🍵 Рецепты приготовления зеленого чая
Ранее зеленый чай был не очень частым гостем в наших домах. Однако в последние десятилетия информация о пользе этого напитка стала доступной широкому кругу людей. Зеленый чай, в отличие от своего черного собрата, не подвергается глубокой ферментации и процедурам старения, что позволяет сохранить массу ценных веществ, микроэлементов и витаминных групп.
Зеленый чай – весьма полезный для нашего организма продукт. Жители Азии, в особенности японцы и китайцы, предпочитают его всем другим сортам чая. Это обусловлено тем, что этот напиток является мощным природным антиоксидантом (препятствует старению), выводит из организма вредные продукты распада и яды, тонизирует организм, стимулирует либидо, приводит в норму метаболизм, стабилизирует нервную систему, обеспечивает вам здоровый и глубокий сон. Также этот напиток – природный антисептик, заживляет раны, богат белками (как мясо) и не содержит лишних калорий. Это позволяет использовать его в различного рода диетах. К тому же исследования китайских ученых говорят что стоит пить по 1 чашке чая в день и за год похудение в 5 кг вам обеспечено само по себе…
Чтобы сохранить все полезные компоненты зеленого «эликсира молодости», важно знать правильные . Потому остановимся на них и сопутствующих моментах.
О важности этого «напитка богов» для знающих людей говорит наличие чайной церемонии. Правила ее гласят – чайник должен быть глиняным. Глина с каждым завариванием накапливает восхитительные ароматы, делая чай от раза к разу вкусней. Чем дольше чайник служит, тем вкуснее получается в нем чай. Глина не вступает в химические реакции, великолепно сохраняет тепло, является экологичным и чистым материалом.
Можно использовать посуду из стекла и фарфора, однако теряется «магия» природы — напиток много быстрее остывает и получается не таким вкусным.
Категорически не рекомендуется для заварки металл и пластик. Они дают не очень приятный привкус и немалую долю токсинов.
Вода должны быть чистой и мягкой, в идеале – родниковой. Если таковой нет, подойдет и из фильтра (лучше обратного осмоса). Такая вода не будет иметь посторонних привкусов, примесей, и максимально широко раскроет вкусовую сокровищницу чайного листа, не уничтожая полезных свойств растения.
Черный чай мы традиционно завариваем крутейшим кипятком. Зеленый же напиток нуждается в щадящем заваривании. Каждый из сортов зеленого чая заваривается водой разной температуры, но не более 85 градусов. В противном случае уничтожается масса полезных организму веществ.
Вода подогревается на небольшом пламени до появления небольшого количества мелких пузырьков. После выключения она должна постоять пару минут.
Листья высокого качества можно заваривать до 15 раз. Продукт средней ценовой категории – 4-5 раз.
Правильно приготовленный чай отзовется тончайшим соцветием ароматов и нежнейшим сладковатым вкусом. О том, что в процессе приготовления погорячились, вы поймете по резкой горечи во рту и мурашкам по коже.
Рецепты для вкуса, пользы и здоровья
Фруктовая симфония
В литре свежезаваренного чая растворите сахар – порядка четырех ложек (столовых), добавьте кардамон, лимонный сок – пару столовых ложек, тертую цедру лайма. Чудо-напиток греется несколько минут на малом пламени, не закипая. Ананас, порезанный кубиками, кладется в напиток или нанизывается на шпажки с листьями мяты.
Китайская традиция
На 0, 2 литра воды кладется до полутора столовых ложек заварки. Продукт засыпается в прогретый чайник, «дышит» пару минут. Заливается водой и сразу же переливается в «чахай» — посуду для разливания.
Имбирный чай
Кусочек свежего имбиря погружаем в воду (0, 2 л.), добавляем сок из пары долек лимона, держим до кипения на малом пламени. Одновременно завариваем зеленый чай. Закипевший «компотик» смешиваем с зеленым чаем. Можно добавлять мед по вашему вкусу.
Азиатский полдень
12 чайных ложек заварки следует залить полулитром воды, довести до кипения. Затем долить 200 мл молока и соли по вкусу, варить на малом пламени около 10 минут.
Витаминный чай
Калмыцкая степь
В кипящую воду (0, 2 л.) положить 5 г. зеленого чая, варить около 5 минут на малом пламени. Добавить стакан кипяченого молока, гвоздику, корицу (по вкусу), посолить, готовить еще 10 минут. Потом процедить, добавить 25 гр. топленого масла. Напиток вскипятить и разлить по чашкам.
Рецепт тибетских лам
4 чайных ложки заварки помещаются в холодную воду (1 л.), доводятся до кипения, на малом огне выдерживаются 20 мин. После добавляется немного соли, чайную ложка соды (пищевой), сливочное масло (0, 02 кг.). Взбивается до получения однородного «коктейля».
Таким образом, приготовленный чай – кладезь вкуса и пользы. Однако, как всякое лекарство, он имеет и противопоказания.
