С чем пьют чай в англии

🍵 понедельник, 8 апреля 2021г.

Урок 32. Do You Know? — Интересные тексты об обычаях англичан и чае по-английски.

Сегодня прочитаем небольшие тексты на английском языке об особенностях англичан. В основном эти тексты посвящены чаю. То есть, какой чай пьют англичане, как часто они его пьют и вообще обычаи англичан, связанные с приемом пищи.

English people drink a lot of tea. Some English people have tea for breakfast, tea in the middle of the morning, tea after dinner, tea in the middle of the afternoon, tea at tea-time and tea with supper.
At work they take five or ten minutes in the middle of the morning and the afternoon to have a cup of tea.
At tea-time they have one, two, three or more cups of tea, bread and butter, or cakes.
Some English families have «high tea» or big tea, and no supper. For high tea they may have cold meat, bread and butter, cakes, and, of course, a lot of tea.

The English always drink tea out of cups, never out of glasses.
In England many people usually drink tea with sugar and milk. When you go to an English house for tea the housewife asks you, «How many lumps (pieces) of sugar do you take in your tea?»
The answer is: «I take one lump (or two lumps)» or sometimes: «I don’t take any sugar.»
Tea with lemon in it is called «Russian tea» in England.

Englishmen eat bread with their soup. With meat and vegetables they never eat any bread. Some Englishmen only eat one thin piece of bread at dinner.
Переведем с английского:

Многие англичане едят овсянку с молоком на завтрак. Англичане часто кладут сахар в свою овсянку. Но овсянка — это шотландское блюдо, и шотландцы всегда клали в него соль и никогда сахар.

Англичане пьют много чая. Некоторые англичане пьют чай на завтрак, чай посередине утра, чай после обеда, чай посередине дня, чай во время для чая и чай с ужином.
На работе у них есть пять или десять минут посередине утра и после обеда для чашки чая.
Во время для чая они пьют одну, две, три или больше чашек чая с хлебом, маслом или пирожными.
У некоторых английских семей есть «высший чай» или большой чай и нет ужина. В высший чай у них может быть холодное мясо, хлеб с маслом, пирожные, и, конечно, много чая.

Англичане всегда пьют чай из чашек, никогда из стаканов.
В Англии многие люди обычно пьют чай с сахаром и молоком. Когда Вы идете в английский дом на чай, хозяйка спрашивает Вас: «Сколько кусков сахара Вы кладете в чай?»
Ответ такой: «Я кладу один кусок (или два куска)» или иногда: «Я не кладу сахар».
Чай с лимоном называется в Англии «Русский чай».

Англичане едят хлеб с супом. С мясом и овощами они никогда не едят хлеб. Некоторые англичане едят только один тоненький кусок хлеба в обед.

Стандартный британский чай

По материалам газет «Independent» и «Telegraph» (Великобритания)

Между тем Британский институт стандартов еще в 1980 году выпустил инструкцию под названием «Метод приготовления чайной заварки для использования в сенсорных тестах». Поправки и дополнения внесены в документ в 2021году. Стандартизировать процесс необходимо для того, чтобы не возникало споров о том, не повлияло ли на качество чая неправильное заваривание. Как поясняется во введении к документу, «метод состоит в экстрагировании растворимых соединений из сухого чайного листа, помещенного в фарфоровый или фаянсовый чайник, посредством наливания туда свежевскипяченной воды с последующим переливанием полученной жидкости в белую фарфоровую или фаянсовую чашку для исследования органолептических свойств этой жидкости — с молоком, без него или в обоих вариантах».

Итак, для правильного заваривания чая по-английски требуется фарфоровый чайник, куда кладут не менее двух граммов чая на каждые 100 миллилитров воды. Крышка чайника должна иметь отверстие для выхода воздуха, расширяющегося при нагреве. Навеску следует отмерить с точностью ±2%. Размеры чайника тоже оговорены: диаметр 74—78 миллиметров, высота 83—87 миллиметров. Если вы завариваете чай в пакетиках (а их качество также приходится проверять дегустаторам), то на 100 миллилитров воды надо класть два пакетика, поскольку в чайном пакетике в среднем 1, 5 грамма чая. Вода должна быть только что вскипевшей. Ее уровень не должен доходить до края чайника на 4—6 миллиметров. Настаивать ровно 6 минут. Пробовать чай при температуре выше 60 и не более 85 градусов Цельсия.

Что касается спорного для англичан вопроса: когда наливать молоко в чай — до заварки или после, то стандарт допускает оба варианта. Зато регламентирует объем молока: для большой чашки — 5 миллилитров, для маленькой — 2, 5.

Тут можно вспомнить мнение известного английского писателя Джорджа Оруэлла: «Школа, предпочитающая наливать сначала молоко, приводит в свою защиту некоторые довольно сильные аргументы, но, по-моему, мой аргумент просто неотразим. Если налить сначала чай, а потом подливать молоко, то вы можете точно регулировать количество молока. А если поступать наоборот, то вы всегда рискуете налить молока слишком много».

🍃 Выше уже говорилось, что чай лучше всего пить из фарфоровой посуды, которая до наливания чая должна быть не только чистой и лишенной посторонних запахов, но и сухой. Чай не следует наливать в чашку доверху, надо стараться не доливать до краев минимум на 1, 5 см, оставляя свободное от жидкости пространство.

Ведь обычай подслащивать чай далеко не повсеместный. Его применяют лишь в Европе и кое-где на Ближнем Востоке. Да и в Европе это «изобретение» вошло в употребление лишь через триста лет после появления чая, в середине XVIII века, когда чай решили подслащивать по аналогии с… какао.

Глава 13

Ведь обычай подслащивать чай далеко не повсеместный.

(читать далее...)
Так что заимствовать было неоткуда. Можно было лишь вопреки заимствованию или вопреки иностранщине выкинуть некий чисто русский, «расейский» фортель, эдакое российское самодурство: мол, вот вам!

Чай с молоком является, таким образом, почти самостоятельным напитком, созданным на основе чая. Не случайно он широко распространен у народов земного шара.

Вместе с тем пектины содержат и чаи. Поэтому весьма целесообразно в таких случаях сочетать чай с яблоками, нарезая их дольками прямо в готовый горячий чайный настой.
Так, с точки зрения китайцев или японцев, сохранивших наиболее классические приемы чаепития, т. е. привыкших употреблять чай в чистом виде, без всяких примесей, закусок и т. п., все иные способы кажутся варварскими. Уже в первом кодексе чая, в «Книге о чае» Лю-Ю, в конце VIII века были сформулированы принципы чистоты чая, т. е. запрет смешивать этот напиток с чем-либо.

Поэтому весьма целесообразно в таких случаях сочетать чай с яблоками, нарезая их дольками прямо в готовый горячий чайный настой.

Как мы видели, пищевые продукты, с которыми употребляют чай, можно объединить в следующие пять групп:

После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут себе позволить еще одну чашку чая. Обычно для этого выбирается чай с любимым ими вкусом, но из которого фабричным путем был удален кофеин.

Чай по-английски

Обычно для этого выбирается чай с любимым ими вкусом, но из которого фабричным путем был удален кофеин.

(читать далее...)
В-шестых, надо вливать заварку в кипяток, а не наоборот. Но именно в кипяток – вода в момент слияния с заваркой должна по-настоящему кипеть, то есть чайник с кипятком нельзя снимать с огня. При этом некоторые утверждают, что для чая годится лишь свежекипяченая вода, но я особой разницы не замечал.

Это любопытно, и не только потому, что чай является одним из оплотов цивилизации как в нашей стране, так и в Ирландии, Австралии и Новой Зеландии, но и потому, что лучший способ его заварки является предметом бурных дебатов.

В-третьих, чайник следует предварительно подогреть, но не споласкивая, как это делается обычно, горячей водой, а подержав на каминной полке.
Чайное летоисчисление в Англии чаще всего начинают с 1662 года, когда купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар королю Чарльзу II (его в русских источниках еще иногда называют Карлом, но это издержки перевода) два фунта «китайского листа» на его свадьбу с португальской принцессой Катариной Браганза.

В-седьмых, заварив чай, его следует помешать, а еще лучше как следует встряхнуть чайничек, дав потом чаинкам осесть.

В реальной жизни чай с бергамотом – это китайский чай, издавна придуманный китайцами и попадавший в XIX в. напрямую из Китая в Россию, где, как представляется, тогда не знали, что ему было присвоено имя графа Грея. Говорю об этом потому, что в современной России чай подобного рода продается просто как «чай с бергамотом».

Почему англичане любят чай с молоком

Five o’clock»: Откуда взялась эта традиция, и как правильно пить

Чаепитие у английской королевы: чего требует этикет

🍵 Но и для вполне здорового человека, будь то спортсмен или ученый, крепкий, душистый чай с молоком — превосходный напиток, особенно с утра или после перенапряжения.
🌿 Такое введение моды сверху — частое и «проверенное» веками направление в распространении обычаев и привычек в России. Причина довольно быстрого распространения этого сочетания в 80-90-х годах XIX века — состоит в том, что данное «изобретение» было взято «на вооружение» трактирами и ресторанами, которые и ввели его в «народную культуру».

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector