Какой чай лучше индийский или цейлонский

🍵 Плантации и время сбора

Лучшие сорта цейлонского чая носят названия плантаций, на которых они были собраны:

  • Рухуна;
  • Канди;
  • Ува;
  • Димбула;
  • Уда Пусселлава;
  • Нувара Эллия.

Они различаются по терпкости и крепости. Самый непредсказуемый вкус у заварки с плантаций Ува, так как это купажный напиток, собранный из разных сортов. По крепости он уступает всем другим названиям, кроме Уда Пусселлава. Остальной чай – крепкий, терпкий, имеет насыщенный вкус и упаковывается без добавок.

Листья самого лучшего цейлонского чая собирают в феврале и марте, августе и сентябре. На качество напитка влияет место произрастания листьев кустарника камелии, качество обработки собранного сырья, условия хранения до момента продажи товара.

Изготовление заварок, черных и зеленых, происходит из одного и того же сырья, отличие заключается только в технологии. Секрет кроется в степени ферментации – химической реакции, которая происходит при взаимодействии сока растения, содержащегося в листьях, с кислородом. Чем сильнее ферментированы листья, тем крепче будет напиток. Черные сорта заварки – это сильно ферментированные листья, которые приобрели черный цвет благодаря соответствующей обработке.

Место произрастания листьев растения – горная местность, предгорье, равнина влияет на вкусовые и химические свойства заварки. Выращенные в горах листья из-за своего медленного роста приобретают наибольшую концентрацию полезных веществ. Равнинные растения при заваривании имеют терпкий вкус.

Фирмы-производители

На этапе производства заварки большую роль играет фирма-производитель, так как за качеством работы сотрудников следит руководство. Зарекомендовавшие себя марки цейлонского чая, это:

  1. Lipton.
  2. Dilmah.
  3. Ahmad tea.
  4. Hyson.
  5. Riston.
  6. Basilur.
  7. Райские птицы.
  8. Тесс Цейлон.
В рейтинге перечислены лучшие марки цейлонского чая, имеющиеся в Российских магазинах. Рецептура приготовления заварок включает чистые черные чаи без добавок и букеты. Подробный состав следует читать на упаковке.

Символы на упаковке

Лучший цейлонский черный чай производится из листьев растения, которое в современном мире называется Китайская камелия. В России больше всего ценится крупнолистовой байховый. Отличить оригинальный черный чай родом из Цейлона можно по наличию картинки с изображением золотого льва с мечом на упаковке.

Также следует читать буквенные обозначения. Все качественные чаи из Шри-Ланки включают аббревиатуру OP – orange pekoe. К этим буквам добавляется B, и мы видим BOP – резаный оранж пекое. Это тоже хороший выбор. Не стоит связываться с буквой D – она служит обозначением чайной пыли.

Лучшие по вкусовым качествам цейлонские черные чаи упакованы в коробки, пакеты и банки с обозначением FOP. Перед ними могут быть и другие буквы, чем длиннее обозначение с «FOP» в конце, тем престижнее чай. В нем будут содержаться молодые почки – ценные типсы, чем их больше, тем элитнее сорт.

Можно ли в России купить настоящий чай?

Раньше чай можно было купить в любом продуктовом магазине. Он продавался вместе с хлебом, крупами, сахаром, солью, кондитерскими изделиями и не занимал отдельных стеллажей. Упакованный в скромную обертку, чай всегда был вкусным, ароматным и полезным для здоровья.

Сегодня на первый взгляд кажется, что традиционному русскому напитку уделяют особо пристальное внимание. Об этом свидетельствуют огромные стеллажи в супермаркетах, сверкающие красочной упаковкой, которой можно только полюбоваться, не имея возможности рассмотреть ее содержимое.

Отыскать в этом изобилии чай, вкусом и ароматом которого можно воистину восхищаться практически невозможно. Познав эту горькую правду, люди отправляются на поиски настоящего чая, о котором они, в силу своей любознательности, много слышали из достоверных источников .
В первую очередь они попадают в немногочисленные специализированные магазины чая и крошечные их отделы, которые в основном располагаются в местах наиболее повышенного скопления людей. На их полках, действительно, можно найти товар совершенно другого уровня.
Но будьте бдительны, именно в таком магазине мы обнаружили чай, качество которого вызвало у нас большое сомнение. Начнем с того, что он хранился в больших прозрачных банках, внутрь которых беспрепятственно попадал дневной свет, один из главных врагов чая, в частности, зеленого.
Однако пакет, предназначенный для его фасовки содержал довольно подробную информацию не только о продукте, но и о его производителе.

Только подумайте, чай то наш, краснодарский! И звучит гордо, и растет, почитай, у родного порога! Ну а то, что он собран методом ручной сборки – это совсем уж «круто»!
Так и представляешь, как листочек к листочку, дабы не повредить ценное сырье, отщипывают натруженные пальцы сборщиц это «зеленое золото» и аккуратно складывают в корзину…
Дома, высыпав все содержимое пакета на стол, мы тщетно пытались обнаружить хоть какой-то результат их кропотливого труда, а видели только что-то «наподобие» сухого ломаного подорожника…

Конечно, дегустировать чай, который после «заваривания» приобрел грязно-коричневый цвет, никто не отважился.

Дело в том, что чай называется зеленым лишь по той причине, что он имеет, исключительно, зеленый цвет. Этот первоначальный цвет зеленого чайного листа был «деликатно» зафиксирован на самом первом этапе производства чая, путем его кратковременного прогревания (прожаривания, пропаривания) при высокой температуре.
И только напиток, приготовленный из него, допускает небольшие его вариации от светло-зеленого до медово — янтарного.
К тому же, срок хранения зеленого чая, исключительно при «минусовой» температуре, длится не больше года.
Все это вместе взятое говорит о том, что продукт, приобретенный нами, на данный момент, ничего общего с зеленым чаем высшего сорта, да к тому же «ручного сбора» не имеет.
В дополнение ко всему вышесказанному об этом красноречиво свидетельствует картина так и не завершенного чаепития!

Разумеется, это был эксперимент. Его цель – наглядно показать вам, что покупка чая не такое уж простое дело, как на первый взгляд кажется. В отличие от крупы, сахара и соли, этот процесс требует элементарных знаний о продукте, которые непременно помогут вам выбрать тот чай, которого вы действительно достойны.
К тому же на прилавках специализированных магазинов чая в отличие от продуктовых супермаркетов можно попытаться отыскать и настоящий чай. Именно здесь мы с вами впервые обнаружили чай из Китая с труднопроизносимыми названиями Пуэр, Дахунпао, Лунцзин, Тегуаньинь и др., о которых знали только понаслышке.
В отличие от индийского и цейлонского чая, резанный и измельченный лист которых безжалостно «купажировался» с целью создания новых вкусов и ароматов, китайский чай представлял уже совсем другой уровень чайной продукции. Только по форме чайного листа, из которого он был произведен, можно было определить его «родословную».

Сегодня те, кому посчастливилось попробовать настоящий китайский чай, восторженно говорят о нем в самых превосходных тонах, но… в магазинах часто продается лишь жалкое его подобие. Откуда же такой парадокс?
Все дело в том, что путь от производителя до прилавков наших чайных магазинов слишком долог и тернист, а движется по этому пути совершенно разный китайский чай. В «чайных кругах» его делят на две категории.
К первой категории относится чай, закупаемый оптовыми компаниями, для которых его самая низкая цена намного важнее, чем качество. Нет, это, к примеру, будет тот же Билочунь, с присущей только ему формой чайного листа, но срок хранения этого чая истек, а сам он давно превратился в траву. Стоит ли ждать от травы вкус и аромат чая?
Вторая категория представляет тот чай, который поставляют настоящие профессионалы и искренние энтузиасты чайного дела. Они отправляются на край земли, чтобы своими глазами увидеть процесс создания самого древнего на земле напитка из обыкновенного зеленого чайного листа.
Они отбирают самые лучшие, самые востребованные его сорта, чтобы их соотечественники смогли открыть для себя истинный вкус и аромат настоящего китайского чая!

Их магазины и чайные заведения можно пересчитать по пальцам, но они являются тем центром, где концентрируется чайная культура нашей страны. Именно здесь можно приобрести самый отборный чай, у которого самый изысканный вкус и непревзойденный аромат.
Здесь вас встретят настоящие профессионалы своего дела. В этих магазинах не станут вам сбивчиво объяснять, что чай Пуэр завезен из Сочи, а чай Тегуаньинь производят в Индии. Эти люди много знают о чае и этими знаниями всегда готовы поделиться с вами.
На прилавках своих магазинов они разместили свой чай таким образом, чтобы он еще долго сохранял свои вкусовые и целебные свойства. Причем темные (черные) его сорта – в недоступную для света упаковку, а светлые (зеленые) – в морозильную камеру.
В такие магазины часто приходят люди, глубоко мыслящие и целеустремленные, которые точно знают, что оглушительный темп современной жизни не имеет ничего общего с ее рентабельностью.
Для них настоящий китайский чай – это возможность расслабиться, отдохнуть, получить истинное удовольствие, а уж потом решать сложные задачи. Причем волшебное воздействие чая таково, что после непродолжительного отдыха эти задачи, совершенно чудесным образом, получают статус занимательных головоломок.
Эти люди ценят настоящий чай и никогда не зададут продавцу довольно странный вопрос, почему он такой дорогой.

🍃 При высоком уровне конкуренции на рынке чая долгосрочная стратегия выживания любой компании может быть основана только на стремлении к высокому качеству продукта.

Контрафактный чай: Встречается редко, но портит здоровье метко

Следует отметить, что в Индии преобладает производство черного чая. Зеленый выращивают в незначительных количествах, и качеством он значительно уступает классическому японскому и китайскому. Внутри страны и за рубежом распространены 5 основных видов черного чая:

Лучшие сорта индийского чая

.

Основные сорта индийского чая (читать далее...)
На плантации Теми в штате Сикким производится один из самых редких сортов индийского чая, превосходного качества, напоминающий дарджилинг, но отличающийся от него крепостью и более насыщенным вкусом. Климатические условия позволяют выращивать сиккимский чай лишь в сравнительно небольших объемах, и он практически е подлежит экспорту.

Дарджилинг

В Индии основные чайные плантации находятся в 4 крупных регионах, которые дали названия производимым на их территории чайным продуктам. Регионы производства

Нилгири
К самым распространенным способам заваривания индийского чая относятся европейский и китайский.
Крупнейшая в мире территория по производству черного чая и ведущий район по вегетации чая в Индии. Большое количество годовых осадков в сочетании с высокой температурой воздуха создают максимально благоприятные условия для выращивания чайных кустов. Особенностью ассамского чая является его произрастание на равнинах, а не в горах, где выращивают большинство других черных чаев.

Ассам

Особенностью ского чая является его произрастание на равнинах, а не в горах, где выращивают большинство других черных чаев.

Особенности и отличия от других видов чая
От китайского чая большинство индийских сортов отличаются предпочтительной в стране формой производства, а именно в виде гранул. Китайский же чай, как известно, по большей части цельный крупнолистовой. Технология производства индийского гранулированного чая придает получаемому напитку более насыщенный вкус, но аромат его не такой утонченный, как у китайского.

Листья самого лучшего цейлонского чая собирают в феврале и марте, августе и сентябре. На качество напитка влияет место произрастания листьев кустарника камелии, качество обработки собранного сырья, условия хранения до момента продажи товара.

На качество напитка влияет место произрастания листьев кустарника камелии, качество обработки собранного сырья, условия хранения до момента продажи товара.

(читать далее...)
Они различаются по терпкости и крепости. Самый непредсказуемый вкус у заварки с плантаций Ува, так как это купажный напиток, собранный из разных сортов. По крепости он уступает всем другим названиям, кроме Уда Пусселлава. Остальной чай – крепкий, терпкий, имеет насыщенный вкус и упаковывается без добавок.

Фирмы-производители

Лучший цейлонский черный чай производится из листьев растения, которое в современном мире называется Китайская камелия. В России больше всего ценится крупнолистовой байховый. Отличить оригинальный черный чай родом из Цейлона можно по наличию картинки с изображением золотого льва с мечом на упаковке. Символы на упаковке

Лучшие сорта цейлонского чая носят названия плантаций, на которых они были собраны:
Также следует читать буквенные обозначения. Все качественные чаи из Шри-Ланки включают аббревиатуру OP – orange pekoe. К этим буквам добавляется B, и мы видим BOP – резаный оранж пекое. Это тоже хороший выбор. Не стоит связываться с буквой D – она служит обозначением чайной пыли.

Место произрастания листьев растения горная местность, предгорье, равнина влияет на вкусовые и химические свойства заварки.

На этапе производства заварки большую роль играет фирма-производитель, так как за качеством работы сотрудников следит руководство. Зарекомендовавшие себя марки цейлонского чая, это:

Крепкий, бархатный и густой; кенийский чай

Экспертиза определила самый вкусный чай в пакетиках

🍵 При высоком уровне конкуренции на рынке чая долгосрочная стратегия выживания любой компании может быть основана только на стремлении к высокому качеству продукта.
🌿 Чай издавна прославляли как исцеляющий напиток: стимулирует жизнедеятельность организма, ликвидирует усталость, усиливает работоспособность. Однако нередко вместо этого прекрасного напитка можно выпить совсем что-то неприятное и уж тем более не полезное. При этом после такого чаепития в лучшем случае у вас будет испорчено настроение, в худшем — здоровье.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector