Скумбрия как копченая в домашних условиях в луковой шелухе с чаем и жидким дымом

🍃 Копчение Скумбрии в Луковой Шелухе Чае и Жидком Дыме в Домашних Условиях

  • 🍵 Скумбрия с Жидким Дымом и Луковой Шелухой и Чаем в Домашних Условиях

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Рубрики

  • Аудиокниги (10)
  • все для волос (29)
  • все для дневника (23)
  • выпечка (185)
  • изделия из теста (46)
  • печенье (4)
  • пироги (36)
  • пирожные (11)
  • торты (86)
  • вязание (14)
  • гороскоп (4)
  • жзл (27)
  • Живут же люди! (8)
  • Здоровье (33)
  • Интересное (19)
  • исцеление молитвами (35)
  • Йога, упражнения (38)
  • караоке (1)
  • кино (187)
  • детектив (15)
  • документальное (10)
  • драма, триллер (36)
  • исторический (8)
  • мелодрама (84)
  • православное (2)
  • приключения (7)
  • Сайт фильмов (19)
  • фантастика, мистика (5)
  • книги (15)
  • компьютер (9)
  • Кулинария (202)
  • блюда из грибов (6)
  • блюда из рыбы (32)
  • кулинарные сайты (3)
  • мясные блюда (57)
  • рецепты разные (36)
  • салаты (41)
  • Сладкое, напитки (33)
  • магия (23)
  • макияж (11)
  • Маски (67)
  • музыка (47)
  • мультфильмы (5)
  • народные рецепты (97)
  • Обучающие фильмы (3)
  • онлайн-библиотека (9)
  • полезные советы (44)
  • Прически (2)
  • психология (10)
  • Радио-онлайн (1)
  • разное (32)
  • релаксация музыка (6)
  • стихи (34)
  • танцы (11)
  • худеем (32)

Метки

Музыка

  • Все (18)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Коптим рыбу без жидкого дыма

Как засолить скумбрию, чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно?

Мы попробуем засолить скумбрию так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой. По этому рецепту скумбрия соленая в домашних условиях, имеет эффектный золотисто-коричневый цвет, солила так много раз, – и всегда получалась вкуснейшая рыбка, по внешнему виду ничем не отличающаяся от магазинной, а по вкусу – превосходящая ее.

Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас нет и в помине.
Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом и становится по виду и по вкусу как копченая.

Никогда не пользуйтесь при засолке жидким дымом – это сильнейший канцероген, вызывающий рак. Думаю, что когда вы попробуете скумбрию соленую по этому рецепту – вы навсегда откажетесь от магазинной.

Итак, скумбрия соленая рецепт – любителям вкуснейшей соленой скумбрии посвящается
Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:

Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);
Рассол:
Вода – 1.2 литра;
Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;
Сахар – 1.5 столовых ложки;
Чай черный сухой – 2 ст. л.;
Луковая шелуха – 3 полные горсти.
Засолка скумбрии в домашних условиях.

Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.
Скумбрию почистить(т. е. удалить внутренности, а также хвост и голову), тщательно промыть.
Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Если у вас не найдется посуды, куда поместится целая рыба – разрежьте ее на две части.
Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
Ежедневно, утром и вечером переворачивать скумбрию.
По истечении 3 дней (можно и четырех – кто не любит малосольную) вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.
Для того чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом.
Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Хотя дольше скумбрия соленая в домашних условиях и не хранится, потому как съедается.
Соленая скумбрия… Рецепт ее, возможно, станет одним из любимых в вашей семье. Великолепный и несложный домашний рецепт засолки скумбрии.

Рубрики: Кулинария

Метки: кулинария рыба копченая

Процитировано 30 раз
Понравилось: 3 пользователям

Скумбрия «копченая» по-домашнему

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Деликатес от Нептуна

Такая рыбка понравится даже тем, кто отчаянно выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, так уж получается, что самая вкусная еда оказывается и самой вредной. Цены на копченую скумбрию в магазине «кусаются», но порою так хочется полакомиться таким, далеко не полезным, деликатесом.

Вовсе необязательно злоупотреблять такими продуктами, но хотя бы изредка можно отвести душу. Однако, «копченую» скумбрию вполне реально сделать у себя дома. Причем по цене она будет даже в несколько раз дешевле магазинной, а по вкусу от заводской отличит лишь специалист. И кто сказал, что на заводе ее коптят в коптильнях, а не используют все тот же жидкий дым?

Как приготовить «» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рыбы нужно взять свежие тушки скумбрии, воду, пакетики черного чая, соль, сахар, куркуму и жидкий дым.

Пакетики чая залить кипящей водой и дать настояться в течение 15 минут.

Из настоя, отжав, удалить пакетики, всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Раствор остудить до комнатной температуры. А затем добавить куркуму, влить жидкий дым и перемешать.

У рыбы удалить головы и внутренности, тщательно вымыть тушки снаружи и изнутри.

Тушки поставить хвостиками вверх в пластиковую бутылку объемом 1, 5 л, предварительно отрезав горлышко так, чтобы рыбки полностью входили в емкость.

Залить тушки рассолом и оставить на 3–4 дня, периодически дергая рыбу за хвостики (для более равномерного окрашивания и просаливания).

Готовые рыбки обсушить и повесить для подсушки на некоторое время.

