Как выбрать хороший чай в магазине

🍵 5 признаков хорошего чая

1. Внешний вид

Если вы не знаете, как правильно выбрать чай, то, оценивая сухую смесь, обратите внимание на несколько моментов:

  • Сухость. Листья должны быть абсолютно сухими и легко крошиться в руках. Если чай отсырел, разломать его не так просто, после заваривания аромат будет не таким насыщенным, а вкус – не достаточно ярким.
  • Типсы. Это почки чайного куста, покрытые пушком. В черном чае они золотистые, в зеленом – серебристые. Типсы придают напитку фруктовый или цветочный оттенок. Присутствуют не во всех смесях, но считаются признаком качественного дорогого сырья.
  • Форма и размер. В хорошем чае листья примерно одинаковы по виду, отсутствует чайная пыль. Чем выше сорт – тем меньше разломанных листьев и неоднородности смеси. В дешевых сортах нередко встречаются обломки куста.

После заваривания сухая смесь должна раскручиваться в полноценные листья. Чем мельче помол – тем более низкосортный перед вами чай, собранный, скорее всего, механизированным, а не ручным способом. Крупные листья дольше завариваются, а, значит, в сравнении с мелко смолотым сырьем меньше уходят в горечь, лучше сохраняют витамины, аромат и вкус.

2. Аромат

Чтобы оценить этот параметр, переложите немного смеси в стеклянную или фарфоровую посуду. Для лучшего раскрытия аромата согрейте смесь своим дыханием, оцените запах чая – не должно быть оттенков затхлости, плесени, сырости. К тому же, чем качественнее сырье – тем более яркий и натуральный у него аромат.

Готовая заварка имеет характерный собственный запах в зависимости от сорта смеси, времени сбора, способа обработки. Но, в любом случае, в черном чае должны присутствовать сладковатые оттенки, в зеленом – свежие, цветочно-травяные. Если запах кислый, резкий, затхлый, с сильными неприятными нотами – очевидно, перед вами низкосортное сырье.

То же самое можно сказать о смеси, вообще не имеющей аромата. В таком случае, производители добавляют искусственные ароматизаторы, кусочки фруктов, цветочные листья, чтобы у смеси появился запах. Все становится ясно после заваривания: если сухая смесь была очень ароматной, а в готовом виде вы практически не ощущаете запаха – сырье низкого сорта. Аналогично – если один и тот же запах неизменен в течение нескольких проливов. Качественный чай раскрывается, меняя оттенки вкуса и аромата. Если ноты резки и неизменны – значит, производитель не пожалел «химии».

3. Цвет

Перед тем как выбрать хороший чай, необходимо оценить его цвет по нескольким параметрам:

  • Внешний вид. Цвет заварки должен быть насыщенным, не мутным. Как правило, у качественного черного чая настой имеет красно-коричневый или красивый рубиновый цвет, у зеленого – желтый, светло-зеленый или желто-зеленый. Мокрые листья также должны иметь насыщенный яркий оттенок, слишком «старый» чай становится желтым, серым или почти черным.
  • Пленка. Ее быть не должно. Наличие пленки говорит о неправильном либо слишком длительном хранении смеси, перенасыщенности эфирными маслами (если пленка блестит) либо искусственной ароматизации.

4. Вкус

Общее правило, как проверить качество чая: чем меньше горечи – тем лучше (за исключением специфических сортов). Горьковатый оттенок может присутствовать в начале, но чем больше вы дегустируете и завариваете напиток – тем более сладким он должен становиться. У улунов горечи не должно быть вообще, даже при перезаваривании.

Чтобы в полной мере оценить вкус напитка, не торопитесь его проглатывать. Отпив немного, «покатайте» чай во рту, оросив корень и кончик языка, щеки. Качество чая оценивают не только по гречи, но и по плотности, полноте вкуса, вязкости, терпкости. Если кроме горечи или кислотности оттенки отсутствуют – такой чай не стоит покупать повторно. Наличие сильного горького оттенка говорит о том, что листья пережгли в печи, кислого – о переферментированности, привкуса пластика или плесени – о неверной технологии обработки.

В хорошем чае всегда присутствует хоть и неявная, но ощутимая терпкость и вязкость. Вкус должен быть сбалансированным и приятным, с оттенками цветов, сухофруктов, пряностей. Причем, в зависимости от очередности пролива, привкусы могут меняться.

