Как правильно хранить кофе и чай

🍵 Как правильно хранить кофе?

Самое важное в кофе — его аромат. Поэтому важно, чтобы зерна при хранении его не теряли. Но это еще не все. Оказывается, важно, чтобы они, зерна, еще и дышали. Как правильно хранить кофе в домашних условиях и почему не стоит пересыпать кофе в банки с плотными крышками, рассказал Владимир Шагов, директор департамента кофейной экспертизы кофеен «Шоколадница».

Покупать и хранить кофе (и молотый, и в зернах) мы рекомендуем в пачках с так называемым обратным газовым клапаном. Сейчас большинство кофеен и крафтовых производств продает зерно в пачках с таким клапаном, такие же пачки встречаются и в рознице.

Газовый клапан выглядит как не слишком заметный твердый кружок наверху пачки.

В обычных герметичных пачках без такого клапана зерно «задыхается», а с клапаном у зерна нет контакта с внешним воздухом, при этом воздух из пачки может свободно выходить, что позволяет зерну «дышать». Поэтому если вы купили кофе в пачке с таким клапаном, то кофе не нужно никуда пересыпать, храните его в пачке, но только плотно закройте ее.

Если вам попалась пачка без газового клапана, то кофе можно пересыпать в стеклянную, но непрозрачную или керамическую банку с плотной крышкой. И желательно с силиконовым уплотнителем, чтобы воздух не проникал в банку.

Молотый или зерновой

Лучше всего хранить кофе в зернах, а молоть непосредственно перед тем, как планируете выпить чашечку кофе, так как после 3 минут молотый кофе теряет свои вкусовые и ароматические свойства. После этого следует закрыть максимально плотно пачку с зернами.

Разницы в хранении молотого или зернового кофе нет, но мы не рекомендуем в принципе хранить молотый кофе. Также нет разницы в хранении того или иного сорта или той или иной обжарки.

Условия и сроки

Хранить можно при комнатной температуре. Главное, чтобы зерна не нагревались от солнца, поэтому лучше держать их в тени. Обжаренное зерно рекомендуется хранить не более 35 дней. А самый вкусный кофе получится спустя 2 недели после обжарки.

Как Правильно Хранить Кофе и Чай

Для того, чтобы сохранить свойства чая необходимо уяснить для себя несколько ключевых моментов:

▪ Чай очень тонкий и чувствительный продукт
2) Срок годности чая небезграничен, чем свежее чай, тем лучше.

▪ Чай легко впитывает запахи.
4) Воздействие прямых солнечных лучей оказывает негативное воздействие на чай.

▪ Чай очень чувствителен к высокой влажности воздуха.

Исходя из этого нетрудно осознать несколько практических рекомендаций по хранению чая в домашних условиях.

Итак, в идеале чай должен храниться в таких условиях, которые максимально сохранят его вкусоароматические свойства и будут наименьшим образом воздействовать на их изменение с течением времени.

Конечно, необходимо понимать, что даже в идеальных условиях хранения, чай все равно рано или поздно превратиться в «сено», но правильное хранение может продлить жизнь чайному листу)).

Идеально, чтобы время хранения сухого чайного листа (отсчет от времени сбора листьев) не превышало для зеленого и белого чая – 6 месяцев, для улунского и красного чая 2 года. При соблюдении правил хранения в этих временных рамках чай будет достоин употребления.

Итак, на что же нужно обращать внимание при хранении чая?

1) Запах

НИКОГДА ни при каких условиях не допускайте того, чтобы Ваш чай (в виде сухой заварки) долго находился открытым, то есть в непосредственном контакте с окружающей средой. Крышку банки для хранения нужно открывать только по необходимости и сразу закрывать. В противном случае чай будет терять свой аромат и впитывать ароматы окружающей среды.

НИКОГДА НЕ держать чай в непосредственной близости к сильно/резкопахнущим продуктам. Чай обладает свойствам очень быстро впитывать окружающие запахи, при чем не просто впитывать, но и передавать их в настой. С этим свойствам чая связано большое количество историй – именно благодаря этому свойству появился, например, Эрл Грей, чай с бергамотом. На корабле, который перевозил партию красного чая из Кантона в Англию также везли бергамотовое масло, несколько сосудов с маслом разбилось, и получился чай с бергамотом.

Словом, если вы не хотите чай со вкусом селедки, не храните банку с чаем рядом с селедкой, а если не хотите чай со вкусом французских духов, то не распыляйте свой Шанель № 5 рядом с открытой чайной банкой.

При выборе емкости для хранения чая всегда обращайте внимание на герметичность. Самое главное – это плотно закрывающаяся крышка, не пропускающая посторонних запахов, также важно, чтобы и банка не придавала дополнительных запахов чаю. Не рекомендуются банки из пластика, например.

Также бытует мнение, что воздух, содержащийся в самой банке, не очень благотворно воздействует на чай, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы чай в был запакован в пакет, и пакет сворачивался по мере уменьшения чая в упаковке.

Чай очень чувствителен к воздействию прямых солнечных лучей, поэтому следует позаботиться о том, чтобы емкость для хранения чая не пропускала свет, то есть была непрозрачной.

Если оставить открытую банку на солнце на день, то на завтра вы неприятно удивитесь тому, что чай уже не совсем чай, а просто чайный напиток))

3) Температура

Это, пожалуй, самое трудновыполнимое условие для правильного хранения чая. В идеале температура хранения белого, зеленого и слабоферметированного улуна (Те Гуаньиня, например) должна быть в пределах от -5 до 0 градусов. Сильноферментирвоанные улуны и красные чаи можно хранить при комнатной температуре и относительнйо влажности, не превышающей 60-70%.

Наверное, довольно тяжело каждому чаелюбителю завести свой собственный холодильник для хранения чая, но о его наличии нужно хотя бы позаботиться тем, кто продает чай или реализует чай в формате чайного клуба. Поинтересуйтесь у тех, людей кто снабжает Вас чаем, есть ли у них холодильник для чая? Если нет, меняйте поставщика))

Вот, пожалуй, самое важное, что нужно знать о хранении чая в домашних условиях.

Резюмируя все вышесказанное, можно отметить, что идеальной емкостью для хранения чая будет банка, отделанная внутри пищевой фольгой, плотно закрывающаяся и не пропускающая свет. Очень хороший, но дорогой вариант – специальные фарфоровые чайницы.

🍃 При покупке обращайте особое внимание на производителя и стоимость товара . Известная марка с достойным соотношением цены и качества гарантирует покупку вкусного и ароматного продукта.

Для сохранения качества напитка придерживайтесь следующих рекомендаций.

Хранение растворимого и молотого кофе в домашних условиях

Чтобы по достоинству оценить насыщенный вкус, важно не только приобрести качественный продукт, но и правильно его хранить.

Как правильно хранить растворимый кофе в домашних условиях (читать далее...)
Кофе отлично впитывает запахи. Убедитесь, что рядом с емкостью нет продуктов с сильным запахом, например, трав и специй, так как они впоследствии повлияют на вкус и аромат напитка.

Товарное соседство

Растворимый кофе отлично хранится в стеклянной или жестяной таре с плотной крышкой, которая ограничивает попадание воздуха внутрь. Обратите внимание на объем емкости – выбирайте исходя из скорости потребления содержимого, чтобы избежать потери вкуса продукта при длительном хранении (после вскрытия герметичной упаковки). Пьете редко – возьмите небольшую банку. Емкость

Правила хранения молотого кофе
Чтобы в полной мере оценить истинный аромат готового напитка, рекомендуется измельчать кофейные зерна непосредственно пред их завариванием. Сразу после помола в смеси содержится большое количество эфирных масел, которые и придают готовому напитку неповторимый вкус.
При соблюдении всех рекомендаций по хранению срок годности растворимого кофе достигает нескольких лет. Продукт с истекшим сроком годности не оказывает негативного влияния на организм человека. Со временем напиток лишь теряет оригинальный вкус и насыщенность.

Срок годности

Вкус свежемолотого кофе наиболее ярок в течение первых пяти дней, вскоре он слабеет.

Условия

При покупке молотого кофе в магазине обратите внимание на плотность и целостность упаковки. Продукт, хорошо спрессованный в пачке – показатель герметичности упаковки. Он отличается более высоким качеством. товара из магазина зависит от типа упаковки и варьируется от полугода в бумажных мешках до года в стеклянных емкостях.

Транспортируют пряности всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Особенности хранения и транспортирования чая, кофе, пряностей и приправ

Контейнеры с солью допускается транспортировать в полувагонах, на железнодорожных платформах, судах и автомобильным транспортом согласно правилам перевозок, действующим на транспорте соответствующего вида.

(читать далее...)
По истечении срока годности соль с профилактическими добавками реализуют как соль без профилактических добавок.

Из практики известно, что срок хранения неизмельченных пряностей при упаковке в бумажные и полиэтиленовые пакеты не превышает 12 мес., при упаковке в пакеты из комбинированных материалов, комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги не превышает 18 мес. Молотые пряности хранятся соответственно 6 и 9 мес.

Кофе хранят в чистых, сухих (с относительной влажностью воздуха не более 75%) помещениях при температуре не выше 20oС. Гарантийный срок хранения натурального жареного кофе зависит от вида упаковки и находится в пределах 4-18 мес. Гарантийный срок хранения импортного кофе оговаривается условиями контракта и может достигать 2 лет в зависимости от вида упаковки.
Допускается хранение продукта в контейнерах на площадках с твердым покрытием, оборудованных навесами. При хранении йодированной соли необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей.

со дня выработки при применении йодистого калия, при применении йодноватокислого калия для каменной соли 9 мес.

Гарантируется длительная сохраняемость продукта при соблюдении условий транспортирования и хранения. При регулируемых температурно-влажностных условиях гарантийный срок хранения йодированной соли — 6 мес. со дня выработки при применении йодистого калия, при применении йодноватокислого калия: для каменной соли — 9 мес.; для выварочной — 12 мес.

Рассмотрим более детально каждый тип чая и его периоды хранения:

Какой у чая

Ведь, к примеру, чай из Китая надо держать в холодильниках.

Зависимость срока хранения от типа чая (читать далее...)
  • хранить нужно при температуре 37 градусов;
  • место, в котором хранится напиток, должно защищать от солнечных лучей:
  • помещение следует проветривать;
  • нельзя размещать чай рядом продуктами, которые обладают резкими запахами.

В условиях производства

Когда выбираете чай, изучите информацию о производителе и месте, в котором он фасуется. В случае, если в пункте расфасовки указано несколько разных стран, то время сохранения будет намного короче, чем при изготовлении и расфасовки в одной единой стране. Рассыпной чай

Что будет, если выпить чай с истекшим сроком годности
Если вы еще не открыли упаковку, но что-то не устроило, вы имеете право вернуть продукт обратно в магазин. Если при вскрытии были обнаружены неприятные запахи или плесень, тоже можно вернуть товар обратно. Что в первом, что во втором случае необходимо при себе иметь чек.
При хранении в домашних условиях необходимо соблюдать следующие правила:

Как хранить дома

Во время неправильного хранения чая случаются модификации в химическом составе напитка, которые приводят к распаду чая и выделению с него эфирных масел, что снижает его качественные показатели.

Как правильно хранить

Во время неправильного хранения чая случаются модификации в химическом составе напитка, которые приводят к распаду чая и выделению с него эфирных масел, что снижает его качественные показатели. чай следует сберегать:

Как хранить чай

Хранение листового чая на кухне — как делать это правильно

🍵 Для сохранения качества продукта придерживайтесь следующих рекомендаций.
🌿 При покупке молотого кофе в магазине обратите внимание на плотность и целостность упаковки. Продукт, хорошо спрессованный в пачке – показатель герметичности упаковки. Он отличается более высоким качеством. Срок годности товара из магазина зависит от типа упаковки и варьируется от полугода в бумажных мешках до года в стеклянных емкостях.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Adblock
detector