🍃 Для приготовления копченой скумбрии в домашних условиях нам понадобится крупная скумбрия (свежая или размороженная), чайная заварка без добавок и ароматизаторов, соль, сахар, жидкий дым, куркума, кипяток. Скумбрию хорошо моем, отделяем голову и чистим от внутренностей. Тушки еще раз промываем, вытираем.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях с жидким дымом и чаем и луко

Жидкий дым рецепты: копчение блюд жидким дымом в домашних условиях

Итак, скумбрия соленая рецепт – любителям вкуснейшей соленой скумбрии посвящается

По этому рецепту скумбрия соленая в домашних условиях, имеет эффектный золотисто-коричневый цвет, солила так много раз, и всегда получалась вкуснейшая рыбка, по внешнему виду ничем не отличающаяся от магазинной, а по вкусу превосходящая ее.

Подписка по e-mail (читать далее...)
Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:

Поиск по дневнику

Как засолить скумбрию, чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно?

Музыка
Никогда не пользуйтесь при засолке жидким дымом – это сильнейший канцероген, вызывающий рак. Думаю, что когда вы попробуете скумбрию соленую по этому рецепту – вы навсегда откажетесь от магазинной.
Мы попробуем засолить скумбрию так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой. По этому рецепту скумбрия соленая в домашних условиях, имеет эффектный золотисто-коричневый цвет, солила так много раз, – и всегда получалась вкуснейшая рыбка, по внешнему виду ничем не отличающаяся от магазинной, а по вкусу – превосходящая ее.

литра; Соль 3 полных столовых ложки с горкой; Сахар 1.

Статистика

Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом и становится по виду и по вкусу как копченая.

  • тушки должны иметь приятный рыбный запах без неприятного душка;
  • поверхность тушки должна быть без зеленоватых пятен, упругой и эластичной;
  • у свежей рыбы глаза яркие, чистые, стеклянные;
  • жабры свежей рыбы всегда чистые, слегка розоватые и без признаков слизи, а мутные, впалые жабры говорят о том, что рыба находится на прилавке дольше положенного.

Рецепты копчения скумбрии с; Жидким дымом; в домашних условиях

поверхность тушки должна быть без зеленоватых пятен, упругой и эластичной;.

Скрытый текст
Луковую шелуху нужно промыть, сложить в кастрюлю, залить чистой водой и довести до кипения. После закипания газ уменьшают и оставляют «кашицу» вариться на медленном огне в течение 30 минут. Готовый луковый рассол следует слить через дуршлаг в емкость, очистить от остатков шелухи, добавить в него заварку, специи, концентрат, перемешать и оставить настояться на некоторое время.

Целыми тушками

После того как рыбка будет куплена, она обязательно должна пройти процесс предварительной подготовки к приготовлению. Тушки необходимо промыть под проточной водой, подсушить, извлечь внутренности, удалить плавники и голову. Подготовка

Способы приготовления
Далее приступают к предварительной засолке рыбы. Для копчения с использованием ароматизатора этот этап необязателен, поскольку во многих рецептах используется маринад. Однако практика показывает, что предварительная засолка позволяет сделать вкус скумбрии более насыщенным.

Например, можно натереть скумбрию солью и пряностями так, чтобы слой получился равномерным. Желательно обернуть тушки фольгой и поставить в холодильник на пару часов.

Выбираем рыбу

Луковую шелуху нужно промыть, сложить в кастрюлю, залить чистой водой и довести до кипения.

Кусочками

  • 2 тушки замороженной скумбрии;
  • 1 чайная ложка концентрата;
  • 1 крупная луковица;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • растительное масло;
  • кориандр;
  • душистый перец;
  • лавровый лист.

Копчение, которое нужно сделать в домашних условиях, происходит в коптильне — специальном шкафе, имеющем дымогенератор.

Вкуснейшая скумбрия холодного копчения: подробный рецепт

Мясо скумбрии достаточно разнообразно по своему химическому составу.

Обработка после засолки (читать далее...)
7. Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

  • сохраняет витамины;
  • увеличивает срок хранения рыбы;
  • дарит рыбе характерный вкус.

Засолка рыбы для копчения

Скумбрия с горчицей
  • Отрезать головы рыбинам, выпотрошить их.
  • В посудину насыпать одну ложку соли, перчинки и покрошить лаврушку.
  • Остальную соль объединить с нужным объемом песка. Натереть этой смесью рыбины.
  • Затем положить рыбины в посуду, плотно прикрывая ее. Разместить рыбу в холоде придется на пару-тройку дней.
Мясо скумбрии достаточно разнообразно по своему химическому составу. Здесь присутствуют витамины, различные микроэлементы, а также макроэлементы. Белок, считающийся для организма основой, легко усваивается. Посчитано, что присутствие рыбы в рационе практически полностью закрывает суточную потребность в белке.

Подвяливание

соль две стол.

Рецепты

  • пара штук свежемороженой рыбы;
  • соль две стол. ложки;
  • лавровый лист и горошковый перец;
  • вода 0, 4 литра.

🍵 Жили–были, варили кашу, закрывали на зиму банки. Как и все, становились старше. На балконе хран.
🌿 У пластиковой двухлитровой бутылки обрезаем горлышко так, чтобы высота бутылки была чуть больше длины тушек рыбы. Помещаем скумбрию хвостиками вверх в бутылку.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector