Как выбрать хороший чай в магазине

🍵 5 признаков хорошего чая

1. Внешний вид

Если вы не знаете, как правильно выбрать чай, то, оценивая сухую смесь, обратите внимание на несколько моментов:

• Сухость. Листья должны быть абсолютно сухими и легко крошиться в руках. Если чай отсырел, разломать его не так просто, после заваривания аромат будет не таким насыщенным, а вкус – не достаточно ярким.
• Типсы. Это почки чайного куста, покрытые пушком. В черном чае они золотистые, в зеленом – серебристые. Типсы придают напитку фруктовый или цветочный оттенок. Присутствуют не во всех смесях, но считаются признаком качественного дорогого сырья.
• Форма и размер. В хорошем чае листья примерно одинаковы по виду, отсутствует чайная пыль. Чем выше сорт – тем меньше разломанных листьев и неоднородности смеси. В дешевых сортах нередко встречаются обломки куста.

После заваривания сухая смесь должна раскручиваться в полноценные листья. Чем мельче помол – тем более низкосортный перед вами чай, собранный, скорее всего, механизированным, а не ручным способом. Крупные листья дольше завариваются, а, значит, в сравнении с мелко смолотым сырьем меньше уходят в горечь, лучше сохраняют витамины, аромат и вкус.

2. Аромат

Чтобы оценить этот параметр, переложите немного смеси в стеклянную или фарфоровую посуду. Для лучшего раскрытия аромата согрейте смесь своим дыханием, оцените запах чая – не должно быть оттенков затхлости, плесени, сырости. К тому же, чем качественнее сырье – тем более яркий и натуральный у него аромат.

То же самое можно сказать о смеси, вообще не имеющей аромата. В таком случае, производители добавляют искусственные ароматизаторы, кусочки фруктов, цветочные листья, чтобы у смеси появился запах. Все становится ясно после заваривания: если сухая смесь была очень ароматной, а в готовом виде вы практически не ощущаете запаха – сырье низкого сорта. Аналогично – если один и тот же запах неизменен в течение нескольких проливов. Качественный чай раскрывается, меняя оттенки вкуса и аромата. Если ноты резки и неизменны – значит, производитель не пожалел «химии».

3. Цвет

Перед тем как выбрать хороший чай, необходимо оценить его цвет по нескольким параметрам:

• Внешний вид. Цвет заварки должен быть насыщенным, не мутным. Как правило, у качественного черного чая настой имеет красно-коричневый или красивый рубиновый цвет, у зеленого – желтый, светло-зеленый или желто-зеленый. Мокрые листья также должны иметь насыщенный яркий оттенок, слишком «старый» чай становится желтым, серым или почти черным.
• Пленка. Ее быть не должно. Наличие пленки говорит о неправильном либо слишком длительном хранении смеси, перенасыщенности эфирными маслами (если пленка блестит) либо искусственной ароматизации.

4. Вкус

Общее правило, как проверить качество чая: чем меньше горечи – тем лучше (за исключением специфических сортов). Горьковатый оттенок может присутствовать в начале, но чем больше вы дегустируете и завариваете напиток – тем более сладким он должен становиться. У улунов горечи не должно быть вообще, даже при перезаваривании.

Чтобы в полной мере оценить вкус напитка, не торопитесь его проглатывать. Отпив немного, «покатайте» чай во рту, оросив корень и кончик языка, щеки. Качество чая оценивают не только по гречи, но и по плотности, полноте вкуса, вязкости, терпкости. Если кроме горечи или кислотности оттенки отсутствуют – такой чай не стоит покупать повторно. Наличие сильного горького оттенка говорит о том, что листья пережгли в печи, кислого – о переферментированности, привкуса пластика или плесени – о неверной технологии обработки.

В хорошем чае всегда присутствует хоть и неявная, но ощутимая терпкость и вязкость. Вкус должен быть сбалансированным и приятным, с оттенками цветов, сухофруктов, пряностей. Причем, в зависимости от очередности пролива, привкусы могут меняться.

Еще несколько советов, как выбрать чай

Поэкспериментируйте

• Попробуйте заварить чай холодной водой. Если сырье качественное, то, даже находясь в воде несколько часов, цвет не поменяется. Если вода окрашивается, значит, в составе присутствуют красители, что говорит не только о низком качестве смеси, но и о ее небезопасности.
• Еще один метод, как определить качество чая в домашних условиях – добавить в кружку с заваренными листьями молоко. Если цвет становится розовым или оранжевым – можете о качестве не волноваться, если грязно-бежевым – перед вами низкопробное сырье.
• После заваривания добавьте в напиток дольку лимона. Если цвет становится бледным, более светлым – перед вами хороший натуральный чай. Если с цветом ничего не произошло – в смеси присутствуют искусственные красители.

Правильно оцените крепость

Потому, если вы получаете темную заварку, а вкуса почти не ощущаете – значит, качество чая оставляет желать лучшего: эфирные масла испарились в результате неверного изготовления или хранения.

Чтобы хорошо раскрыть аромат и получить «правильный» вкус чая, важно правильно его заварить. Но об этом мы расскажем в отдельной статье.

Здравствуйте дорогие ценители хорошего чая!

Все мы любим хороший чай, а как его выбрать? Давайте разберемся, на что обратить внимание при выборе чая.

Есть 5-ть основных показателя, которые помогут вам определить качество чая.
Есть вероятность, что с первого раза вы не определите в полной мере на сколько хорош предлагаемый вам чай, но уверен, что вы точно определите на сколько он плох.

Дальше, вам просто нужно чаще выбирать и пробовать разные сорта чая и в скором времени, вы с легкостью научитесь определять по-настоящему хороший чай.

1-й показатель при выборе чая. Внешний вид чая (сухого листа) — должен радовать глаз.

Чайные листья должны быть как минимум на 80% — цельными, т. е. не ломанными.

Обратите внимание, я говорю о хорошем чае, поэтому только цельный лист, а не гранулы и тем более пакетики.

Листья должны быть примерно одного размера и формы.
Цвет чая не должен быть тусклым и блеклым.

Чай не должен быть пыльным.

Положите немного чайного листа на одну ладонь, а другой прикройте, но не плотно, оставив между ладонями пространство. Немного потрусите и отложите чай в сторону, а теперь посмотрите на ладони, на них не должно быть пыли и мелких частичек чая.

Этот прием подходит только для чаев с крупным листом, т. е. без молодых почек, т. к. мелкие ворсинки на почках при тряске ломаются и их можно принять за пыль, а это не так.

Возьмите чайный лист и разотрите его в ладони. Старый чай легко превратится в пыль, свежий — раскрошится на мелкие частички.

2-й показатель при выборе чая. Аромат чая (сухого листа).

Насыпьте чай в ча-хе, заумничал, просто в блюдце или в ладони. Преподнесите чай к носу и закройте глаза.
Затем медленно сделайте выдох через рот, т. е. согрейте чай своим дыханием и спокойно вдохните (только уже носом).

Если чай хороший вы, почувствуете благоухание без резких перепадов или отдельных каких-то доминирующих запахов, аромат должен быть однородный приятный и спокойный.

3-й показатель при выборе чая. Аромат заваренного чая.

Заварите чай в глиняной посуде и даже лучше в гайвани. Она удобна тем, что имеет широкую крышку (иногда даже со специальной дырочкой) и поэтому позволяет собрать (впитать) весь аромат заваренного чая и эфирных масел и не обжечь дыхательные пути паром при вдыхании.

Положите 1-2 чайные ложки в гайвань объемом 150 мл. и залейте кипяченной водой 90-95С, если у вас улун или темный чай (красный, черный) или немного остывшим до 80-85С, если у вас светлый чай (зеленый, желтый, белый). Закройте крышкой и подождите около 10сек.

Теперь откройте крышку и преподнесите все к тому же носу и глубоко, спокойно вдохните. Если чай хороший, то слова уже не нужны, наслаждайтесь ароматом. Ведь он приятный и нежный без посторонних и непонятных запахов, только одно наслаждение-е-е-е.

4-й показатель при выборе чая. Цвет настоя.

Слейте первую заварку и налейте кипяченную воду снова в тот же, ранее заваренный чай.

Закройте гайвань (чайничек) крышкой и немного подождите, около 10-15 сек. Перелейте чай в чистую кружку, а теперь посмотрите на цвет настоя он тоже должен быть красивым.

Ну и самое главное — на дне кружки не должно быть осадка в виде мелкой пыли или множества мелких ломаных листьев. Допускается незначительное присутствие ломаных листьев (не пыли!), но не более 10%.

5-й показатель при выборе чая. Вкус заваренного чая.

Вкус хорошего заваренного чая также будет равномерным, ярким и приятным без неприятных вкусовых ноток, кислинок или явной горечи.

На счет горечи можно и ошибиться если передержать при заваривании чай, поэтому горчинка — горчинке рознь, я уверен, что со временем вы научитесь отличать неприятную горечь от горечи передержанного при заваривании чая.

Послевкусие обязательно должно быть! И быть должно — приятным. Это так сказать второе дыхание, т. е. вкус чая, который очень нежный и приятный. Не путайте нежный с резким и настойчивым, т. к. это может быть просто ароматизатор.

И запомните еще одно правило — никаких фруктовых и ягодных, т. е. ароматизированных чаев. Чай должен иметь вкус ТОЛЬКО чая, а не апельсина, клубники, карамели и прочей ерунды.

Хороший чай — это только натуральный чай без ароматизаторов и химических добавок, только такой чай будет полезен для здоровья.

Ни один чайный мастер не будет портить хороший чай посторонним вкусом и ароматом.

Как выбрать хороший чай. (Схема)

Еще совет.

Не гонитесь за очень дорогими чаями, начните со средней ценовой категории, а когда немного станете разбираться во вкусах чая, то можно попробовать и более дорогой, хотя цена не будет гарантией хорошего чая, тем более в России.

Дорогой, хороший чай в Россию не завозят, его просто очень мало и он расходится на внутреннем рынке Китая, а высокая цена на чай в России, может быть обусловлена просто жадностью продавца.

В основном у всех добросовестных Российских продавцов китайского чая — это чай средней категории, на твердую четверку и он действительно хороший и качественный.

Но даже такой чай бывает очень трудно найти среди множества предложений, поэтому думаю, что наш чай вам действительно понравится, хотя это только слова, поэтому пробуйте!

Желаю вам только приятного и полезного чаепития!

До следующих публикаций. Пошел пить хороший чай!

🍃 В хорошем чае всегда присутствует хоть и неявная, но ощутимая терпкость и вязкость. Вкус должен быть сбалансированным и приятным, с оттенками цветов, сухофруктов, пряностей. Причем, в зависимости от очередности пролива, привкусы могут меняться.

• теин,
• дубильные вещества,
• эфирные масла,
• антиоксиданты,
• марганец, калий, цинк, фтор, кальций, другие минералы,
• множество витаминов, среди которых Е, Р, А, В, пр.

Как выбрать хороший чай и получить максимум удовольствия из янтарного напитка

Среди его многочисленных полезных свойств необходимо выделить следующие.

Как лучше хранить цейлонский байховый чай

• важно использовать качественную свежую воду;
• выбрать чайник из фаянса, глины, фарфора;
• на 200 мл воды необходимо взять примерно 3 грамма заварки;
• заливать листья необходимо водой температуры 90-95 градусов;
• время заваривания составляет 3-5 минут.

Правила заваривания ароматного напитка

Важно понимать, что настоящий напиток не может быть дешевым, как и иметь сильно выраженный аромат. Вкус этого напитка имеет легкие сливочные нотки. Настоящие гурманы улавливают в напитке оттенки орехов, пряность и отголоски трав.

Особенности вкусовых характеристик и аромата улуна

Правила заваривания ароматного напитка.

Уникальные свойства черного байхового чая

Качество чая зависит от высоты над уровнем моря, на которой расположена плантация. Существует целая система классификации листьев в зависимости от места произрастания на Шри-Ланке. Чем выше плантация, тем крепче и более терпкий получится напиток.

Чай хорошего качества можно найти в специализированных магазинах. Попросите знакомых любителей чая посоветовать вам несколько таких, посетите их, ознакомьтесь с ассортиментом, поговорите с продавцами. После этого можно совершать покупки.

Как выбрать хороший чай

Но в магазине, где выбор огромен, трудно сориентироваться.

Надпись «Garden Fresh» означает, что чай упаковали там же, где и вырастили. При этом чай не теряет свои качества. Еще лучше, если сырье упаковано весной или ранней осенью, т. е. сразу во время сбора.

Чайные листочки должны быть примерно одинакового размера, и это четко обозначено в международных стандартах. Посторонние включение — показатель низкого качества. Обломки чайных веточек, других растений, кусочки бумаги и фольги — в народе такой напиток называется «чаем с дровами».

Чай возведен в культ, чай превращен в бизнес.

Blended — это так называемый купаж из нескольких сортов чая. Один сорт обычно более качественный, чем остальные.

Broken Orange Pekoe — основной сорт чая, состоящего из кусочков листьев. При его производстве используется специальная нарезка. При заваривании получается крепкий настой, ароматный и вкусный черный чай.

Как выбрать чай: заглянем в чайный путеводитель

Он не помутнеет через некоторое время в отличие от низкокачественного чая.

Как выбрать качественный пуэр

Golden Flowery Orange Pekoe — разновидность предыдущего чая, только в него добавляют золотистые типсы. Классификация цельнолистового черного чая

Orange Pekoe — заостренные листики, скрученные вдоль оси. Настой получается с приятным ароматом средней крепости.

Важные критерии при выборе чая

Серый чай означает, что в нем есть пыль.

Как выбрать желтый чай

🍵 Цвет настоя и крепость – понятия, далеко не всегда взаимосвязанные. Бытует мнение, что чем темнее заварка – тем она крепче. На деле, настой светло-коричневого цвета может оказаться намного крепче почти черного. Дело в том, что данный параметр определяется не цветом, а количеством эфирных масел в листьях.
🌿 Чтобы оценить этот параметр, переложите немного смеси в стеклянную или фарфоровую посуду. Для лучшего раскрытия аромата согрейте смесь своим дыханием, оцените запах чая – не должно быть оттенков затхлости, плесени, сырости. К тому же, чем качественнее сырье – тем более яркий и натуральный у него аромат.