Как пользоваться заварочным чайником с прессом

🍵 Три причины не опускать поршень до дна

Причина 1. Кофе может переэкстрагироваться

В основе любого способа приготовления кофе лежит понятие «экстракция» – извлечение вкусоароматических веществ из молотого кофе. Если кофе недоэкстрагирован, напиток получается водянистым, без выраженного вкуса. Если переэкстрагирован – готовый кофе становится чрезмерно горьким.

Регулировать экстракцию во френч-прессе можно не только временем заваривания и степенью помола, но и силой нажатия самого пресса. Уплотняя слой кофе, мы ускоряем экстракцию и можем получить слишком горький и крепкий напиток худшего аромата (даже если будем готовить его стандартные четыре минуты). Кроме того, если нажимать на поршень слишком сильно, частицы молотого кофе могут попасть в верхнюю часть сосуда, а оттуда и в вашу чашку.

При использовании френч-пресса стоит помнить о главных правилах этого способа приготовления: зерна должны быть максимально свежей обжарки, помол желательно крупным, а идеальная температура воды не 100, а 90-95 градусов. Почитать подробнее о том, как правильно пользоваться френч-прессом, можно в нашей статье «Френч-пресс: приспособление для ленивых или находка для продвинутых ценителей кофе?».

Причина 2. Чайный лист может повредиться

Френч-пресс известен тем, что может успешно заменить заварочный чайник. И оказалось, что в случае с завариванием чая, поршень френч-пресса не задвигается до дна колбы для того, чтобы не повредить крупный лист! Мятые листья чая быстрее экстрагируются. С одной стороны, так чай быстрее заваривается, а с другой – с некоторыми сортами чая это не всегда уместно.

Причина 3. Френч-пресс может сломаться

Даже если вам «повезло» и пресс достигает дна кофеварки, производители все равно не рекомендуют его «дожимать». И переэкстракция – далеко не единственная причина. На самом деле, частицы чая и кофе при вдавливании могут деформировать сито, и оно прослужит гораздо меньший срок, чем могло бы. А если случайно надавить с большой силой, то может пострадать и сама стеклянная колба.

Одна причина все же это делать

Френч-пресс – не идеальный, но рабочий способ не только приготовить чай и кофе, но и взбить молоко для латте или капучино. Для того, чтобы получить плотную пенку, необходимо налить подогретое до 70 градусов молоко объемом не более 1/3 колбы. Затем быстрыми движениями опускать и поднимать пресс в течение 30-40 секунд. Последним движением нужно опустить пресс до конца и немного его повращать, чтобы молоко и пена смешались, а затем налить в чашку с уже готовым кофе.

Кстати, для получения более плотной пенки эксперты рекомендуют использовать пастеризованное молоко длительного хранения. Оно легче взбивается.

Вот как это выглядит:
Не можем с вами не поделиться еще одним оригинальным вариантом использования френч-пресса. Приготовили в нем капучино из японской матчи со сгущенкой:

Вряд ли итальнский дизайнер Аттилио Калимани, который придумал и запатентовал френч-пресс в 1929 году, мог представить, насколько полезной штукой он станет через 100 лет.

Френч-пресс: приспособление для ленивых или находка для продвинутых ценителей кофе?

Среди многих приспособлений для «домашнего» приготовления кофе френч-пресс считается одним из самых недооцененных. Хотя его придумали специально для того, чтобы быстро готовить кофе, на российских кухнях он чаще всего используется в качестве заварника (зачастую для цветочных и травяных чаев). А зря!

Профессионалы уверены, что именно френч-пресс идеально подходит для того, чтобы просто и без лишних усилий раскрыть вкус хорошего зерна.

Кому стоит выбрать френч-пресс?

Френч-пресс идеален для любителей Specialty. Тех самых, которые различают оттенки спелой вишни, миндаля, эквадорского шоколада и свежеиспеченного хлеба. Или для тех, кто хочет научиться азам каппинга в домашних условиях.

Впрочем, если вы любите густой как нефть, насыщенный кофе по-турецки или горьковатый эспрессо из гейзерной кофеварки, попробовать френч-пресс все равно стоит.

Во-первых, чтобы ваши рецепторы научились различать более тонкие оттенки вкуса. Во втором случае, френч-прессом пользуются те, у кого нет возможности сварить кофе на плите или в кофемашине, и нет желания пить растворимый. Ну и в-третьих, его любят те, предпочитает домашний кофе без кофейной гущи на дне чашки. А это, согласитесь, весомый аргумент.

Кофе получился невкусным. Кто виноват?

  • Непромытый френч-пресс. Звучит банально, но именно плохо промытый поршень френч-пресса придает напитку затхлый запах, отпугивающий любителей кофе. После каждого приготовления кофейник нужно тщательно промывать, а перед тем, как начать готовить, можно обдать кипятком.
  • Слишком мелкий помол. Кофе мелкого помола так или иначе оказывается в чашке (и забивает фильтр). А еще чем мельче помол, тем быстрее происходит процесс экстракции, и кофе легко «передержать», получив в итоге горький привкус. Наши эксперты рекомендуют крупный помол еще и потому, что так гораздо легче опускать поршень, не прилагая больших усилий.
  • Слишком долгое время заваривания. Горьким и невкусным кофе становится и при слишком долгой экстракции. Больше 4-х минут кофе во френч-прессе держать нельзя, так как кофе теряет свою вкусоароматику и начинает горчить.

Вы скажете, что также может быть виноват и сам кофе, и будете совершенно правы. Напоминаем еще раз, во френч-прессе хорошо раскрываются элитные сорта с фруктовыми или ягодными нотами.

Советы по приготовлению кофе во френч-прессе от экспертов tea.ru

Для френч-пресса необходим кофе крупного помола, максимально свежей обжарки. Джезва и гейзерная кофеварка могут простить «залежавшиеся» зерна: первую могут спасти добавленные специи, а вторая предполагает легкую горчинку сама по себе. Но френч-пресс направлен именно на раскрытие вкуса, и потому нуждается в лучшем кофе.

Не рекомендуется заваривать кофе крутым кипятком, так как в этом случае ароматические компоненты кофе могут разрушиться, и напиток потеряет большую часть своего вкуса и запаха. Идеальная температура воды – 90-95 градусов (нужно подержать чайник открытым в течение 10-15 секунд).

Во время приготовления во френч-прессе кофе надо перемешать два раза. В первый раз сразу после того, как вы залили воду, чтобы не осталось сухих частиц. Второй раз – после окончания заваривания, чтобы крупные частицы опустились на дно и не попали в чашку.

Идеальное соотношение кофе к воде: 7 грамм на 100 мл. (на френч-пресс объемом 300 мл. уходит 21 грамм или 3 чайных ложки с горкой). Посмотреть видео-рецепт приготовления кофе во-френч-прессе вы можете здесь.

И не забывайте, что френч-пресс можно использовать не по его прямому назначению. Например, чтобы приготовить капучино или латте в домашних условиях:
А вы как используете френч-пресс: для чая или для кофе?

🍃 Разложите обжаренные грибы по 4 френч-прессам, присыпьте грибной пудрой.

Как с умом использовать френч-пресс не по назначению

Выбор и эксплуатация френч-пресса

Объем – индивидуальная характеристика, зависящая от сорта чая и состава семьи. Есть маленькие чайнички до 300 мл, а есть объемные для больших компаний, вмещающие более литра. А если часто нужна одна порция, рассмотрите заварочные кружки.

Виды заварочных чайников из стекла по материалам и функциональности

Стеклянные и металлические крышки в основном классические с верхним держателем, как в стандартных чайничках.

Какая форма самая удобная (читать далее...)
Особый чайник нужен для индукционной плиты. Стеклянная посуда этой линейки всегда дополнена стальным или многослойным ферромагнитным дном. Со стеклянным дном электроплита не включится. Но любую модель легко адаптировать, используя специальный переходник.

Заварник и чайник для кипячения водном флаконе

Чтобы чай долго оставлялся горячим, купите заварочный стеклянный чайник с подставкой для подогрева от свечи. Принцип действия здесь тот же, что и в настольном мармите. Горящая свеча подогревает посуду и создает романтическую атмосферу. Особенности чайников с прессом

Варианты ситечек в комплекте
Не спешите покупать самую простую модель. Оригинальная посуда повышает не только аппетит, но и настроение. Здесь лишь несколько интересных вариантов. Но огромный выбор приготовили для вас интернет-магазины и торговые центры.
Абсолютно инертный материал не вступает в контакт с содержимым, никак не влияет на вкус и аромат напитка, не боится кислот. Заварочные чайники, изготовленные из стекла, подходят для всех видов и сортов чая, а также травяных и фруктово-ягодных напитков, какао и кофе. Можно использовать для молока и бульонов.

Преимущества стекла для чайной посуды

Для электрической кухонной печи можно купить термостойкую или жаропрочную модель.

Внимание на вид и характеристики стекла

Помимо правильных цилиндров, в этом сегменте есть модели с более узким горлышком, закругленные и даже в виде песочных часов. Современные чайники хорошо сочетаются со стеклянными чашками, а также с кружками и термостаканами из двойного стекла, которые постепенно вытесняют традиционные сервизы.

Приспособление с легким налетом старины. Традиционно гейзерные кофеварки делались из тонкого алюминия. Глядя на эту нехитрую штуку не сразу понимаешь, как в ней получается вкусный напиток. Впервые кофеварки такого типа появились в Италии. Основатель ее — Биалетти дал название популярным теперь «кофеваркам Биалетти» а понятия стали синонимичны.

Гейзерная, капельная кофеварка, френч-пресс и другие способы варить кофе

ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА.

ПУРОВЕР (читать далее...)
Главное помните, каждая чашка не похожа на предыдущую, особенно если вы периодически меняете свои пристрастия и пьете кофе то из кофеварки, то из кемекса, то из фильтра или харио.

Блендер

Кофе в фильтре – один из давно известных методов. Он появился в старом городе Дрездене, благодаря активной и изобретательной женщине Мелитте Бенц, попробовавшей в качестве фильтрации обычную промокашку. Как оказалось, эффект такого способа был невероятный. ФИЛЬТР-КОФЕ

КЕМЕКС-КОФЕ
Начнем с такого приспособления, которое лично нам кажутся самым привлекательным, заодно наиболее полно раскрывают вкусовые качества напитка – кемекс. Сделать Бонджорно Эспрессо максимально вкусным и ароматным, постарался немецкий химик Питер Шлюмбом. Еще во времена войны он соединил колбу и простую воронку с помощью деревянного ободка и кожаного ремешка, дабы не обжечь ладони.
Практически та же система, что и с мясорубкой, но поскольку делает больше оборотов, то нужно очень плотно закрывать чашу прибора. И помол может быть неоднородным. Поэтому лучше разделить кофе на две части, одну часть использовать для заваривания напитка втурке, другой – для заваривания в чашке.

Мясорубка

Поэтому лучше разделить кофе на две части, одну часть использовать для заваривания напитка втурке, другой для заваривания в чашке.

КОФЕ В ТУРКЕ
Если вы хотите попробовать кофе в фильтре, то возьмите удобную чашку, купите одноразовый фильтр, насыпьте туда нужное количество молотого кофе, а дальше лейте горячую воду.

Как называется стеклянный чайник с поршнем, с прессом для заварки

🍵

  • 300-400 г свежих лесных грибов, лучше белых или опят, можно замороженных
  • 50-60 г сушенных белых грибов
  • 600 мл овощного бульона (или даже просто кипятка)
  • растительное масло
  • тосты из ржаного теста для подачи
  • соль, свежемолотый черный молотый перец

🌿 Грибной суп, приготовленный во френч-прессе. Жарим свежие шампиньоны

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector