🍃 В Чем Лучше Хранить Чай Листовой
В чем и как правильно хранить чай: общие правила и условия для отдельных видов
Чай – напиток из природного сырья, с широким спектром полезных качеств и в своем большинстве не содержит красителей и консервантов. Для поддержания его свежести, аромата и свойств необходимо соблюдать некоторые рекомендации по хранению.
Почему надо хранить правильно?
Любой сорт обладает неповторимым ароматом, вкусом, цветом листа. Однако, в силу своей гигроскопичности, поглощает вещества, которые могут исказить индивидуальные характеристики или вовсе привести к порче продукта.
Наибольший вред сухим листочкам способна нанести влага. В норме содержание воды в черном чае – до 7%, в зеленом – до 5%. Если сырье для приготовления напитка хранится неправильно, оно начинает поглощать влажный пар, рассеянный в воздухе.
При повышении уровня увлажненности до 8%, чай начинает окисляться и «стареть», утрачивая исходные вкусоароматические качества. При росте содержания жидкости до 11%, в листочках начинают развиваться микроорганизмы, которые приводят к образованию плесени. Даже крошечная область поражения способна полностью испортить целую партию чая, придав ему сырой и затхлый запах.
Чаи разных видов обладают неодинаковой гигроскопичностью. Так, способность поглощать влагу выше у черных байховых, чем у зеленых, у рассыпных она ниже, чем у прессованных. Высокие сорта, в которых сохраняется целостность листа, а также выше скрученность сырья, менее подвержены воздействию водного пара в воздухе.
Кроме влаги, чай способен впитывать окружающие запахи. Аромат сухого листа, а значит и настоя, приобретает оттенок тех продуктов, которые находятся поблизости от упаковки, при недостаточной ее герметичности.
Также негативное влияние оказывают тепло и свет, ведь при нагревании ускоряется рост бактерий и микроорганизмов, а также активизируются окисляющие ферменты. В результате лист приобретает желтоватый оттенок, теряет цвет в настое и обладает менее выраженным ароматом.
Общие правила
Основными требованиями, которые необходимо соблюдать для достижения сохранности чая, являются:
- Температура должна быть комнатной, а для слабоферментированных сортов чая в идеале легкой прохладной.
- Свет. Так как под влиянием света процессы окисления в нем начинают протекать быстрее, то рекомендуется хранить сырье исключительно в затененном месте. Особенно это касается чая в стеклянной таре.
- Характеристики помещения. Комната, в которой будет храниться емкость с листочками, не должна быть влажной или содержать большое количество запахов. Уровень влаги в воздухе не должен быть выше 60%, при достижении показателя 70%, чай начнет портиться. Именно поэтому важна герметичность упаковки. Посторонние ароматы в помещении нежелательны, поэтому не рекомендуется держать чайницу на кухне.
- Чистота рук. Прежде чем открывать упаковку и насыпать листочки для заваривания, нужно добиться отсутствия на них запаха. Не рекомендуется заваривать чай, если в руки недавно брали мясо, рыбу, чеснок, лук, сигареты, туалетную воду, мыло со стойким запахом.
- Герметичность упаковки. Нельзя допускать попадания внутрь влаги, запаха и воздуха. Кроме того, упаковка не должна иметь собственного аромата, обязана быть чистой и сделанной из вещества, не вступающего в химическую реакцию с чайным листом. Лучшими материалами являются стекло, фарфор и фаянс. Специальные чайницы, колбы и емкости иной формы должны обладать плотно прилегающей или завинчивающейся крышкой.
Для временного хранения подойдет упаковка с фольгированным покрытием, однако она не обладает достаточной герметичностью для длительного содержания.
Существует ряд емкостей, в которых нельзя хранить чай. К ним относятся:
- сосуды, сделанные из металла, пластика, пластмассы;
- бумажные или картонные пакеты, обертки;
- хранилища, не имеющей плотной крышки или пробки;
- очень большие упаковки (особенно если чая внутри мало);
- прозрачные емкости (если чай содержится не в закрытом шкафу или кладовке).
Индивидуальные особенности хранения разных видов
Хранение отдельных видов чая требует соблюдения особых условий.
- для зеленых, белых и желтых чаев нужно поддерживать температуру чуть ниже комнатной, лучше их положить в морозильную камеру, где примерно минус 18 градусов. Но можно и чуть теплее;
- для светлых улунов (Тегуаньинь, молочный) также подойдет холодильник, для темных (Фэн Хуан Дань Цун, Да Хун Пао) – обычное хранение при комнатной температуре;
- китайский красный чай, а по европейской классификации черный (Исин Хун Ча, Дянь Хун Цзинь Хао) и пуэры можно хранить в обычном шкафу, на полке или в кладовке, они не требовательны к уровню тепла и герметичности упаковки.
Следует отметить, что улуны достаточно хрупкие, на упаковку лучше ничего не помещать сверху и хранить их только в твердой таре. Для содержания гуандунских и уишаньских разновидностей нужно выбирать максимально герметичные емкости. Шэны, наоборот, чувствительны к сухости воздуха. Рекомендуется включать в помещении с ним увлажнитель на умеренной мощности и поддерживать уровень влажности не ниже 20-30%.
Поддержание в исходном виде уникальных характеристик каждого сорта требует соблюдения общих условий хранения. Они касаются уровня влажности и температуры в помещении, герметичности упаковки, защищенности от света. Некоторые чаи менее чувствительны к параметрам хранения, другие требуют поддержания особой атмосферы.
Как хранить чай в домашних условиях
В чем хранить чай
Сухой чайный лист впитывает в себя запахи и влагу, как губка. дома, чтобы этого не случилось:
- Главное правило – упаковка должна быть герметичной.
- Для большинства сортов подойдет металлизированный пакет с зажимом, чайница, жестяная емкость с крышкой.
- Если решили хранить чай в стеклянной банке, оставляйте ее в 100% темноте, ниже объясним подробнее.
- Слабоферментированные тайваньские и южнофуцзяньские улуны, в т. ч. Те Гуань Инь, достаточно капризны. Их лучше хранить в вакуумных пакетах и в холодильнике, особенно, что не успеете израсходовать запас за 2 месяца.
Герметичная упаковка не даст чаю «выдохнуться», защитит его от доступа кислорода и поможет оставаться свежим как можно дольше. Если об этом не позаботиться, вкус и аромат потускнеет. В группе риска зеленые, белые и желтые сорта, для них условия хранения важны вдвойне.
Где хранить чай
Мы уже разобрались, в чем лучше хранить чай, теперь определимся с местом. Требования:
- Вдали от источника резких запахов, например, плиты или столика с парфюмерией.
- В темноте. Чаю может навредить даже регулярный дневной свет, не говоря о ярких лучах солнца или лампы. Свет ускоряет химические процессы в чайном листе, и он постепенно теряет свойства, пока не станет практически безвкусным, как солома. Вот почему мы не советуем покупать чай, который стоит на магазинных прилавках в стеклянных банках – в нем уже мало вкуса и аромата.
- В сухом месте. Уровень влажности не должен превышать 60%. От влажности частично спасает герметичная упаковка, но рисковать не стоит.
- В прохладе. Температура хранения чая не должна быть выше комнатной, еще лучше – легкая прохлада, примерно от +2 до +10 °C.
Как хранить чай – коротко о разных сортах
Хранение чая зависит от сорта. Пуэры и красные более стойкие, светлые улуны и слабоферментированные сорта от перегревания портятся быстрее.
- Пуэр. Рассказываем, как хранить пуэр. Ему достаточно комнатной температуры и влажности в пределах нормы. Можно даже обойтись без герметичной упаковки, например, оставить блин в фабричной обертке. Главное, чтобы не было посторонних запахов и риска впитать влагу.
Если хотите оставить Шен на хранение и задумываетесь, сколько хранится пуэр, ловите подсказку. На дозревание чая влияет влажность воздуха. В Юньнани она высокая круглый год, а в наших домах, особенно в период зимы, с этим проблемы. Поэтому следите, чтобы пуэр не пересыхал. Если замечаете, что показатель влажности в помещении опускается ниже 20-30%, используйте увлажнитель воздуха. В идеальных условиях Шен можно запросто хранить 10 лет и дольше.
- Красный чай. Это стойкие сорта, для них действуют правила хранения пуэра.
- Улун. Нежные светлые улуны лучше хранить в холодильнике, в вакуумной упаковке. Темные уишаньские и гуандунские также чутко реагируют на доступ воздуха, нужна герметичная тара. Но их можно оставлять в комнатной температуре. Чаинки улунов продольной скрутки очень хрупкие. Если упаковка мягкая, не кладите ничего сверху – чайный лист поломается.
- Зеленые, желтые и белые чаи. Подойдет комнатная температура, можно не отправлять в холодильник. Сколько хранится зеленый чай? Его лучше пить свежим, поэтому оставлять на длительное хранение нет смысла. Зато белым чаям в Китае иногда дают дозревать, как пуэрам.
Срок хранения чая
Осталось понять, сколько хранится чай.
- Пуэр – долгожитель, даже в домашних условиях можно хранить до 10 лет.
- Черные сорта – до двух лет.
- Зеленый чай и улуны – до года.
- Желтый чай – 3-5 лет.
Надеемся, наши советы помогли вам понять, как правильно хранить чай, чтобы он оставался ароматным, вкусным и полезным. Придерживайтесь этих правил, если не планируете использовать чайный запас за одну-две недели. Но без фанатизма, для большинства сортов достаточно минимальных условий: темного и сухого места при комнатной температуре.
В этой статье мы говорили о хранении сухого чая в распечатанной упаковке. Срок хранения заваренного чая – отдельная тема. Если настой остыл, обычно это случается за 20-30 минут, в нем повышается содержание токсичного гуанина. Поэтому любой сорт пейте только свежим и теплым.
🍃 Кроме влаги, чай способен впитывать окружающие запахи. Аромат сухого листа, а значит и настоя, приобретает оттенок тех продуктов, которые находятся поблизости от упаковки, при недостаточной ее герметичности.
При повышении уровня увлажненности до 8%, чай начинает окисляться и «стареть», утрачивая исходные вкусоароматические качества. При росте содержания жидкости до 11%, в листочках начинают развиваться микроорганизмы, которые приводят к образованию плесени. Даже крошечная область поражения способна полностью испортить целую партию чая, придав ему сырой и затхлый запах.
При росте содержания жидкости до 11, в листочках начинают развиваться микроорганизмы, которые приводят к образованию плесени.
Общие правила
Кроме влаги, чай способен впитывать окружающие запахи. Аромат сухого листа, а значит и настоя, приобретает оттенок тех продуктов, которые находятся поблизости от упаковки, при недостаточной ее герметичности.
Индивидуальные особенности хранения разных видов
сосуды, сделанные из металла, пластика, пластмассы;.
Наибольший вред сухим листочкам способна нанести влага. В норме содержание воды в черном чае – до 7%, в зеленом – до 5%. Если сырье для приготовления напитка хранится неправильно, оно начинает поглощать влажный пар, рассеянный в воздухе.
Не стоит помещать в полиэтиленовые пакеты — чай задохнется. Не подойдут пластиковые банки — испортится запах и аромат.
В чем хранить чай, что бы он сохранил свой аромат
Заварка обычно продается в упаковочном пакете, изготовленном из бумаги, фольги или холста.
Куда положить чай на хранение
Советуем покупать заварку, расфасованную в небольшом количестве. Так, при частом употреблении, она не успеет потерять своих уникальных свойств.
Хранение заваренного и травяного чая
Поэтому правило для заваренного чая таково пить только в свежем виде, остатки вылить.
Заварка обычно продается в упаковочном пакете, изготовленном из бумаги, фольги или холста.
Как правильно хранить чай в домашних условиях и оптимальные условия для разных видов
Никогда не собирайте растения, цветы и корни в черте города, вдоль дорог или промышленного производства.
Как правильно, сколько и где в домашних условиях можно хранить травы для чая
Обязательно оставляйте хорошие растения на участке для будущего размножения.
Химический состав
Многие специи и травы обладают дезодорирующим эффектом. Особенно шалфей, тимьян, орегано и гвоздика. Делайте пряные саше и раскладывайте по дому. Сдерживать насекомых в огороде
Баночки разместите в кладовой или на отдельной полке в кухонном шкафу. Пучки же можно развесить на чердаке или темной веранде.
Аптечный чистотел
Общая таблица хранения.
Как правильно хранить чай
🍵 Для временного хранения подойдет упаковка с фольгированным покрытием, однако она не обладает достаточной герметичностью для длительного содержания.
🌿 Чай – напиток из природного сырья, с широким спектром полезных качеств и в своем большинстве не содержит красителей и консервантов. Для поддержания его свежести, аромата и свойств необходимо соблюдать некоторые рекомендации по хранению.
Содержание
- 1 В чем и как правильно хранить чай: общие правила и условия для отдельных видов
- 2 Почему надо хранить правильно?
- 3 Общие правила
- 4 Индивидуальные особенности хранения разных видов
- 5 Как хранить чай в домашних условиях
- 6 В чем хранить чай
- 7 Где хранить чай
- 8 Как хранить чай – коротко о разных сортах
- 9 Срок хранения чая
- 10 Общие правила
- 11 В чем хранить чай, что бы он сохранил свой аромат
- 12 Куда положить чай на хранение
- 13 Как правильно хранить чай в домашних условиях и оптимальные условия для разных видов
- 14 Как правильно, сколько и где в домашних условиях можно хранить травы для чая
- 15 Химический состав
- 16 Аптечный чистотел
- 17 Как правильно хранить чай
Приметы на каждый день → Приятные слова → Приметы для повседневной жизни → Слова благодарности → Изящные комплименты → Приметы на каждый день → Похвалить красоту → Сказать спасибо→ Похвала от всего сердца