Как правильно заварить китайский чай в домашних условиях

🍃 Китайский Чай Как Заваривать и Пить

8 способов заваривания чая. Китайский красный чай

8 способов заваривать чай

Существует много способов заваривания чая. Мы решили показать 8 из них, которыми периодически пользуемся, а также проверить, отличается ли вкус чая, заваренного в разных инструментах.

Первый способ заваривания чая традиционный, европейский — в керамическом чайнике. Второй — по китайским традициям с помощью гайвани, сливника и пиал. Также мы сварим чай и покажем, как заваривать напиток в колбах, чайнике из исинской глины, в типоте и термосе. Вы узнаете, как заваривать чай проливом — когда заливают воду, а после сливают ее. Количество воды, которые мы будем проливать через все способы, примерно одинаковое — от 700 грамм до 1 литра.

Использовать будем китайский чай Красный Хун Маофэн (почка+ лист). Его цена 484 рубля за 100 грамм. Чайные листья крупные, хорошо раскрываются. Красный чай хорошо пить зимой, он согревает, имеет медовый вкус. Больше подходит для утреннего чаепития. Кстати, в России красный чай называют черным. Напиток не имеет ничего общего с каркаде и другими видами чая.

Термос и чайник из керамики

Количество чая для всех инструментов будем определять на глаз. Мы уже прогрели все чайники заранее. Начнем заваривать с керамического чайника и термоса. Эти два способа предполагают настаивание, поэтому засыпем чайные листья и перейдем к другим способам. В термосе уже есть горячая вода, поэтому нам остается только добавить туда чай. Заливаем кипяток в керамический чайник и ждем, пока напиток настоится. Время заваривания — 5-7 минут.

Варка чая

Для варки чая нам понадобится вскипятить воду в чайнике. Включим грелку и перейдем к более офисным вариантам заваривания. Чайные листья засыпем, когда вода только начнет закипать. После закипания выключим и дадим настояться напитку в течение 7 минут. Кстати, этот способ мы используем в походах. Сваренный чай всегда дает горчинку.

Типот

Засыпаем немного чая в типот, заливаем кипятком и тут же сливаем. Снова заливаем кипяток. Типот хорош тем, что у него есть емкость, куда сливается чай. Вода находится в колбе, а при нажатии на кнопку, стекает вниз. Все чаинки остаются в сите. Получается чистый напиток, который уже можно пить. Разливаем по пиалам и пробуем. Первую заварку сделали некрепкой. Напиток получился вкусный и ароматный. Стоимость типота на нашем сайте 990 рублей.

Гайвань

Традиционный китайский инструмент, более изящный. Чайные листья кладем в саму гайвань, наливаем кипяток и накрываем крышкой. Сразу сливаем воду и повторяем заварку. Немного ждем, пока чай заварится. Получившийся напиток переливаем в сливник, а потом разливаем по пиалам и пробуем. Заваривать чай в гайвани можно несколько раз. Стандартный объем инструмента — 150 мл. Бывают гайвани меньше, бывают больше. Время заваривания зависит от объема гайвани и количества чая, который туда засыпается.

Стеклянная колба

Появилась в Китае. Инструмент состоит из трех элементов: емкость, часть, куда засыпается чай и крышка, которая еще является подставкой. У колбы есть маленький минус. емкость для чайных листьев очень тонкая, засыпать приходится аккуратно. Заливаем кипятком. В тонкой колбе снизу есть отверстия. Когда вы ее достаете, чай остается в ней, а жидкость стекает вниз, в основную колбу.

Чайник из исинской глины

Традиционный китайский чайник выглядит очень эстетично. Его объем чуть более 200 мл. Перед завариванием прогреваем чайник кипятком, заливаем внутрь и поливаем его сверху. Первую заварку сливаем. Вторую завариваем меньше минуты, примерно 30 секунд. Чай можно пить без ситечка: он раскрывается достаточно крупно и чаинки не попадают в чашку. Заваривать в чайнике можно 3-4 раза.

Большая колба

Инструмент в этом году пришел из Китая. У колбы есть несколько отделений. Первое — для засыпания чая. В колбе есть сито, которое также является крышкой. Колбу можно использовать как стакан, пить чай прямо из нее. Идеальный офисный девайс.

Возвращаемся к керамическому чайнику и термосу

Чай в них уже успел хорошо завариться. Перед тем, как попробовать напиток из термоса, хорошо его потрясем, чтобы перемешать содержимое. Термос — удобный дорожный вариант. Более того, именно в нем чай открывает особую интересную нотку вкуса.

Для равномерного перемешивания напитка трижды наливаем чай из керамического чайника в чашку и сливаем обратно. Такой процесс мы называем «поженить». Теперь разливаем чай по чашкам и добавляем мед.

Мы попробовали чай из всех инструментов и пришли к выводу: чай настолько яркий, что в любом способе заваривания оставляет свой вкус. Более того, неважно какой инструмент и какой способ заваривания — если у вас хорошая вода и хороший чай, то все получится!

Пишите в комментариях, какие способы заваривания вы используете, делитесь своими вариантами. Будем рады!

Как правильно готовить чайный гриб

Чайный гриб еще называют «зооглея», или «медузомицет». Строго говоря, это не совсем гриб. Это микс дрожжей и пробиотической культуры бактерий. Чайный гриб очень любит сахар. За тысячелетия приготовления этого напитка люди поняли, что лучше всего он взаимодействует с с чаем, поэтому и стали комбинировать с ним медузомицет.

Вместе с шеф-поваром рассказываем, и какие тонкости помогут сделать вкусный напиток. Представляем пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Ищем чайный гриб

Иногда можно приобрести чайный гриб у бабушек, которые торгуют на улицах и рынках. Не ручаемся, что ингредиент будет качественным. Хотя некоторые говорят, мол, у пенсионеров чайный гриб с историей и только на его основе можно получить правильный напиток. Важно: на зооглее не должно быть плесени и посторонних неприятных запахов.

Можно приготовить чайный гриб самому, но это долго и результат, особенно, если вы делаете это впервые, может быть непредсказуемым. Для приготовления нужно две столовые ложки сахара, 7-10 грамм листового чая и две столовые ложки разбавленного яблочного уксуса (6%) на 500 мл кипятка. Настаивать полтора месяца, пока не начнет появлятся тело чайного гриба. Затем отделить его и продолжить по нашему рецепту.

Шаг 2. Готовим чай и емкость для напитка

Шаг 3. Добавляем сахар

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты

Шаг 5. Даем чайному грибу дышать

Шаг 6. Сливаем напиток

Шаг 7. Готовим новый настой и правильно ухаживаем за чайным грибом

Чтобы продолжить производство напитка, вновь приготовьте сладкий чай и «покормите» им гриб. Не забудьте остудить чай перед этим! Обратите внимание, что со временем культура начнет обрастать новыми слоями. Это нормально — значит организм живет и чувствует себя хорошо.

Раз в месяц доставайте гриб и отделяйте от него старые бурые слои. Промывайте гриб чистой водой. Можно поместить в миску с водой, аккуратно побултыхать его там и вернуть в банку. В идеале оставить хотя бы 100 мл старой заварки и уже к ней добавлять новую.

Советы шеф-повара

Шеф-повар Айдар Халоев готовит напитки на основе чайного гриба в своих заведениях более десяти лет. Мы попросили эксперта поделиться полезными советами, чтобы напиток получался правильным.

• В процессе приготовления все должно быть стерильным. У кого-то может быть стереотип, что гриб живет в грязной банке и ему там хорошо. Этого ни в коем случае нельзя допускать. Если можете, работайте с грибом в чистых перчатках или хотя бы тщательно мойте руки. Вся посуда должна быть прокипяченной.
• Используйте обычную стеклянную банку. В своей работе повара применяют емкости из нержавейки. Но такая тара стоит дорого, занимает много места — специально домой покупать нет смысла. Поэтому стеклянная банка остается идеальным местом для существования чайного гриба. Пластиковую посуду использовать не рекомендуется.
• В чае не должно быть ничего постороннего. Листы заварки, мелкий мусор, бумага, кристаллы сахара — ничего этого не должно быть. Наливайте жидкость на чайный гриб через чистое сито или марлю. Иначе гриб может заболеть.

🍃 В начале чайной церемонии происходит знакомство с чаем. Чайные листья насыпают в коробочку и передают по кругу. Каждый участник вдыхает аромат чая, знакомясь с ним. Обычно делается три вдоха. Выдыхается воздух прямо на чайные листья, чтобы они согрелись и их аромат усилился.

Родиной чая считается Китай, где напиток стали употреблять на ежедневной основе еще тысячелетия тому назад. По китайским учениям чай относится к «семи вещам, потребным ежедневно».

Что такое китайская чайная церемония? Как правильно заваривать чай

Но мало кто из нас знает об истории, видах и особенностях настоящей китайской чайной церемонии.

Поскольку чай в чайнике заваривается быстро, то если его сразу разливать по чашкам, то в чашках у первого и последнего, получившего чай, гостей будет разный по вкусу чай. Чтобы этого избежать, чай сначала наливают в «чашу справедливости» (公道杯).

Какие первые ассоциации приходят к нам в голову, когда речь заходит о Китае? Это, безусловно, Великая Китайская стена, шикарный веер, изумительный шелк, великолепный фарфор и, конечно же, чай…

Чай обычно выпивается за три, пять или семь маленьких глотков, не торопясь, стараясь ощутить все оттенки его вкуса.

Место происхождения этой церемонии достоверно не известно, но большинство историков склоняются к провинциям Фуцзянь и Гуандун. Традиционным видом чая, используемым для Гун-фу ча, считается улун.

Разгадка секрета напитка для продления молодости и здоровья— целый букет необходимых организму микроэлементов и минералов.

Как правильно заваривать китайский чай Кудин и для кого он особенно полезен

Полезные свойства чая.

Полезные свойства чая

Время каждой заварки нужно увеличивать: от 1 до 2 мин. Залить в первый раз, слить. Добавить воды во второй раз, подождать минуту, убрать жидкость. После следующей заливки ждать 2мин. Второй вариант—метод настоя

Интересный факт. Падуб— низкорослое дерево с широкими, напоминающие дубовые, листьями. Растет в Китае горных районах с повышенной влажностью. Не всегда желающие туристы могут попасть на плантации растения. Дорога к местности труднопроходима.

Первый вариант— метод пролива

Но похожи они только внешне в высушенном состоянии свойства напитков различаются.

Особенности применения напитка

Варим пуэр: зачем, как и сколько

Китайский чай для начинающих

Как заваривать красный китайский чай

🍵 Существует шесть основных аспектов, на которые необходимо обращать внимание при проведении чайной церемонии.
🌿 Участники церемонии уделяют большое внимание своим внутренним чувствам и переживаниям. Начинают с того, что любуются чайной посудой и стараются как можно полнее ощутить вкус и аромат чая.