Какой чай лучше крупнолистовой или среднелистовой

🍵 Внешний вид

Для начала оцените чайные листья по видимым признакам:

• Размер и сохранность. Хороший чай состоит из крупных цельных листов, без лома и чайной пыли. Для проверки насыпьте в руку немного чая, затем верните его на место и посмотрите на свою ладонь. Чем больше на ней чайной крошки или пыли, тем хуже чай.
• Чистота и однородность. В чае не должны встречаться веточки, куски дерева или бумаги. Да, бывает и такое! Сухие листья должны быть сходными по размеру и виду.
• Скрученность. У правильно обработанного чая листья хорошо скручены. «Проволочные», то есть свитые в штопор длинные тонкие чаинки — показатель особо качественного продукта.
• Сухость. Чем больше влажность чая, тем хуже качество. Слишком влажный чай может заплесневеть. Но он не должен быть и слишком сухим. Проверить это просто: взять пару чаинок и растереть между пальцами. Если они превратились в пыль, то чай пересушен или сожжен.

Возраст чая

Хороший листовой черный чай всегда свежий. Свежим считается чай последнего урожая текущего года. Он продается до сбора нового урожая. Чай, которому больше года, начинает терять свой вкус и аромат.

Молодой чай богат экстрактивными (растворимыми) веществами, которые определяют цвет, аромат и вкус настоя.

можно определить по тому, насколько он душистый. Недавно собранный чай пахнет интенсивно и приятно. Он в прямом смысле слова благоухает. Оттенки аромата отличаются у разных сортов, но в целом черный чай обладает смолисто-цветочным сладковатым ароматом.

Хорошо, если на упаковке указаны две даты: сбора урожая и фасовки чая. Чем больше промежуток времени между ними, тем хуже. Чай с указанием только даты фасовки лучше не покупать — неизвестно, когда он был собран.

Особенности черного чая из разных стран

Кенийские, индийские и цейлонские сорта – сильноферментированные, поэтому имеют темный цвет и яркий вкус с преобладанием одного-двух акцентов. Например, кенийский крупнолистовой чай, во вкусе которого ощущается сладость фиников и бодрящие цитрусовые ноты. Завариваются один раз.

Китайский чай ферментирован меньше, поэтому имеет рубиновый оттенок настоя, за что и назван «красным» чаем. Он отличается многогранностью вкуса и аромата и заваривается до 3 раз. Например Юньнань Хун Ча сочетает в себе букет интересных ароматов (ржаной хлеб, мед, сухофрукты и сушеные ягоды), часть которых раскрывается в последующих заварках.

Особняком стоит индийский Дарджилинг. За особый золотистый цвет настоя и нежный сладковатый вкус с цветочными нотами его прозвали «чайным шампанским». Заваривается 2-3 раза.

Где найти хороший листовой черный чай и почему его нет в супермаркетах

В супермаркетах обычно продается недорогой листовой чай крупных брендов. Производители смешивают чай разного сорта и урожая для получения приемлемого и узнаваемого вкуса. Получается купажированный чай, который трудно назвать хорошим — это чай эконом-класса. Его свежесть обязательно нужно проверять, читая даты на упаковке.

Найти действительно хороший чай можно у продавцов, которые сами закупают его у производителей и знают, когда он был собран, и с какой плантации. В этом случае можно попробовать чистые сорта с оригинальным вкусом, собранные с одного сада.

Мы отобрали небольшую, но полноценную коллекцию вкусного черного чая со всего мира и приглашаем вас с ней познакомиться ( скидка 10% по промокоду chay10 ).

Как выбрать свой любимый вкус?

На вкус и цвет товарищей нет, поэтому советуем начать путешествие в мир хорошего чая с нашего дегустационного набора — сэмпл-бокс чая из 6 различных сортов.

Хотим заметить, что такой набор будет отличным подарком не только себе, но и другим любителям черного чая.
Пейте хороший чай, и пусть он будет постоянным источником маленьких радостей в вашей жизни!

Как выбрать качественный чай

Александр

— Скажи, ты разбираешься в сортах чая?
— Как-то не интересовался. Не люблю ярлыки навешивать. Чай есть чай.
Из к-ф «Бесстрашный»

Как выбрать качественный, настоящий чай, вопрос который сегодня волнует всех любителей чайного напитка.

Надо сразу отметить, что элитные сорта можно купить только в Китае. Для понимания ценности супер элитного сорта приведем в пример «утесный» чай. Урожай этих редких кустиков, ютящихся на скалах, продан на два года вперед, так как производят его не более 1 кг в год. Цена 100 граммов сухого сырья с утесов сегодня составляет 16 тысяч долларов.

Давайте подробно рассмотрим факторы, которые помогут выбрать хороший напиток.

Как правильно выбрать чай: обращаем внимание на…

Если у вас уже есть пристрастие к какому-либо сорту, то выбор вас не затруднит. Для новичков при выборе чая советуем, конечно же, в первую очередь обращать внимание на цвет чайного листа (в дальнейшем и цвет напитка).

• Зеленый — ассортимент самый богатый и самый популярный. Обработка чайного листа заключается в выпаривании из него влаги. Цвет чаинок максимально схож с натуральным.
• Красный — второй сорт по популярности. Если вы любитель необычных вкусовых пристрастий и задались вопросом, какой чай лучше выбрать, остановите выбор на красном. Полностью ферментированный сорт сочетающий в себе вкус зеленого и черного чая.
• Черный — объем производства занимает третье место в мире, уступая лидерство зеленому и красному. Как и красный, черный чай — продукт ферментации. Чем старше чай, тем мягче у него вкус. У черного чая чаинки жесткие, крупные либо маслянистые и красно-бурые. После заваривания становится темно-коричневым настоем со специфическим ароматом прелых листьев.
• Выбирая листовой чай, лучше отдать предпочтение чаю ломаному, из цельного листа или же крупно-листового.
• Белый чай — полураспустившиеся листья чайного куста первого урожая дают белый напиток. При заваривании мы получаем зелено-желтый настой. Аромат цветочный, тонкий и «травяной». Кладезь витаминов и аминокислот, которые содержит белый чай, прекрасно стимулируют омолаживание организма.
• Желтый чай — этот напиток своими полезными свойствами максимально приближен к зеленому. При обработке чайные листья проходят легкую ферментацию, что при заваривании обеспечивает напитку легкий желтый настой. Интересный факт, что до начала ХХ столетия этот вид чая запрещали вывозить из Китая и наказанием, нарушившим запрет, служила смертная казнь.
• Цветные чаи — группу цветных чаев (красные, бирюзовые, синие, сине-зеленые, угольно-черный) назвали одни емким словом — улун (oolong, wu-long, оолонг, цин-ча). Полуферментированные чаи, исключительно чаи листовые. Если вы встретите в продаже мелко-листовой улун – будьте уверены, перед вами подделка, собранная из отходов производства. Степень ферментации, сорт чайного листа и местность произрастания делают группу цветных чаев богатой на ассортимент.

Тип чайного листа

От вида упакованного чайного листа зависят его качественные и вкусовые характеристики. Конечно же, тип листа подскажет и как выбрать хороший чай.

• Цельно-листовой — эта разновидность листового чая считается самой качественной. Различают их по степени скрученности: сильно и слабо-скрученные. Скручивание листа помогает сохранить вкусовые качества и продлить срок хранения чая. Из сильно-скрученных листьев мы получим насыщенный зеленый чай, а из слабо-скрученных – мягкий и душистый напиток.
• Среднелистовой (broken) — поломанные в процессе производства или специально измельченные листья, из которых получается терпкий и крепкий настой, но с менее выраженным ароматом. Часто на таких чаях можно встретить маркировку «листовой» (loose leaf).
• Мелко-листовой — листья этого подвида могут специально измельчаться или же собираться из отходов, образовавшихся в процессе производства сортовых чаев. Отходы собираются после просеивания или сортировки. В продажу мелко-листовые чаи поступают в виде чайных пакетиков или гранул. в этой группе вам вряд ли кто подскажет.

Производитель

Иногда посмотрев производителя чайного листа, можно сразу определить, что у нас в руках — фальсификат или качественная продукция. Часто страна-производитель выпускает только определенные виды чайного листа. Например, цейлонский чай всегда черный, Уджи (Япония) — зеленый, тайваньский байховый чай — всегда красный.

Различают чайную продукцию по странам производства (индийский, китайский, цейлонский, японский и т. др.) и по районам произрастания (дарджилинги, ассамский, грузинский, краснодарский, уджи, азербайджанский).

Итак, делаем выбор чая, обратив пристальный взгляд на производителя.

• Тайвань — лидером по выращиванию и экспорту чайной продукции всех видов является Китай. Производится зеленый чай, оолонг, пушонг и малое количество черного чая.
• Россия — только черный чай.
• Индия — только выпуск черного байхового и менее 0, 01% от общей продукции — зеленый байховый чай.
• Вьетнам — производство в процентном соотношении между зеленым и черным напитком аналогично Индии.
• Япония — страна славится своими зелеными байховыми чаями, сорта черных в общем количестве занимает 1/5 % (черный — только на экспорт).
• Малайзия, Шри-Ланка, Индонезия, страны Африки — производство черных чаев.
• Лаос, Таиланд, Камбоджа — ассортимент широчайший, но на экспорт совсем не допускается.

Срок годности

у чайного листа не зависимо от вида фасовки не большой – два года. Купив просроченный чай, вы рискуете получить напиток со вкусом сена.
В старом чайном листе появляется афлатоксин – фермент вырабатывающийся грибом рода аспергилл.

При покупке развесного чайного листа стоит попробовать чаинку на вкус: горькие нотки во рту свидетельствуют о том, что чай старый.
Помня эту информацию, лучше купить свежий чай низкого сорта, чем просроченный «элитный».

Мы надеемся, что зная хотя бы малую часть из вышеприведенных факторов, которые указывают на качественную чайную продукцию, выбор чая для вас станет приятным времяпровождением.

🍃 Особняком стоит индийский Дарджилинг. За особый золотистый цвет настоя и нежный сладковатый вкус с цветочными нотами его прозвали «чайным шампанским». Заваривается 2-3 раза.

Крупнолистовой считается самым лучшем чаем, так как больше сохраняет вкусовые и целебные свойства. Но сама я почему то все равно отдаю предпочтение мелколистовому, хотя качество его считается ниже. Гранулированный не покупаю вовсе.

Какой чай лучше, крупнолистовой или мелколистовой

Крупнолистовой считается самым лучшем чаем, так как больше сохраняет вкусовые и целебные свойства.

А нас Продавцы просто приучили к тому, что крупно-листовой чай — это якобы качественный чай.

А, если кто-то был на чаеразвесочной фабрике где-нибудь на Шри-Ланке, то мог заметить, что самый дорогой чай — он же и самый мелкий.

А, если кто-то был на чаеразвесочной фабрике где-нибудь на Шри-Ланке, то мог заметить, что самый дорогой чай — он же и самый мелкий. Не пыль и мусор, конечно, а именно мелкий верхний, самый нежный лист.

В Цейлоне раньше, в начале девятнадцатого века выращивали и экспортировали только кофе. Лишь в 1967 году, один шотландец, по имени Джеймс Тейлор, высадил на этой земле первую чайную плантацию. Эта пробная партия чайных кустов занимала площадь всего восемь гектаров. Производство кофе все равно было главным занятием Джеймса.

Как выбрать хороший крупнолистовой черный чай

Лишь в 1967 году, один шотландец, по имени Джеймс Тейлор, высадил на этой земле первую чайную плантацию.

Разновидности черного крупнолистового чая по ГОСТу

Чай как крупнолистовой черный, так и другой, производят согласно одной технологии. Каждый имеет высокое качество и определенный вкус. Специалисты выделяют крупнолистовой чай среди других, потому что: Особенности крупнолистового черного чая

• Среднелистовой и мелколистовой состоят из частей стеблей и листьев, а крупнолистовой считается качественным продуктом. Он долго сохраняет все ароматические качества и легкую терпкость во вкусе;
• На качестве чая сказывается наличие большого отсева, что присутствует в мелком ломанном чайном продукте или может быть следствием неправильной обработки листа.

Полезные свойства крупнолистового черного чая

Специалисты выделяют крупнолистовой чай среди других, потому что.

Слово байховый означает рассыпной чай, происходит от китайского названия «бай-хоа», что на русский язык переводится как «белая ресничка» (нераскрывшаяся чайная почка). Имеет следующие разновидности:

Ahmad Tea OP тоже себя преоценил: судя по внешнему виду, это не крупнолистовый, а среднелистовый чай, хотя по вкусу и аромату он соответствует высшему сорту.

Главная » Пищевая продукция » Напитки » Мы за чаем не скучаем

Эти полифенолы хорошо растворяются в горячей воде, поэтому при охлаждении крепкой заварки они выпадают в осадок и напиток мутнеет.

Нужно просто уметь выбирать качественный продукт.

CTC (CUT, TEAR AND CURL) Гранулированный чай. Листья пропускаются через вращающиеся валки с мелкими зубцами, которые и режут, и скручивают их. Чай заваривается крепче и имеет более яркий цвет, но менее богатый аромат.

Маркировка и международная классификация чая

🍵 Мы отобрали небольшую, но полноценную коллекцию вкусного черного чая со всего мира и приглашаем вас с ней познакомиться ( скидка 10% по промокоду chay10 ).
🌿 можно определить по тому, насколько он душистый. Недавно собранный чай пахнет интенсивно и приятно. Он в прямом смысле слова благоухает. Оттенки аромата отличаются у разных сортов, но в целом черный чай обладает смолисто-цветочным сладковатым ароматом.