С чем пьют чай в китае

🍵 Китайская чайная церемония

Чай вот уже на протяжении многих лет имеет огромное значение в Китае. Он вдохновлял поэтов и музыкантов, укреплял дружбу и любовь.

Многие века играет значительную роль в жизни китайского народа. Главное в ней не сама церемония, а чай – его вкус, запах, аромат. Для чайной церемонии используются самые разные сорта чая, но особо ценятся изысканные и утонченные улуны, а также сорта красного чая.

Для чаепития используют маленькие чашки и небольшие глиняные чайники. Одной чашки достаточно, чтобы сделать не больше двух глотков этого вкусного напитка.

Чтобы заварить чай так, как это делается во время чайной церемонии в Китае, вначале нужно вскипятить воду. Затем следует ополоснуть заварной чайник кипятком, взять палочки или специальную бамбуковую ложку для чая и заполнить чайник чайными листьями примерно на 1/3, и все это залить кипятком. После следует сразу же слить эту воду, не дав настояться чайным листьям. Теперь нужно заново залить заварной чайник кипятком, а оставшийся кипяток вылить прямо на чайник, который предварительно следует поставить в глубокую миску. Для первой заварки чай не должен настаиваться более 30 секунд. Как только время подошло, разлейте чай одновременно во все чашки, чтобы вкус чая у всех был одинаковым.

Одну порцию чайных листьев следует заваривать не более 5 раз. Но помните, что для второй заварки следует добавить 10 дополнительных секунд и 15 секунд для всех последующих заварок.

В завершении скажу, что вода, используемая для чайной церемонии, не менее важна, чем сам чай. Вода должна быть профильтрована, чтобы примеси хлора или фторида не испортили вкус чая. Ни в коем случае не используйте дистиллированную или газированную минеральную воду для приготовления чая, ведь она убивает всю сладость и насыщенность вкуса зеленого чая. У идеальной воды для чая будет щелочной показатель pH не более 7.9.

Бурлящий кипяток тоже убивает все вкусовые качества зеленого чая. Вода должна быть нагрета до 75–85 ºС.

Чайная церемония в Китае и Японии

Чайная церемония зародилась в Китае и только спустя несколько столетий ее атрибуты успешно перекочевали сначала в японскую, затем и в европейскую культуру. В Поднебесной верят, что чай – одна из «семи вещей, потребных ежедневно».

Эволюция чайной церемонии

Сначала чай в Китае пили для здоровья, как лекарство. Чайная традиция начала формироваться в храмах, монахи ценили состояние спокойствия, радости и гармонии, которое дарил напиток.

Первые упоминания о вдумчивых чаепитиях встречаются в летописях династии Тан, которым более 1200 лет. Уже тогда описывалась как «ча дао», что означает «путь чая».

Со временем сформировались принципы Гун Фу Ча (功夫茶) – высшего чайного мастерства. Это процесс, в котором нет места подходу «заварил, выпил, убежал». Это про наслаждение формой листа, цветом настоя, ароматом напитка и его вкусом.

Поговаривают, что философия размеренного чаепития родом из провинции Фуцзянь. Поэтому традиционный чай для чайной церемонии – улун, который делают в этой местности. Но никто не мешает заварить по всем правилам пуэр, зеленый или красный сорт.

Китайская чайная церемония – особенности и правила

Классическая чайная церемония не терпит суеты. Главное – настрой и атмосфера умиротворения. Как это происходит:

1. Мастер готовит все для чайной церемонии и расставляет утварь на чабани.
2. Первый шаг – знакомство с чаем. Его засыпают в специальную коробочку и передают по очереди всем участникам церемонии. Вдыхаешь аромат, улавливаешь ноты, настраиваешься.
3. Заварник прогревают кипятком, остальную посуду тоже обдают горячей водой.
4. Первый пролив не пьют, он нужен, чтобы смыть пыль с чаинок и дать им распариться.
5. Заваренный чай переливают в чахай (чашу справедливости). Так каждый получает настой одинаковой крепости.
6. Перед тем, как пить чай, снова вдыхают его аромат и прислушиваются к ощущениям. Пьют из маленьких пиал, которых хватает на 3-5 глотков. Важно не спешить и знакомиться с оттенками вкуса.

Современная чайная церемония в Китае подчеркивает важность таких моментов:

• Отношение – настроиться, замедлиться, наполняться гармонией.
• Чай – дешевые сорта из пакетиков не подойдут, только добротные, которые часто называют церемониальными.
• Вода – от качества и температуры воды зависит вкус чая.
• Посуда – чайная доска, красивые пиалы и заварники, аккуратные чайные игрушки создают атмосферу.
• Техника – мастер помнит о плавности движений, грациозности и сдержанной мимике. Чайная церемония находится под его контролем. Он доливает гостям чай, следит за крепостью заварки, подает пиалы.

Китайская чайная церемония приветствует чай в чистом виде – без сахара и сладостей, которые перебивают вкус напитка.

Японская чайная церемония

Японская чайная церемония отличается от китайской. Используют только зеленые сорта щадящей обработки. Обычно это порошковый чай матча, который аккуратно разбавляют водой и взбивают венчиком.

Классическая японская чайная церемония предлагает участникам пить матчу из одной керамической чаши, которая называется чаван. Чаще всего заваривают насыщенный вариант матчи – койтя. Напиток получается терпковатым, поэтому можно дополнить его сухофруктами или сладостями.

🍃 Чай 茶 (ча) — одно из «семи вещей, потребных ежедневно», наряду с дровами 柴, рисом 米, маслом 油, солью 鹽, соевым соусом 醬 и уксусом 醋 .

Первым и самым распространены чаем является Китайская Камелия ( Camellia sinensis ) 茶樹 / 茶 树 (ча шу). Наиболее важными составными частями этого чая, являются дубильные вещества, кофеин и эфирное масло. Почти любой китайский чай производят из листьев сортов Camellia Sinensis путем различной обработки и выдержки.

Как проходит чайная церемония в китае

Доминиканская Республика 3.

Статистика

Чай 茶 (ча) — одно из «семи вещей, потребных ежедневно», наряду с дровами 柴, рисом 米, маслом 油, солью 鹽, соевым соусом 醬 и уксусом 醋 . Метки

На одного человека берется 3-5 граммов чая на 150 мл воды, заваривать чай можно несколько раз.

Поиск по дневнику

Почти любой китайский чай производят из листьев сортов Camellia Sinensis путем различной обработки и выдержки.

Музыка

( chá qĭ yuán yú zhōng guó. rén men rì cháng shēng huó zhōng lí bù kāi chá.)

После прекращения официальных отношений с Китаем в 894 году интерес к чаю резко снизился, и только в 1191 г. он вновь появился в Японии.

Чайная церемония Волшебство востока; гармония души

После прекращения официальных отношений с Китаем в 894 году интерес к чаю резко снизился, и только в 1191 г.

Организация чайного действа

К числу уникальных искусств, которые в нашем понимании неразрывно связаны с Востоком, относится искусство чайной церемонии — «тя-но ю», что дословно означает «чай с горячей водой» (тя — чай, ю — горячая вода). Японская чайная церемония — это не просто традиция, это таинство, которое не может не привлечь внимания и не вызвать уважения.

В конце 70-х годов XIX века «тя-но ю» вновь вступает в полосу расцвета: чайные церемонии проводятся во многих крупных храмах, а в 1887 году в императорском дворце в Киото была устроена торжественная чайная церемония в честь императора Мэйди.

В наши дни как японские мужчины, так и женщины изучают каждое движение чайной церемонии.

Искусству чайной церемонии учатся. Несмотря на то, что сам процесс может показаться простым и естественным, пределу совершенства в этом нет. Умение японской девушки встретить гостей, усадить их по японской традиции на циновки, приготовить ароматный чай, а затем, разлив по чашечкам, с поклоном подать его — высший признак эстетического воспитания.

Помимо основной утвари, необходимы и специальные чайные принадлежности для чайной церемонии:

Чайная церемония – что это такое, что нужно для действа, особенности проведения в разных странах

Аксессуары для чайной церемонии.

Чайная церемония в Узбекистане

Классическая японская чайная церемония имеет несколько этапов, однако значительно отличается от китайской. Чайная церемония в Англии

Для создания желаемой атмосферы необходим музыкальный фон, поэтому при чайных церемониях должна звучать музыка, помогающая направить внимание гостей на глубинные, внутренние ощущения. Еще музыка уместна там, где проходит чайная церемония для двоих, когда очень важно мужчине и женщине максимально воссоединиться на духовном уровне.

Чайная церемония в разных странах

Подготовка к чаепитию проходит в семь этапов.

Что нужно для чайной церемонии?

Чайная церемония Пин Ча

🍵 Изготовляется, как правило, вручную, очень дорог. Отмечен почетным титулом Знаменитый чай Китая . Желто-зеленый настой с нежным тонким ароматом и богатым вкусом. Чай содержит витамин C, аминокислоты и катехины, по содержанию которых превосходит все прочие виды и сорта чая.
🌿 В) Пуэр ча ( 普洱茶 ) — постферментированный спрессованный чай . Родиной Пуэр ча является довольно крупная территория на восточной границе Цинхай-Тибетского плато, которая в древности называлась Башу, позже ставшая царством Шу (сегодня это китайские провинции Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу, а также Северные территории Бирмы, Вьетнама и Лаоса ).