Поскольку этот напиток содержи алкалоид теин — одну из разновидностей кофеина, следует быть осторожным людям с заболеваниями почек, острых формах желудочной и кишечной язв, страдающим глаукомой и болезнями сосудов и сердца.
Беременным и кормящим мамам, а также деткам до 12 лет, этот продукт рекомендуется в небольших дозах. Пейте, наслаждайтесь и будьте здоровы!
Как делают зеленый чай?
Многие из нас любят и ценят хороший зеленый чай. А как же его делают?
Зеленый чай (по-китайски Люй-ча), наиболее популярен в Китае. Его производят почти все чайные провинции. Вообще его ценят за то, что в процессе его обработки сохраняется максимум полезных веществ и аминокислот, которые очень полезны для нашего здоровья.
Вообще чай начинают собирать с марта месяца и длится он до середины мая, где-то чуть раньше, где-то чуть позже, в зависимости от региона. Самым лучшим сбором, а соответственно и чаем считается сбор до 4-го апреля.
Как вы знаете зеленый чай, даже одного и того же сорта бывает разной категории: высшей, 1-й, 2-й и т. д, поэтому давайте условно разделим чай по сорту собираемого сырья.
Если для производства зеленого чая собирают только типсы из которого получится типсовый чай, то это высший (элитный) сорт сырья и чая соответственно. Такое сырье еще называют «Сердце лотоса».
Если же собирают типс (почку) с одним листочком («Пика со знаменем») или типс с двумя маленькими листочками в стадии развития («Воробьиный язычок»), т. е. чайную флешь в стадии развития, то это сырье 1-ой категории.
(Если вы еще не знаете что такое типс и флешь, то пройдите по ссылкам.)
И наконец, если собирают уже сформировавшуюся флешь, то это сырье 2-ой и т. д. категорий.
Теперь это все запомним и перейдем непосредственно к самому процессу получения зеленого чая. Он включает в себя следующие этапы обработки сырья:
- завяливание или предварительная сушка;
- фиксация или «убийство зелени»;
- скручивание;
- заключительная сушка.
Весь процесс производства зеленого чая занимает около суток, т. е. чай (сырье) собирают рано утром не позже 5 часов утра, затем собранный чай рассыпают слоями до 5-7 см. на плоские бамбуковые сита и предварительно сушат (завяливают) в течение 3-5 часов.
За это время из чая уходит лишняя влага и после его легче будет обрабатывать. На этом этапе главное не пересушить чай, чтобы он не начал ферментироваться, поэтому за всем процессом неустанно следят чайные мастера.
Далее идет процесс фиксации или как его еще называют «убийство зелени». Хотя последнее название не совсем точно передает получаемый эффект при данной обработке, потому что как раз зеленый цвет чайного листа остается, а вот белок который он содержит — сворачивается, тем самым, как бы фиксируют (консервируют) все витамины и полезные микроэлементы.
Существует несколько способов фиксации чайного сырья:
Прожарка, когда сырье небольшими порциями по 200-500 гр. насыпают в большой металлический котел (вок) который снизу подогревается огнем или электрическими тэнами до температуры 180 о С и затем непрерывно перемешивают руками в течение 7-10 мин.
Процесс ручного перемешивания доверяют только опытному чайному мастеру, который знает как это правильно делать и следит за тем, что бы чайные листья дошли до нужной степени прожарки.
Прогрев, когда сырье засыпают непрерывно во вращающийся барабан с температурой внутри около 250 о С и чайные листья прогреваются в нем 2-3 минуты. Засыпали — 3 минуты -высыпали, засыпали-3 минуты -высыпали и т. д. без остановки. При таком способе можно переработать большое количество сырья.
Теперь давайте вспомним наше условно- разделенное сырье на сорта. Так вот, сырье высшего (элитного) сорта и иногда 1-го сорта обрабатывают только методом Прожарки (вручную в котлах).
Сырье 2-го, 3-го и т. д. сорта — методом Прогрева (в барабане).
И еще. На этом этапе процесс производства элитного чая высшей категории закончен, т. е элитное сырье далее уже не обрабатывается. Для супер чая это финал.
И для части сортов чая например для Лунцзин из сырья 1-го сорта, процесс обработки тоже закончен.
Идем дальше — процесс Скручивания. Его производят также вручную все в тех же металлических котлах, но температуру уже снижают до 70 о С и в течение 10-15 мин. руками придают листу (сырью) нужную форму.
Скручивание так же делается и машинным способом в специальных вращающихся станках. Где за 2-3 минуты листу придают определенную форму.
Возвращаемся к нашему сырью и запомним следующее:
сырье 1-го сорта скручивают только вручную;
сырье 2-го и следующих сортов — машинным способом.
Последний этап Сушка. Здесь из чайного листа удаляется последняя влага и чаю придают аромат.
Сушку могут производить в корзинах или на решетках, держа их над углями и в специальных сушильных шкафах, где подается горячий воздух с температурой 100 о С, где чайные листья сушатся около 10 мин.
И как всегда сырье 1-го сорта сушат в корзинах, 2-го и др. сортов — в сушильных шкафах.
Это был последний этап изготовления зеленого чая, после чего, его уже не зависимо от сорта сырья перебирают вручную, удаляют ломанные листья и почки, а далее чай из сырья высшего и 1-го сорта пакуют небольшими порциями до 1кг. в вакуумную или льняную упаковку, а чай из сырья 2-го и др. сортов в металлизированные пакеты по 10кг. Все.
Теперь я думаю у вас есть представление о том как делают зеленый чай и почему он бывает разного сорта.
Исходя из данной информации вы можете легко понять, почему чай высшего (элитного) сорта стоит так дорого.
У меня часто вызывает улыбку и иронию, когда многие наши (российские) продавцы чая завлекают покупателей, говоря им о том, что продают только «Элитный чай», при этом даже не понимают как и из какого сырья такой чай делают.
Так что не поленитесь и спросите у очередного такого продавца, а чем их элитный чай отличается от обычного чая. Как говорится вот и тишина.
На этом все. Желаю вам приятного и полезного чаепития!
🍃 Просеиваем порошок через мелкое сито (даже если он самого высокого качества), чтобы избежать образования комков в напитке.
Вкус: не должен горчить и кислить. У продукта хорошего качества присутствует сладкое послевкусие. Горечь не стоит путать с интенсивностью напитка. В том случае, если он получается слишком терпким, можно уменьшить порцию.
Инструктаж: как приготовить дома японский чай матча
Вкус не должен горчить и кислить.
Кладем в чаван две ложки тясаку и заливаем их 50 мл горячей воды, температура которой составляет 80–85 градусов. При желании можно добавить в матча любое подогретое молоко, оно сделает напиток менее насыщенным и более сладким.
инструктаж как приготовить дома японский чай матча.
Хранить: не больше года в сухом прохладном вакуумном пространстве, например, в холодильнике, ограничивая соприкосновение чая с кислородом во избежание ферментации. Не использовать прозрачную посуду.
Лучшие виды травяных чаев на каждый день: описание, рецепты и фото
Чай зеленый — рецепты
- Примерно 80 мл горячей воды.
- 2-3 грамма матча.
- Сахар или сироп.
Как готовить чай матча в домашних условиях
Сам процесс заваривания достаточно прост.
Можно ли пить холодный чай матча
- 1-2 ложки порошка матча.
- 1 ложка имбиря.
- Вода.
- Сахар, лайм по желанию.
Рецепт чая матча с имбирем
Рецепт матча без молока
Горячая вода.
Как правило, на одну порцию надо взять 2-3 грамма порошка. Если чай употребляют дети или беременные – 1-2 грамма. Сам процесс заваривания достаточно прост:
Зеленый чай издавна считается одним из целебных самых растений на Земле. Многие народности пьют веками его и используют в самых разнообразных жизни сферах. Он омолаживает, поднимает иммунитет, снимает помогает, отечность при высыпаниях и т. д. Как сделать зеленого экстракт чая своими руками и использовать косметические его свойства, поведает своим читателям Полезные.
Экстракт зеленого чая
.
Косметические свойства чая зеленого
Уложите в баночку из-детского под питания на 1/6 зеленый чай. Смешайте в посуде отдельной водку и глицерин в пропорции 50/50, предварительно нагретые чуть до теплого состояния. Залейте смесью чай зеленый, закройте крышечкой, и поставьте баночку в чайник горячий так, чтобы вода в нем чуть была выше, чем сам будущий оставьте, и экстракт. Изготовление зеленого экстракта чая. Косметика своими руками
Можно подобным образом делать мацераты и инфузы настаивать зеленый чай на маслах.
🍵 Вкус: не должен горчить и кислить. У продукта хорошего качества присутствует сладкое послевкусие. Горечь не стоит путать с интенсивностью напитка. В том случае, если он получается слишком терпким, можно уменьшить порцию.
🌿 Матча добавляют во многие десерты, соусы и даже горячие блюда для придания им характерного светло-зеленого цвета и для того, чтобы оттенить вкус или сделать его более ярким. Поэкспериментировать с приготовлением десертов можно и дома.
Содержание
- 1 🍵 Рецепты приготовления зеленого чая
- 2 Как делают зеленый чай?
- 3 Инструктаж: как приготовить дома японский чай матча
- 4 Лучшие виды травяных чаев на каждый день: описание, рецепты и фото
- 5 Как готовить чай матча в домашних условиях
- 6 Можно ли пить холодный чай матча
- 7 Рецепт матча без молока
- 8 Экстракт зеленого чая
- 9 Косметические свойства чая зеленого
Приметы на каждый день → Приятные слова → Приметы для повседневной жизни → Слова благодарности → Изящные комплименты → Приметы на каждый день → Похвалить красоту → Сказать спасибо→ Похвала от всего сердца