Чем отличается темный шоколад от горького

🍵 Виды черного шоколада

Строго говоря, черный шоколад – это тот, который темнее молочного, т. е. под это определение попадают и горький, и темный шоколад. Степень «черноты» зависит от содержания в нем какао-продуктов: согласно ГОСТу, в темном сорте доля какао должна составлять не меньше 40%, в горьком – не меньше 55%.

«Народные» определения несколько иные: мы привыкли к мысли, что шоколад горький начинается где-то около 70% какао. Все, что ниже – это темный, хотя, по ГОСТу это не так. Черный шоколад в стандартах вовсе не описан, так что это лишь «народное» название, применимое, скорее, к горькому, самому темному по цвету.

На вкус темный и горький (черный) шоколад разнятся. В последнем более ярко выражен вкус какао и почти нет сладости. В темном лучше чувствуются десертные шоколадные нотки.

В отличие от горького, в темном часто присутствуют различные наполнители – орехи, изюм, цукаты и т. п., а также молоко. В горьком тоже бывают подобные добавки (кроме молока: оно смягчает ценную для сорта горечь), но чаще всего черный шоколад предлагается в чистом виде. Уж слишком яркий у него вкус, который сложно сочетать с другими продуктами.

это мягкий вкус с ярко выраженным ароматом какао и легкой сладостью. Самый нежный из темных сортов, поскольку часто содержит в своем составе молоко или сливки.

это уже вполне «черный» шоколад, горечь которого либо слегка смягчается молоком, либо оттеняется входящей в состав каплей алкоголя.

лакомство для ценителей. Его вкус сильно зависит от сорта какао-бобов, степени их обжарки и других тонкостей. Он может обладать легкой кислинкой или мягким цветочным послевкусием, ореховыми или фруктовыми нотками и т. п.

С непривычки такие тонкости в черном шоколаде вряд ли удастся распробовать. Если вы привыкли к сладости молочного и белого сортов, лучше начать «переход на темную сторону» с десертного шоколада «Бабаевский оригинальный»: у него достаточно мягкий для темного сорта вкус с приятными нотками корицы.

Следующим шагом может стать гордость фабрики «Красный Октябрь» – «Слава». Его пористая структура поможет лучше прочувствовать многогранный вкус и приблизиться к миру какао-гурманов.

Дальше уже можно переходить к горьким сортам: «Бабаевский Элитный», «Вдохновение» горький, а там недалеко и до шедевра фабрики «Красный Октябрь» с лаконичным названием «80%».

Выбирайте в интернет-магазине «Аленка», пробуйте, узнавайте новые оттенки вкусов любимого лакомства.

Десять доказанных фактов пользы темного шоколада

Любите ли вы черный шоколад, содержание какао в котором выше 60 процентов? Если да, то для вас есть хорошие новости! У этого суперпродукта действительно удивительные преимущества, которые позволят вам без угрызений совести употреблять его в пищу. Естественно, в умеренных количествах.

Вы наверняка знаете, что чем темнее шоколад, тем он лучше. Это действительно так. Употребляйте в пищу только наименее обработанный шоколад, в котором содержится не меньше 65 % какао. В конфетах из черного шоколада не только высокая концентрация антиоксидантов, но и низкое содержание сахара, что делает продукт не только вкусным, но и невероятно полезным.

Интересные факты о темном шоколаде

Черный шоколад изготавливается из какао-бобов. На латыни он известен как TheobramaCacao, где theo обозначает «бог» и brosi обозначает «пищу». Следовательно, шоколад можно полноправно называть пищей богов. Темный шоколад изготовляется из сырых какао-бобов, богатых на флавонолы (подкатегория более Phytochemicals, известной как флавоноиды).

В этом продукте состав богат питательными веществами и макроэлементами, что делает его невероятно полезным для вашего здоровья. Для того чтобы не вызвать аллергических реакций, лучше всего употреблять шоколад в умеренных количествах. Также известно, что он может замедлять процесс пищеварения. Дальше рассмотрим удивительные преимущества темного шоколада, которые доказаны учеными.

Шоколад богат питательными веществами

Знаете ли вы, что в 100-граммовой плитке шоколада с содержанием какао до 70 до 85 % содержится:

  • 11 граммов пищевых волокон;
  • 58 % от суточной нормы магния;
  • 67 % от суточной нормы железа;
  • 98 % от суточной нормы марганца;
  • 89 % от суточной нормы меди;
  • калий, фосфор, селен и цинк.

Употребление умеренного количества горького шоколада ежедневно поможет восполнять недостаток этих макроэлементов.

Высокие показатели наличия антиоксидантов

В черном горьком шоколаде в большом количестве содержатся антиоксиданты, которые защищают вашу кожу от повреждения свободными радикалами. Это обозначает, что ваша кожа долго будет оставаться мягкой, эластичной и молодой.

Горький шоколад снижает уровень холестерина

Темный шоколад насыщает ваш организм полезными жирами и снижает уровень холестерина. В какао-масле содержится олеиновая кислота, которая является мононенасыщенным жиром. Это то же самый жир, который содержится в оливковом масле.

Спустя одну неделю постоянного потребления темного горького шоколада в умеренном количестве вы заметите, как улучшилось состояние организма и снизилась реактивность тромбоцитов как у мужчин, так и у женщин.

Шоколад останавливает рак

Считается, что наличие флавоноидов в шоколаде, особенно эпикатехина и кверцетина, способно предотвратить рак.

Черный шоколад снижает риск заболевания диабетом

Состав черного шоколада улучшает баланс глюкозы, чувствительность к инсулину и маркерам воспаления. Таким образом, снижается уровень сахара в крови и, следовательно, также снижается риск развития диабета.

Шоколад понижает давление

Высокое содержание магния в черном шоколаде помогает понизить кровяное давление. Употребление в пищу горького шоколада также увеличивает в организме уровень оксида азота. Он действует на крохотные рецепторы в наших кровеносных сосудах, укрепляет их и помогает им расширяться. Таким образом, снижается уровень артериального давления.

Помощь в снижении веса

Темный шоколад уменьшает тягу к сладким, соленым и жирным продуктам. Этот продукт имеет очень высокую способность насыщать организм. Кроме этого, насыщение не только быстрое, но и длительное, так как в шоколаде содержатся питательные вещества, притупляющие чувство голода. Следовательно, повышается скорость метаболизма и организм начинает активно сжигать жировые запасы.

Здоровое сердце

Черный горький шоколад помогает восстановить гибкость в артериях, а кроме этого, предотвращает прилипание эритроцитов к стенкам кровеносных сосудов. Кишечные бактерии в вашем желудке быстро превращают его в соединения, препятствующие воспалению, которые очень полезны для сердца. Таким образом, умеренное потребление этого продукта снижает риск получить сердечно-сосудистую болезнь и инсульт.

Шоколад помогает улучшить настроение

Темный шоколад содержит две насыщенные жирные кислоты — пальмитиновую и стеариновую, которые повышают ваше настроение и делают вас счастливыми. Они стимулируют нейронную активность в областях мозга, которые непосредственно связанны с удовольствием и вознаграждением.

Шоколад предотвращает неврологическую болезнь

Флавонолы в темном горьком шоколаде не только улучшают приток крови к мозгу, но также усиливают кровообращение в сетчатке глаза. Этот продукт также уменьшает нейровоспаление, которое отвечает за болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Таким образом, употребление черного шоколада снижает риск неврологических заболеваний, а также улучшает зрение.

🍃 Важно! В небольших количествах качественный горький шоколад можно есть при сахарном диабете, так как продукт способствует нормализации процесса усвоения сахара организмом. Для диабетиков выпускают специальный горький шоколад с использованием безопасных подсластителей вместо сахарной пудры.

  • белки – 6, 3 г;
  • жиры – 35, 3 г;
  • углеводы – 48, 1 г;
  • вода – 0, 7 г;
  • пищевые волокна – 7, 3 г;
  • зола – 1, 2 г;
  • органические кислоты – 0, 8 г.

Горький шоколад – калорийность, польза и вред для организма

углеводы 48, 1 г;.

Химический состав и калорийность (читать далее...)
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь, так как продукт может повлиять на процесс образование камней в почках;
  • систематическое употребление шоколада в больших количествах вызывает пищевую зависимость;
  • у пожилых людей шоколад повышает риск развития остеопороза.

Противопоказания и вред для организма

Другие полезные свойства от регулярного употребления продукта в умеренном количестве проявляются следующим образом: Полезные свойства для здоровья

Мифы о горьком шоколаде
Несколько кусочков натурального продукта повысят продуктивность работы и зарядят тело энергией. Польза от употребления шоколада одинаково велика как для женщин, так и для мужчин.
Калорийность темного шоколада немного больше, чем у натурального горького, и составляет 550 ккал на 100 г и выше. Продукт не относится к диетическим.

Отличие темного от горького шоколада

у пожилых людей шоколад повышает риск развития остеопороза.

Итоги
Злоупотребление горьким шоколадом может привести к набору веса. Продукт вызывает негативные реакции в случае индивидуальной непереносимости или аллергии.

Темный шоколад: польза и вред, состав, калорийность, лучшие марки темного шоколада в России

Польза шоколада для детей состоит в том, что горькое лакомство не наносит вреда зубам и пищеварительной системе малышей. Напротив, полезные свойства продукта улучшают мозговую активность ребенка, помогают поддерживать тонус организма и благотворно отражаются на состоянии иммунитета.

Чем полезен горький шоколад

Впервые предлагать его ребенку можно только после 5 лет, раньше он просто не усвоится организмом и причинит вред.

Можно ли шоколад детям (читать далее...)
Все перечисленные разновидности обладают приятным вкусом и определенными ценными качествами. Но отличаются продукты очень сильно, и разница состоит не только в цвете плиток.

Какой шоколад полезнее: белый, молочный или горький

Польза и вред горького шоколада для здоровья мужчин состоят в тонизирующих свойствах. Лакомство относится к категории натуральных афродизиаков и положительно отражается на потенции и либидо. Употреблять продукт полезно при интенсивных физических нагрузках, в небольших количествах он придает сил и энергичности. Можно ли есть шоколад беременным и кормящим

Горький шоколад для похудения
Может принести пользу шоколад для беременных — продукт укрепит сосудисто-сердечную систему, поможет справиться со стрессом, предотвратит выпадение волос. В период вынашивания ребенка окажутся очень ценными кроветворные свойства продукта, он содержит много железа и препятствует развитию анемии.
Польза и вред темного шоколада зависят от меры употребления продукта. Чтобы свойства горького лакомства не нанесли здоровью и фигуре вреда, в день нужно съедать не больше 1/4 от обычной плитки, а в неделю — не более 2 целых плиток.

Как сделать горький шоколад в домашних условиях

Но отличаются продукты очень сильно, и разница состоит не только в цвете плиток.

Состав и калорийность горького шоколада

  • Горький, или темный. Основным ингредиентом является какао — его объемы должны быть не ниже 70%.
  • Молочный . Состоит преимущественно из молока — сухого и сгущенного, а какао занимает только 10% от общего объема.
  • Белый . В этой разновидности в принципе не содержится какао, но присутствуют какао-масло, сахар и молочный белок.

Вкус или польза: почему горький шоколад лучше молочного

Чем отличается горький шоколад от молочного

🍵 Качественная плитка не тает в руках и имеет характерный хруст при разламывании. Цвет шоколад имеет темно-коричневый, но не черный.
🌿 Соотношение БЖУ в горьком шоколаде – 1, 2/5, 6/7, 9 соответственно, а калорийность 1 дольки (квадратика) горького шоколада составляет 35, 8 ккал. Энергетическая ценность плитки шоколада непосредственно зависит от количества граммов, указанных на упаковке.

Содержание

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector