом вопросе.

Первые кофемашины, Италия и Луиджи Беззуру.

Первым видом кофе, сваренным в кофемашине и впоследствии приобретенным мировую известность, является эспрессо. Собственно, даже с название данного напитка обязано своему способу приготовления. Принято считать, что первым создателем компактной кофемашины является Луиджи Беззуру. Именно он в 1902 году запатентовал свое открытие и заключив контракт с компанией DesiderioPavoni, превратил данный напиток в доступный для каждого. Однако на самом деле все началось в солнечной Италии за 17 лет до истории Луиджи, когда в далеком 1885 году Анжело Мориондо создал первый экспериментальный вариант популярных сегодня машин для приготовления кофе. Но ему не суждено было стать известным благодаря своему изобретению. И все из-за того, что прибор созданный им был слишком габаритным и не мог быть приобретен или транспортирован большинством кофеен и ресторанов. Именно поэтому вся слава досталась Луиджи.

Просто добавь воды!

Очень многие люди, по незнанию или основываясь на предположениях, почему-то считают, что американо – это эспрессо, разбавленный водой в большой чашке. Это в принципе является правдой, хотя и здесь есть некоторые особенные моменты. Давайте попробуем разобраться. Для начала нужно понимать, что эспрессо – это напиток, в основе которого молотый кофе сквозь который пропускают горячую воду под очень большим давлением. Классический и вправду подается в чашечке маленького объема (50 мл) с достаточно толстыми стенками, которые не позволят кофе быстро остыть.

Интересным фактом поделился сегодня со мной бариста одной из кофеен нашего города. Он рассказал секрет, при помощи которого вы на глаз сможете определить, хороший ли вам принесли эспрессо. Для этого следует просто взглянуть на пенку покрывающую напиток, если она полностью накрывает кофе, то значит он, приготовлен правильно, если же в ней присутствуют отверстия, то вам принесли некачественный эспрессо и вы вправе попросить его заменить.

Но чем же тогда является американо? Если рассматривать составную часть напитка, то он действительно состоит из эспрессо и горячей воды, однако здесь все не так однозначно. Существует как минимум две разновидности приготовления данного напитка, такие как:
  • — Итальянская версия приготовления
  • — Шведская версия приготовления

Основное отличие этих технологий заключается в разном способе подачи горячей воды, в первом случае к свежеприготовленному эспрессо вливают горячую воду в соотношении 1:1. При шведском же способе приготовления все происходит с точностью да наоборот. Кофе вливается в горячую воду, за счет чего сохраняется терпкость и насыщенность напитка, при этом делая его более нежным. Именно этот способ приготовления напитка завоевывает все большую популярность у кофеманов.

Американские солдаты, воевавшие на Второй мировой войне, зайдя в кофейню в Италии, попросили принести кофе. Однако увидев объем, сразу же возмутились и потребовали размер чашки, к которому они привыкли дома, то есть 200мл. Бариста просто перелил эспрессо в большую чашку и разбавил его водой, после чего с сарказмом сказал что «Американо» готов. Он даже не подозревал, что данное название прочно закрепится за данным видом приготовления кофе.

Правдива ли информация, утверждающая, что различные виды кофе отличаются по крепости? Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее. В чашке эспрессо к примеру 100 мг кофеина на 50 мл напитка, и в американо тоже 100 мг кофеина, но уже на 150 мл напитка, вот почему у людей возникает предположение, будто бы один напиток крепче другого. А разница между ними вовсе не в крепости, а всего лишь в объеме. Таким образом получается, что на самом деле американо от эспрессо практически не отличается по крепости.

Эспрессо – основоположник всех видов кофе.

Любопытным фактом является то, что во все разнообразные виды и подвиды кофейных напитков, входит эспрессо. Оно является основой для остальных видов, таких как американо, латте, капучино и других. И если ранее мы познакомились с историей и технологией приготовления американо, то давайте попробуем разобраться, что же представляют из себя два оставшихся вида? Капучино, также как и остальные виды кофе, напиток итальянского происхождения, состоящий из эспрессо, горячего молока и молочной пенки в равных пропорциях. Стандартный объем чашки капучино 150-180 мл, однако сейчас многие кофейни увеличивают этот объем до 300 мл, если речь идет о напитке на вынос.

Латте же и вовсе не является видом кофе, так как это скорее коктейль, в основе которого находится эспрессо. Даже название латте раньше означало горячее молоко с пеной. Но однажды в кофейне Италии бармен добавил к нему немного кофе для аромата, так то и появился привычный нам сегодня напиток. Латте состоит из одной части вареного кофе, одной части молочной пены и двух частей горячего молока. Многие ошибочно считают капучино и латте идентичными напитками. Однако, напитки абсолютно разные. Так чем же капучино отличается от латте? Главное здесь технология приготовления. Для капучино характерно вливание горячего молока в кофе и закрытие его сверху молочной пеной. А для латте напротив добавление эспрессо в уже горячее молоко с пеной сверху. Как видно все виды напитков из кофемашин состоят из порции вареного кофе с различными добавками, будь то молоко, молочная пена или вода.

Сегодня мы немного окунулись в историю создания популярных кофейных напитков и рассмотрели их основные варианты приготовления, но существует еще огромное множество других, таких как:

  • ристретто
  • лунго
  • айриш
  • коррето
  • доппио
  • раф кофе и пр.

И все они готовятся на основе эспрессо, так что я думаю, что нам стоит поблагодарить старину Луиджи Беззуру, или все же Анжело Мориондо, а может быть их обоих за изобретение машины по приготовлению легендарного напитка. А уж какой вариант напитка выбрать: латте, капучино или эспрессо — решать только вам.

🍃 Как нет в этом мире двух идентичных алмазов, так и нет абсолютно схожих во вкусах любителей кофе. Одни любят эспрессо, другие жить не могут без латте, а третьи и вовсе ранним утром предпочитают американо, а после обеда пьют только капучино. В чем же различия между всеми этими напитками? В данной статье мы постараемся разобраться в этом вопросе.

Американо, эспрессо, латте, капучино

От добавления воды в эспрессо американо становится только лучше: ароматнее, вкуснее и многограннее.

Чем отличается кофе эспрессо от американо

Готовят по-разному, и часто разбавляют на глаз, не отмеряя точные объемы.

Что такое кофе американо? (читать далее...)
Если учесть, что даже при самых жестких диетах дневная норма потребления около 1300 ккал (а в обычных условиях – около 1800 для женщин, и 2021для мужчин), калорийность напитка можно вообще не учитывать, если вы ничего в него не добавляете.

Приготовление

Хороший купаж состоит из смеси Арабики и Робусты. Арабика дает многогранность вкуса и умопомрачительный аромат, а Робуста добавляет крепости, насыщенности, и дает ту самую пенку-крема. Встречаются пропорции 90/10, 80/20, 70/30 (Арабики больше), но могут быть и другие. Дополнительные ингредиенты и добавки

Как готовить классический кофе американо
Необязательно иметь кофемашину с функцией приготовления американо. Если устройство позволяет сделать вкусный эспрессо, то и менее крепкий напиток на его основе получится.
Таким образом, между кофе латте, капучино, эспрессо и американо отличия в объемах напитка, и в добавляемых ингредиентах, – воде, молоке и молочной пенке.

Отличия кофе американо и эспрессо

В магазинах вы не найдете кофе в зернах Американо, и молотого тоже не бывает.

Кофе американо с молоком

Рожковые кофеварки давно обосновались на кухнях кофеманов. Такой прибор вполне годится, чтобы приготовить кофе американо в домашних условиях. Самая важная характеристика – давление не менее 9 бар. Температура воды в кофемашине – 86-92 °C.

Узнаем : что крепче, рецепты приготовления

Соответственно, если вы делаете американо, то вы условно разбавляете водой изначально вкусный и сбалансированный по экстрагированным веществам напиток (если, конечно, эспрессо приготовлен правильно), делая его просто менее насыщенным по вкусу.

Вывод и отличия.

Что делать? (читать далее...)
Во-первых, я его (кофе) люблю и считаю, что неплохо разбираюсь в сортах и способах приготовления.

Сейчас обсуждают:

Это помол покрупнее, а пролив — побольше (ну до 80-100 мл грубо говоря). Типа американо, только меньше и с сохранением пенки на кофе, в Швейцарии и Франции обожают такое Об авторе:

Вывод и отличия
Если же вы варите лунго, то есть проливаете через одну закладку кофе много воды под давлением, то вы получаете в чашке хотя и водянистый (воды то много), но горький (кислоты и дубильные вещества) и на самом деле крепкий (максимум кофеина, который вышел к вам из кофейной закладки весь без остатка) напиток.
А потому что при проливе воды через кофе под давлением, в каждый отдельный момент времени из кофейного порошка экстрагируются (выделяются) разные вещества. Всего различных веществ в кофе несколько сотен. И каждая группа «выходит» из молотого кофе в свой момент времени пролива. Сначала экстрагируются кофейные масла. Последними – кислоты, дубильные вещества и кофеин.

Практика

Тест, обзор и различия.

Кофе Lavazza (Лавацца) в зернах и молотый: виды, описание, цена, где купить в Москве/СПб и регионах

Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот «online-помощник» поможет вам лучше, чем я.

Кофе стал обязательным компонентом в завтраке у многих людей. И это произошло не даром. Он помогает проснуться, придает бодрость и улучшает настроение, позволяет настроиться на нужный лад и удачно начать день.

Кофе Американо; рецепт из лучшей кофейни

Практически все слышали и то название и другое, но вот в чем в них отличия разбираются только истинные гурманы и любители этого напитка.

Что такое кофе Американо и его отличия от эспрессо (читать далее...)
Кстати, что ни странно, в Америке этот напиток стал популярен спустя много лет, только в начале 90 –х, когда здесь открылись сети кафе Старбакс.

Виды Американо

Сначала нужно приготовить кофе американо по классическому рецепту, который был дан выше. После этого процедить и перелить в большую чашку. Поверх напитка поместить маршмеллоу, которые сразу начнут таять, поэтому лакомство должно быть горячим. Как только, зефирки растают, лакомство можно подавать к столу. Домашнее Американо, как из лучшей кофейни

Рецепты приготовления Американо
Кстати, от способа приготовления зависит вкус лакомства. Если вы не любите пену на его поверхности, то идеальным вариантом для вас станет итальянский способ. Скандинавский же способ способствует появлению пенки. Что именно выбрать решать только вам.
Для приготовления этого лакомства рекомендуется брать зерновой кофе, который должен смалываться непосредственно перед м. Помол сырья должен быть мелким, чтобы напиток получился насыщенным.

Вкусовые добавки

Чашка кофе американо отличается от чашки эспрессо увеличенным объемом воды.

Здесь нужно учесть советы бариста, которые знают толк в различных видах кофе. Они рекомендуют приготовить в кофемашине эспрессо, а затем разбавить его горячей водой до нужного объема.

🍵 Как нет в этом мире двух идентичных алмазов, так и нет абсолютно схожих во вкусах любителей кофе. Одни любят эспрессо, другие жить не могут без латте, а третьи и вовсе ранним утром предпочитают американо, а после обеда пьют только капучино. В чем же различия между всеми этими напитками? В данной статье мы постараемся разобраться в этом вопросе.
🌿

  • — Итальянская версия приготовления
  • — Шведская версия приготовления
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector