Чай шу пуэр что это такое

🍵 Китайский чай пуэр

10 декабря 2019

Нигде к чаепитию не относятся столь серьезно и обстоятельно, как в Поднебесной! Церемония подразумевает такое количество ритуалов с крохотными чашечками, способами заваривания и разливанием из одного сосуда в другой, что от напитка поневоле ждешь неземного вкуса и уникальной пользы. оправдывает ожидания – у него совершенно особенный аромат, а исключительные свойства не ставят под сомнение даже ученые!

Большое чайное путешествие

делается из сырья крупнолистового юньнаньского дерева, произрастающего на восточной границе Тибетского нагорья, – на этой территории находятся провинции Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу, а также северные территории Бирмы, Вьетнама и Лаоса. Предположительно название происходит от одноименного города на юго-западе Китая. Чай с высокогорной местности доставляли на повозках – товар в течение многих дней подвергался перепадам температур и следующей за ними повышенной влажности. Наутро после холодной ночи листья пропитывались росой, а днем жаркое солнце их полностью высушивало. Такая ферментация придавала будущему напитку специфический земляной вкус и аромат с древесными нотами. Для удобства транспортировки чай стали сжимать в лепешки и заворачивать в бамбуковую оболочку – продукт большую часть пути оставался сырым, зато полностью высыхал к месту прибытия, сохраняя спрессованную форму.

Ферментация – важный процесс в производстве пуэра, от которого зависят его вкусовые качества. В зависимости от технологии различают шу пуэр и шэн пуэр. Последний дозревает естественным способом – и куда больше ценится знатоками, поскольку подобно хорошему вину с годами становится только лучше. Требуется огромное количество времени: изначальная горечь чайного листа уходит только через 2-3 года, полностью аромат раскрывается после 10-20 лет, а шэн пуэр 40-летней выдержки уже является предметом коллекционирования с соответствующей стоимостью. У шу пуэр ферментация искусственно ускоряется – чайные листы собирают в кучи и поливают водой. Считается, что вкус этого вида пуэра при длительном хранении практически не меняется. Шэн пуэр и шу пуэр отличаются как внешне (незрелый чай обладает зеленоватыми или коричневато-зелеными листьями, тогда как шу пуэр после искусственного состаривания становится темным), так и по вкусу. Гурманы различают в шэн пуэре нотки фиников, изюма и бодрящую кислинку, а в плотном темном настое шу пуэра чувствуют шоколадно-ореховый привкус.

Формы прессованного чая

Китайский чай пуэр традиционно продается в прессованном виде. Одной из древнейших форм считается «кирпич» – в таком виде было удобнее перевозить товар на лошадях. Иногда встречаются вогнутые «гнезда» или «чаши». На «квадратах» часто выдавливают иероглифы – чай такой формы выглядит привлекательно и прекрасно подойдет в качестве подарка. В тибетских районах обычно продают пуэр в форме гриба, а императорам преподносили «Золотые тыквы» из отборного сырья. Но самой популярностью разновидностью являются «блины» или «лепешки» в упаковке по 7 штук – их называют «7 лепешек чая». В некоторых провинциях Китая при рождении ребенку обязательно выделяют собственную «лепешку» пуэра, чтобы, когда вырастет и решит создать собственную семью, он мог продать старый чай и оплатить свадьбу – как известно, с годами этот напиток значительно вырастает в цене.

Как правильно заваривать пуэр

Чтобы ощутить каждую нотку вкуса и получить максимальное удовольствие от пуэра, необходимо правильно его заварить. В идеале потребуется чайник из исинской глины или фарфоровая гайвань – чаша с крышкой и блюдцем. От «лепешки» специальным ножом откалывается небольшой кусочек – учтите, что прессованного чая следует класть меньше, чем рассыпного. Нагрейте чистую воду, не доводя ее до кипения, чайник и чашки также желательно прогреть, поскольку чай не любит резких перепадов температур. Поместите кусочек чая в сосуд и сделайте первый пролив: налейте воду и через несколько минут слейте, чтобы очистить пуэр от пыли. После повторного заваривания можно начинать пить. Не спешите и наслаждайтесь каждым глотком, вдыхая аромат из чашки. В дальнейшем можно экспериментировать с разной посудой и температурой воды, чтобы воспитать собственный вкус употребления высокосортного чая. Пуэр ведь относится к той категории чаев, которые можно варить, удерживая подолгу на огне.

Ценность китайского чая пуэр – в его пользе! Он проясняет сознание и бодрит не хуже кофе – но в этом случае лучше проявлять осторожность с завариванием, поскольку очень крепкий напиток может подействовать неожиданно мощно. Специфическое послевкусие пуэра притупляет чувство голода, при этом чай хорошо влияет на пищеварительную систему, очищает от шлаков и снижает уровень холестерина. Наконец, через его листочки сама сила природы гармонизирует тело и дух – и вот эту цель преследует абсолютно каждая чайная церемония!

Гостиница «Восточная Азия»

ЭТНОМИР, Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Здание общей площадью 3000 м 2 объединяет культуры Китая, Кореи и Японии. Гостиничные номера расположены на втором этаже павильона «Восточная Азия. Китай, Корея и Япония». На первом этаже гости ЭТНОМИРа могут посетить ресторан «ЯККиТОФУ».

Белый пуэр — что это: белый чай или пуэр?

Белый пуэр — это условное название для белого чая из почек с или без добавления верхних листиков пуэрных деревьев с провинции Юньнань. Также встречается как «ябао» или «байхао пуэр» – чай исключительно из почек. Юньнаньский белый чай из 1-2 нежных листиков и почек называют Юэ Гуан Бай (в переводе «Белый лунный свет») или еще более ласково Юэ Гуан Мэй Жэнь – «Лунная Красавица» за его совершенный вид и неповторимый вкус.

Кстати, в Китае нет понятия «белый пуэр», китайцы именуют чай по технологии изготовления (белый, зеленый, красный чай), по форме сырья («бай ябао» – белые почки, «маоцзянь» – пушистые иголки), по месту сбора («cымао пуэр» – пуэр из Сымао, «цимэнь хунча» – красный чай из Цимэнь). Именно для того, чтобы русскоязычный любитель чая попробовал таинственный чай «ябао» появилось название» Белый пуэр». Собранные почки со старых дикорастущих деревьев именуют как дикий белый пуэр.

Как делают белают пуэр?

Технология повторяет изготовление классического фуцзяньского белого чая или шен пуэра. Собранные почки или флеши (флеш — это почка + 1-3 верхних нераскарывшихся листика) после сбора только подсушивают и прессуют. Именно поэтому белый пуэр имеет потенциал к многолетней выдержке и продолжает ферментироваться даже после упаковки. Кроме того, юньнаньские почки часто обрабатываются по технологии шу пуэров – проходят ускоренную ферментацию для любителей выдержанного белого чая. Такая технология схожа с изготовлением шу пуэров, когда в течение нескольких месяцев листья в больших кучах под определенной температурой и воздействием микроорганизмов приобретают более темный цвет и характерный вкус многолетнего чая. В Китае старый белый чай продолжает набирать бешенную популярность. Ведь недаром китайцы считают выдержанный с годами белый чай лекарством от ряда недугов.

Какой эффект оказывает белый пуэр?

Белый пуэр сочетает мощный эффект шен и шу пуэра, нежность вкуса белого чая, прозрачность настоя и вкусовые оттенки юньнаньских красных чаев. Именно этим он отличается от фуцзяньского белого чая.

Свойства и воздействие: сочетает свойства белого чая и пуэра. Не прошедший горячую прожарку, сохраняет максимум полезных свойств, содержит антиоксиданты, препятствующие старению, улучшает работу эндокринной системы, снижает уровень холестерина, помогает бороться с лишним весом. Очищает, бодрит, приводит мысли в порядок.

Купить «белые почки» можно не только прессованными, но и рассыпными. Тут только дело вкуса. Стоит учесть, что прессованные листья в процессе хранения быстрее ферментируются, поэтому их вкус и аромат меняется активнее и ценность растет.

🍃 Китайский чай Габа пользуется заслуженной славой стимулятора умственной деятельности.

итайский зеленый чай э то мягкий стимулятор природного происхождения!

Чай шу пуэр что это такое

Китайский зеленый чай.

Китайский чай пуэр: шу пуэр, шен пуэр

Китайский М олочный улун при заваривании обладает выраженным молочным запахом.
Китайский красный чай

Чай мелким оптом. Это выгодно?

На сегодня Китайский чай завоевывает популярность и многие задумываются над чайным бизнесом.

Церемонию можно провести как для одного человека, так и для романтического свидания или встречи друзей.

Как выбрать качественный Пуэр

Чайные листья, собранные с диких деревьев на вкус более нежные, с характерным «ментоловым» послевкусием. Они совершенно не терпят грубой технологической обработки. Из таких листьев делают только листовой пуэр, но не прессованный.

Чай Пуэр и его свойства

Поэтому в 70-х годах двадцатого века в Китае была разработана новая технология ускоренной ферментации.

«Сырой» или «Готовый» Пуэр

В нашей статье мы просто и доступно расскажем самую важную информацию про чай Пуэр! Предисловие

Свойства Пуэра и его польза

Это нужно иметь ввиду при его употреблении.

Что такое чай Пуэр

🍵 На сегодня Китайский чай завоевывает популярность и многие задумываются над чайным бизнесом.

🌿 Китайский М олочный улун при заваривании обладает выраженным молочным запахом.