Как приготовить ферментированный чай в домашних условиях

🍃 Ферментация Чая в Домашних Условиях Самый Лучший Способ

  • 🍵 Ферментация Трав Для Чая в Домашних Условиях
  • 🌿 Как Ферментировать Чай в Домашних Условиях

Ферментированный чай из листьев черемухи

Для рецепта чая вам потребуется:

  • листья черемухи.

Рецепт приготовления чая:

Собрать чистые листья черемухи, стараясь выбирать только здоровые, чистые листочки. Немного их подвялить в тени, прикрыв хлопчатобумажной тканью. Считается, что свежие листья хуже ферментируются, и процент влаги в листьях должен оставаться около 60-70% от начального.

Собрать листья в пакет и на сутки убрать в морозилку.

Через сутки достать листья из морозилки, дать им оттаять при комнатной температуре и пропустить через мясорубку с самым большим размером решетки.

Получившуюся зеленую массу из листьев распределить по дну емкости слоем в 2-3 см в толщину. Накрыть влажной тканью и выдерживать при комнатной температуре несколько часов. У нас были свежие молодые листья, и нам хватило 2-3 часа.

Полученные ферментированные листья слегка подсушить в духовке при температуре 50С. Запах из духовки очень сильный — горького миндаля (синильной кислоты)! Есть мнение, что окончательную сушку нужно проводить в платяном мешке на открытом воздухе. Это так называемая «сухая ферментация», при которой «созревает» чай.

Для заваривания чай из листьев черемухи достаточно 2-3 ч. л. на 250-300 мл воды. Вкус умерено черемуховый, нет того буйного вкуса что у свежих листьев, но аромат черемуховой муки отчетливо улавливается. Хорош как добавка к обычному черному чаю или как самостоятельный травяной моно-чай. И т. к. черемуха относится к лекарственным растениям, прежде чем пить такой чай, выясните, нет ли у вас противопоказаний.

Ферментированный чай из листьев яблони

  • листья яблони

Собрать листья яблони. Следить, чтобы не было больных и поврежденных листьев. Большие черешки листьев и веточки оборвать. Не промывать.

Собранные листья перебрать, разложите не толстым слоем на ткань и накройте тканью. Оставьте в тени подвяливаться: в зависимости от влажности и размера листьев на это уйдет от 4-5 часов до 12 часов.

Провернуть подвяленные яблочные листья через мясорубку с самым крупным отверстием.

Распределить получившуюся массу толстым слоем в подходящую по размеру посуду (у меня форма для запекания) и накрыть влажной х/б тканью. Дать возможность листьям ферментироваться 6-10 часов. За это время лиственная масса порыжеет, у нее изменится запах, станет более насыщенным. Главное, не пропустить этот момент.

Переложить листья на сушку в духовку при минимальной температуре или оставить подсыхать на воздухе, если будет достаточно тепло и сухо.

Заваривать как обычный чай из расчета 1-2 ч. л. травяного чая на 300 мл кипятка. Яблочный чай готов. Приятного чаепития!

🍃 Возможно это от того, что у орешника есть дубильные вещества и летом эти вещества еще не в полной мере проявлены, а вот осенний лист, когда уже есть орешки, даст чай более терпкий, пить его без «разбавки» другим чаем не очень вкусно.

Чай из орешника

Яблочный ферментированный чай

Ферментированные травяные чаи в домашних условиях

Листья смородины: польза, как сушить и ферментировать, рецепты приготовления чая

Есть разные способы обработки листов кипрея. Процесс сложный и трудоемкий, но результат того стоит. Предлагаем несколько распространенных технологий, которые позволяют получить чай хорошего качества.

Ферментация иван-чая

Печатный текст остается на поверхности листочков и потом попадает в заваренный чай.

Как правильно ферментировать иван-чай: способы обработки в домашних условиях (читать далее...)
Чем дольше выдерживается сырье, ты больше вероятность возникновения плесени.

Через мясорубку

Примечание. Подготовить листья к обработке можно и по-другому – укладка в пакеты, и помещение в морозилку. Ледяные кристаллы изменяют структуру сырья. После того, как листочки будут извлечены и «согреются» до комнатной температуры, их можно без труда свернуть.

При помощи полотна из льна

В собственном соку
Итоговый этап ферментирования включает укладывание сырья в стеклянную тару с последующей трамбовкой. Емкость закрывается крышкой и откладывается для настаивания на 36-40 часов. Если хранить банку в прохладном месте, сроки могут значительно увеличиться.
Иван-чай содержит рекордное количество полезных веществ. Большая их часть не растворяется при попадании в организм. Данная процедура позволяет трансформировать все сложные элементы для 100% усвоения.

Что такое ферментация?

На нашем сайте вы найдете огромное количество интересных диет средиземноморская, белковая и т.

Этапы ферментирования
Перед сушкой обязательно проводится . Конечно, можно использовать свежие листочки. Настой получается с насыщенным и душистым ароматом. Но при заваривании именно ферментированного сырья чай приобретает невероятные нотки и совершенно фантастический вкус.

🍵 Лист орешника летний (июнь-июль) более мягкий, нежный, его легко обрабатывать, но и вкус у него будет более «мягкий», терпкости будет меньше.
🌿 После сушки лист должен стать коричневым. Закладываем его в стеклянную банку на сухую ферментацию примерно на 1 месяц, ну а потом – с удовольствием пьем вкусный чай.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector