Как делают чай пуэр в китае

🍵 Отзыв: Китайский элитный чай «Пуэр» — Какие есть виды пуэра и как правильно его заваривать.

Так вот это — классический пуэр, производимый китайцами не одну тысячу лет. Называется он Шен пуэр.
Вот в такой бумаге хранится Шен пуэр

Сам чай спрессован в форме чашечки. Чашечка уже не идеальной формы- мы пили этот чай и, естественно, откалывали от него кусочки).

В период бурного развития Китая в конце 20 века все процессы, которые могли быть ускорены- были ускорены. И, Конечно, современные китайцы уже не хотели мирится с тем, что производство их любимого чая занимает целых тридцать лет! Наверняка проводилось много попыток ускорить этот процесс. И вот, наконец, в 1974 году опыты госпожы У Ци-ин увенчались успехом и она создала новую, ускоренную технологию производства пуэра. По этой технологии ферментация проходит в больших «кучах» подсушеного и срученного сырья, которые периодически поливают водой или перемешивают. Весь процесс занимает от нескольких месяцев до года.
Такой чай называется Шу пуэр. Для его производства далеко не всегда используют листья именно чайных деревьев. Часто его делают из листьев чайных кустов. И, конечно, такой чай будет значительно дешевле Шен пуэра.
Вот так китайцы получили новую ускоренную технологию производства пуэра, а госпожа У Ци-ин — почетное звание «матушка современного чая».
А это — Шу пуэр. Он продавался россыпью. Продавец запаковал его в такой пакетик.

На этой фотографии видно, что этот чай не спрессован в определенную картину или форму, а представляет из себя неровные кусочки.

Для полного раскрытия вкуса пуэра и перехода максимального количества полезных веществ в чайную заварку необходимо правильно этот чай приготовить.
Прежде всего рекомендуется обратить внимание на воду. Идиально заваривать пуэр родниковой водой. Но, так как достать родниковую воду в городах проблематично, лучше использовать для этого чая хорошую бутылочную воду или, в крайнем случае, отфильтрованную воду. Так же следут обратить внимание на посуду для заваривания. Идеально — глиняный чайник, но можно использовать и керамическую или стеклянную посуду.
Воду нужно вскипятить до момента «рыбий глаз», т. е. когда начнут подниматься большие пузыри, но вода еще не кипит ключом. Горячей водой сполоснуть чайник и засыпать в него заварку. Далее подождать несколько минут (воду надо охладить до 90-95 градусов) и залить заварку. Снять пену и слить эту воду. Залить второй раз и опять — снять пену и воду слить. Это промывание чая. Промывать пуэр рекомендуют, так как он лежал много лети с заварки надо смыть пыль, накопившуюся за все эти годы. Залить в третий раз. Теперь уже нужно подождать секунд 30 и эту заварку можно пить. Заваривать пуэр можно несколько раз. Каждая последующая заварка длится на несколько секунд дольше предыдущей. Несколько раз завареный пуэр можно даже заваривать спустя несколько часов. Самое главное при этом, чтоб заварка хранилась эти несколько часов без воды.
У меня оказалось два вида пуэра: Шен пуэр, выдержанный много лет у меня дома) и Шу пуэр, купленый в «Этажах» не так давно и я решила их сравнить. В нашей семье пуэр — это редкий напиток и специальной посуды для его заваривания у нас нет, так что я буду обходиться подручными средствами).
Итак, приступаем к заварке чая.
Кипятим воду до состояния «рыбий глаз».

Кипятить воду лучше на плите, чтоб иметь возможность следить за состоянием воды и вовремя выключить.
Пока вода закипала я отколола кусочек Шен пуэра. Его не рекомендуют резать, а рекомендуют откалывать или ломать. И отломила пару кусочков Шу пуэра.
Слева — Шен, справа — Шу пуэра.

я заварила чай в чашках. Сначала сполоснула чашки кипятком. Потом засыпала заварку. Потом два раза промыла заварку. Потом залила пуэр кипятком и подождала пол минуты.
Вот что получилось. Слева — Шен, справа Шу.

А это — чай уже слитый из чашек — заварников.

Видно, что Шен более светлый, чем Шу. Несмотря на менее насышенный цвет аромат у чая Шен более выраженный насыщенный и приятный с мягкими древесными нотками. У чая Шу аромат намного более простой и слабый. По вкусу Шен более терпкий древесный и меет более богатый букет оттенков. Чай Шу имеет более мягкий и немного земляной вкус.
И в заключение — пара советов по употреблению этого напитка.
Очень полезно выпить чашечку — другую пуэра после еды, так как он улучшает пищеварение. И еще имеет множество полезных свойств.
Еще рекомендуют пить пуэр в первой половине дня или перед делом, требующим от вас особой концентрации, так как это бодрящий напиток.
И еще не рекомендуется пить пуэр со сладостями.
Всем спасибо за внимание и хорошего чаепития)!

Как правильно заваривать чай пуэр

Вы уже знаете, как заваривать чай пуэр простым способом! Сегодня мы расскажем о том, как правильно заваривать, т. е. провести чайную церемонию по всем правилам и обычаям.

Существуют три основных правильных способа заварки чая пуэр. Почему правильных? Да потому что, так заваривают сами китайцы. А они-то точно знают толк в приготовлении правильного пуэра. Итак:

  1. 1. Гайвань.
  2. 2. Чайник из фарфора или исинской глины.
  3. 3. Колба.

С чаем и посудой мы определились, осталось разобраться с водой. Вода не обязана не обязательно должна быть какой-то особенной и специально подготовленной. Она должна быть чистой, только не считайте что вода из под крана — чистая. Лучше используйте фильтрованную или бутилированную воду.

1. в гайвани?:

Гайвань — это наиболее популярный способ заваривания чая пуэр. Для заваривания чая в гайвани, нам понадобится сама гайвань, открытый чайник «чахай», чайное ситечко и чашечки «пиалки».

Объем гайвани — 100 – 120 мл. На этот объем понадобится около 5-10 граммов чая пуэр или 1-2 чайных ложки. Перед непосредственной заваркой необходимо прогреть всю посуду кипятком, так делают для правильного заваривания пуэра. Затем мы засыпаем пуэр в гайвань и заливаем его кипятком.

Первую заварку мы обязательно сливаем! Она предназначена для раскрытия и промытия чайного листа. Первая заварка должна длиться около 20-40 секунд. Этого времени достаточно, для того чтобы чай приготовился отдавать свой вкус и аромат. Настой получится бледным. Им можно омыть и прогреть чахай и пиалки.

Теперь мы повторно заливаем кипятком гайвань на 30-60 секунд. И тут главное не передержать чай. Если вы это сделаете, он начнет горчить и станет чрезмерно насыщенным. Поэтому заварки чая пуэр должны длиться не более одной минуты.

Для того чтобы правильно слить чай, нам понадобится ситечко и чахай. Конечно же мы можем разлить чай из гайвани прямо по чашечкам, но вместе с настоем в чашки могут попасть листочки чая и чайная пыль. Поэтому мы отфильтровываем настой. Для этого используем специальное ситечко. Ничего страшного не случится, если ситечка у вас нет. Но с ним все же правильнее, мы же учимся заваривать чай правильно!

Далее из чахая чай разливаем по пиалкам. Все! На этом этапе можете наслаждаться правильно заваренным пуэром. Приятного чаепития!

2. в чайнике?:

Заваривание пуэра в чайнике – это точно самый близкий нам способ. Для этого нам нужен фарфоровый или глиняный чайник. Нет! Лучше — чайничек объемом — 100 – 120 мл, так будет правильнее.

Если вы еще находитесь в стадии выбора чайничка, рекомендуем вам чайники из исинской глины, так как они долго остывают и позволяют чаю дышать при заваривании. По возможности старайтесь использовать чайник из исинской глины для одного вида чая, так как глина впитывает вкус и аромат завариваемого в нем чая. И после заваривания правильного пуэра, другие виды чая, заваренные в исинском чайнике, будут иметь привкус и аромат пуэра.

Итак, на чайничек объемом 120 мл понадобится около 7 грамм чая пуэр. Перед тем как приступить к завариванию, нам следует всю посуду обдать кипятком. Так делают когда заваривают правильный пуэр. Затем мы помещаем чай в чайничек и заливаем его кипятком.

Первая заварка должна длиться около 20-40 секунд. Ее мы не пьем, а сливаем! Она предназначена только для промытия и раскрытия чайного листа. За это время пуэр приготовится отдавать свой вкус и аромат. Первый настой получится бледным. Им можно прогреть посуду.

Все последующие заварки завариваются быстро. Не более одной минуты. Помните, главное не передержать! Если это допустить чайный настой станет очень крепким и начнет горчить.

3. Как правильно заваривать чай пуэр в колбе?:

Колба совмещает в себе функции гайвани, чахая и чайного ситечка. При правильном заваривании чая пуэр в колбе, кроме самой колбы, нам понадобятся только пиалки.

Во внутренний цилиндр колбы засыпаем около 7 граммов чая пуэр. Затем заливаем чайную колбу кипятком. Ждем 20-40 секунд, за это время чай раскрывается и начинает отдавать свой аромат. Далее мы неспешно извлекаем внутренний цилиндр, тем самым чайный настой перетекает во внешний цилиндр. Вот мы и получили первую заварку. Как Вы уже знаете, первый настой пить нельзя! Сливаем!

Снова заливаем колбу кипятком. Длительность всех последующих заварок не более одной минуты. Правильно заваренный чай пуэр готов к употреблению!

Регулируйте крепость настоя по собственному вкусу. Но помните, главное не передерживать! Если это произойдет, чайный настой станет очень крепким и начнет горчить.

Совет: Заваривайте чай пуэр правильно! Регулируйте время настоя и добивайтесь вкуснейших настоев. Как говорят китайцы третья заварка самая вкусная! А как считаете вы?

🍃 Этот чай заметно выделяется на фоне других не только предельно высокой стоимостью, но и поистине волшебной силой, о возможностях которой слагают легенды.

Диетологи не зря рекомендуют всем желающим похудеть ввести в рацион такой чай — этот напиток действительно сжигает жир и помогает снизить вес. Более того, Пуэр ускоряет обменные процессы, улучшает пищеварение и способствует очищению организма от шлаков и токсинов.

Чай Пуэр: что это? Полезные свойства и противопоказания, эффект от китайского земляного чая Пуэр

За пять лет созревания горечь и терпкость теряются, напиток приобретает бархатистость и насыщенность.

Чтобы быстро сбросить вес с помощью Пуэра, необходимо придерживаться следующих правил: (читать далее...)
Промывку выполняют максимально быстро с помощью кипящей воды. Кипятком ошпаривают сухой чай и через несколько секунд его процеживают. В отдельных случаях допускается повторное промывание.

Как правильно заваривать чай?

Следующая порция Пуэра всегда будет иметь более яркий и насыщенный вкус. Чтобы сохранить равномерность вкуса и аромата в каждой чашке, все порции напитка распределяют по чашкам поровну. Сколько времени нужно заваривать чай?

С помощью прессовки получают несколько разновидностей Пуэра, которые отличаются не только по форме, но и весу:
Чтобы насладиться тончайшим букетом Пуэра, нужно знать, как правильно заваривать чай. Знатоки утверждают, что это целое искусство, не овладев которым, невозможно получить истинный вкус напитка. Важно все — и посуда, в которой будет происходить заваривание, и температура воды, и количество времени для получения настоя.
Для получения первой порции настоя достаточно выдержать чай около минуты и разлить его поровну по чашкам. Затем в чайник опять наливают горячую воду, настаивают чуть больше минуты и повторяют разлив.

При какой температуре заваривать пуэр?

По мере выдержки, меняется и его вкус.

Полезные свойства

Шу отличается глубоким темным цветом и некоторой грубостью вкуса. По сравнению с Шен Пуэром, вкус Шу Пуэра может показаться не только тяжелым, но и даже землистым. Однако по мере созревания, Шу приобретает мягкость и благородство. Основные вкусовые оттенки такого чая — шоколад и дым.

Из-за этих полезных качеств такое питье любят многие чайные гурманы, которые хотят из подобной жидкости получать еще и пользу. Но не только своей пользой приятен такой продукт – цена является еще одним привлекательным моментом, который нравится покупателям этого чая.

Как делают чай пуэр в китае

Но не только своей пользой приятен такой продукт цена является еще одним привлекательным моментом, который нравится покупателям этого чая.

Противопоказания (читать далее...)
Но, несмотря на массу полезностей такого горячего китайского напитка, его не рекомендуется пить, если вы испытываете чувство голода. На чае пуэр нельзя соблюдать разгрузочные дни перед диетами. Так как китайский чай пуэр выступает в качестве тонизирующего горячего напитка, его не стоит пить перед ночным сном.

Красота и полезность в одном напитке

Чем старше заварка китайского чая пуэр, тем больший бодрящий эффект он оказывает. Это действительно правда, ведь подобное горячее питье способно вас разбудить утром лучше, чем крепкий кофе. Если вы тяжело просыпаетесь по утрам, то выбирайте не только самую старшую заварку, но и настаивайте ее дольше одной минуты (максимум пять). Как заваривается черный чай пуэр – станьте знатоком

Так, когда же можно пить черный чай пуэр?
Обратите внимание также на то, что чайничек с залитой заваркой лучше не закрывать крышкой, чтобы жидкость смогла «дышать» и не «париться». После наслаждения таким напитком не спешите выбрасывать заварку после одного использования – ее можно смело заваривать до 6 раз.
Этот горячий напиток не раздражает слизистые стенки на желудке, но при гастрите и других тематических заболеваниях его пить не стоит. При беременности будущим мамочкам стоит несколько внимательней отнестись к употреблению еды и питья, так как в этот период есть разрешается не все, в том числе пить черный пуэр. Это же относится к периоду лактации.

Немного о мифах и реальности

Но, несмотря на массу полезностей такого горячего китайского напитка, его не рекомендуется пить, если вы испытываете чувство голода.

Китайский чай пуэр поможет поддержать достигнутые результаты после похудения, соблюдать тонус тела и взбодриться с утра для достижения своих целей. Помимо этого, такой чай полезен и в других областях, так как он:

Пуэры бывают Шу (искусственно состаренный) и Шен (естественно зреющие). Также можно сказать, что Шу – это черный пуэр, а Шен — зеленый пуэр.

Виды пуэра: описание, польза пуэра, как заваривать пуэр

Пуэры бывают Шу искусственно состаренный и Шен естественно зреющие.

Виды китайского чая пуэр: происхождение (читать далее...)
В университете Тохуко в Японии проводили наблюдение у сорока тысяч испытуемых, которые перешагнули порог зрелого возраста. Все они имели к тому времени нарушения сердечно-сосудистой системы. Им было поставлено условие диеты – пять чашек чая в день. Исследование длилось около трех лет в общей сложности.

Эндокринная система

Периодически перемешивая и перекладывая, сырье поливают очищенной водой. Это дает дополнительную влагу и ферментация возобновляется. В это время температура внутри нагнетается за счет работы бактерий. Когда сырье доходит до нужной кондиции по мнению технолога, его просушивают. После чего прессуют в блины Бин ча, то ча или кирпичики Чжуан ча. Какие виды пуэра бодрят?

Виды пуэра: как делают пуэр?
В этот момент будущий пуэр сам себя нагревает. Иногда температура возрастает до 80 градусов, но этот процесс всегда контролируется технологом завода производителя. При надобности температуру можно уменьшить методом переворачивания сырьевой массы будущего пуэра. Затем все просушивается для потери больше половины от массы влаги. И только после этого пуэр прессуется.
За это время показатель острого недомогания по сердечно-сосудистым заболеваниям снизился до 26%. Показатель смертности упал на 34%. Не выявлено никаких признаков бывалого недуга у 16%. Это дало почву для последующих испытаний, но связанных и с исследованиями в области онкологии, эндокринных нарушениях и нервной системы.

Обменные процессы

Все они имели к тому времени нарушения сердечно-сосудистой системы.

Ратгерский университет Нью Джерси
Пиалы используют маленькие, зачастую с темной глины или керамики. Так-как цвет у пуэра практически не прозрачен и нет смысла использовать тончайший изысканный фарфор. Красота его не будет оцененной. Вспомогательными элементами есть нож, для колки спрессованного пуэра. Сито для проливов чистого настоя.

Приобретая чай этого сорта, в первую очередь ориентируйтесь на внешний вид – он должен быть неоднородного зеленовато-коричневого цвета. В качественном продукте хорошо просматриваются отдельные небольшие листики. Чай не должен пахнуть сыростью. Обычно в запахе хорошего пуэра чувствуют табачные и древесные нотки.

Как заварить пуэр в таблетках

Обычно в запахе хорошего пуэра чувствуют табачные и древесные нотки.

Чем отличаются прессованный и листовой пуэр (читать далее...)

При создании Шу-пуэра используется современная технология ускоренной ферментации. Под действием влаги и высокой температуры в листьях чая появляется грибок рода Аспергилл, который существенно ускоряет процесс старения. Высушенный материал продают в рассыпчатом и спрессованном виде.

Пуэр в таблетках

  1. Таблетка разминается руками, помещается в заварной чайник и обдается кипятком;
  2. Повторно залить горячую воду на 2 минуты. Температура воды не должна превышать 98 градусов.

Правила заваривания прессованного пуэра

Температура воды для чая
Соблюдение правильного температурного режима – важная часть приготовления пуэра. Неправильная температура может полностью испортить вкус чая. Температура воды и длительность процесса заваривания зависит не только от вида чая, но и от его возраста:
  1. Натощак – может вызвать болезни желудка.
  2. Вечером – бодрящие свойства напитка могут нарушить режим сна.
  3. Людям с болезнями почек, желудка и мочеполовой системы.
  4. Детям младше 6 лет и беременным женщинам.

Правила подачи чая

Такой формат чая удобен для перевозки и занимает гораздо меньше места.

Что такое чай пуэр

  1. Собранные чайные листья тщательно сушат на солнце. Это необходимо для остановки естественного процесса старения.
  2. Чтобы убрать оставшуюся влагу, материал выжимают и выкручивают, затем снова отправляют на сушку.
  3. Самый важный этап – ферментация. Ее технология различается в зависимости от вида пуэра.

Как заваривать чай пуэр, его свойства

🍵 Многие поклонники чая замечали, что каждая порция выпитого Пуэра приносит организму новые возможности — появляется внимательность к мелочам, повышается способность к медитации и погружению в подсознание. Считается, что воздействие напитка позволяет изменить отношение к жизни и окружающему миру, настроиться на позитив.
🌿 Подавляющее большинство китайских чаев получили известность и широкое распространение благодаря отличным вкусовым качествам и тонизирующим свойствам. Но ни один из них не окружен таким количеством тайн и загадок, как напиток из городского округа Пуэр.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector