🍵 Когда собирают чай: сезонный гид
Часто приходится сталкиваться с популярным мнением, что настоящий качественный чай — только весенний. На самом деле, для разных сортов существует свое время сбора. Некоторые чаи собираются и производятся весной, другие — летом, третьи — осенью, и так далее. Некоторые сорта имеют несколько периодов сбора в течение года. Тот же лун цзин может быть собран ранней весной, а может быть летом, в период дождей — и это будет уже совсем невысокого качества чай.
Кроме того, сама маркировка «весенний» может ничего не значить, поскольку в течение весны чай собирают неоднократно, и весенним часто называется третий (!) по счету сбор, который обычно невысокого качества.
Понятие «свежий» или «молодой» не распространяется на все виды чая. Некоторые улуны с возрастом приобретают богатство вкуса и аромата, для других чаев (например, матча и тот же да хун пао) хорошо, если они «отлежались» в течение нескольких месяцев. Шен пуэр можно пить молодым, но традиционно этот чай выдерживается в течение нескольких лет, приобретая и развивая богатый, глубокий аромат и вкус. Многие черные чаи хорошо переносят долгое хранение, и их вкус может быть несколько смягчен в результате этого.
Ранняя весна — это, в первую очередь, свежесть, что важно для нежных чаев: зеленых, белых, желтых и некоторых улунов.
Пробуждение чайных кустов после зимы в каждой климатической зоне происходит в свое время.
Даты сбора всегда зависят от капризов природы: холодная погода вынуждает фермеров откладывать сбор чая, а не по сезону теплая погода может ускорить рост листьев, а следовательно — сбор и производство на целых две недели.
Так, в провинции Сычуань чаи Мэн Дин Гань Лу, Хуан Я, Чжу Е Цин собираются с середины марта.
В провинции Фуцзянь в это время собирают белый чай Бай Хао Инь Чжень.
В провинции Чжэцзян происходит самый ранний, первый сбор чая Си Ху Лун Цзин, а в провинции Цзянсу — собирают чай Би Ло Чунь.
В провинции Юннань на юго-западе Китая зеленый листовой чай в виду особенно теплой погоды часто доступен для продажи уже в середине марта.
Индия: в провинциях Дарджилинг и Ассам на севере страны в середине марта начинается первый сезонный сбор одноименных черных чаев (1-й флеш). Дарджилинги этого сбора самые тонкие и нежные, аромат преобладает над вкусом.
Тайвань: ранней весной начинается сбор и производство некоторых улунов в центральной части острова.
Апрель
Первый сбор улунов сорта Дань Цун проходит с начала апреля до его середины в провинции Гуандун.
Сырье для Пуэра собираются со старых деревьев с апреля по июль.
Весенний сезон делится на 4 периода:
Предъястностный — Мин Цян (сбор с середины марта до 5 апреля — праздника Цин Мин). Самый дорогой и редкий в виду ограниченного количества зеленый чай. Очень сложный и тонкий и более всего зависит от погодных условий.
Преддождевой — Ю Цян (сбор с 5 до 20 апреля) — более демократичный и такой же отличный по качеству зеленый чай. Собирается между Цин Мин и Хлебными дождями.
Весенний (последождевой) — Гу Юй (сбор до 6 мая). После Сезона Хлебных Дождей цены на зеленый, желтый, белый чай резко падают — жара плохо сказывается на качестве чайного листа.
Летний, или Ли Ся (сбор до 21 мая) — поисходит массовый сбор чая невысокого качества.
Красный (черный) чай Ци Хун из Аньхой — примерно в то же время.
Белые чаи Бай Му Дань, Гун Мэй и Шоу Мэй — тоже май.
Индия: второй сбор черных чаев в Дарджилинге и Ассаме.
Тайвань: проходит сбор улунов в регионе Ли Шань и Да Ю Линь (начинается сразу после 21 мая и продолжается до начала июня).
Япония: сенча и гекуро самого лучшего качества собираются в апреле. Это первый сбор, который называется ичибан-ча.
Индия: третий летний — сбор Дарджилинга.
Шри-Ланка: черные чаи региона Ува Восточного нагорья собираются с июня по сентябрь.
Тайвань: производство Бай Хао Улун (он же Дун Фан Мэй Жень, он же Пэн Фэн) происходит в начале июня. Это связано с увеличением в этом месяце популяции цикад, ри участии которых происходит производство чая.
Июль, август, сентябрь
Сезон дождей в Китае, Индии, Тайване, на Шри-Ланке.
Япония: происходит второй сбор чая — нибан-ча — в июле-августе, а третий — йонбан-ча — в сентябре.
Октябрь/ноябрь
Индия: осенний сбор Дарджилингов. ценится за сбалансированный вкус и аромат и более крепкий настой.
Тайвань: в ноябре собираются и производятся высокогорные улуны Гао Шань — Алишань, Шань Лин Си, Ли Шань, Да Ю Линь, Дун Дин и др. (зимний сбор).
Январь
Шри-Ланка: черный чай из региона Димбула собирается с января по март.
Февраль
Шри-Ланка: сбор черного чая в центральных районах нагорья Нувара, Элия и Канди.
Заходите к нам в магазин — огромный выбор чая, посуды и аксессуаров для чайной церемонии. А еще СКИДКА 10% всем читателям блога. Промокод: ifromblog
Шри-Ланка – национальная еда и все виды чая Часть 2
В продолжение рассказов про местную красочную и незабываемую еду Шри-Ланки, хотелось бы остановить Ваше внимание на фруктах и видах чая. Самое главное, что туристы увозят с собой покидая Цейлон, это конечно же разнообразные виды чая и красный ром.
На острове фруктов полно, просто не сосчитать все сорта, которые Вы сможете попробовать впервые. Главной особенностью есть то, что в зависимости от сезона вы можете угоститься большим количеством вкусностей.
Разные колоритные фрукты
Круглогодичные фрукты: гранат, гуава, банан, канталупа, кешью, клубника, кокос, лайм и т. д. В теплый период (весна, лето, осень): авокадо, ананас, анона, апельсин, арбуз, амбарелла, дуриан, личи и т. д.
В холодный период (осень, зима): манго, питахая, деревянное яблоко, джекфрут и т. д.
Но запомните, что на Шри-Ланке нет такого понятия, как деления на 4 сезона: зима, лето, весна или осень
У них круглый год жара, просто бывает сезон дождей
- на юго-западной стороне: май-ноябь
- на северо-восточной стороне: октябрь-май
Главным фруктом для ланкийцев является кокос! Он растет повсюду и круглый год, так что, вне зависимости от месяца,
Кокос Вам удастся попробовать всегда!
Кокос очень обширен в использовании на острове: в виде кокосового масла или молока, нектара или стружки, и даже топлива.
Кокос используют и для еды
Но для местных жителей важно, что кокосовое молоко отлично утоляет жажду!
Так что, на каждом шагу Вашего путешествия по острову, Вы сможете обнаружить с боку дороги ларьки с оранжевыми кокосами, которые при Вас же открываются с помощью мачете и дают трубочку, чтобы Вы могли насладиться вкусом.
- Бедуины. Пустыня Сахара
Как только Вы допьете молоко, кокос разрубают пополам и дадут Вам возможность съесть кокосовую мякоть, которая после высыхания и измельчения превращается в известную нам кокосовую стружку.
Так! Не забыть поделиться информацией о местных напитках, как алкогольных, так и безалкогольных. Самое главное, что пробуют туристы и увозят с собой пачками –
Это цейлонские чаи
Их продают в каждом магазинчике!
Сорта и вкусы самые разнообразные:
- золотой,
- серебряный (заваривается до 4 раз),
- обычный черный,
- со вкусами ванили, фруктов, сливок
Виды чая по крепости:
- BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) – самый крепкий чай;
- BOP (Broken Orange Pekoe) – средней крепости;
- FP (Flowery Pekoe) – листья скручены в шарики;
- OP (Orange Pekoe) – длинные листья скрученные вдоль оси;
- RED TEA – оригинальный черный чай;
- EXTRA SPECIAL TEA – выращенный на высоких горных склонах.
Больше пробуйте fresh juice-ов, из разных свежих фруктов, чтобы выбрать свой любимый. Такие соки стоят недорого и их можно заказать в каждом ресторанчике или кафе.
Что касается алкогольных напитков, то с ними не все так просто
Местное население серьезно ограничивают в употреблении алкоголя. Найти качественный алкоголь возможно только в магазинчиках с вывеской «WINE STORES». И магазинчики работают до 21.00 максимум, а в праздничные дни вообще закрыты.
Красный ром национальный напиток
Разнообразие колоритной национальной еды, напитков и фантастической атмосферы манит туристов на Шри-Ланку все больше и больше.
Так что не сомневайтесь, а сумки в руки и вперед в путешествия!
Цейлонский чай обладает уникальными характеристиками и поэтому признан лучшим в мире. Местные климатические условия придают этому напитку уникальный вкус и другие характеристики.
Чайные плантации Шри-Ланки – родина любимого напитка
Выращивание чая.
Сколько стоит
Равнинные плантации находятся в районе Ратнапуры, Балангоды, долины реки Келании, Галле. Экскурсии на фабрику
Как добраться
А так же лайфхаки, полезности, маршруты и идеи для ваших путешествий.
Впервые чай на острове появился в 1824 году. Завезен он был из Китая.
Пляжи, чай, слоны и другие достоинства Шри-Ланки
Цейлонский чай: история и польза
Производство чая на Шри-Ланке — Tea production in Sri Lanka
🍵 Например, что сорта чая это не «зеленый», «черный» и так далее, а совсем другое.
🌿 Еще одно местное развлечение для туристов – это экскурсии на чайные фабрики.
Содержание
- 1 🍵 Когда собирают чай: сезонный гид
- 2
- 3 Апрель
- 4 Июль, август, сентябрь
- 5 Октябрь/ноябрь
- 6 Январь
- 7 Февраль
- 8 Шри-Ланка – национальная еда и все виды чая Часть 2
- 9 Разные колоритные фрукты
- 10 Кокос Вам удастся попробовать всегда!
- 11 Кокос используют и для еды
- 12 Это цейлонские чаи
- 13 Чайные плантации Шри-Ланки – родина любимого напитка
- 14 Сколько стоит
- 15 Как добраться
- 16 Пляжи, чай, слоны и другие достоинства Шри-Ланки
- 17 Производство чая на Шри-Ланке — Tea production in Sri Lanka
Приметы на каждый день → Приятные слова → Приметы для повседневной жизни → Слова благодарности → Изящные комплименты → Приметы на каждый день → Похвалить красоту → Сказать спасибо→ Похвала от всего сердца