Как правильно заваривать и пить чай

🍵 Правила заваривания чая

Важно помнить о том, что чай, вне зависимости от того, где он произрастает, требовательный и нежный напиток. Ведь вы его пьете для того, чтобы получить удовольствие – вкусовое, тактильное, эстетическое, визуальное, моральное?

Никогда не берите воду из-под крана. Она может быть грязной, а еще – слишком жесткой. Именно жесткая вода – главный враг вкуса любого чая. Лучше всегда иметь под рукой специальную воду из магазина. соблюдать несколько простых правил.

  • Используйте только чистую посуду. Заливать белый чай в чашку, из которой раньше пили пуэр – это моветон и неуважение к чаю. А еще в таких условиях о том, чтобы расслышать аромат чая, говорить не приходится.
  • Никогда не пейте белый, зеленый, желтый и улунский чай на голодный желудок, особенно утром. Эти виды чая способны вымывать из организма кальций и калий. Исключение составляет пуэр – его не только можно, но и нужно пить на голодный желудок, а еще лучше – сутра. Ведь мы помним о пресловутом пуэровском тонизирующем эффекте.
  • Желательно взвешивайте чай перед заваркой. 5 граммов чая Пуэр и Баймудань – совершенно разные в плане объема вещи. Если засыпали в чайник столовую ложку заварки – не жалуйтесь, что Баймудань безвкусен, а Пуэр – горчит.
  • Первая заварка – это промывка чая, которая сливается совсем. Ведь чай, который собирается и готовится вручную, по определению не может быть стерильным. Не будет сомневаться в аккуратности китайцев, а просто перестрахуемся. Первая заварка – 1 минута, и обязательно сливать, до последней капли. Меньше нельзя, иначе чайный лист не раскроется, больше – чай отдаст слишком много. Исключение – Чайные головы, его нужно смывать дважды.

Всего пять простых правил, а какой результат, а главное – исключительная польза для организма.
Для Вашего удобства мы собрали рекомендации по завариванию чаев, представленных в нашем Интернет-магазине в одну таблицу.

БЕЛЫЙ ЧАЙ

Чай

Граммов чая на 150 мл воды

Температура

воды

Количество возможных заварок

Время

заваривания

Особенности

Первые 4 заварки – по 30-40 секунд. Последующие – по 1-1, 5 минуты
Пока чай разгоняется, заварки делать по 1 – 1, 5 минуты. Почувствуете, что чай начинает «тормозить», сделайте еще 1-2 заварки по 2 мин.

ЖЕЛТЫЙ ЧАЙ

воды

Количество возможных заварок

Время

заваривания

Особенности

Цзюнь Шань Инь Чжэнь (Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань)
Первая заварка – 30 секунд. Все последующие – 2 минуты

Для заварки лучше использовать стеклянный чайник, так как чай знаменит «танцем чаинок»

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Количество возможных заварок

Как заваривать черный чай: правила и каноны

Мало купить дорогой качественный чай и уповать на его удивительные вкусовые качества и полезные свойства. Неправильно заварив чайные листья, вы рискуете убить и то, и другое. Не путайте хороший листовой чай с обычным пакетированным – нельзя залить его крутым кипятком, оставить на полчаса, а потом ждать какого-то чуда.

Как правильно заваривать черный чай?

Есть несколько простых правил, которые помогут раскрыть вкус и аромат чая, при этом не лишив его полезных свойств.

  • Вода. Лучше использовать только чистую, в идеале – родниковую воду.
  • Чайник. Идеальный заварочный чайник – керамический, например, фарфоровый. Можно также использовать стекло, глину или чугун.
  • Время заваривания. Каждый сорт имеет свои правила заваривания. Они очень схожи, тем не менее, разница есть.
  • Приготовление и подача напитка.

Это краткое описание того, на что стоит обратить внимание. Сейчас мы более подробно разберем, как правильно заваривать черный чай.

Заваривание черного чая

Первый шаг – это всегда прогревание чайника. Можно сделать это, предварительно залив в него кипяток, металлический чайник можно на несколько минут поставить на плиту. Это нужно для того, чтобы температура заварки не падала сразу после того, как вы зальете листья водой.

Потом засыпаем листья. Делать это нужно быстро, чтобы чай не успел впитать посторонние запахи. Заварку лучше равномерно распределить по дну чайника несколькими круговыми «встряхивающими» движениями. Засыпается чай только чистой ложкой!

Затем заливаем чай горячей водой – не крутым кипятком! Вода должна немного не доходить до кипения и варьироваться в температурном диапазоне от 90 до 95 градусов. Обычно заливка происходит в два этапа – сначала емкость заливается на 1/3, листья разбухают 1-2 минуты. Затем в чайник доливается вода, напиток настаивается до готовности.

Сколько заваривать черный чай – зависит от сорта. Обычно это от 3 до 5 минут, не более! Если, конечно, вы не любитель особо крепкого чая.

Приготовление черного чая к подаче

Мы разобрались, как заваривать черный чай, но это не значит, что мы не можем его испортить. Есть еще несколько правил, которые необходимо соблюдать уже после того, как чай заварился:

  • Использовать чайник с заварочной колбой, установить фильтр-спираль в носик или использовать ручное сито при наливании – чтобы чаинки не попали в чашку;
  • Чай должен быть выпит сразу же – через полчаса из напитка выветриваются все полезные свойства, и чай даже может стать вредным для организма;
  • Если вы используете хороший дорогой чай, не добавляйте в него сахар! Это не только увеличит калорийность напитка с трех калорий до 80 (при добавлении 2-х ложек сахара), но и уничтожит оригинальный вкус чая;
  • Заварку черного чая можно использовать один, максимум два раза – при том, что заварена она будет максимум через 10-15 минут после первого использования. В отличие от зеленого чая, черный не предназначен для многократного использования;
  • Лучше использовать подставку-подогреватель, чтобы сохранить одинаковую температуру жидкости в процессе всего чаепития.

Атрибуты для чайной церемонии

Вопреки всеобщему мнению о том, что в Китае нет черного чая, он существует. Но сами китайцы называют такой чай красным – при этом по степени ферментации он аналогичен нашему черному.

В связи с этим китайские традиции отлично подходят и для нашего чаепития. Чтобы украсить церемонии, можно использовать:

  • Пиалы вместо кружек – в них чай быстрее остывает за счет расширения снизу вверх. Да и антуража церемонии прибавляется;
  • Наборы инструментов для чайной церемонии – обычно сюда входит мерная лопаточка для насыпания определенного количества чая, предметы для очистки носика чайника им многое другое;
  • Чабань или чайный поднос – позволяет сливать чайные остатки прямо на поднос. Вся жидкость при этом утекает в поддон, расположенный под внешней деревянной частью.

Мы разобрались, как заваривать черный чай. В Англии предпочитают добавлять в него молоко, мед, сахар, и пить его вприкуску со сладостями. Настоящие гурманы пьют чай без каких-либо примесей, наслаждаясь многогранным вкусом самих чайных листьев.

🍃 Церемониальные керамические чаши делают из глины и покрывают однотонной глазурью. Объем такой чаши равен 170–180 мл. Форма ровная сферическая. Идеально подходит для взбивания нефритового напитка. Не забывайте мыть чаши до и после каждого использования.

Как заваривать и пить Матча

Как правильно заваривать чай

Как заваривать зеленый чай

Чай матча: как правильно готовить и заваривать

Если вам все таки некомфортно пользоваться гайванью, возьмите чайник. Но следует отметить, что для приготовления зеленого чая он менее предпочтителен. Слить воду быстро не получится – через носик она будет вытекать секунд 15. Да и оценить внешний вид листьев в чайнике сложнее, не говоря уже об аромате.

Как правильно заваривать зеленый чай; три традиционных проверенных метода

Слить воду быстро не получится через носик она будет вытекать секунд 15.

Гайвань (читать далее...)
Нашу страну вполне можно назвать чайной державой. Импортировать китайский чай и пить его как самостоятельный напиток мы начали в XVII веке. Собственное чайное производство налажено у нас в Краснодарском крае с 1901 года. Исторически так сложилось, что черного чая мы пьем больше.

С чего начать?

У жителей мегаполисов выбор не слишком велик. Придется использовать бутилированную, фильтрованную или, в крайнем случае, отстоянную не менее 5 часов водопроводную воду. Тем, кто живет за городом, повезло больше. Колодезная (не жесткая), родниковая или артезианская вода не искажает вкус чайного листа. Для заваривания рекомендуется использовать именно ее. В гайвани – первый вариант

Чайник
Ранее мы уже публиковали статью о том, как правильно выбрать зеленый чай — откройте прямо сейчас и прочитайте.
Для хорошего результата, кроме заварки, нам нужны подходящая посуда и чистая вода.

Что еще понадобится

Как правильно заваривать зеленый чай три традиционных проверенных метода.

Как заваривать
Дело в том, что почти ни один сорт зеленого чая не заваривается методом настаивания. Его нужно многократно проливать. Для этого существует специальная китайская посуда – гайвань. Она состоит из фарфоровой пиалы объемом 100-250 мл с крышкой и блюдцем. У нее нет носика и ручки, что с непривычки может показаться неудобным.

🍵 2. Налейте в чашку 30 миллилитров горячей воды. Оптимальная температура жидкости равняется 75–80 °C. Кипяток не подойдет. Слишком высокая температура испортит вкус чая. Лучше всего использовать родниковую или покупную магазинную воду. Это закон. Водопроводная вода — не лучший выбор, так как в ней содержится большое количество минеральных соединений.
🌿 Не знаете, как выбрать хороший нефритовый напиток? Читайте статью Виды чая Матча.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector