Когда собирать листья малины для чая

🍃 Как Сушить Листья Малины Для Чая

Чем полезны листья малины: как собрать, высушить и приготовить чай –инструкция с фото

Народные целители стран Востока и Европы веками использовали лечебные свойства чая из листьев малины. Этот целебный напиток доступен и в наши дни. Причем заготовить фитосырье для его приготовления можно самостоятельно.

Как и когда собирать?

Теоретически листья малины для сушки на зиму можно собирать на протяжении всего сезона вегетации — с весны до поздней осени.
Но сырье, заготовленное после плодоношения растения, более жесткое. Перед началом ферментации ему может понадобиться предварительная заморозка.

Поэтому чтобы заготовить листья малины без дополнительных хлопот, лучше всего собирать их в июне. Отбирать надо небольшие яркие листочки, не имеющие повреждений. С больных кустов малины листики брать не следует, так как чай из них не будет обладать надлежащей пользой, а само их удаление с куста может причинить непоправимый урон всему растению.

Наилучшее время сбора – утренние часы после того, как сошла роса.

Как сушить?

1. Подготавливаем листочки. Выкладывает их тонким слоем (1-2 см) на хлопковую ткань или полотенце, стараясь распределить равномерно по всему периметру.
2. Сворачиваем ткань рулоном. Оставляем на 20-24 часа. Это необходимо, чтобы листья «подвялились». Пропускать данный этап не рекомендуется. Стараемся не выкладывать заготовку на прямые солнечные лучи, чтобы листья могли подсохнуть, но не стали слишком сухими. Нам необходимо добиться баланса мягкости и сухости.
3. Проверяем готовность сырья, смяв несколько листочков в ладони. Если они чересчур жесткие, то, скорее всего, мы собрали их слишком поздно и взяли старые экземпляры. Теперь придется переложить их в пакет и отправить в морозильную камеру на сутки. Если достаточно мягкие, сразу переходим к следующей стадии – ферментации листьев малины в домашних условиях.
4. Утрамбовываем в банку так, чтобы не оставалось свободного места.
5. Закрываем крышкой и оставляем в теплом помещении на 15-25 часов.
6. После того, как листочки поменяют свой оттенок и начнут издавать приятный аромат, шинкуем их острым лезвием ножа или пропускаем через мясорубку.
7. Выкладываем сырье на противень, застеленный пергаментом.
8. Ставим в духовку на 4-6 часов при температуре не выше 90 градусов. Дверцу духовки обязательно держим слегка приоткрытой.
9. Сухую заготовку высыпаем в хлопковый мешочек, отправляем на просушку на свежий воздух.

Лечебные свойства

1. Уничтожение свободных радикалов. Польза чая из листьев малины обусловлена присутствием в них антиоксидантов. В основном это дубильные вещества и флавоноиды. В состав также входят эллаговые кислоты, которые нейтрализуют канцерогены и способствуют уничтожению клеток, переродившихся в раковые.
2. Облегчение течение менструального цикла. Издревле, чай, заваренный из ферментированных листьев малины, был известен как напиток, обладающий особой пользой для женщин. Он облегчает предменструальный синдром: снимает тошноту, устраняет диарею и раздражительность. Вещество фрагарин, присутствующее в листиках, повышает тонус мышц в области малого таза. Это позволяет уменьшить боли при менструации.

Помощь при беременности и родах

Повитухи веками использовали листья малины при беременности, давали чай из них перед родами. В последние годы было проведено несколько клинических исследований, которые доказали эффективность этого народного средства для облегчения родовой деятельности.

Было установлено, что настой малиновых листиков, употребляемый в последний триместр беременности, позволяет:

• снизить риск родового кровотечения;
• на несколько минут сократить продолжительность первой и второй фазы родов;
• уменьшить риск необходимости врачебного вмешательства в ход естественной родовой деятельности.

Сколько можно пить женщинам в положении?

Начинать употребление чая из ферментированных листьев малины при подготовке к родам в домашних условиях, можно с 30-й недели беременности. Причем чем ближе время появления малыша, тем у напитка должна быть более высокая температура.

• 30-34-я неделя – один стакан холодного чая.
• 35-36-я – один стакан тепловатого напитка.
• 37-я – два раза в день можно выпивать по чашке теплого чайка.
• 38-я – 3 чашки теплого настоя.
• 39-я и вплоть до начала родов — 4 стакана горячего напитка.

Противопоказания и побочные эффекты

Для всех остальных людей напиток при его разумном употреблении (1-3 чашки в сутки) безопасен. Однако может вызывать побочные эффекты, которые напрямую связаны с его пользой.

Сушка листьев малины и смородины на зиму

Собирать листья малины и смородины для сушки на зиму принято летом, а когда именно, зависит от погоды. Сроки для разных регионов могут значительно различаться, поэтому единого времени нет. Затем листья необходимо правильно подготовить и тщательно просушить, чтобы они не потеряли свои полезные качества. Для заготовок создают определенные условия хранения, при их соблюдении листочки спокойно пролежат год и даже больше.

Сроки и правила сбора

Малина и смородина наращивают зеленую массу уже в начале лета, поэтому с этой поры можно уже делать заготовки. Оптимальным временем считают 2-3 неделю июня или для северной части страны конец первого летнего месяца. В это время листья имеют наибольшую ценность, поскольку культура отдает все силы на их формирование. Затем кустарник готовится к плодоношению и будет тратить энергию на закладку ягод. При сборе придерживаются простых правил:

• выбирают для заготовок целые, неповрежденные листовые пластины;
• сбор проводят в первой половине дня. Росы на кустах быть не должно.
• предпочтительно срывают те листочки, что расположены в верхней части кустарника. Они получают наибольшее количество солнечных лучей;
• срывают только здоровую зелень, без признаков повреждений. Нельзя делать заготовки, если на листьях сидят насекомые или есть плесень. Проверять нужно не только лицевую часть, но и переворачивать. Вредители часто откладывают личинки именно с обратной стороны;

Старые листочки обрывать нежелательно. Содержание в них полезных веществ ниже, чем в молодых. Период сбора должен закончиться до того, пока кустарник начнет активно цвести. Во время цветения обрывание приведет к тому, что культура повредится и начнет залечивать раны, а это приведет к значительной потере урожая.

Обрывать листья у кустарников нужно в сухую погоду, накануне дождя быть не должно. Мокрая зелень для хранения непригодна.

Процесс сушки

После сбора листья нужно подготовить к сушке. Промывают зелень под проточной водой от пыли и мусора, затем отжимают влагу и раскладывают на ткани или марле равномерным тонким слоем. Высушивают заготовку в солнечном месте, можно в помещении или на открытом воздухе. Оставляют листья не менее, чем на 2 суток.

• когда листья станут немного шершавыми на ощупь, их сушат. Это можно сделать несколькими способами:
• в духовом шкафу выставляют температуру не выше 50 градусов. Застилают противень бумагой, раскладывают по нему листья и устанавливают в печь на средний или верхний ярус. Просушивают листья в течение 1-2 часов, пока из них не испарится оставшаяся влага. Вода при такой температуре испаряется медленно, поэтому зелень может пригореть, нельзя оставлять ее без присмотра;
• в микроволновой печи. Выкладывают на тарелку небольшую порцию листьев, сушат в течение 2 минут при мощности 200 Вт;
• естественным способом. Оставляют подсушенные листья на газете до полного высыхания. Обычно на это уходит не меньше недели. Периодически переворачивают зелень, чтобы сушка шла равномерно.

Сушить листья малины и смородины нельзя под открытым солнцем. Они теряют полезные свойства и часть аромата.
Когда листья будут высушены, их убирают на хранение. Для этой цели чаще всего используют:

• пластиковые контейнеры;
• стеклянные банки с завинчивающимися крышками;
• пакеты;
• холщовые мешки.

Складывают засушенные листья в тару осторожно, чтобы они не ломались, затем закрывают крышкой. Хранят заготовки при комнатной температуре, вдали от отопительных приборов. Можно поставить банки с малиной или смородиной в шкаф на кухне или убрать в кладовую. Правильно заготовленные листья могут пролежать не менее одного года или намного дольше.

Ферментация малины и смородины

Чтобы получить более ароматное сырье для заваривания чая, огородники используют процесс ферментации зеленых листьев. Он считается длительным по времени и трудоемким, но результат того стоит. Растительные компоненты лучше сохраняются при таком способе заготовки, а значит повышаются целебные свойства чая, приготовленного на основе смородины или малины. Ферментацию проводят в несколько этапов:

• раскладывают листья в один ряд и оставляют в тени в теплом помещении или на открытом воздухе, чтобы они немного подсохли. Влажность при сушке не должна быть большой. Зеленую массу высушивают на хлопковой или льняной ткани. За это время материал впитает вредные вещества. Оставляют листочки на 12-24 часа, не больше;
• когда листья немного увянут, но при сгибании центральной жилки не будет слышно хруста, можно приступить ко следующему этапу. Увядшие листья скручивают в плотные тугие жгутики, чтобы из них начал выделяться сок. Чем больше жидкости будет выделяться в процессе, тем вкуснее и ароматнее получится будущий чай;
• затем жгутики в один ряд складывают в глубокую миску или любую посуду, накрывают слоем влажной льняной ткани (только не синтетической) и оставляют бродить на 5-10 часов. Когда запах станет доноситься ощутимо, можно приступать к сушке. Температура в помещении при ферментировании должна быть 25-26 градусов;
• ферментированные листья раскладывают на противне и отправляют просушиваться в духовой шкаф при температуре 100 градусов до полного высыхания. На это может уйти от получаса до нескольких часов, все зависит от объема заготовки и мощности печки. Важно не пересушить будущую заварку, иначе она потеряет вкусовые качества и ароматность.

Как только листья при надавливании ломаются, их вытаскивают из духовки. После остывания заготовки раскладывают в чистые сухие банки из стекла, закрывают крышками и хранят в теплом помещении при прохладных условиях. Ферментированная зелень смородины или малины долго сохраняет вкус и запах, поэтому хранить ее можно до нескольких лет. Даже из небольшого количества заготовок можно пить чай всю зиму и получать при этом большую долю натуральных витаминов.

Не забудьте заготовить малину на зиму без варки в морозилке, чтобы витамины всегда были под рукой.

Понравился пост? Добавьте его в избранное

Все ваши статьи будут на этой странице.

🍃 пластиковые контейнеры; стеклянные банки с завинчивающимися крышками; пакеты; холщовые мешки.

Старые листочки обрывать нежелательно. Содержание в них полезных веществ ниже, чем в молодых. Период сбора должен закончиться до того, пока кустарник начнет активно цвести. Во время цветения обрывание приведет к тому, что культура повредится и начнет залечивать раны, а это приведет к значительной потере урожая.

Содержание в них полезных веществ ниже, чем в молодых.

Процесс сушки

Сушить листья малины и смородины нельзя под открытым солнцем. Они теряют полезные свойства и часть аромата. Ферментация малины и смородины

• пластиковые контейнеры;
• стеклянные банки с завинчивающимися крышками;
• пакеты;
• холщовые мешки.

Старые листочки обрывать нежелательно.

Когда листья будут высушены, их убирают на хранение. Для этой цели чаще всего используют:

Чай из листьев малины — самые вкусные рецепты приготовления полезного напитка

Не следует забывать, что растение содержит природный аналог аспирина, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность для всех, кто страдает от гастрита или язвы с повышенной кислотностью – тогда дозировку следует строго соблюдать.

Листья малины и смородины; приготовление и применение с пользой для здоровья

Все остальные могут пить малиновый чай без страха, помня, что переусердствовать не стоит, это всегда вредно.

Для детей

Чтобы прокрутить листья черной смородины, подойдет ручная или электронная мясорубка. В принципе, используйте решетку с большими отверстиями. В результате вы получите гранулированный чай из смородины. Сбраживание сырья

При сборе, безусловно, целесообразно сосредоточить внимание на свойствах. Они могут быть повреждены садовыми болезнями и различными насекомыми.

Время сбора

В то же время организм очищается от токсинов.

Для женщин

Кроме чая, листья малины широко используются для приготовления полосканий (при воспалительных заболеваниях рта, например, гингивите и стоматите), глазных примочек (при конъюнктивите и других болезнях глаз) и ванночек (при эндометриозе и воспалении яичников). В косметологии из них изготовляют маски, кремы, шампуни и ополаскиватели с омолаживающим эффектом.

Ферментированный чай из листьев малины

Ферментация известна человечеству с глубокой древности.

Двойная малина

Таким образом, оптимальный период для заготовки малинового листа — май и начало июня. Следует выбирать листья, не пораженные грибком или ржавчиной. Собирать нужно в сухую погоду, после того, как с растений испарится утренняя роса. Это очень важно. Мокрое сырье в процессе ферментации может попросту заплесневеть. Рецепты чая из листьев

Лучшее время для сбора листьев любого растения — цветение. Именно в это время в них содержится наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Листья, собранные в период плодоношения или позже, будут менее полезны, так как все самое ценное из надземной части растения уходит в плоды.

Малиновый базовый

Употреблять чай можно сразу после сушки, но полностью он раскрывает свой вкус спустя месяц после хранения.

Малина с иван-чаем

Если вы ферментируете растительное сырье в первый раз, следует разделить его на две или три части и выдерживать их разное время. Это позволит лучше понять процесс и определиться с предпочтениями. Правильно выполненная ферментация малиновых листьев позволит варьировать вкусо-ароматические качества напитка и по максимуму использовать его ценный состав.

Польза и вред чая из малиновых листьев

🍵 Сушить листья малины и смородины нельзя под открытым солнцем. Они теряют полезные свойства и часть аромата.
🌿 Обрывать листья у кустарников нужно в сухую погоду, накануне дождя быть не должно. Мокрая зелень для хранения непригодна.