Самый популярный сорт чая в японии

🍵 Японские традиции: чайная церемония

Смысл японской чайной церемонии приоткрывается благодаря пониманию истории. Первые чайные кусты посадили еще в 815 году по приказу японского императора после того, как он пробовал напиток, приготовленный буддийским монахом Эйтю. Но эта версия объясняет только, почему чай стал излюбленным напитком аристократического сословия. По другим данным, чай выращивали при дворе на 100 лет ранее указанной даты, а семена привезли японские путешественники из Китая. Поскольку искусство японской чайной церемонии доступно практически во всех социальных слоях, эта версия больше похожа на правду.

Это не просто чаепитие, а специально организованная и упорядоченная встреча хозяина — чайного мастера — и его гостей для совместного отдыха, наслаждения красотой, для беседы (причем темы для бесед утверждены японским кодексом еще в 17 столетии).

Церемония проводится в специально оборудованном месте и состоит из нескольких действий, совершаемых в строгом порядке.

Японский сад для чайной церемонии

По классике, японская чайная церемония проводится в отдельном чайном домике (тясицу), который находится в глубине специально созданного для этого павильона небольшого сада (тянива). Именно путь к павильону по заросшему тщательно возделываемой зеленью саду создает нужное настроение спокойной отрешенности.

Основные растения чайного — вечнозеленые кустарники, бамбук, сосны, кипарисы. Выбраны они неслучайно: именно благодаря им летом в чайном саду царит полумрак, а зимой создается непрозрачный ландшафт. В саду располагаются и старые каменные фонари. В темное время суток фонари дают неяркий свет, также позволяющий настроиться на спокойное действо.

Существует несколько сокращенных вариаций чайной церемонии для ситуаций, когда проведение ее «по классике» невозможно. При этом местом для проведения церемонии служит отдельная чайная комната или даже просто отдельный стол.

Набор для японской чайной церемонии

Все предметы, используемые в чаепитии, должны составлять единый гармоничный набор. В его состав входят шкатулка для хранения чая, чайник для кипячения вода, общая большая чаша для совместного питья и чашки для каждого из гостей, а также ложка для насыпания чая и мешалка, использовать которые может только хозяин.

должен быть подчеркнуто простым внешне, а помимо скромного вида ценятся еще и признаки почтенного возраста.
Посуда для японской чайной церемонии действительно передается в семьях из поколения в поколение.

Даже простая керамическая чашка для японской чайной церемонии — маленькое произведение искусства, чья форма воспроизводится мастерами в течение веков без изменений, только с поправкой на региональные школы чайной церемонии.

Чай для японской чайной церемонии

В этой церемонии пьется не любой, а строго определенный сорт чая. Это японский порошковый чай — маття, который получают размалыванием обычного чайного листа. Заварка этого чая не выбрасывается, ее можно съесть. Этот интересный факт имеет под собой не столько философскую, сколько практическую основу: на чайную церемонию нужно приходить голодным, а закуска, которая подается гостям, — чисто символическая и ее функция в прямом смысле этого слова — услаждать зрение, но не насыщать желудок.

Маття — чисто японский напиток, он действительно эстетичен, сам порошок имеет ярко-зеленый цвет, а настой получается нежного цвета.

Сорта японского чая

, в основном, относятся к неферментированным, то есть они относятся к зеленым чаям. Главное их отличие от китайских – способ обработки листьев чая для остановки ферментации. Если китайский метод предполагает нагрев чайной массы до высоких температур в котлах, то в Японии чайный лист обрабатывают с помощью пара.

При этом чай не теряет своего естественного, насыщенного вкуса, который, собственно, и отличает японские сорта от всех других.

Польза японского чая обусловлена такой уникальной технологией обработки. Единственное, что нужно учитывать – это повышенное содержание влаги в сухой заварке, поэтому хранение происходит при более низких температурах и в более короткие сроки.

определяются длительностью «пропаривания». Поэтому и выделяют такие основные сорта:

  • Сенча – базовый, «типично» японский чай. Очень распространен и известен. Большая часть Сенча производится из разновидности чайного куста, называемой ябукита. Высоким качеством обладает чай, имеющий вид иголочек с небольшой примесью чайных крошек, которые называют «благородная труха». Цвет напитка получается нежно-зеленого оттенка. Аромат свежий, а вкус насыщенный и без терпкости.

Сорта японского чая Банча, Ходзича (ходжича), Конача – это разновидности сорта Сенча.

  • Гекуро – переводится как «драгоценная капля». Это высший сорт чая, отличающийся разнообразием вкуса, зависящего от места произрастания чайного куста. Чайный сбор производится весной, вручную, после чего собранную массу подвергают паровой обработке в течение 20 секунд, чтобы сохранить цвет. Чаинки этого сорта свернуты в трубочки.

Польза японского чая сорта гекуро, соответственно, выше, чем у «обычных» чаев: примерно за три недели до сбора листьев чайные кусты закрывают от солнца, чтобы увеличить содержание кофеина и танина и уменьшить горечь в листьях.

Цвет напитка при заваривании получается бледно-зеленым. Аромат Гекуро свежий, вкус приятный, сладкий.

  • Кабусэча – этот сорт занимает промежуточное положение между гекуро и сенча. Он получил название «накрытого чая» за то, что плантацию укрывают сетью (кабусэ) для блокирования 50% солнечного света, что придает чаю более мягкий и сладковатый вкус.
  • Матча – чай в виде порошка, широко использующийся в чайных церемониях и в виде пищевой добавки в кулинарии. Собирают только верхние листики с разных чайных плантаций. Способ обработки дает возможность сохранения наибольшего процента полезных веществ. Вкус и аромат Матча насыщенные, яркие. Как заваривать японский чай этого вида, стоит узнать заранее, т. к. именно для него нужны особенные инструменты для чайной церемонии.
  • Тенча – в переводе означает «плоский чай». Для производства сырья собирают листья с одного вида чайного куста, который перед сбором укрывают. Тщательно отобранные, свежие, без повреждений листики пропаривают, но не скатывают, а просушивают в специальных машинах медленным потоком воздуха. Напиток бледного цвета, ароматный, со слабо выраженным вкусом.
  • Генмайча – смесь чая сенча и коричневого обжаренного риса. Напиток имеет золотисто-коричневый цвет, он немного мутноватый. Аромат настоя напоминает аромат жаренных тыквенных семечек. Этот чай еще называют «чайным супом». Японцы пьют этот Генмайча, чтобы утолить голод.
  • Арача – это разновидность сенча или гекуро, в котором не удалены листовые черешки. Но вкус мягче и слаще, чем у сенчи, с ненавязчивыми древесными нотками. Цвет настоя густой зеленый. Этот сорт любят владельцы чайных плантаций.
  • Тамарьокуча – относится к высококачественным чаям. При производстве сырья закрученные листики напоминают запятые. Напиток золотисто-желтого цвета. Во вкусе прослеживаются ягодные и миндальные нотки. Обладает цитрусовым ароматом.
  • Каматри – редко встречающийся древний сорт чая. Для его производства берутся только свежие листья, которые без распаривания нагреваются в сковородах, потом скручиваются вручную. Процедура повторяется 6 – 8 раз. Чай приобретает оливковый цвет.

Почти все сорта японского чая неприхотливы, выдерживают жесткую или чуть перегретую воду. Но все очень полезны, как разновидности зеленого чая.
Как заваривать японский чай, указано дополнительно в описаниях тех чаев, которые есть в нашем каталоге.

🍃 Матча — японский чай, для приготовления которого измельчают самые высококачественные листья зеленого чая. Традиционно употребляется на японских чайных церемониях.

Сладкий холодный чай очень популярен на юге Америки. Обычно для его приготовления используют крепкий чай Липтон и сахар, иногда добавляют лимон и щепотку пищевой соды.

20 способов, которыми заваривают чай в разных странах

Сладкий холодный чай очень популярен на юге Америки.

9. США (читать далее...)
Чай — универсальный напиток, который пьют практически везде. Он является вторым по популярности напитком в мире и, вполне возможно, что, читая это, вы как раз наслаждаетесь чашечкой вашего любимого чая. Вы когда-нибудь интересовались, как люди пьют чай в других странах? А делают они это очень даже по-разному.

1. Япония

Тибетский чай часуйма сочетает в себе чай, соль и масла яка. Чай заваривается в течение нескольких часов для того, чтобы получить горьковатый вкус, затем смешивается с маслом и солью непосредственно перед подачей. Попробуйте! 5. Тибет

13. Китай
В Китае любят чай и пьют его совершенно разным. К примеру, желтый пуэр, который упаковывается в кубики или шарики, погружается в чашку и заливается горячей водой.
В Гонконге популярен холодный чай с молоком, который называют как «колготки» или «шелковые чулки», потому что цвет этого чая действительно напоминает чулки, это не шутка. Для его приготовления смешайте крепкий охлажденный черный чай со сгущенным молоком и добавьте льда.

7. Гонконг

способов, которыми заваривают чай в разных странах.

12. Таиланд
Масала чай пьют не только в Индии. Чай со специями также пьют по вечерам в Пакистане, в качестве основы может использоваться английский чай.

Правила и особенности китайской чайной церемонии

В разных странах мира существуют собственные традиции чайной церемонии, истоки которой зародились в древнем Китае. За чашкой вкусного, ароматно чая решаются вопросы большой политики и развития бизнеса, устраиваются дружеские вечеринки и семейные посиделки. А вот как именно проходит чайная церемония в той или иной стране, мы во всех подробностях рассмотрим далее.

Отличия между чайными церемониями в Китае, Японии, Англии и России

В разных странах мира существуют собственные традиции чайной церемонии, истоки которой зародились в древнем Китае.

Особенности Китайской чайной церемонии (читать далее...)
  1. На очаг устанавливают емкость с чистой водой.
  2. Как только вода закипит, мастер начинает приготовление густого напитка.
  3. Готовый чай наливают в большую чашу и предлагают каждому гостю сделать несколько глотков.
  4. После употребления первого чая, мастер заваривает обычный напиток, который разливает порционно каждому гостю.

Какой чай используется

  1. Помогает бороться с перенапряжением.
  2. Снимает спазмы головной боли.
  3. Способен утолить голод.
  4. Помогает перенести жару и зной.
  5. Контролирует работу желудочно-кишечного тракта.
  6. Очищает организм от вредных соединений.
  7. Продлевает жизнь.

История ритуала

Виды церемоний
Поэтому существует несколько разновидностей проведения ритуала:
Хотя напиток и был завезен в Японию из Китая в VII веке, традиции чайной церемонии окончательно сформировались только к середине XVI века. Идеологом традиционного японского чаепития стал мастер Сэн-но Рикю.

История ритуала

Как только вода закипит, мастер начинает приготовление густого напитка.

Философия и особый смысл

В основе философии церемонии лежит почтительность к окружающим, внутренняя чистота помыслов, покой и гармоничное существование с природой.

Как называется японский чай который заваривают на традиционной японской чайн

Вместе с чаем японцы могут позволить себе съесть малюсенькое пирожное- конечно особенное.

Красота земли нашей 2.

Видео (читать далее...)
Один из вариантов покрытия моти:
* 3-4 столовых ложек «курогама» или семян кунжута
* 1 столовая ложка сахарной пудры
* щепотка соли

Подписка по e-mail

Для пасты «цубуан» из «адзуки»:
* 2 чашки помытых мелких бобов
* 3/4 чашки сахара
* 1/2 чайной ложки йодированной соли Поиск по дневнику

Рубрики
А вот и рецепты, если вам захочется приготовить эти «десерты» дома ;)
В этом случае пастой цубуан заполнить моти, вернее моти собрать вокруг пасты, так же как поступают в случае с онигири. Такую овальную форму называют «тавара-гата» или «форма риса в виде кипы»Ну и, наконец, сервировать стол, на котором ботимоти или охаги в сопровождении зеленого чая и наслаждаться :)

Музыка

— Поиск по дневнику.

Статистика

🍵 Наиболее известным горячим напитком Турции является турецкий кофе. Но самым популярным, подаваемым на каждый обед — чай. Черный чай пьют без молока, могут добавлять сахар, а заваривается он обычно в непривычной нам двухкамерной кружке.
🌿 Мате — зеленый чай, содержащий в себе множество витаминов. Пьют его в Южной Америке, Португалии, Ливане и Сирии. Он имеет узнаваемый дымный аромат и пьется холодным или горячим.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector