Как сушить имбирь в домашних условиях для чая в духовке

🍵 Как сушить имбирь

Имбирный корень широко используется в кулинарии как в свежем, так и в сушеном виде. Купить сушеный имбирь сейчас можно в каждом супермаркете. Но если вы предпочитаете специи собственного приготовления, вы можете засушить корень имбиря самостоятельно. в домашних условиях?

Следует знать, что имбирь бывает двух видов — белый и черный. Зависит это не от сорта, а от способа обработки. Если корень просто выкопать, отмыть и просушить, вы получите черный имбирь с насыщенным ароматом и жгучим вкусом. Для получения белого имбиря корень обдают кипятком, промывают, очищают и вымачивают в растворе сернистой кислоты или хлорной извести, а затем просушивают. У белого имбиря не такой резкий вкус и запах.

Для сушки пригодны оба вида имбиря. В магазинах обычно продается белый имбирь. Если вы выращиваете имбирь самостоятельно, то проще будет получить черный имбирь. Кстати, решив сушить имбирь со своего огорода, учтите, что собирать корень имбиря нужно тогда, когда листья растения желтеют и начинают опадать.

Прежде чем сушить имбирь, тщательно промойте его в воде, используя щетку, и дайте обсохнуть на солнце. Сушить имбирь можно как целиком, так и порезав на дольки. Если вы решили сушить имбирь нарезанным, резать его нужно аккуратно, потому что под кожицей сосредоточено больше всего эфирного масла, которое и придает имбирю характерный аромат. Если вы не хотите возиться с измельчением имбиря после сушки, можете сначала натереть его на крупной терке, а потом уже сушить.

Сушить имбирь можно разными способами: как естественным путем, на солнце, так и в духовке. При сушке имбиря на солнце нужно разложить его тонким слоем на сухой поверхности под жарким солнцем, а на ночь заносить в сухое теплое помещение. Как минимум раз в день (лучше в середине дня) имбирь нужно переворачивать, чтобы он равномерно просушился. Этот способ сушки имбиря считается оптимальным.

Также можно сушить имбирь на воздухе, но не под солнцем. Для этого нужно тонким слоем разложить имбирь в хорошо вентилируемом помещении (можно на чердаке). Если вы сушите имбирь на открытом воздухе, нужно накрыть его специальным навесом. Имбирь нужно регулярно переворачивать.

Если вы хотите ускорить процесс сушки имбиря, можете сушить его в духовке — газовой или электрической — при температуре не выше 70 градусов (а лучше — 50-60). Если у вас газовая духовка без градусника, и температуру определить сложно, просто включите минимальный огонь.

Возьмите противень, застелите его кулинарным пергаментом, а сверху аккуратно выложите имбирь. Противень поместите в духовку. Дверцу духовки нужно оставить слегка приоткрытой, чтобы выпускать наружу влажный воздух. Внимательно следите за имбирем в процессе сушки, чтобы не пересушить его. Если вы сушите имбирь целиком, время от времени переворачивайте корни, чтобы в них не осталось мягких непросушенных участков.

Также можно сушить имбирь в русской печи, если она у вас, конечно, имеется. Учтите, что для сушки имбиря жар не должен быть слишком сильным. Есть простой способ проверить температуру в печи: бросьте в разогретую печь листок бумаги. Если он не обугливается, но жар от печи все равно можно почувствовать, можете смело сушить имбирь. В процессе сушки иногда открывают трубу, выпуская влажный воздух. Заслонку печи при этом держат на уровне второго кирпича. Не забывайте следить за тем, чтобы имбирь просушивался равномерно, для этого время от времени нужно его переворачивать.

Как определить, насколько качественно высушен имбирь? Хорошо высушенный корень должен иметь серовато-белый оттенок на изломе. А если растереть его в порошок или смолоть, он должен напоминать муку серовато-желтого цвета.

Как видите, сушить имбирь не так уж сложно, и при желании можно надолго обеспечить себя этой пряностью.

Сушка имбиря в домашних условиях

В народной медицине используются имбирные настойки, чай из имбиря, имбирный порошок.

На сегодняшний день приобрести данную специю очень просто, достаточно лишь сходить в магазин. В продаже имеется свежий, маринованный, порошкообразный, а также сушеный имбирь. Однако имбирь можно вырастить и на собственном огороде, а затем высушить его и наслаждаться пряностью собственного приготовления. Корень имбиря начинают собирать тогда, когда его листья желтеют и начинают опадать. Его выкапывают из земли и тщательно очищают.

Сушить имбирь можно целым корнем либо разрезанным на дольки. Существует белый и черный имбирь, они различаются по способу обработки. Чтобы получить белый имбирь необходимо обдать выкопанный корень кипятком, тщательно промыть, очистить его от кожуры, погрузить в слабый раствор сернистой кислоты либо хлорной извести на несколько часов, а затем разложить на солнце в один слой до полного высыхания. Для обеспечения качественной сушки, корни имбиря необходимо регулярно переворачивать. Чтобы получить черный имбирь, его просто тщательно промывают и выносят на солнце. Черный имбирь отличается от белого более насыщенным ароматом и жгучим вкусом.

Хорошо высушенный имбирь на изломе имеет серовато-белый оттенок. Для использования имбиря в качестве пряности, после сушки его следует растереть в порошок, по консистенции он напоминает муку серовато-желтого цвета.

может также осуществляться в духовке газовой или электрической плиты. При этом дверца духовки должна быть слегка приоткрыта. Если сушка производится в газовой духовке, то пламя горелки должно быть минимальным, в электрической духовке регулятор нагрева должен быть установлен на положение 1.

Если вы являетесь счастливым обладателем русской печки, то это идеальное место для сушки имбирного корня. Печь, при этом, не должна быть слишком жаркой. Чтобы проверить температуру, можно бросить в нее бумажку, если она не будет сильно желтеть и обугливаться, это означает, что температура оптимальна для сушки, и можно класть имбирь в печь. Главным условием сушки имбиря дома является постоянный контроль за продуктом, его нужно периодически переворачивать, чтобы он не пересох с одной стороны, а с другой не остался мягким.

🍃 Его легко отличить от старого залежалого растения с морщинистой кожурой более темного цвета. Мякоть у него становится ярко-желтой, волокон много. Как и все корнеплоды, имбирь со временем из-за потери влаги усыхает, становится не таким сочным и ароматным.

Как хранить корень имбиря в свежем виде, маринованном или сушеном

в домашних условиях для чая в духовке

Особенности применения сушеного имбиря

Как сушить имбирь

Сушить имбирь будем в сковороде, при температуре не выше 50 °С. Дверцу духовки не будем полностью закрывать, чтобы из корня испарялась влага. Сушим 2 часа, затем прибавляем температуру еще на 20 °С. Когда кусочки станут ломкими – достаем имбирь и даем ему остыть. В том случае, если корень просушился не до конца, то он не сможет долго храниться.

Имбирь сушеный

В том случае, если корень просушился не до конца, то он не сможет долго храниться.

Хорошо высушенный имбирь имеет серовато-белый оттенок на изломе. А если его растереть в порошок, то он должен напомнить муку серовато-желтого цвета.

Так же сушить имбирь можно на солнце.

🍵 Поверхность свежего хорошего корня гладкая, сухая, с золотистой бежевой кожицей, на ней нет повреждений, каких-либо пятен. При этом допускается наличие незначительных заживших потертостей или шероховатостей.
🌿 Для более длительного срока хранения имбирь можно заморозить. В таком виде пряность чаще всего используют в качестве добавки в блюда для придания им присущего ей аромата и вкуса.