Чем отличается темный шоколад от горького

🍵 Виды черного шоколада

Строго говоря, черный шоколад – это тот, который темнее молочного, т. е. под это определение попадают и горький, и темный шоколад. Степень «черноты» зависит от содержания в нем какао-продуктов: согласно ГОСТу, в темном сорте доля какао должна составлять не меньше 40%, в горьком – не меньше 55%.

«Народные» определения несколько иные: мы привыкли к мысли, что шоколад горький начинается где-то около 70% какао. Все, что ниже – это темный, хотя, по ГОСТу это не так. Черный шоколад в стандартах вовсе не описан, так что это лишь «народное» название, применимое, скорее, к горькому, самому темному по цвету.

На вкус темный и горький (черный) шоколад разнятся. В последнем более ярко выражен вкус какао и почти нет сладости. В темном лучше чувствуются десертные шоколадные нотки.

В отличие от горького, в темном часто присутствуют различные наполнители – орехи, изюм, цукаты и т. п., а также молоко. В горьком тоже бывают подобные добавки (кроме молока: оно смягчает ценную для сорта горечь), но чаще всего черный шоколад предлагается в чистом виде. Уж слишком яркий у него вкус, который сложно сочетать с другими продуктами.

это мягкий вкус с ярко выраженным ароматом какао и легкой сладостью. Самый нежный из темных сортов, поскольку часто содержит в своем составе молоко или сливки.

это уже вполне «черный» шоколад, горечь которого либо слегка смягчается молоком, либо оттеняется входящей в состав каплей алкоголя.

лакомство для ценителей. Его вкус сильно зависит от сорта какао-бобов, степени их обжарки и других тонкостей. Он может обладать легкой кислинкой или мягким цветочным послевкусием, ореховыми или фруктовыми нотками и т. п.

С непривычки такие тонкости в черном шоколаде вряд ли удастся распробовать. Если вы привыкли к сладости молочного и белого сортов, лучше начать «переход на темную сторону» с десертного шоколада «Бабаевский оригинальный»: у него достаточно мягкий для темного сорта вкус с приятными нотками корицы.

Следующим шагом может стать гордость фабрики «Красный Октябрь» – «Слава». Его пористая структура поможет лучше прочувствовать многогранный вкус и приблизиться к миру какао-гурманов.

Дальше уже можно переходить к горьким сортам: «Бабаевский Элитный», «Вдохновение» горький, а там недалеко и до шедевра фабрики «Красный Октябрь» с лаконичным названием «80%».

Выбирайте в интернет-магазине «Аленка», пробуйте, узнавайте новые оттенки вкусов любимого лакомства.

Десять доказанных фактов пользы темного шоколада

Чем отличается темный шоколад от горького Чем отличается темный шоколад от горького

Любите ли вы черный шоколад, содержание какао в котором выше 60 процентов? Если да, то для вас есть хорошие новости! У этого суперпродукта действительно удивительные преимущества, которые позволят вам без угрызений совести употреблять его в пищу. Естественно, в умеренных количествах.

Вы наверняка знаете, что чем темнее шоколад, тем он лучше. Это действительно так. Употребляйте в пищу только наименее обработанный шоколад, в котором содержится не меньше 65 % какао. В конфетах из черного шоколада не только высокая концентрация антиоксидантов, но и низкое содержание сахара, что делает продукт не только вкусным, но и невероятно полезным.

Интересные факты о темном шоколаде

Черный шоколад изготавливается из какао-бобов. На латыни он известен как TheobramaCacao, где theo обозначает «бог» и brosi обозначает «пищу». Следовательно, шоколад можно полноправно называть пищей богов. Темный шоколад изготовляется из сырых какао-бобов, богатых на флавонолы (подкатегория более Phytochemicals, известной как флавоноиды).

Чем отличается темный шоколад от горького

В этом продукте состав богат питательными веществами и макроэлементами, что делает его невероятно полезным для вашего здоровья. Для того чтобы не вызвать аллергических реакций, лучше всего употреблять шоколад в умеренных количествах. Также известно, что он может замедлять процесс пищеварения. Дальше рассмотрим удивительные преимущества темного шоколада, которые доказаны учеными.

Шоколад богат питательными веществами

Знаете ли вы, что в 100-граммовой плитке шоколада с содержанием какао до 70 до 85 % содержится:

  • 11 граммов пищевых волокон;
  • 58 % от суточной нормы магния;
  • 67 % от суточной нормы железа;
  • 98 % от суточной нормы марганца;
  • 89 % от суточной нормы меди;
  • калий, фосфор, селен и цинк.

Употребление умеренного количества горького шоколада ежедневно поможет восполнять недостаток этих макроэлементов.

Высокие показатели наличия антиоксидантов

В черном горьком шоколаде в большом количестве содержатся антиоксиданты, которые защищают вашу кожу от повреждения свободными радикалами. Это обозначает, что ваша кожа долго будет оставаться мягкой, эластичной и молодой.

Горький шоколад снижает уровень холестерина

Темный шоколад насыщает ваш организм полезными жирами и снижает уровень холестерина. В какао-масле содержится олеиновая кислота, которая является мононенасыщенным жиром. Это то же самый жир, который содержится в оливковом масле.

Чем отличается темный шоколад от горького

Спустя одну неделю постоянного потребления темного горького шоколада в умеренном количестве вы заметите, как улучшилось состояние организма и снизилась реактивность тромбоцитов как у мужчин, так и у женщин.

Шоколад останавливает рак

Считается, что наличие флавоноидов в шоколаде, особенно эпикатехина и кверцетина, способно предотвратить рак.

Черный шоколад снижает риск заболевания диабетом

Состав черного шоколада улучшает баланс глюкозы, чувствительность к инсулину и маркерам воспаления. Таким образом, снижается уровень сахара в крови и, следовательно, также снижается риск развития диабета.

Шоколад понижает давление

Высокое содержание магния в черном шоколаде помогает понизить кровяное давление. Употребление в пищу горького шоколада также увеличивает в организме уровень оксида азота. Он действует на крохотные рецепторы в наших кровеносных сосудах, укрепляет их и помогает им расширяться. Таким образом, снижается уровень артериального давления.

Чем отличается темный шоколад от горького

Помощь в снижении веса

Темный шоколад уменьшает тягу к сладким, соленым и жирным продуктам. Этот продукт имеет очень высокую способность насыщать организм. Кроме этого, насыщение не только быстрое, но и длительное, так как в шоколаде содержатся питательные вещества, притупляющие чувство голода. Следовательно, повышается скорость метаболизма и организм начинает активно сжигать жировые запасы.

Здоровое сердце

Черный горький шоколад помогает восстановить гибкость в артериях, а кроме этого, предотвращает прилипание эритроцитов к стенкам кровеносных сосудов. Кишечные бактерии в вашем желудке быстро превращают его в соединения, препятствующие воспалению, которые очень полезны для сердца. Таким образом, умеренное потребление этого продукта снижает риск получить сердечно-сосудистую болезнь и инсульт.

Чем отличается темный шоколад от горького

Шоколад помогает улучшить настроение

Темный шоколад содержит две насыщенные жирные кислоты — пальмитиновую и стеариновую, которые повышают ваше настроение и делают вас счастливыми. Они стимулируют нейронную активность в областях мозга, которые непосредственно связанны с удовольствием и вознаграждением.

Шоколад предотвращает неврологическую болезнь

Флавонолы в темном горьком шоколаде не только улучшают приток крови к мозгу, но также усиливают кровообращение в сетчатке глаза. Этот продукт также уменьшает нейровоспаление, которое отвечает за болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Таким образом, употребление черного шоколада снижает риск неврологических заболеваний, а также улучшает зрение.

🍃 Важно! В небольших количествах качественный горький шоколад можно есть при сахарном диабете, так как продукт способствует нормализации процесса усвоения сахара организмом. Для диабетиков выпускают специальный горький шоколад с использованием безопасных подсластителей вместо сахарной пудры.

  • белки – 6, 3 г;
  • жиры – 35, 3 г;
  • углеводы – 48, 1 г;
  • вода – 0, 7 г;
  • пищевые волокна – 7, 3 г;
  • зола – 1, 2 г;
  • органические кислоты – 0, 8 г.

Горький шоколад – калорийность, польза и вред для организма

углеводы 48, 1 г;.

Химический состав и калорийность (читать далее...)
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь, так как продукт может повлиять на процесс образование камней в почках;
  • систематическое употребление шоколада в больших количествах вызывает пищевую зависимость;
  • у пожилых людей шоколад повышает риск развития остеопороза.

Противопоказания и вред для организма

Другие полезные свойства от регулярного употребления продукта в умеренном количестве проявляются следующим образом: Полезные свойства для здоровья

Мифы о горьком шоколаде
Несколько кусочков натурального продукта повысят продуктивность работы и зарядят тело энергией. Польза от употребления шоколада одинаково велика как для женщин, так и для мужчин.
Калорийность темного шоколада немного больше, чем у натурального горького, и составляет 550 ккал на 100 г и выше. Продукт не относится к диетическим.

Отличие темного от горького шоколада

у пожилых людей шоколад повышает риск развития остеопороза.

Итоги
Злоупотребление горьким шоколадом может привести к набору веса. Продукт вызывает негативные реакции в случае индивидуальной непереносимости или аллергии.

Темный шоколад: польза и вред, состав, калорийность, лучшие марки темного шоколада в России

Польза шоколада для детей состоит в том, что горькое лакомство не наносит вреда зубам и пищеварительной системе малышей. Напротив, полезные свойства продукта улучшают мозговую активность ребенка, помогают поддерживать тонус организма и благотворно отражаются на состоянии иммунитета.

Чем полезен горький шоколад

Впервые предлагать его ребенку можно только после 5 лет, раньше он просто не усвоится организмом и причинит вред.

Можно ли шоколад детям (читать далее...)
Все перечисленные разновидности обладают приятным вкусом и определенными ценными качествами. Но отличаются продукты очень сильно, и разница состоит не только в цвете плиток.

Какой шоколад полезнее: белый, молочный или горький

Польза и вред горького шоколада для здоровья мужчин состоят в тонизирующих свойствах. Лакомство относится к категории натуральных афродизиаков и положительно отражается на потенции и либидо. Употреблять продукт полезно при интенсивных физических нагрузках, в небольших количествах он придает сил и энергичности. Можно ли есть шоколад беременным и кормящим

Горький шоколад для похудения
Может принести пользу шоколад для беременных — продукт укрепит сосудисто-сердечную систему, поможет справиться со стрессом, предотвратит выпадение волос. В период вынашивания ребенка окажутся очень ценными кроветворные свойства продукта, он содержит много железа и препятствует развитию анемии.
Польза и вред темного шоколада зависят от меры употребления продукта. Чтобы свойства горького лакомства не нанесли здоровью и фигуре вреда, в день нужно съедать не больше 1/4 от обычной плитки, а в неделю — не более 2 целых плиток.

Как сделать горький шоколад в домашних условиях

Но отличаются продукты очень сильно, и разница состоит не только в цвете плиток.

Состав и калорийность горького шоколада

  • Горький, или темный. Основным ингредиентом является какао — его объемы должны быть не ниже 70%.
  • Молочный . Состоит преимущественно из молока — сухого и сгущенного, а какао занимает только 10% от общего объема.
  • Белый . В этой разновидности в принципе не содержится какао, но присутствуют какао-масло, сахар и молочный белок.

Вкус или польза: почему горький шоколад лучше молочного

Чем отличается горький шоколад от молочного

🍵 Качественная плитка не тает в руках и имеет характерный хруст при разламывании. Цвет шоколад имеет темно-коричневый, но не черный.
🌿 Соотношение БЖУ в горьком шоколаде – 1, 2/5, 6/7, 9 соответственно, а калорийность 1 дольки (квадратика) горького шоколада составляет 35, 8 ккал. Энергетическая ценность плитки шоколада непосредственно зависит от количества граммов, указанных на упаковке.

Содержание

Рейтинг
( Пока оценок нет )