Как делают молочный улун зеленый чай

🍵 Молочный улун Най Сян Цзинь Сюань и его происхождение.

Молочный улун Най Сян Цзинь Сюань (Огненный цветок с молочным ароматом, молочный чай, молочный улун или оолонг ) – относится к категории полуферментированного бирюзового тайваньского чая.

Происхождение молочного улуна (как и практически любого китайского чая сопровождается романтической легендой. Многие столетия назад луна влюбилась в одну из комет, пролетающую в ночном небе. Но комета, как и все другие, пролетела мимо, сгорела и исчезла. Печаль луны вызвала сильный ветер на холмы и долины, что привело к резкому падению температуры. На следующее утро чаеводы вышли собирать урожай и к своему великому удивлению обнаружили, что чайные листья в процессе обработки, выделяют восхитительный молочный аромат.

Чайный куст для производства нового сорта улуна был выведен в 1982 году на о. Тайвань. Во время второй мировой войны Тайвань был оккупирован японцами, которые открыли на острове чайный научно-исследовательский институт. После своего ухода японцы оставили в институте около 5000 тысяч новых гибридов тайваньских улунов, изучение и селекцию которых продолжил с 1945 года китайский профессор Ву. В 1982 профессор официально объявил о новом гибриде чайного куста, который чаеводы изначально назвали «Тайваньский чай №12» или «27 сын» по номеру плантации «2027».

Чайные кусты отличались высокой плодородностью и устойчивостью ко многим болезням. По урожайности «Цзинь Сюань» на 30-50% превышал традиционный тайваньский сорт Чин Шин (кит. Chin Shin). Но самым невероятным был молочно-кремовый аромат, который источали смятые чайные листья. Профессор Ву дал сорту имя своей матери «Цзинь Сюань» (кит. Jinxuan «Золотой лилейник или красоднев»). Молочный чай очень быстро приобрел популярность среди чаеводов и любителей чая.

Чайные плантации для сбора чайного сырья расположены в горах Алишань на высоте 1500 -2400 метров над уровнем моря. Сбор чая проходит вручную: весной и зимой. В качестве сырья для производства тайваньского молочного улуна используются почка и 3-4 чайных листочка. После сбора чайные листья проходят традиционную обработку для улунов сферической скрутки: завяливание, сминание, фиксация, скручивание в мешках, обжаривание и сушка.

Различаются 2 основных вида данного улуна: Цзинь Сюань улун, имеющий природный молочный вкус и Най Сян Цзинь Сюань, проходящий процесс дополнительную ароматизации, в результате чего чай приобретает ярко выраженный аромат молочного крема. Дополнительная ароматизация Най Сян Цзинь Сюань традиционно сопровождается множеством мифов об опылении чайного куста сахарным тростником и даже поливкой молоком. Молочный улун имеет золотистый настой, мягкий кремово-сливочный вкус и многогранный аромат, раскрывающийся от заваривания к завариванию.

Молочный улун, в чем его польза и почему он так полезен для похудения

Молочный улун – это вид чая, который отличается от других огромным количеством антиоксидантов и разных полезных веществ. Они сохраняются в чае благодаря особой технологии обработки. Улун популярен не только в Азии, где его выращивают, но и в европейских странах.

Что такое молочный улун?

Молочный улун – это листья чая, которые собираются с чайного куста Цзинь Сюань (Золотой Цветок). Производится чай в Китае и Тайване и растет в горах на высоте от 700 метров. Сборка на плантациях производится осенью и весной.

Польза и вред при от молочного улуна

Этот чай является огромным кладезем различных витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и т. д. Антиоксиданты помогают организму защищать клетки от повреждений, а также от старения, так как они убивают кислую среду в организме.

Фермент кахетин, который содержится в чае, улучшает метаболизм, и ускоряет процесс расщепления жиров. Это особенно важно при похудении. Также при употреблении молочного улуна значительно снижается уровень холестерина в крови и улучшается пищеварительный процесс. Он выводит мочевую кислоту, тем самым прочищая почки.

Употребление чая благотворно влияет на поджелудочную железу, стимулируя ее работу, тем самым регулирую уровень сахара в крови. Также можно отметить влияние чая на кости, что предотвращает развитие остеопороза.

Молочный улун улучшает состояние зубов, не допуская развития кариеса. Это объясняется содержанием флорида.
Также напиток хорошо улучшает работу сердечнососудистой системы и его рекомендуют употреблять при онкозаболеваниях.

Но следует также отметить вред, который может нанести этот чай. Например, не рекомендуется употреблять его беременным и кормящим женщинам из-за содержания в нем теина. Также может возникнуть аллергическая реакция, но это индивидуально. В этом чае в большом количестве содержится кофеин, соответственно из-за его употребления на ночь может возникнуть бессонница.

Как делают молочный улун?

Многие задаются вопросом, как же достигается необычный сливочный привкус, который нельзя сравнить с обычным чаем с молоком? Есть технология, которая заключается в обработке чайного куста. Это так называемая ароматизация. Растущий куст обрабатывается сахарным кубинским тростником в виде раствора. Также поливают куст растворимым молоком, чтобы корни впитывали ароматизатор. Есть технология изготовления молочного улуна путем обработки листьев молочным экстрактом.

Как заваривают молочный улун, чтобы сохранить все полезные вещества

Обязательным условием для заваривания молочного улуна является выбор фарфоровой или керамической посуды, которую предварительно следует обдать кипятком. Температура воды должна быть в пределах 90-95 градусов. При высших температурах большинство полезных веществ уничтожаются. На одну чашку воды следует брать 1 чайную ложку заварки чая. Настаивается чай около 5 минут.

Как правильно пить молочный улун?

Каждому кто решил похудеть с помощью чая следует знать, как заваривать и пить молочный улун. Процесс заварки мы уже описали. Чтобы чай действовал и сжигал жиры, нужно правильно его принимать.

Сахар добавлять в напиток не следует. И для полного положительного эффекта нужно пить чай за час после еды, а это значит, что лучше пить его между приемами пищи. Одну порцию заварки можно использовать до 5-6 раз. Очень эффективно пить его утром, так молочный улун прекрасно бодрит.

Молочный улун для похудения

В составе чая молочный улун есть флавоноиды. Благодаря ним происходит активный синтез норадреналина (гормон), это провоцирует ускорение сжигания калорий. А также налаживается обмен веществ. Но действия при похудении должны быть комплексными, так как если просто пить чай, то не на много похудеешь. Следует менять рацион питания, тем самым очищать организм, а молочный улун этому поможет. Также хорошо бы добавлять физические нагрузки.

Чай очистит организм от токсинов и шлаков, которые при соблюдении всех правил похудения будут постепенно выходить. Молочный улун не снижает аппетит, но он ускоряет обменные процессы в организме, что влияет на уменьшение жировой прослойки.

Противопоказания при употреблении молочного улуна

К противопоказаниям приема чая можно отнести период обострения гастрита у человека и язвенную болезнь. Не рекомендуется пить этот чай людям с низким уровнем холестерина.

В ограниченном количестве следует принимать чай людям с гипертонией и атеросклерозом. Нужно пить его маленькими чашечками, достаточно 1-2 в день.

Молочный улун эффект для здоровья

Этот чай воздействует очень положительно на организм, неважно принимается он для похудения или просто из-за вкусовых качеств. Главной его функцией является очищение организма в целом, а также воздействие на отдельные органы.

Содержание витаминов Е, С, D, В, а также таких жизненно-необходимых элементов как кальций, магний, марганец, селен, фосфор и железо насыщают организм и делают его здоровее.

🍃 Продолжительность и температура заваривания принимается по классическому принципу – 75-85 °С в течение 1-3 минут. Слабо ферментированные сорта улуна заливают водой в 65-70°, сильно ферментированные – 90-92°. Если превысить границы – уничтожаются все полезные свойства.

Как делают молочный улун зеленый чай

Китайский молочный Улун

Откуда у чая молочный улун такой необычный вкус

Еще одно интересное свойство молочного улуна: эксперименты показывают, что он эффективнее помогает бороться с лишним весом, чем другие сорта чая. Такой эффект достигается благодаря высокому содержанию полифенольных соединений, которые способствуют сжиганию жира.

Молочный улун: полезные свойства и как заваривать

Молочный улун описание производства.

Молочный улун: описание производства (читать далее...)
Еlleonbry: Изначально меня поразил аромат сливочной карамели. В составе был ароматизатор, но я все равно попробовала. Хочу сказать, что чай великолепен.

Молочный улун: отзывы

Заваривать листья можно в гайване или любом чайнике, в том числе, в обычном фарфоровом. Слабо ферментированные чаи завариваются чистой бутилированной или фильтрованной водой 60-80 градусов в течение 3 минут. Более ферментированные можно заваривать при температуре до 90 градусов и держать чуть дольше – до 5 минут. Полезные свойства молочного улуна

Как заваривать молочный улун
О том, как правильно заваривать молочный улун по всем канонам, знают только специалисты чайных церемоний. Однако описанных выше правил достаточно, чтобы раскрыть вкус чая в домашних условиях.
Молочный улун не является отдельным сортом чая, это ароматизированная разновидность улуна. Изготавливается по большей части в Тайвани, а не в Китае. Специфический запах молока он получает благодаря натуральным экстрактам.

Молочный улун: эффект

В составе был ароматизатор, но я все равно попробовала.

Улун (в переводе с китайского «темный дракон») – полуферментированный сорт китайского чая, который находится между зелеными и красными (в нашем понимании, черными) чаями. Напиток слабой ферментации по цвету ближе к зеленым чаям, а сильной — к черным.

Технология ферментации сырья для чая имеет свое значение и особенности. Ферментацией называют процесс переработки ферментов, содержащихся в сырье. Под их воздействием, а также под воздействием вырабатывающихся в ходе ферментации микроорганизмов начинается реакция брожения. Этим путем получают такие популярные напитки, как иван-чай, пуэр, какао.

Чай молочный улун (оолонг): полезные и вредные свойства

Что это за чай и как его производят.

Что это за чай и как его производят (читать далее...)
Особенность технологии в том, что естественная ферментация прерывается искусственным путем. Подсушивание при высокой температуре полностью прекращает ее. Степень ферментации может колебаться на границе между 20 и 60%. Обычно молочные улуны по результату имеют степень ферментации около 40 — 50 % на выходе.

Можно ли пить чай улун беременным и кормящим женщинам

Панкреатит – одна из разновидностей воспаления поджелудочной железы. При остром течении заболевания чай сорта молочный улун может стать провокатором болевого синдрома, поэтому от приема лучше отказаться. При диабете

Для улучшения лактации
Этот сорт пользуется спросом у тех, кто стремится к стройности. По отзывам, употребление 4 чашек в день способствует избавлению от нескольких лишних килограммов. Причина этого полезного действия скрыта в стимуляции молочным чаем обменных процессов в организме.
Родина сорта – южные и часть северных провинций Китая. Китайская культура чаепития начала использование этого напитка около 300 — 400 лет назад. Лучшие сорта собирают в китайских высокогорьях, и они особенно полезны, так как обладают ценными свойствами, благодаря горному чистому воздуху.

Витаминно-минеральный состав чая улун

Ценители утверждают, что по вкусу чай напоминает молоко, это придает ему особенный аромат.

Полезен ли чай улун для детей
Механизм приготовления по типу неполного ферментирования наделяет этот сорт молочного чая полезными свойствами, которые полностью зависят от того, какие вещества сохранились в составе.

🍵 Чай содержит кофеин, что не всем подходит, поэтому надо учитывать этот момент при употреблении и при возможности посоветоваться с врачом. Если чай из дешевых, то можно вместо правильного ферментированного чайного листа получить ароматизированные искусственным путем листья обычного зеленого чая. А ароматизаторы способны вызвать аллергию.
🌿 При панкреатите, воспалительных процессах в поджелудочной железе пить свежий улун не рекомендуется, лучше использовать листья, прошедшие 5-6 процессов заваривания. Пить на чаще 1 чашки в сутки.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector