Как правильно заготовить листья смородины на зиму для чая

🍃 Когда Собирать Листья Смородины Для Сушки на Зиму Для Чая

• 🍵 Когда Собирать Листья Смородины Для Сушки на Чай на Зиму
• 🌿 Как Сушить Листья Смородины Для Чая в Домашних Условиях

Как сушить листья смородины и когда собирать

В сегодняшнем мастер-классе расскажем вам о том, как сушить листья смородины, а также поговорим о способах их использования и пользе.

Сушеные листья черной смородины — использование и польза

Наверное, каждый слышал о пользе смородины, но не все знают, что листья, почки и веточки черной смородины можно употреблять в пишу. Зелень этого плодового кустарника богата витаминами группы С и минералами магнием, марганцем, медью, серебром и другими элементами. Употребляют листья, почки и веточки смородины путем их заваривания при приготовлении горячих напитков. Благодаря эфирным маслам, содержащимся в листьях смородины, напитки обладают удивительным и неповторимым ароматом. Листья для приготовления напитков можно использовать в летний сезон свежими или сушеными в зимний. Чтобы порадовать себя капелькой лета в холодный зимний денек, листья смородины стоит заготовить заранее.

Самое подходящее время для заготовки листьев поздняя весна или лето когда смородина набирает цвет, в это время в листве содержится максимальное количество полезных веществ.

Сбор и подготовка листьев черной смородины к сушке

Куст смородины, с которого планируется сбор листьев, не должен был подвергаться обработкам от вредителей всевозможными химическими препаратами. Выбирают здоровые молодые побеги, не пораженные инфекционными болезнями и вредителями.

Листья можно собирать и сушить с веточками нового прироста (светло зеленого цвета).

Как сушить листья смородины? Обо всем по-порядку:

1. С самой верхушки куста срезают веточку с двумя-тремя парами листьев. Это можно сделать секатором, ножницами или просто руками, надломив хрупкий отросток. Листья не должны быть мокрыми, сбор проводят, в сухую погоду, дождавшись высыхания росы.
   
2. Заготовленные веточки связывают в небольшие пучки по 4-6 веточки, для лучшего и более быстрого просушивания.
   
   Можно сушить листья без веточек, тогда их аккуратно раскладывают на подносе в один слой. Такой способ сушки занимает много места и не всегда удобен.
3. Пучки подвешивают в теплом, хорошо проветриваемом помещении, сушить листья смородины на солнце нельзя.
   
   Оставляют их на дней 7, за это время листочки подвянут и подсохнут.
   
   Недосушенные листья не будут долго храниться и могут быстро заплесневеть. Степень просушки можно проверить, взяв в руки листок, он должен легко ломаться, тоже самое касается и веточек. Если вы не уверены, что листья хорошо просохли, то их можно поместить в духовку, нагретую до 100 градусов, буквально на несколько минут.
4. Сухие листья можно хранить в целом виде или поломать их на кусочки. Емкость, в которой будут храниться листья смородины лучше взять стеклянную с плотно закрывающейся крышкой. Фото №6 Обязательно просушите банку, если она подвергалась мытью, даже самая маленькая капля воды обязательно испортит ваши труды.
   
   Банку с сушеными листьями хранят в темном месте, для этого годится любой кухонный шкаф.

Такой ароматный чай из листьев смородины применяют и в лечебных целях. Смородиновый чай рекомендуют употреблять людям страдающим сахарным диабетом, при вирусных респираторных инфекциях, ангинах, авитаминозах, также беременным женщинам, людям страдающим малокровием, хронической усталостью и многое др. Напиток благотворно влияет на организм человека, оздоравливает и повышает иммунитет.

Сушка или ферментация: как заготовить листья смородины

Напитки, настоянные на листьях смородины, обладают противовоспалительным и антисептическим действием, стабилизируют артериальное давление, укрепляют тонус и повышают иммунитет. Можно заваривать свежие листья или сушеные — в них сохраняются полезные вещества. При заготовке используется два способа — сушка и ферментация.

Высушивание листьев смородины

Лучшее время для сбора сырья — 10-11 часов. Роса уже успела просохнуть, а солнце не припекает. Максимальное содержание полезных соединений — период цветения. Можно заготавливать в конце лета, тогда в составе больше гликозидов и дубильных веществ.

Срезают целые молодые листочки или побеги, которые не успели одеревенеть. Летом их набирают из центра куста, так как ягодные грозди формируются на концах ветвей — там больше света. Осенью обрывают листья, которые в дальнейшем отсекают во время санитарной обрезки и подготовке к следующему сезону.

Мыть ничего не нужно. Если на поверхности пыль, ее стирают бумажной салфеткой.

1. Естественным путем. Раскладывают в один слой на противне, застеленном бумагой. Убирают в хорошо проветриваемое помещение с температурой 18-26 °С, не давая попасть прямым солнечным лучам. Для защиты от пыли накрывают марлей. Ежедневно перемешивают. Сушка занимает 3-10 дней, в зависимости от влажности и температуры.
2. В духовке. Листья раскладывают на противни и помещают в духовку, разогретую до 100 °С. Дверцу слегка приоткрывают. Через 1, 5 часа снижают температуру до 50-60 °С. Когда остывшие листья начнут крошиться, можно доставать всю партию.
3. В электросушилке. Устанавливают режим «Травы» или температуру 60-70 °С и оставляют на 3-4 часа. Поддоны периодически меняют местами. Проверяют по такому же принципу, как и при использовании духовки.

Таким же образом можно сушить и ягоды. Если их добавляют в чай или настои, лечебные свойства усиливаются.

Ферментация

Заготавливать биосырье таким образом дольше и труднее. Аналогичным образом подготавливают чайную заварку, используя несколько процессов — завяливание, соковыделение, измельчение и просушка.

Сбор листьев аналогичный. Но в этом случае веточки собирать не нужно. Наоборот, если их срезали, в дальнейшем придется удалить, чтобы вкус конечного продукта не испортился.

Завяливание

Соковыделение

Можно отжимать сырье вручную или с помощью подручных средств:

1. Прокрутить между ладонями, пока они не потемнеют и не начнут выделять сок, а затем нарезать на несколько частей ножом поперек волокон.
2. Сминают пестом в ступке или другой глубокой емкости до 20 минут. Слипшиеся комки разделяют и вновь толкут.
3. Измельчают в мясорубке или блендером, предварительно смяв в ладонях.

Влажная масса имеет насыщенный и приятный запах. К следующему этапу нужно приступать сразу же. Если оставить при комнатной температуре, пюре из листьев прокиснет, а если поставить в холодильник — потеряет полезные вещества.

или сбраживание

Измельченные листья выкладывают в емкость с неокисляющимся покрытием — эмалированную, стеклянную или из керамики. Высота слоя — 8-11 см, не больше. Закрывают поверхность пергаментом или плоской тарелкой, устанавливают пресс и сверху, чтобы не попадала пыль, затягивают марлей.

Если марля пересыхает, ее смачивают. Если все сделано правильно, через 7-8 часов можно почувствовать выраженный смородиновый аромат.
При температуре ниже 18 °C останавливается, поэтому в помещении, где бродят смородиновые листья, должно быть тепло.

Сушка

Продолжительность ферментации — 8 часов. Перед тем как убрать на хранение, заготовки просушивают. Все процессы такие же, как и с целыми листьями:

• разогрев духовки до 100 °С;
• раскладка слоем до 1 см. Массу придется периодически разрыхлять;
• дверцу оставляют приоткрытой.

Через 1, 5 часа температуру можно снизить до 60 °С. Заварка готова, когда она перестает слипаться и легко крошится.

Какой способ заготовки лучше, однозначно сказать нельзя. Настои на высушенных листьях по вкусу более мягкие, на ферментированных — обладают более выраженным вкусом и ароматом. К тому же в них появляются дополнительные полезные соединения — пребиотики. Они оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную систему и обладают выраженными иммунными свойствами.

Оба вида заварки хранят в сухом, защищенном от света месте — в жестяной банке из-под чая, в бумажных или хлопчатобумажных (льняных) мешочках, вложенных в герметичные контейнеры. Лечебные качества сохраняются до 2 лет, но лучше обновлять запасы каждый год.

🍃 Прием чая с листьями черной смородины показан при ангине, бронхите и прочих заболеваниях верхних дыхательных путей Для приготовления пряного чая нужны:

Листья смородины: полезные свойства и противопоказания, как собирать и сушить

Черная смородина – растение во многом уникальное. Мало, какой ягодный кустарник отличается той же неприхотливостью, легкостью в выращивании и стабильной урожайностью. Однако использовать можно не только ягоды этого растения. Многие садоводы собирают листья смородины для сушки, а затем используют их в кулинарных и лечебных целях.

Когда собирать листья смородины на зиму и как сушить

Мало, какой ягодный кустарник отличается той же неприхотливостью, легкостью в выращивании и стабильной урожайностью.

Когда лучше собирать листья смородины для сушки

Видео о том, как заготавливать и сушить листья смородины для чая: В народной медицине

Среди полезных веществ, которые содержатся в них, можно отметить следующие:

Как правильно собирать листья смородины для сушки

Многие садоводы собирают листья смородины для сушки, а затем используют их в кулинарных и лечебных целях.

В духовке

Содержание полезных веществ в листьях смородины достигает своей наибольшей концентрации в период цветения. Именно в это время лучше всего производить их заготовку для сушки. Однако это не означает, что смородиновый лист нельзя заготавливать в другое время. Опытные травники заготавливают материал постепенно, в течение всего сезона, тщательно отбирая его и выбраковывая.

Настой.
Применяют при подагре, артритах, цистите, мигрени, ангине и тонзиллите.
Настой делают следующим образом: 6 столовых ложек сухого сырья заливают тремя стаканами кипятка и оставляют на четыре часа в закрытой посуде. Процеживают и пьют по половине стакана 4 раза в день.

Сушеный черносмородиновый лист: сохраняем кладовую витаминов в домашних условиях

Оказывает такой травяной чай успокаивающее действие на ЦНС, что полезно при нервном истощении.

Полезные свойства смородины

Как видно, сфера применения высушенных листьев черной смородины довольно обширна. И непременно стоит воспользоваться этим природным кладезем витаминов для своего здоровья. Применение в кулинарии

4. Из 2024грамм свежих смородиновых листьев получилось 445 грамм сухого сырья.
▪ При помощи блендера измельчили часть листьев в порошок.
▪ Просеяли его с помощью сита и вновь пропустили через блендер.
▪ Пересыпали в баночку с плотной крышкой для дальнейшего хранения.

Применение в кулинарии.

Чай.
Полную чайную ложку порошка сухих измельченных листьев заливают прохладной водой (200 мл) и доводят до кипения на медленном огне. Сразу же снимают и процеживают. Пьют два раза в день при отеках, ревматизме и артритах. Оказывает такой травяной чай успокаивающее действие на ЦНС, что полезно при нервном истощении.

Народная медицина с давних времен копила рецепты для лечения и профилактики недугов, в состав которых включались листья черной смородины. Эта копилка продолжает пополняться по сей день. Отвары, чаи и настои рекомендовано употреблять в следующих случаях:

Когда нужно собирать и как сушить листья смородины

Эта копилка продолжает пополняться по сей день.

В народной медицине

Часто листья черной смородины выступают неотъемлемой составляющей домашних вин и ликеров. Способы сушки листиков

Сухие сборы оказывают положительное влияние на человеческое здоровье. В летний период садоводы стараются по максимуму запастись полезностями впрок. Когда собирать и как правильно сушить листья смородины, чтобы в них сохранились все витамины и полезные микроэлементы? Ведь всем уже известно, что ценность этого растения заключается не только во вкусных ягодах.

Чем полезны листья черной и красной смородины

Молодым людям и детям чай и настойка в зимний период и ранней весной просто помогают восполнить дефицит витаминов в организме.

В духовке

Только правильно собранные листья смородины способны сохранить до зимы не только запас полезных веществ, но и неповторимый вкус и аромат. Опытные садоводы не советуют собирать листву с нижней части куста, а также рвать пораженные грибковыми заболеваниями экземпляры.

На заметку. Если не выдержать срок и собрать листья раньше, у настоя не будет выраженного вкуса и аромата.

Лучше магазинного чая: как превратить листья малины и смородины в заварку

Традиционная сушка на открытом воздухе.

Самое распространенное назначение сушеных листьев смородины – применение в качестве заварки для чая. Помимо этого, их настой можно применять также и в медицинских целях. В кулинарии

В черной смородине содержится большое количество аминокислот и витаминов, необходимых человеческому организму. Сушеные листья полезны благодаря следующему воздействию:

Листья черной смородины способствуют регенерации и обновлению кожи, потому нашли широкое применение в косметологии.

Способы сушки листиков

🍵

Совет!При заваривании смородинового листа нельзя использовать кипяток, только горячую воду. Растение содержит много витамина C, который разрушается при воздействии кипящей воды.

🌿

Чай из ферментированных листьев смородины по вкусу и цвету похож на классический черный, но в нем содержится гораздо больше полезных элементов.