Что пили вместо чая на руси

🍵 Что Пили Вместо Чая на Руси

Какими же волшебно-целебными свойствами обладает иван чай?

Вяжущее и противовоспалительное
Болеутоляющее и жаропонижающее
Успокоительное при стрессах, нервных нагрузках
Снимает пищевые, алкогольные отравления, отрезвляет
Ощелачивает, очищает кровь
Повышает иммунитет
Восстанавливает силы при истощении
При гипертонии, атеросклерозе и малокровии
При подагре и нарушении солевого обмена
Зарубцовывает язвы желудочно-кишечного тракта
При камнях в печени, почках и болезнях селезенки
При внутренних кровотечениях, болезненных менструациях
Укрепляет корни волос
Уменьшает интоксикацию при раке
Помогает избавиться от простатита и аденомы предстательной железы.

Итак, как же его приготовить?

▪ Идем собирать кипрей. Приготовьте большой пакет.
Листья собираем крепкие, зеленые, сочные. Можно обрывать кипрей со стволами (всю верхнюю часть стебля) – но это варварский способ, к тому же он практически не экономит время, как показывает личный опыт. Все равно листья приходится дома обрывать. Так что самый грамотный подход – срывать пару горстей листьев со ствола, можно еще и горсть цветков. Тогда и Вы будете с чаем, и кипрей не страдает – он продолжает расти дальше; потеря нескольких листьев и цветков не так страшна. Зато в следующем году Вы сможете снова собирать чай на том же месте.

▪ Придя домой, подготавливаем листья.
При необходимости их нужно вымытьи обсушить. Далее слегка подвялить.
А дальше есть два варианта:
если хотите листовой чай, то листья остаются целыми, если рассыпной, то листья нужно мелко порезать.

▪ Можно подготовленные цельные листья по несколько штук перетереть в руках, до образования сока, как бы катать колбаски-шарики, чтобы получилось нечто вроде комочка. Но это неудобно при заготовке большого количества чая. Поэтому я на деревянной доске несколько раз прокатываю по листьям деревянной скалкой, а затем нарезаю. Если это не сделать, листья не ферментируются.

▪ Далее – самое важное. Ферментация чая.
От ферментации зависит, какой чай Вы получите – зеленый или черный. Время ферментирования зависит от температуры окружающей среды. Чем жарче – тем все процессы идут быстрее. Заметьте – именно ферментация делает из зеленого черный чай: в печке, сколько бы Вы ни жарили листья, они не превратятся в черный чай.

Зеленый чай: выдерживается 6-12-24 часов.
Черный чай: выдерживается 2-3-5 суток.
Здесь нужно смотреть, чтобы не забродил и периодически увлажнять ткань. Чай должен стать темным, он будет вкусно пахнуть – тогда его пора сушить.
Мне больше нравится черный (он не похож на то, что продается в магазинах). У него янтарный цвет, приятный аромат и вкус, а зеленый ближе к травяному настою.

▪ Сушка чая.
Зеленый чай высушивается естественным образом в тени.
Черный чай обязательно надо сушить активно – либо в печке, либо на солнце, либо на сковороде.
Солнце: расстелить тонким слоем на ткани и до готовности.
Духовка: нагреть духовку до 100 градусов и на полчаса-час, периодически смотреть, чтобы не подгорел и не пересох.
Сковорода: чай выложить на чугунную сковороду и на очень медленном огне «томить» в течении минут сорока. После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния.

▪ Когда иван-чай высохнет, остынет, его нужно уложить в стеклянную или жестяную посуду с плотными крышками.

▪ А что же делать если забродил?
Если чай забродил (Вы это поймете по запаху) – его также можно высушить и пить его, но он приобретает своеобразный вкус.

Усилить действие чая можно накладываем соответствующих заговоров во время перетирания листа, таким образом можно получить чай обережный, чай очищающий от лишних ненужных воздействий, чай любовный, чай на прибыль.

По этой же технологии можно заготовить чай из листьев земляники, листьев малины, листьев смородины.
Добавлять в чай мяту, мелиссу, розовые лепестки, цветы жасмина, шиповник, мед.

Как на Руси пили чай – с медом, вином, молоком, соком?

Как это делал Иван Грозный, няня Пушкина Арина Родионовна, царь Петр 1 и Алексей Михайлович? Когда чай впервые попадает в Россию? Какие были традиции? Почему его сначала пытались есть?

На Руси чай попробовали раньше, чем в Англии, будущей чайной державой. Казаки, побывавшие в Китае в 1567 году, очень хвалили этот напиток. Хотя при Иване Грозном данный напиток не был известен. Вместо чая пили кипяток с медом и вином.

При Петре 1 чай стали пить крепким и обязательно с медом. Но до 19 века этот напиток оставался удовольствием богатых людей, его доставляли из Китая через всю страну 16 месяцев. Александр Дюма считал, что лучший чай пьют в Петербурге, поскольку в Европу он доставлялся морем, и это портило его вкус.

Арина Родионовна пила чай непременно с молоком и сливками, а также с фруктовым соком.
Широким массам чай стал доступен, когда его начали выращивать в Индии, он уже был по качеству ниже, но и цена была невысокой.

🍃 Поддержку чай нашел в Москве, так как Петербург, следуя европейской моде, «пробавлялся кофеем». В то же время, уже в начале XIX века, в элитарной среде было принято подавать гостям и кофе, и чай – на выбор. Среди больших любителей чая из высшего общества были и Александр I, и его любимец Аракчеев. Всесильный фаворит императора часто заваривал чай сам, не доверяя этот процесс слугам.

Ближе к 1860-м гг. у москвичей появилась мода, — устраивать летом гуляния в парках, на которые ездили компаниями и захватывали самовары. Эта мода на гуляния затем быстро распространилась на всю Россию. В то же время зимой чай продолжал делить рынок со сбитнем.

РОССИЙСКАЯ «ЧАЙНАЯ СКАЗКА»: ОТ ИСТОКОВ ДО КОНЦА XIX ВЕКА

Ближе к 1860-м гг.

К концу XVIII века чай потребляла политическая элита, богатые купцы, небольшое количество высшего духовенства, изредка пробовали чай жители крупных городов.

Чай позиционировали как древний элитарный напиток, как живую водицу дающую здоровье и излечивающую от болезней.

До 1917 года выбор сортов чая у жителя Российской империи был несравнимо шире, чем у европейца. В борьбе за потребителя, чаеторговцы предлагали покупателям обширный выбор чаев: белые, зеленые, цветочные, красные (современные «черные»), темные чаи – включая пу-эры.

5. Далее – самое важное. Ферментация чая.
От ферментации зависит, какой чай Вы получите – зеленый или черный. Время ферментирования зависит от температуры окружающей среды. Чем жарче – тем все процессы идут быстрее. Заметьте – именно ферментация делает из зеленого черный чай: в печке, сколько бы Вы ни жарили листья, они не превратятся в черный чай.

Праздник Ивана Купала Можно и два раза.

Последние коментарии

Зеленый чай: выдерживается 6-12-24 часов.
Черный чай: выдерживается 2-3-5 суток.
Здесь нужно смотреть, чтобы не забродил и периодически увлажнять ткань. Чай должен стать темным, он будет вкусно пахнуть – тогда его пора сушить.
Мне больше нравится черный (он не похож на то, что продается в магазинах). У него янтарный цвет, приятный аромат и вкус, а зеленый ближе к травяному настою. Последние новости

Очень понятно, спасибо.

Усилить действие чая можно накладываем соответствующих заговоров во время перетирания листа, таким образом можно получить чай обережный, чай очищающий от лишних ненужных воздействий, чай любовный, чай на прибыль.

Вековые традиции русского чаепития, суровый климат, национальные отличия характера жителей государства повлияли на формирование неординарного чайного этикета, который отличается и от европейских, и восточных церемоний.

История чаепития в России

Виды чаепития

Не только высококачественные сорта отборного черного и зеленого чая были популярны в России. Вместо терпкого напитка многие крестьяне создавали свои аналоги, которые быстро обретали популярность: Как пить чай по-русски?

У истоков чайных традиций.

• копорский чай, который состоял из листов Иван-чая;
• фруктово-ягодный сбор, приготовленный из высушенных плодов, а также листьев этих деревьев и кустарников;
• деревянный чай, состоящий из коры дуба, липы, а также веточек фруктовых деревьев;
• различные травяные сборы.

Чем отличается белый чай от зеленого? Почему белый чай считается элитным и почему цена на него так высока? На эти и другие вопросы ответы содержатся в предлагаемой статье.

Традиции русского чаепития или как пили чай на Руси

Вы узнаете, как и откуда пришел к нам этот популярнейший напиток, какие существуют сорта чая, каковы его полезные свойства.

Приведем некоторые советы, помогающие выбрать качественный, вкусный и полезный черный чай. Статья также содержит некоторые интересные факты о чае.

Его лекарственные свойства были обнаружены жителями Китая в глубокой древности.

Не стали церемониться

🍵 Вплоть до второй половины XIX века реклама чая делала ставку на экзотичность напитка – в рекламных материалах и вывесках магазинов доминировали китайские и псевдо-китайские мотивы: восточные красавицы, разодетые китайские мандарины, яркие и сочные цвета.
🌿 На первый взгляд показатели официальной статистики до 1860-х годов кажутся низкими, однако с учетом контрабандного ввоза чая и массовой фальсификации чая внутри страны они были куда выше. Огромная часть чая смешивалась с рядом суррогатов – торговцы для веса добавляли кипрей (иван-чай), брусничный и черничный лист.