Как заваривают чай в разных странах

🍵 Посуда

Заварочный чайник должен быть керамическим: из фарфора, фаянса или глины. Иногда используют чугунные или металлические чайники. Однако мнение профессионалов расходится на этот счет. Одни категорически запрещают заваривать чай в металле, так как чай начинает отдавать металлическим привкусом, другие же утверждают, что металлический чайник никак не влияет на вкус чая. Будете ли вы использовать металлический чайник как заварник – решать вам.

Как заваривать зеленые чаи?

Зеленые чаи способны раскрывать свой вкус и аромат даже в воде комнатной температуры. Однако это касается высококачественных чаев с пушистой скруткой. Чаю надо дать время настоятся в течение получаса, чтобы листья раскрылись в воде. Холодное заваривание популярно на юго-западе Китая. Однако более распространено использования горячей воды для приготовления чая. Рекомендуемая температура конкретно для зеленых чаев – около 80 градусов Цельсия. Однако в домашних условиях соблюсти точную температуру сложно, поэтому достаточно просто выдержать пару минут чайник после вскипания, прежде чем использовать воду. Зеленый чай постепенно отдает вкус воде, поэтому заливать кипятком заварку можно несколько раз. В зеленые и ароматизированные жасмином никогда не добавляют сахар.

Как заваривать черные чаи?

Черные чаи завариваются водой температурой 95% Цельсия. Черный чай полностью раскрывает свой вкус и аромат во время первой заварки, поэтому черный чай нельзя заливать кипятком повторно. В Китае в основном пьют зеленый чай. Черный чай заваривают до такой степени крепости, чтобы можно было не разбавлять водой. Весь чайничек разливают по чашкам без остатка. Не добавляют ни мед, ни лимон, ни молоко, но могут добавить немного сахара.

Как заваривать полуферментированные чаи ( улуны )?

Очень рекомендуем попробовать полуферментированные чаи в рамках чайной церемонии. Сухого чайного листа накладывают много, чтобы набухнув от воды он наполнил весь объем глиняного чайника 180 мл. Чай наливают в высокий стаканчик 40 мл, накрывают пиалой 40 мл. Через минуту резким уверенным движением переворачивают высокий стаканчик на пиалу и пьют чай из пиалы, а аромат оценивают, нюхая высокий стаканчик. Палитра ароматов улунов (полуферментированных чаев) очень богатая: от цветочных до терпких ароматов. В повседневной жизни улуны заваривают как зеленые чаи.

Как готовят чай на китайской чайной церемонии?

Во время проведения чайной церемонии используется маленького объема – 150-300 мл. Предварительно хорошо прогревается. Ее поливают кипятком. Вода стекает в специальный поднос на котором стоит посуда. Чайный лист заливают кипятком и сразу сливают воду. Это называется «промыванием» чая. После этого подливают кипяток в заварку до 5 раз, увеличивая время настаивания от раза к разу. В чай никогда не добавляют сахар и разливают чайник каждый раз полностью по крошечным пиалам – приблизительно 80-100 мл. Если чай подают в ресторане, то также подают чай в маленьких пиалах и подливают чай много раза по мере того, как гости выпивают, заварку в чайнике не обновляют. В Китае принято употреблять чай с пищей и как отдельный ритуал.

Индивидуальное приготовление чая.

Чай в Китае пьют в течение всего рабочего дня. Удобно использовать большую фарфоровую чашку с ситом и крышкой. Крышкой закрывают чашку, пока чай настаивается, а потом ставят на нее сито с заваркой. В индивидуальную кружку кладется довольно много сухого чайного листа и потом разбавляется много раз кипятком. Благодаря высокому содержанию кофеина в чае, напиток тонизирует и способствует концентрации внимания на работе.

Особенности подачи чая в разных странах в закладки 5

Например, в России и Украине в основном люди любят очень крепкий черный чай. Часто его называют чифиром. В крепкий черный чай в этих странах также любят добавлять сахар и лимон. Поверьте, не везде такие традиции подачи чая.

В Гонконге люди делают себе чай со льдом, добавляя при этом еще и сгущенку. Интересно, правда?

А в Тибете вообще очень необычный чай, который называется часуйма. В его состав помимо листьев чая входят масло яса, молоко и соль.

В США тоже любят черный чай с лимоном, но более нежный. И для нежности в него доливают газированную воду.

А вот в Тайване любят охлажденный чай с тапиокой. Такой чай более известен, как Bubble Tea. В такой чай добавляют саму тапиоку, сиропы или топпинги.

В Пакистане пьют чай масала. Он готовится на основе чая, специй и молока.

В Турции также пьют черный чай, листья которого собраны на восточном побережье Черного моря. Его подают в армуде с кусочками сахара.

Люди Египта вообще пьют обычный черный чай без всяких добавок. А на свадьбах они подают чай из гибискуса.

При традиционной японской чайной церемонии подают напиток матча. Для его изготовления используют растертые сухие листья зеленого чая.

В Великобритании, как вы уже наверно догадались, любят классический черный чай с молоком.

Аргентинцы пьют мате. Мате делается из растертых сухих листьев падуба парагвайского. В этом напитке много кофеина.

Очень необычно пьют чай мавританцы. Они делают это так: наливают чай в три разных стакана, добавляя в каждый разное количество сахара. И так они пьют чай в три подхода, начиная с самого сладкого, заканчивая несладким.

В Индии любят дарджилинг. Это напиток с цветочно-мускатным ароматом. Его называют «чайным шампанским».

Китайцы обожают пуэр. Он продается в виде лепешек и кубиков. Со временем вкус этого чая становится только ярче.