Еще несколько советов, как выбрать чай

Поэкспериментируйте

  • Попробуйте заварить чай холодной водой. Если сырье качественное, то, даже находясь в воде несколько часов, цвет не поменяется. Если вода окрашивается, значит, в составе присутствуют красители, что говорит не только о низком качестве смеси, но и о ее небезопасности.
  • Еще один метод, как определить качество чая в домашних условиях – добавить в кружку с заваренными листьями молоко. Если цвет становится розовым или оранжевым – можете о качестве не волноваться, если грязно-бежевым – перед вами низкопробное сырье.
  • После заваривания добавьте в напиток дольку лимона. Если цвет становится бледным, более светлым – перед вами хороший натуральный чай. Если с цветом ничего не произошло – в смеси присутствуют искусственные красители.

Правильно оцените крепость

Цвет настоя и крепость – понятия, далеко не всегда взаимосвязанные. Бытует мнение, что чем темнее заварка – тем она крепче. На деле, настой светло-коричневого цвета может оказаться намного крепче почти черного. Дело в том, что данный параметр определяется не цветом, а количеством эфирных масел в листьях.

Потому, если вы получаете темную заварку, а вкуса почти не ощущаете – значит, качество чая оставляет желать лучшего: эфирные масла испарились в результате неверного изготовления или хранения.

Чтобы хорошо раскрыть аромат и получить «правильный» вкус чая, важно правильно его заварить. Но об этом мы расскажем в отдельной статье.

Здравствуйте дорогие ценители хорошего чая!

Все мы любим хороший чай, а как его выбрать? Давайте разберемся, на что обратить внимание при выборе чая.

Есть 5-ть основных показателя, которые помогут вам определить качество чая.
Есть вероятность, что с первого раза вы не определите в полной мере на сколько хорош предлагаемый вам чай, но уверен, что вы точно определите на сколько он плох.

Дальше, вам просто нужно чаще выбирать и пробовать разные сорта чая и в скором времени, вы с легкостью научитесь определять по-настоящему хороший чай.

1-й показатель при выборе чая. Внешний вид чая (сухого листа) — должен радовать глаз.

Чайные листья должны быть как минимум на 80% — цельными, т. е. не ломанными.

Обратите внимание, я говорю о хорошем чае, поэтому только цельный лист, а не гранулы и тем более пакетики.

Листья должны быть примерно одного размера и формы.
Цвет чая не должен быть тусклым и блеклым.

Чай не должен быть пыльным.

Как выбрать хороший чай в магазине

Положите немного чайного листа на одну ладонь, а другой прикройте, но не плотно, оставив между ладонями пространство. Немного потрусите и отложите чай в сторону, а теперь посмотрите на ладони, на них не должно быть пыли и мелких частичек чая.

Этот прием подходит только для чаев с крупным листом, т. е. без молодых почек, т. к. мелкие ворсинки на почках при тряске ломаются и их можно принять за пыль, а это не так.

Возьмите чайный лист и разотрите его в ладони. Старый чай легко превратится в пыль, свежий — раскрошится на мелкие частички.

2-й показатель при выборе чая. Аромат чая (сухого листа).

Насыпьте чай в ча-хе, заумничал, просто в блюдце или в ладони. Преподнесите чай к носу и закройте глаза.
Затем медленно сделайте выдох через рот, т. е. согрейте чай своим дыханием и спокойно вдохните (только уже носом).

Если чай хороший вы, почувствуете благоухание без резких перепадов или отдельных каких-то доминирующих запахов, аромат должен быть однородный приятный и спокойный.

3-й показатель при выборе чая. Аромат заваренного чая.

Заварите чай в глиняной посуде и даже лучше в гайвани. Она удобна тем, что имеет широкую крышку (иногда даже со специальной дырочкой) и поэтому позволяет собрать (впитать) весь аромат заваренного чая и эфирных масел и не обжечь дыхательные пути паром при вдыхании.

Положите 1-2 чайные ложки в гайвань объемом 150 мл. и залейте кипяченной водой 90-95С, если у вас улун или темный чай (красный, черный) или немного остывшим до 80-85С, если у вас светлый чай (зеленый, желтый, белый). Закройте крышкой и подождите около 10сек.

Теперь откройте крышку и преподнесите все к тому же носу и глубоко, спокойно вдохните. Если чай хороший, то слова уже не нужны, наслаждайтесь ароматом. Ведь он приятный и нежный без посторонних и непонятных запахов, только одно наслаждение-е-е-е.

4-й показатель при выборе чая. Цвет настоя.

Слейте первую заварку и налейте кипяченную воду снова в тот же, ранее заваренный чай.

Закройте гайвань (чайничек) крышкой и немного подождите, около 10-15 сек. Перелейте чай в чистую кружку, а теперь посмотрите на цвет настоя он тоже должен быть красивым.

Как выбрать хороший чай в магазине

Ну и самое главное — на дне кружки не должно быть осадка в виде мелкой пыли или множества мелких ломаных листьев. Допускается незначительное присутствие ломаных листьев (не пыли!), но не более 10%.

5-й показатель при выборе чая. Вкус заваренного чая.

Вкус хорошего заваренного чая также будет равномерным, ярким и приятным без неприятных вкусовых ноток, кислинок или явной горечи.

На счет горечи можно и ошибиться если передержать при заваривании чай, поэтому горчинка — горчинке рознь, я уверен, что со временем вы научитесь отличать неприятную горечь от горечи передержанного при заваривании чая.

Послевкусие обязательно должно быть! И быть должно — приятным. Это так сказать второе дыхание, т. е. вкус чая, который очень нежный и приятный. Не путайте нежный с резким и настойчивым, т. к. это может быть просто ароматизатор.

И запомните еще одно правило — никаких фруктовых и ягодных, т. е. ароматизированных чаев. Чай должен иметь вкус ТОЛЬКО чая, а не апельсина, клубники, карамели и прочей ерунды.

Хороший чай — это только натуральный чай без ароматизаторов и химических добавок, только такой чай будет полезен для здоровья.

Ни один чайный мастер не будет портить хороший чай посторонним вкусом и ароматом.

Как выбрать хороший чай. (Схема)

Как выбрать хороший чай в магазине

Еще совет.

Не гонитесь за очень дорогими чаями, начните со средней ценовой категории, а когда немного станете разбираться во вкусах чая, то можно попробовать и более дорогой, хотя цена не будет гарантией хорошего чая, тем более в России.

Дорогой, хороший чай в Россию не завозят, его просто очень мало и он расходится на внутреннем рынке Китая, а высокая цена на чай в России, может быть обусловлена просто жадностью продавца.

В основном у всех добросовестных Российских продавцов китайского чая — это чай средней категории, на твердую четверку и он действительно хороший и качественный.

Но даже такой чай бывает очень трудно найти среди множества предложений, поэтому думаю, что наш чай вам действительно понравится, хотя это только слова, поэтому пробуйте!

Желаю вам только приятного и полезного чаепития!

До следующих публикаций. Пошел пить хороший чай!

🍃 В хорошем чае всегда присутствует хоть и неявная, но ощутимая терпкость и вязкость. Вкус должен быть сбалансированным и приятным, с оттенками цветов, сухофруктов, пряностей. Причем, в зависимости от очередности пролива, привкусы могут меняться.

  • теин,
  • дубильные вещества,
  • эфирные масла,
  • антиоксиданты,
  • марганец, калий, цинк, фтор, кальций, другие минералы,
  • множество витаминов, среди которых Е, Р, А, В, пр.

Как выбрать хороший чай и получить максимум удовольствия из янтарного напитка

Среди его многочисленных полезных свойств необходимо выделить следующие.

Уникальный состав (читать далее...)
Чтобы листья отдали весь присущий аромат, важно придерживаться следующих правил:

Как лучше хранить цейлонский байховый чай

  • важно использовать качественную свежую воду;
  • выбрать чайник из фаянса, глины, фарфора;
  • на 200 мл воды необходимо взять примерно 3 грамма заварки;
  • заливать листья необходимо водой температуры 90-95 градусов;
  • время заваривания составляет 3-5 минут.

Правила заваривания ароматного напитка

Легендарный китайский зеленый чай
Для хранения заварки лучше выбрать банку из стекла или жести, плотно закрывающаяся крышка которой предотвратит проникновение посторонних запахов. Также не стоит хранить чай в месте, в которое проникают прямые солнечные лучи. Если соблюдать такие простые правила, получится на длительное время сохранить уникальные качества листьев и ежедневно радовать себя бодрящим напитком.
Важно понимать, что настоящий напиток не может быть дешевым, как и иметь сильно выраженный аромат. Вкус этого напитка имеет легкие сливочные нотки. Настоящие гурманы улавливают в напитке оттенки орехов, пряность и отголоски трав.

Особенности вкусовых характеристик и аромата улуна

Правила заваривания ароматного напитка.

Уникальные свойства черного байхового чая

Качество чая зависит от высоты над уровнем моря, на которой расположена плантация. Существует целая система классификации листьев в зависимости от места произрастания на Шри-Ланке. Чем выше плантация, тем крепче и более терпкий получится напиток.

Чай хорошего качества можно найти в специализированных магазинах. Попросите знакомых любителей чая посоветовать вам несколько таких, посетите их, ознакомьтесь с ассортиментом, поговорите с продавцами. После этого можно совершать покупки.

Как выбрать хороший чай

Но в магазине, где выбор огромен, трудно сориентироваться.

(читать далее...)
Чай возведен в культ, чай превращен в бизнес. Последнее обстоятельство увеличивает шансы нарваться на подделку при покупке или вовсе купить вместо чая бесполезную труху. Как определить, что перед вами качественный чай, и где его найти?

Надпись «Garden Fresh» означает, что чай упаковали там же, где и вырастили. При этом чай не теряет свои качества. Еще лучше, если сырье упаковано весной или ранней осенью, т. е. сразу во время сбора.

Цвет чистого черного чая должен быть, что ни странно, черным. Отклонений в сторону бурого и коричневого быть не должно. Листики хорошего черного чая будут немного блестеть. Зеленый чай должен быть зеленым или «приближающимся» к белому.
Чайные листочки должны быть примерно одинакового размера, и это четко обозначено в международных стандартах. Посторонние включение — показатель низкого качества. Обломки чайных веточек, других растений, кусочки бумаги и фольги — в народе такой напиток называется «чаем с дровами».

Чай возведен в культ, чай превращен в бизнес.

Blended — это так называемый купаж из нескольких сортов чая. Один сорт обычно более качественный, чем остальные.

Broken Orange Pekoe — основной сорт чая, состоящего из кусочков листьев. При его производстве используется специальная нарезка. При заваривании получается крепкий настой, ароматный и вкусный черный чай.

Как выбрать чай: заглянем в чайный путеводитель

Он не помутнеет через некоторое время в отличие от низкокачественного чая.

Классификация низкосортного черного чая (читать далее...)
Если пуэр упакован слишком герметично, можно наткнуться на плесень в чайных листьях. Лучше приобретать стандартный блин пуэра заводского качества весом 357 г или 250 граммовый брикет. Обязательно должен быть указан завод-изготовитель. Год изготовления может быть любым, с каждым годом качество пуэра только улучшается.

Как выбрать качественный пуэр

Golden Flowery Orange Pekoe — разновидность предыдущего чая, только в него добавляют золотистые типсы. Классификация цельнолистового черного чая

Классификация ломаного черного чая
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — имеет повышенное содержание золотистых типсов.
Orange Pekoe — заостренные листики, скрученные вдоль оси. Настой получается с приятным ароматом средней крепости.

Важные критерии при выборе чая

Серый чай означает, что в нем есть пыль.

Как выбрать желтый чай
Необходимо обратить внимание на информацию на упаковке. Там будет указан сорт чая (шен или шу), форма чая (гриб, блин, кирпич, тыква) и информация о производителе. Если маркировки нет, что использовались остатки урожая, чай можно отнести к низкосортным. Элитные сорта пуэра имеют собственные названия.

🍵 Цвет настоя и крепость – понятия, далеко не всегда взаимосвязанные. Бытует мнение, что чем темнее заварка – тем она крепче. На деле, настой светло-коричневого цвета может оказаться намного крепче почти черного. Дело в том, что данный параметр определяется не цветом, а количеством эфирных масел в листьях.
🌿 Чтобы оценить этот параметр, переложите немного смеси в стеклянную или фарфоровую посуду. Для лучшего раскрытия аромата согрейте смесь своим дыханием, оцените запах чая – не должно быть оттенков затхлости, плесени, сырости. К тому же, чем качественнее сырье – тем более яркий и натуральный у него аромат.

Содержание

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector