🍵 Чайными дорогами
По маршрутам протяженностью 13 тыс. км купцы везли чай из города Ханькоу на реке Янцзы (сегодня Ухань), проходили через Кяхту, шли по Сибири до Урала, а затем в Москву, Петербург и оттуда в Европу. Второй важный путь шел через Иркутск по реке Лене на Аляску.
Было это, по историческим меркам, совсем недавно. Только в XVIII веке сложилась чайная торговля, а в XIX веке она достигла своего расцвета: тогда этот продукт занимал до 88% от всех товаров, ввозимых из азиатской страны, и около 60% от объема всей азиатской торговли России.
Поэтому и традиционное русское чаепитие появилось, как ни странно, только в XVIII веке. Именно тогда китайский чай стал любимым угощением состоятельных людей столичных городов, а потом и национальным напитком во всей России, включая Сибирь. В тот же период чай сделался неотъемлемой частью культуры кочевых народов Евразии.
Фото: Яна Барабанова
Русская смекалка
В 1862 году русские купцы добились права открыть собственное производство чая в Китае и сумели организовать его таким образом, что в итоге вытеснили с рынка преуспевающих англичан.
В чем же было преимущество русского делового подхода?
Во-первых, купцы занялись самостоятельным производством, что в итоге снизило себестоимость продукции. Для этого они построили три фабрики, расположившиеся в Ханькоу (важном центре чайной торговли), наняли китайских рабочих, а обработку чая наладили прямо на месте его сбора. Затем, стремясь повысить эффективность производства, в 1874 году именно они первыми стали использовать для изготовления чая паровые машины и водяные прессы, что в итоге способствовало развитию промышленности и обогащению портов близлежащих городов.
Что чайная торговля давала России и Китаю?
Российско-китайская торговля чаем развивалась настолько успешно, что, несмотря на опиумные войны и нестабильную ситуацию в азиатской империи, Россия запретила своим подданным участвовать в контрабанде опиума в Китай. Этот достойный шаг только усилил динамику двусторонней торговли, которая в тот период была одной из самых значимых и прибыльных для нашей страны.
Кроме того, торговля способствовала развитию приграничных сибирских городов. Именно за счет нее поначалу неприметное русское поселение Кяхта за несколько десятилетий превратилось в такой крупный город, что в Европе и России его стали называть «Венецией пустыни».
С 1905 года в течение 10 лет чай доставлялся уже по вновь отстроенной Транссибирской магистрали, пока революция не положила конец успеху русского предпринимательства. Так чайный путь постепенно ушел в забытье, унеся с собой процветание многих приграничных поселений.
Путешествие по Великому чайному пути сегодня
Сегодня в России по-прежнему любят пить китайский чай, и снова актуальным в отношениях с Китаем стало общее историческое наследие. КНР приглашает соседей возобновить экономические связи вдоль маршрутов легендарного Шелкового пути. Вторя таким инициативам, главы приграничных государств — России, Монголии и Китая — вспомнили и о знаменитом чайном пути.
Будем надеяться, что, как и столетия назад, такое сотрудничество поспособствует торговому процветанию приграничных городов и взаимному культурному обогащению, согретому уникальными чайными традициями каждой страны.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как собирают чай в Китае
Чай собирают в более чем 30 странах мира субтропического и тропического поясов. Примерное ежегодное производство – 3, 5 миллионов тонн. Чайная культура Китая – это целый ряд многовековых традиций, первые корни которых уходят на 4000 лет назад.
Чайные флеши (почка и 2-3 листика после нее со стебельком) собираются вручную, и ежедневно на плантациях тысячи рабочих (преимущественно женщины, потому что их пальцы тоньше, а прикосновения нежнее) собирают верхние побеги чайных кустов.
Как выращивают и собирают чай в Китае?
Китай является мировым лидером по производству и экспорту всех видов чая – зеленого, белого, желтого, красного, чая улун и пуэр, обычных и премиальных сортов. В Китае чай выращивают в 16 провинциях, среди которых известные Гуанчжоу, Хунань, Фуцзянь, Юньнань и пр. Сбор чая в Китае очень плотно привязан к солнечно-лунному календарю. Традиционно различают три «урожайных» периода для чая:
- Шецянь (пробуждение насекомых): 5 марта – 20 марта. Собираются первые листочки ранней вегетации после зимней «спячки». Чай этого периода имеет очень нежный и мягкий вкус, легкий свежий аромат и едва уловимое послевкусие. Первые сборы самые требовательные ко всем этапам обработки и завариванию. Эти чаи называются Шецянь и являются самыми дорогими. Их, как правило, можно встретить только на закрытых чайных аукционах –просто так купить чай в Москве этого вида достаточно сложно.
- Минцзянь (начало весны): 20 марта – 5 апреля. В этот период процесс вегетации еще не ускорен и «зеленая масса» растет медленно. Такие чаи многогранные, выразительные, сбалансированные по вкусу и аромату, но еще без горечи, поэтому нежные. Считаются самыми качественными.
- Юйцянь (перед хлебными дождями): 5 апреля до 20 апреля. Крупный зеленый лист, хорошо прогретые почва и воздух, отсутствие перепадов температуры ночью и днем обеспечивают стабильный урожай чая. В этот период происходит массовый сбор. Не самые дорогие сорта, тем не менее, отличаются насыщенностью, глубиной, плотностью и вязкостью вкуса, стойкостью к завариванию и долгим бархатным послевкусием. Чаи именно этого сбора называют многоуровневыми – те, которые свой вкус раскрывают постепенно, шаг за шагом, глоток за глотком.
Улуны же собирают в холодное время года. Зимние тайванские улуны – относятся к классу премиальных и очень дорогих. Чаще встречаются гуандунские горные улуны: они собираются весной, а равнинные – весной и осенью.
В каждой провинции Китая существует свой собственный чайный ассортимент, который не воспроизводится в других регионах. Коллекционные элитные сорта этих областей являются «визитной карточкой» и предметом особой гордости местных жителей.
Интересные факты о выращивании и сборе китайского чая
- Чем выше на горе растет чайный куст, тем качественнее напиток. Элитные сорта чая собираются на плантациях горных склонов, начиная от 1500 метров.
- Средний период вегетации Камелии Синенсис – 50-60 лет.
- После полного цикла обработки чайный лист теряет в массе 25-30%.
- Самый последний лист, который собирают, — это пятый по счету от типсы (почки).
- Ежедневно один сборщик собирает около 20 килограмм чайных листьев или 3 000 чашек чая.
- Элитный белый чай собирается только на рассвете – с 5 до 9 утра при хорошей погоде.
Интернет-магазин чая «Русской Чайной Компании» желает вам получать только истинное наслаждение от хорошего напитка, и предлагает на выбор сорта всех сборов, от нежных до терпких – на любой вкус!
🍃 Чай стал важным источником формирования целых торговых династий и финансовых империй — Боткиных, Перловых, Высоцких, Вогау, Поповых, Сабашниковых и так далее. Заработанные на чае деньги перетекали в другие сферы торговли и промышленности, становились частью капитала для страховых фирм и банков.
Чай был непременным атрибутом экспедиций и военных походов. Известно, что многие русские путешественники и военные предпочитали чай пуэр: он был неприхотлив в перевозке, отлично согревал, лечил желудок после пищевых отравлений.
Краткая история чая в; России
Или Кто пьет чай, отчаивается от Бога, Кто пьет кофе, налагает ков То есть оковы.
Чайные места
Квас был главным холодным русским напитком. К началу XIX века существовало свыше тысячи рецептов, включая квасы вишневые, на различных травах и их комбинациях, малиновые, клубничные, яблочные, грушевые, медовые, на изюме и так далее. Напитки дочайной эпохи
Самовар
.
На Востоке потребление чая ограничено массой условностей. Русское же чаепитие — «бесцеремонное». Отличалось оно в основном богатством угощения («пустой» чай в России не одобряли — даже в беднейших домах на стол ставили хотя бы хлеб) и ценой все того же самовара: в богатых домах они часто были серебряные.
Почему краснодарский чай имеет нестабильный вкус и откуда он вообще там взялся
История чая в России
Между 1880 и 1882 годами в Ханькоу была построена церковь Святого Александра Невского, ставшая духовным центром русской концессии. В 1891 году цесаревич Николай во время своего Восточного путешествия посетил Ханькоу, где ему преподнесли хлеб на блюде из прессованного чая.
, история распространения чая в России и традиции русского чаепития
Производство, потребление и распределение чая.
Как русские познакомились с чаем
В 1886 году чай был включен в состав армейского пищевого довольствия. С середины 1890-х годов часть заработной платы нередко выплачивали чаем. К началу XX века русские пили чай больше всех в мире, за исключением, вероятно, китайцев. Интересно, что в тех районах, где был распространен чай, уменьшалось пьянство. Традиции чаепития в России
Янлоудун и Ханькоу центры чайной торговли в Китае.
До начала XIX века в нашу страну поставлялся черный и зеленый чай практически в равных объемах, а затем большую популярность завоевал черный чай. Также в нашу страну поставлялись элитные сорта зеленого и желтого чая. Широко был распространен кирпичный (плиточный) чай — низкосортный зеленый или черный чай, прессованный в форме кирпичей.
Любопытно, как китайский чай стал национальным русским напитком? Оказывается, его привезли не китайцы или англичане, а русские купцы. И произошло это благодаря так называемому Великому чайному пути, который открыл одну из самых ярких страниц в истории отношений России и Китая.
.
Что чайная торговля давала России и Китаю?
Будем надеяться, что, как и столетия назад, такое сотрудничество поспособствует торговому процветанию приграничных городов и взаимному культурному обогащению, согретому уникальными чайными традициями каждой страны. Русская смекалка
Что чайная торговля давала России и Китаю.
🍵 Примерно в то же время путешественник маркиз де Кюстин в своих путевых заметках о России отмечал:
🌿 Чай стал важным источником формирования целых торговых династий и финансовых империй — Боткиных, Перловых, Высоцких, Вогау, Поповых, Сабашниковых и так далее. Заработанные на чае деньги перетекали в другие сферы торговли и промышленности, становились частью капитала для страховых фирм и банков.
Содержание
- 1 🍵 Чайными дорогами
- 2 Русская смекалка
- 3 Что чайная торговля давала России и Китаю?
- 4 Путешествие по Великому чайному пути сегодня
- 5 Как собирают чай в Китае
- 6 Как выращивают и собирают чай в Китае?
- 7 Интересные факты о выращивании и сборе китайского чая
- 8 Краткая история чая в; России
- 9 Чайные места
- 10 Самовар
- 11 Почему краснодарский чай имеет нестабильный вкус и откуда он вообще там взялся
- 12 , история распространения чая в России и традиции русского чаепития
- 13 Как русские познакомились с чаем
- 14 Что чайная торговля давала России и Китаю?
Приметы на каждый день → Приятные слова → Приметы для повседневной жизни → Слова благодарности → Изящные комплименты → Приметы на каждый день → Похвалить красоту → Сказать спасибо→ Похвала от всего сердца