🍃 Как Приготовить Иван Чай в Домашних Условиях Пошагово с Фото
- 🍵 Технология Приготовления Чая из Иван Чая в Домашних Условиях
- 🌿 Технология Изготовления Чая из Иван Чая в Домашних Условиях
Как готовят иван-чай?
Как листья кипрея узколистного становятся ароматным и полезным напитком? Весь секрет в правильной ферментации. Чтобы получился вкусный и полезный чай нужно соблюдать тонкости сбора и подготовки сырья.
Ферментация (иным словом брожжение) — неотъемлемая часть процесса приготовления кваса, кефира, сыра и других любимых всеми продуктов. Иван-чай также требует ответственной и тонкой работы — начиная от сбора и подготовки сырья до упаковки. Процесс приготовления качественного иван-чая отнюдь не самый простой. Рассмотрим каждый этап подробнее:
Сбор вручную
Качественный иван-чай собирают вручную, отдельно от цвета, аккуратно, чтобы в сбор не попали примеси: поврежденные листья, части посторонних растений. Очень важно и место, где растет кипрей: вдали от пыльных дорог и промышленных объектов, в районах с благоприятной экологической обстановкой. Район сбора нашего иван-чая можно узнать в этом материале.
Процесс завяливания
Лист проходит процесс завяливания чая при повышенной температуре и влажности. Завяливание нашего сорта иван-чая «Утренняя роса» проходит по отличной от других технологии, благодаря чему достигается особый вкус с легкой кислинкой и освежающий аромат.
Выделение межклеточного сока
В наше время этот этап проходит на современном оборудовании, сохраняющем целебные и вкусовые качества кипрея.
Скручивание листьев
Этот этап, с одной стороны, дополняет предыдущий, с другой — подготавливает листья к правильному созреванию и хранению. На этом этапе мы добавляем мед в сорт иван-чая «Медовый спас», благодаря чему напиток приобретает глубокий, насыщенный вкус и приятный аромат.
Основной процесс ферментации
Теперь наступает основной процесс ферментации, от параметров которого (влажность, температура, длительность) зависит вкус иван-чая.
«Утренняя роса» ферментируется меньшее время и при меньшей температуре, поэтому его по вкусу можно сравнить с зеленым чаем . «Медовый спас» подвергается глубокой ферментации, его заслуженно сравнивают с черным чаем.
«Растрясание» вручную на отдельные листья
Затем чай поступает на конвейер в прессованном виде и «растрясается» вручную на отдельные листья, чтобы не осталось неравномерно просушенных частиц. Почему вручную? На этом этапе, как и на некоторых последующих, происходит визуальный контроль и удаление посторонних растений и тонких боковых стеблей самого кипрея, которые могли попасть при сборе.
Процесс сушки
Далее идет процесс сушки, который не менее важен для вкусовых качеств, чем все предыдущие: иван-чай нельзя сушить быстро, недопустимы перепады температуры и излишняя конвекция воздуха.
Вызревание иван-чая
Это еще не все! Для получения настоящего вкуса иван-чай должен вызревать не менее двух месяцев в фольгированных бумажных пакетах с ограниченным доступом воздуха.
Получение единого «вкуса сезона» и разделение на фракции
Вот такой долгий путь проходит кипрей узколистный, чтобы стать вкусным иван-чаем «Айдиго» на вашем столе! Попробуйте и вы этот чудесный напиток!
Рецепты с иван-чаем
Кипрей или иван-чай используют не только в сухом измельченном виде в качестве заварки. Из растения готовят салаты, выпечку, суп и кашу.
И это правильно, ведь польза иван-чая кроется в цветах, листьях, стебле и корнях. Наши предки много веков назад использовали кипрей всевозможными способами, может именно благодаря блюдам из иван-чая на Руси были люди с богатырским здоровьем. Сейчас иван-чай — это в первую очередь вкусный и благородный напиток.
Выбрать иван-чай можно здесь. Стоит вспомнить о полезных свойствах иван-чая, которые делают иммунитет сильнее и добавить его в свой рацион.
Именно поэтому мы подготовили несколько рецептов с кипреем.
Рецепт яблочного иван-чая
Ингредиенты:
Иван-чай «Медовый спас» -1 ст. л.
Яблоко — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Вода — 500 мл
Корица — ½ ч. л.
Яблоко и апельсин нарезать. В кипящую воду (500 мл) добавить иван-чай, яблоко, апельсин и корицу. Варить 3 минуты. Дать настояться 5 минут.
Рецепт супа с корневищами иван-чая
Легкий, летний, свежий суп с очень полезным иван-чаем.
Ингредиенты:
Мясо — 200 г
Картофель — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Корневища иван-чая — 100 г
Капуста — 100 г
Соль— по вкусу
Укроп — пучок
Яйцо — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Мясо нарезать и сварить бульон. Картофель, морковь, лук почистить и мелко нарезать. Молодые корневища иван-чая нарезать и пассировать. Яйцо отварить, нарезать и добавить в готовый суп.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю и варить 30 минут(если варите с говядиной — нужно варить 1 час). Подавать со сметаной и нарезанной зеленью.
Рецепт лепешек с иван-чаем
К лепешкам можно подать кефир или молоко.
Ингредиенты:
Мука — 3 ст. л.
Листья иван-чая — 3 ст. л.
Сода — щепотка
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Кефир — ½ стакана
Зелень — для украшения
Смешать муку, соду, соль, яйцо, кефир и нарезанные листья иван-чая. Выпекать на сковороде в форме лепешек. Готовые лепешки можно украсить зеленью и есть со сметаной.
Каша из крупы иван-чая
Такую кашу варили много веков назад. Раньше растение кипрей использовали по максимуму и корневища не исключение. В них много полезных свойств.
Ингредиенты:
Сушеные корневища иван-чая — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Сушеные корневища измельчить в крупу, всыпать в кипящее молоко, постоянно помешивая, по вкусу добавить соль и сахар.
Мука из иван-чая
Салат из листьев иван-чая с хреном
Ингредиенты:
Листья иван-чая — 200 гр
Лук зеленый — 1 пучок
Огурец — 1 шт
Хрен — 50 гр
Лимонный сок — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Молодые побеги опустить на 2 минуты в кипяток, затем мелко нарезать и смешать луком, нарезанным огурцом и тертым хреном. Добавить сок лимона и заправить растительным маслом.
Рецепт салата из иван-чая
С листьями иван-чая можно делать овощные салаты. Добавляйте любую зелень, которая вам нравится.
Ингредиенты:
Побеги иван-чая — пучок
Лук зеленый — пучок
Лимон — 1 ст. л.
Хрен — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Молотый перец — по вкусу
Соль — щепотка
Ошпарить побеги кипрея кипятком — оставить в воде на 2 минуты. Обрезать грубые толстые стебли.
Нашинковать иван-чай и лук. Смешать с лимонным соком. Посолить, добавить хрен, сметану и соль.
Смотрите здесь о лечебных свойствах иван-чая.
🍃 Важно! Если нет времени и сил выполнять такой метод заготовки, то можно использовать мясорубку с предварительно снятыми ножами. Однако вкус и полезность напитка от этого пострадают.
Иван-чай: 3 способа заготовки на зиму в домашних условиях
Верхушки побегов и листья поделить примерно поровну. Из первой части при помощи пресса выдавить сок – его получается немного, но вполне достаточно для ферментации.
Иван-чай: как правильно собрать и приготовить чай
Банки закрыть влажной тканью и поставить минимум на 36 часов в темное место с комнатной температурой.
Как хранить копорский чай
Время от времени массу надо перемешивать, а чтобы чай не пережарился, в духовку полезно положить кирпич из красной глины. Приготовленный чай оставьте «подышать» на один день. 2. Ферментация иван-чая в льняной ткани
Как правильно заваривать иван-чай
Чем дольше тем насыщеннее вкус.
При дисбактериозе вам поможет простой настой иван-чая. Взять 1 ст. л. измельченных листьев иван-чая узколистного, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 8–10 часов, процедить. Принимать по ½ стакана 4 раза в день во время еды.
Часто траву высыпают в керамическую или эмалированную емкость и всю массу перетирают руками, подобно подготовке капусты под квашение или вымешиванию теста. Массу периодически ворошат, чтобы разъединить слипшиеся пластинки. Затем перемятые листочки скатывают трубочками.
Ферментация травы иван-чай в домашних условиях
Обратите внимание.
С помощью соковыжималки
- от 3 до 12 ч. при ясной сухой;
- около суток, если пасмурно, дождливо.
Сушка
Интересно! В сельской местности, где подготавливать сырье принято руками, используют присказку-считалку: раз-два – листья сворачивают в шарик, три-четыре – вытягивают в колбаску, пять-шесть – сильно давят, семь-восемь – прокатывают между ладонями, чтобы собрать выступивший сок.
Через мясорубку
Еще один быстрый способ, свободный от недостатков механической обработки.
Даже краткий список проблем, решить которые помогает волшебный напиток, впечатляет:
Хочется добавить, что ни в коем случае нельзя собирать абсолютно весь кипрей с места, где он растет! Всегда необходимо оставлять целые цветущие растения для его дальнейшего размножения.
Заготовка ароматного Иван-чая (кипрея)
Обрывать нужно ствол до момента, где листики еще зеленые, остальное оставляем.
Иван-чай собирают в начале его цветения, в этом году у нас на Алтае этот период выпал на начало июля.
А сейчас алтайский иван-чай вновь набирает заслуженную популярность среди любителей полезной пищи и всего натурального.
Технология приготовления иван чая в домашних условиях секреты производителей
🍵 Сформировать чай помогут пластиковые емкости либо съемные формы разного размера и диаметра. Достаточно подвяленную траву уложить по формам и поставить под гнет. Дальнейшая сушка такого чая должно проходить в электро духовке с режимом конвекции. Время сушки зависит от толщины слоя и изначальной влажности листьев.
🌿
К сведению! Нельзя оставлять зелень на улице, а в помещении следует выбрать место подальше от прямых солнечных лучей. Уличный ветер и солнечное тепло будут способствовать высушиванию зелени, не давая ей завянуть.
Содержание
- 1 Как готовят иван-чай?
- 2 Рецепты с иван-чаем
- 3 Рецепт яблочного иван-чая
- 4 Рецепт супа с корневищами иван-чая
- 5 Рецепт лепешек с иван-чаем
- 6 Каша из крупы иван-чая
- 7 Мука из иван-чая
- 8 Рецепт салата из иван-чая
- 9 Иван-чай: 3 способа заготовки на зиму в домашних условиях
- 10 Иван-чай: как правильно собрать и приготовить чай
- 11 Как хранить копорский чай
- 12 Как правильно заваривать иван-чай
- 13 Ферментация травы иван-чай в домашних условиях
- 14 С помощью соковыжималки
- 15 Через мясорубку
- 16 Заготовка ароматного Иван-чая (кипрея)
- 17 Технология приготовления иван чая в домашних условиях секреты производителей
Приметы на каждый день → Приятные слова → Приметы для повседневной жизни → Слова благодарности → Изящные комплименты → Приметы на каждый день → Похвалить красоту → Сказать спасибо→ Похвала от всего сердца