В Южной Африке любят ройбуш. Он имеет красный цвет и сладковатый привкус.

В Таиланде чай подают с травами, льдом и молоком.

В Кувейте чаще всего пьют чай с кардамоном и шафраном.

А в Марокко вообще обожают чаевать. А любимым у них является зеленый чай с мятой и лаймом.

🍃 Вскипятить воду. Обдать кипятком заварочный чайник, но заливать кипяток не следует — пусть после закипания чайник постоит пять-семь минут. Под холодной водой промыть пучок свежей мяты. В чайник положить две чайные ложки зеленого чая, влить кипяток. Оставить на пять минут. Ломтики груши разложить в чашки и налить чай. Для аромата можно из несколько ломтиков размять.

14 интересных рецептов чая

Чайные традиции разных стран

Как правильно заваривать прессованный пуэр в таблетках и брикетах: правила и нюансы заваривания чая

В планах — посетить Японию. «Внутри чайного мира эта страна очень выделяется. Здесь совсем другая стилистика производства чая. Японцы его пропаривают и потом готовят таким образом, что чай похож на зеленый смузи. Например, ставший недавно популярным у нас чай матча«, — объясняет чайный эксперт.

Секреты чая — от чемпиона мира

Удивить, по словам Дмитрия Филимонова, могут и классические китайские чаи.

Чайная сотня (читать далее...)
А потом в студенческие годы знакомая как-то заварила для него зеленый китайский чай и открыла совершенно новый мир, в котором существует более чем 50 оттенков вкуса черного, зеленого и белого чаев.

Начало пути

Также Дмитрий советует обращать внимание на дату производства. «Весной — самые ранние нежные листики. Летом они становятся более грубыми, терпкими, мясистыми. А осенью ароматика и вкус идут на спад. То есть, как правило, осенний чай должен быть дешевле весеннего. Хотя в Китае есть регионы, где и осенью делают хороший чай«, — рассказывает Дмитрий Филимонов. Как выбрать хороший чай

Как заваривать черный чай
Возьмите три одинаковых заварника. Засыпьте в каждый по 5 г чая дарджилинг. В первый залейте кипяток, подождите минуту. Потом перелейте этот чай через ситечко во второй чайник. Настаивайте две минуты. После этого перелейте эту воду через ситечко в третий чайник и настаивайте три минуты. У вас получится напиток с очень интенсивным, насыщенным вкусом, но без излишней терпкости.
После этого заливаем чай кипятком и настаиваем минимум три минуты, максимум пять минут — и разливаем сразу по чашкам. Дмитрий Филимонов обращает внимание, что важно не перенастоять чай. Потому что через пять минут в нем начинают выделяться сложнорастворимые вещества, которые могут иметь токсичный характер.

Чай Закарпатья

Я тогда увлекся этой темой, начал посещать специализированные магазины в Киеве.

Ноу-хау

По словам Дмитрия, цена — не показатель качества. «Даже в чайных китайский клубах много пестицидных чаев, — утверждает он. — Стопроцентную гарантию того, что вы купили чистый, необработанный «химией» чай, дает сертификат «Органика».

Китайцы объясняют появление чая по-разному. Так, одна легенда гласит, что чайный куст был создан во времена творения Неба и Земли, связывают его с именем Государя Солнца Янь-ди.

История чая

Кстати, именно по этой причине чай обладает тонизирующими свойствами, помогает бороться с усталостью и сонливостью.

Легенды и мифы (читать далее...)
Становление чая как общенационального напитка в России происходит на стыке 19-20-го веков, постепенно он дешевеет, становится доступен всем слоям общества, появляются чайные палатки, затем чай вводится в довольствие армии, и даже существует специальная форма оплаты- работодатели указывают в договорах: «деньги, харчи, чай».

Появление и в России

Само название напитка «чай» в России и других русскоговорящих странах произошло от северокитайского «cha», и пришло оно к нам через группу тюркских языков, а вот в Европе «tea» появилось от южно китайского слова «te», именно этим объясняется разница в произношении названия напитка. Родина чая, появление названия напитка, классификация

Что говорит история?
Исторические памятники подтверждают, что в Китае чай был известен еще в 220-280 годы нашей эры (времена троецарствия), начало его возделывания как культуры датируется приблизительно 350 годом нашей эры. Таким образом, на самом деле насчитывает тысячелетия, но долгое время культура распития этого напитка была доступна только Востоку.
Владельцы чайных получали налоговые льготы, арендная плата была максимально низкой. Изначально чайные появлялись возле крупных промышленных предприятий на окраинах городов, затем их стали открывать и вблизи рынков и стоянок извозчиков.

Появление чайных

Изучением и культивацией чая впервые занялся Калькуттский ботанический сад, куда были доставлены первые семена растения лордом Макартни.

Появление чая в Европе
О том, как именно люди нашли чай, в разных странах мира сложены легенды. Особенно много историй сложено об этом растении в Китае, Японии и Индии.

🍵 В кастрюлю налить около 900 мл воды. Поставить на огонь. Добавить в теплую воду 4 стручка кардамона, палочку корицы, 3 см корня имбиря, щепотку шафрана, чайную ложку молотого миндаля. Кипятить три минуты. Дай смеси постоять 5−10 минут, процедить. Разлить в стаканы. Можно добавить ложку меда, ломтик апельсина или ананаса.
🌿 У нескольких нектаринов ( или персиков) и слив удалить косточки, нарезать фрукты дольками. Пучок свежего базилика крупно порубить, залить его и фрукты свежезаваренным жасминовым чаем. Дать настояться пять-семь минут.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector