Что будет если заварить чай в холодной воде и в горячей воде

🍵 Как заварить чай из кулера

Обычно, в кулере горячая вода нагревается до температуры 95 градусов Цельсия, а потом при помощи термодатчиков, контролирующих температуру, горячая вода поддерживается в интервале температур 85-90 градусов. Для заваривания некоторых сортов чая (особенно зеленых) такая температура является оптимальной. При этом, как правило, указанную температуру вы получите при наливе одной только первой чашки. Теперь представьте — вместе с вами на «водопой» пришла группа коллег и наливает 4-5 чашек подряд. В таком случае, температура воды в вашей чашке вряд ли превысит 80 градусов. Заварить чай и кофе холодной водой не вредно, но и не вкусно. Хотя, растворимый кофе разводится даже холодной водой.

Заваривая хороший и дорогой чайный лист холодной водой, его запросто можно испортить. Поэтому для правильного заваривания чая очень важно следить не только за качественным составом воды, но и за ее температурой.

Чтобы более-менее точно определить температуру воды из кулера без термометра следует помнить о том, что:

  • У кулеров, имеющих светодиодные индикаторы, показывающие текущий статус работающего устройства, максимальная температура воды в баке будет в момент отключения индикатора нагрева. Т. е. когда температура горячей воды достигнет максимального значения, индикатор нагрева отключится. Температура горячей воды у большинства кулеров при этом составит 95 градусов по Цельсию.
  • Если вы нальете воду в этот момент, то в каждую последующую минуту вода остывает приблизительно на 5 градусов. То есть через пять минут температура воды составит уже примерно 70 градусов. До температуры 70 градусов по Цельсию от воды будет идти пар.
  • Если от воды уже не идет пар и вы, опустив в воду руку почувствуете, что терпеть вам достаточно трудно, то температура воды в таком случае находится примерно в диапазоне 60-65 градусов.
  • Специалисты рекомендуют для разных сортов чая различную температуру для заваривания:

Во-первых, для каждого сорта чая существует индивидуальные рекомендации для заваривания.

Во-вторых, у всех разные предпочтения в отношении вкуса чайного напитка. Например, кто-то любит откровенно горький и терпкий вкус чая — для такого человека предпочтительнее заваривать чай более горячей водой. Если вы хотите получить более нежный и менее горький вкус чая — снизьте температуру воды для заварки всего на 3-5 °C. Учитывайте, что, чем ниже температура воды для заваривания, тем дольше нужно выдерживать чай для получения хорошего вкуса, но не дольше 20 минут.

Температура заваривания подбирается с учетом следующих рекомендаций:

  • Более зрелые листья и листья со старых чайных кустов нужно заваривать более горячей водой.
  • Чем сильнее ферментирован и прожарен чайный лист, тем более горячей водой его нужно заваривать.
  • Более скрученные чайные листы нужно заваривать более высокой температурой воды.
  • Цельные листы требуют более высокой температуры, чем ломанные.
  • Более старший по возрасту чай заваривают более горячей водой.

Температура воды для заваривания чая в пакетах:

  • Травяной чай завариваем максимально горячей водой (3-6 минут).
  • Черный чай заваривают водой с температурой примерно 95 градусов Цельсия (2-3 минуты).
  • Чай улун (oolong) завариваем при 80-90 градусах Цельсия (2-3 минуты).
  • Зеленый чай требует всего 75-80° градусов Цельсия. Ни в коем случае не заваривайте кипятком! Кипяток убивает полезные свойства зеленого чая (1-2 минуты).
  • Желтый чай заваривают в воде 70-75 градусов Цельсия (1-2 минуты).
  • Белый чай завариваем водой с температурой 65-70 градусов (1-2 минуты).

Для настоящих ценителей чая ООО «СОЛФЕРИНО» предлагает модели кулеров VATTEN V803NKD и VATTEN V803NKDG с функцией «Reboiling», которая позволяет быстро повысить температуру воды. Для экпресс-нагрева горячей воды до 95 градусов Цельсия вам достаточно нажать кнопку «Reboiling». Горячая вода достигнет указанной температуры примерно через 1 минуту.

Стадии кипения воды: как получить идеальный чайный настой

В Китае говорят, что сухой чай – это дух чая, а вода – это его тело. И что заварка — это не чудесный напиток, а лишь его обещание. Потому что чай еще нужно заварить. И для этого нам нужна идеальная вода. А знали ли вы, что во время приготовления вода проходит несколько стадий кипения?

Согласно китайским премудростям заваривания чая, эти стадии определяются в зависимости от внешнего вида кипятка, каждая из которых имеет собственное оригинальное название: «крабий глаз», «рыбий глаз», «жемчужные нити» и «бурлящий источник». Этим фазам соответствуют четыре характеристики звукового сопровождения закипания воды: тихий шум, средний шум, шум и сильный шум.

Стадия 1. » Крабий глаз»

В этот момент на самом дне чайника появляются самые маленькие пузырьки, — это молодой кипяток. Его температура примерно 60°. В этот момент вода начинает издавать слабый, едва слышный гул.

Стадия 2. «Рыбий глаз»

Появляются более крупные пузырьки. На этой стадии необходимо внимательно послушать воду. В определенный момент она издаст короткий щелчок, или как его называют «звук лопнувшей струны». Далее начинается шипящий звук, после которого следует следующая стадия.

Стадия 3. «Жемчужные нити»

Далее пузырьки нагревающейся воды поднимаются к поверхности красивыми нитями, похожими на жемчуг. Температура воды около 80 градусов.

Стадия 4 «Бурлящий источник»

В момент, когда вода закипела, она начинает издавать сильный шум, и пузырьки становятся большими. Однако стоит проследить за тем, чтобы кипяток не начал плескаться, потому что на этом этапе она считается перекипяченной, а значит непригодной для заваривания чая.

Для заваривания чая наиболее подходящая будет вода, приготовленная до стадии 3 — «среднего шума», то есть не перекипевшая живая вода, которая нагрета до достаточно высокой температуры. Именно она позволяет в полной мере раскрыть чайные листья. Как правило, китайцы заливают чай горячей водой около 80-85°. Если же вода прошла все четыре стадии, ей необходимо дать немного остыть.

В результате правильного заваривания получаем вкусный чай, заваривать который можно несколько раз, наслаждаясь тонкими оттенками послевкусия от каждого нового заваривания.

🍃 Изучение специальной литературы; Обобщение и систематизация материала по данной теме; Наблюдение и фиксация наблюдений

Почему чай заваривают в горячей воде

Как правильно охладить чай, сохранив его полезные свойства

Третья стадия – это кипячение. На этой стадии температура воды достигает максимальных значений, однако при этом уничтожаются все полезные и вкусовые свойства чая.

Почему нельзя кипятить воду для чая

На этой стадии температура воды достигает максимальных значений, однако при этом уничтожаются все полезные и вкусовые свойства чая.

Какой должна быть вода для чая? (читать далее...)
Первая стадия называется в Китае «рачий глаз», когда со дна поднимаются первые маленькие пузыри. Эта стадия не подходит для заваривания чая, поскольку температура воды невысокая. На такой воде заварить чай так, чтобы у него раскрылся весь вкус и аромат, невозможно.

Заваривание чая по-китайски

Действительно в холодной России принято доводить воду до кипячения при заваривании чая, и ждать 10-15 минут. Этому есть вполне логичное объяснение. В нашей стране к чаю относятся как к согревающему напитку, а в Китае как к целебному. Поэтому мы не уделяем большого внимание тому, что при кипячении воды теряются все полезные свойства чая. Для нас главное, чтобы было горячо!

После того, как вы довели температуру воды до стадии «белого ключа», необходимо сразу же выключить чайник, и ополоснуть водой чайник для заваривания. Далее нужно засыпать листья чая и заварить. В Китае также есть правило, что нужно подносить заварной чайник к чайнику с горячей водой, а не наоборот.
Если следовать рекомендациям «Мастера», а именно так называют в Китае человека, который занимается наукой приготовления чая, то вода для этого напитка не должна быть жесткой. Это означает, что для чая лучше всего подходит мягкая вода с уменьшенным содержанием магния и кальция. Китайские Мастера считают, что большое содержание этих веществ портит аромат и вкус напитка.

.

Особо важно соблюдать время заваривания чая. Традиционные для России 10-15 минут заваривания чая в Китае ни в коем случае не приветствуется. По-китайски необходимо заваривать чай 4-5 минут, не дольше. Если после 4-5 минут заваривания вы откроете крышу чайника и увидите на поверхности пенку, значит вы соблюли все правила, и чай готов к употреблению.

Если в вашем доме и горячая, и холодная вода поступают централизовано, то вы должны быть вдвойне внимательны. Несмотря на то, что горячая и холодная вода должны очищаться одинаково качественно, у горячей воды есть дополнительные этапы обработки, где в нее могут попасть вредные вещества.

Горячая водопроводная вода опасна вдвойне

.

(читать далее...)
Если в вашей квартире установленная «газовая колонка» для нагрева воды, то вам также стоит опасаться горячей воды. За несколько лет эксплуатации в ней могут накапливать большое количество тяжелых металлов, солей и других загрязнений на стенках нагревательных элементов. Все это с легкостью может попасть из крана в ваш стакан или кастрюлю.

Поэтому горячую воду ни в коем случае нельзя использовать для приготовления пищи и тем более для питья. Особенно опасны ситуации, когда в домах отключают холодную воду, и люди используют горячую воду в повседневных целях, дожидаясь пока она остынет. Делать это делать категорически запрещено. Не поленитесь сходить до ближайшего киоска, чтобы купить бутилированную воду.

Это в первую очередь касается котлов бойлерной, где воду нагревают. Как любой нагревательный прибор котел подвергается коррозии и образованию накипи. Под сильнейшим давлением все эти примеси в конечном итоге могут дойти до вас. Помимо этого в горячую воду могут попасть вредные химикаты, с помощью которых эти котлы очищают от накипи.
Для питья и приготовления пищи можно использовать только воду из водопроводного крана с холодной водой! Среди наших клиентов были случаи, когда для полива цветов использовали остывшую воду из горячего водопроводного крана.

Если в вашей квартире установленная газовая колонка для нагрева воды, то вам также стоит опасаться горячей воды.

Помните, что практически в любом городе есть служба доставки воды. Люди, которые заказывают доставку воды на дом и в офис, вообще не испытывают подобных проблем. Вода в их квартирах всегда под рукой. Причем по безопасности и полезности с бутилированной водой не сравнится ни одна водопроводная вода, в каком бы городе России вы не находились.

🍵 Если вы еще об этом не знаете, то вам просто необходимо ознакомиться с данной работой.
🌿 Родина чая – Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector