Скумбрия холодного копчения в домашних условиях в луковой шелухе с чаем

🍃 Скумбрия Копченая в Домашних Условиях с Жидким Луковой Шелухе и Чаем

  • 🍵 Скумбрия в Чае Самый Вкусный Рецепт Как Копченая Луковой Шелухе
  • 🌿 Копченая Скумбрия в Домашних Условиях в Луковой Шелухе с Чаем

Рыбка не простая, а золотая: «копченая» скумбрия с луковой шелухой в бутылке

Копченую скумбрию любят почти все. У многих рачительных хозяев даже есть дома коптильня, чтобы семья всегда была обеспечена вкусной ароматной рыбой. А если у вас в распоряжении буквально 2–3 скумбрии? Ради такого количества заниматься копчением неохота. Выход есть: мы предлагаем вам приготовить скумбрию в луковой шелухе, а «коптиться» она будет в пластиковой бутылке.

Рецепт засолки скумбрии в бутылке в луковой шелухе

Визуальный эффект копчения и соответствующий вкус скумбрии придадут крепкая чайная заварка и луковая шелуха. А пластиковая бутылка зафиксирует рыбу в необходимом положении, чтобы вся поверхность хорошо промариновалась.

Такой способ засолки придает скумбрии вкус и аромат копченостей
Для засолки вам понадобится:

  • 3 тушки скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. ложки чая;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 1, 5 ст. ложки сахара;
  • 1 пластиковая бутылка.

Подготовьте рыбу и продукты для маринада

Обратите внимание! Берите бутылку объемом от 1, 8 л и более. Именно такой размер подойдет для длины скумбрии.

  1. В первую очередь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю с водой положите чай, шелуху, всыпьте сахар и соль.

Приготовьте маринад, закипятив чай с луковой шелухой и добавив соль и сахар

Готовый рассол остудите

Отрежьте у скумбрии головы и плавники, удалите внутренности

Подготовьте пластиковую бутылку, обрезав у нее горлышко

Процедите рассол через сито

Аккуратно поместите рыбу в бутылку

Залейте рыбу рассолом до верха

При такой засолке на поверхности скумбрии иногда остаются светлые пятна. Эти участки просто не прокрашиваются маринадом из лука и чая, потому что рыбины соприкасаются друг с другом. Я исправляю эту ситуацию просто: несколько раз за время засолки достаю бутылку и немного мну ее руками. Рыбины меняют свое положение, и маринад проникает ко всем участкам поверхности.

Видеорецепт скумбрии в бутылке

Скумбрия, засоленная в луковой шелухе и чайной заварке, по вкусу ничем не уступает настоящей копченой рыбе. Такое блюдо украсит праздничный стол, да и просто на вечерних посиделках с друзьями будет незаменимым. Приятного аппетита!

Подписаться на наш канал в Яндекс. Дзен

«Фальшивая» копченая скумбрия (в чайном рассоле)

Соленая скумбрия в чайном рассоле получается максимально приближенной и по вкусу, и по внешнему виду к магазинной скумбрии холодного копчения. Крепко заваренный черный чай делает кожу рыбы золотистой и придает скумбрии легкий аромат копчения. Пропорции сахара и соли — идеальные. Такая лжекопченая рыбка получается в меру соленой. Рекомендую этот рецепт к исполнению всем любителям соленой скумбрии!

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Чай можно брать как крупнолистовой, так и мелкий, но обязательное условие — никаких ароматизаторов и отдушек.
Скумбрию заранее разморозьте.
Подготовьте пустую пластиковую бутылку объемом 1, 5 л — в ней рыбка будет солиться.

В миску насыпьте сахар и соль.

Сюда же добавьте листья черного чая.

Залейте чай, соль и сахар крутым кипятком (600 мл) и перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли. Оставьте заварку остывать до комнатной температуры.

Срежьте у скумбрии плавники, удалите голову и внутренности. Промойте тушку рыбы под струей холодной проточной воды. С помощью бумажного полотенца промокните брюшко рыбы, удаляя остатки внутренностей и черную пленку, выстилающую брюшко.

Закрутите горлышко бутылки крышкой. Сверху сделайте надрез, чтобы через него в бутылку могла пролезть тушка скумбрии.

Поместите чистую рыбку в бутылку.

Остывший чайный рассол процедите через мелкое ситечко.

Аккуратно влейте процеженный чайный рассол в бутылку. Скумбрия должна быть покрыта рассолом полностью (на фото этого не видно, так как скумбрия всплывает на поверхность).
Закройте отверстие в бутылке скотчем и отправьте бутылку с рыбой в горизонтальном положении в холодильник на 3 дня. Каждый день один или два раза снимайте скотч и переворачивайте скумбрию с одной стороны на другую.

Через 3 дня «фальшивая» копченая скумбрия будет готова. Извлеките ее из рассола, промокните бумажным полотенцем.

Нарежьте скумбрию кусочками и подавайте к столу. Рыбка очень вкусная, сочная, мягенькая, маслянистая и ароматная. С вареной картошечкой — просто замечательно!
Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещенных на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

🍃 Перед подачей на стол вынимаем из рассола, просушиваем и нарезаем ломтиками. Подавайте с репчатым луком, украсьте веточками зелени.

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Вода – 0, 5 л
  • Чай черный – 2 ст. л.
  • Соль поваренная – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Скумбрия в чайной заварке — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Соль поваренная 2 ст.

Вариант #: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото (читать далее...)
Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Вариант #: Быстрый рецепт скумбрии в чайной заварке

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба. Вариант #: Скумбрия в чайной заварке с жидким дымом

Вариант #: Скумбрия в чайной заварке в бутылке
Очищаем скумбрию от внутренностей, срезаем голову и хвост. Промойте и просушите.
Этот рецепт вкусной соленой скумбрии без луковой шелухи. Интересный момент заключается в том, что все пропорции ингредиентов равны четырем. Сам процесс приготовления довольно быстрый, нужно только засолить скумбрию и оставить на несколько дней в холодильнике.

Вариант #: Пряная скумбрия в чайной заварке

Чай черный 2 ст.

Вариант #: Скумбрия в чайной заварке – оригинальный рецепт

Жидкий дым придает скумбрии вкус копченой рыбки. Также вы можете приготовить по своему вкусу скумбрию холодного или горячего копчения. Как это сделать, мы расскажем в этом рецепте. Ваши гости не отличат такую рыбку, приготовленную в домашних условиях, от покупной из магазина.

Самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе от опытных кулинаров

Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копченая скумбрия)

  • Вскрыть брюшко и вынуть пальцами внутренние органы;
  • Очистить от внутрибрюшной черной пленки;
  • Отрезать голову и хвост;
  • Промыть под проточной водой.

Самый вкусный рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе

Поместите скумбрию в обрезанную по плечики пластиковую бутылку и залейте остывшим маринадом.

Скрытый текст
Перед тем как приготовить скумбрию в луковой шелухе, ее нужно выпотрошить:

Пошаговая техника «копчения»

Рыба готова к употреблению. Но ведь ее можно довести до идеального состояния, неотличимого от магазинного. Есть 2 варианта: Копченая скумбрия в луковой шелухе и жидком дыме

Пошаговая техника
Заметьте, что по этому рецепту скумбрия в луковой шелухе выйдет соленая, а не маринованная. Поэтому обратите внимание, до какого вида ее нужно варить, чтобы куски держали форму.
Этот способ приготовления для тех, кто обделен терпением. По нему скумбрия в луковой шелухе готовится буквально за 3 минуты (правда, не считая подготовительных работ, но и они не занимают много времени).

Ингредиенты

поваренной нейодированной соли.

Как потрошить рыбу
Во-первых, вы еще немножко сэкономите, а во-вторых точно будете знать, когда ваша рыбка приготовлена и чем обработана. Особенных ингредиентов не потребуется, разве что жидкий дым, и то – на любителя. Выбирайте рецепт!

Скумбрия в чайной заварке: рецепты и фото

🍵 Теперь заварите очень крепкий чай в стакане. Кладем одну столовую ложки заварки. Настаиваем, затем процеживаем.
🌿 От тушек скумбрии отрезаем головы, вспарываем брюшки и удаляем содержимое вместе с пленками.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector