Как правильно заготовить листья смородины на зиму для чая

🍃 Когда Собирать Листья Смородины Для Сушки на Зиму Для Чая

  • 🍵 Когда Собирать Листья Смородины Для Сушки на Чай на Зиму
  • 🌿 Как Сушить Листья Смородины Для Чая в Домашних Условиях

Как сушить листья смородины и когда собирать

В сегодняшнем мастер-классе расскажем вам о том, как сушить листья смородины, а также поговорим о способах их использования и пользе.

Сушеные листья черной смородины — использование и польза

Наверное, каждый слышал о пользе смородины, но не все знают, что листья, почки и веточки черной смородины можно употреблять в пишу. Зелень этого плодового кустарника богата витаминами группы С и минералами магнием, марганцем, медью, серебром и другими элементами. Употребляют листья, почки и веточки смородины путем их заваривания при приготовлении горячих напитков. Благодаря эфирным маслам, содержащимся в листьях смородины, напитки обладают удивительным и неповторимым ароматом. Листья для приготовления напитков можно использовать в летний сезон свежими или сушеными в зимний. Чтобы порадовать себя капелькой лета в холодный зимний денек, листья смородины стоит заготовить заранее.

Самое подходящее время для заготовки листьев поздняя весна или лето когда смородина набирает цвет, в это время в листве содержится максимальное количество полезных веществ.

Сбор и подготовка листьев черной смородины к сушке

Куст смородины, с которого планируется сбор листьев, не должен был подвергаться обработкам от вредителей всевозможными химическими препаратами. Выбирают здоровые молодые побеги, не пораженные инфекционными болезнями и вредителями.

Листья можно собирать и сушить с веточками нового прироста (светло зеленого цвета).

Как сушить листья смородины? Обо всем по-порядку:

  1. С самой верхушки куста срезают веточку с двумя-тремя парами листьев. Это можно сделать секатором, ножницами или просто руками, надломив хрупкий отросток. Листья не должны быть мокрыми, сбор проводят, в сухую погоду, дождавшись высыхания росы.
  2. Заготовленные веточки связывают в небольшие пучки по 4-6 веточки, для лучшего и более быстрого просушивания.

    Можно сушить листья без веточек, тогда их аккуратно раскладывают на подносе в один слой. Такой способ сушки занимает много места и не всегда удобен.
  3. Пучки подвешивают в теплом, хорошо проветриваемом помещении, сушить листья смородины на солнце нельзя.

    Оставляют их на дней 7, за это время листочки подвянут и подсохнут.

    Недосушенные листья не будут долго храниться и могут быстро заплесневеть. Степень просушки можно проверить, взяв в руки листок, он должен легко ломаться, тоже самое касается и веточек. Если вы не уверены, что листья хорошо просохли, то их можно поместить в духовку, нагретую до 100 градусов, буквально на несколько минут.
  4. Сухие листья можно хранить в целом виде или поломать их на кусочки. Емкость, в которой будут храниться листья смородины лучше взять стеклянную с плотно закрывающейся крышкой. Фото №6 Обязательно просушите банку, если она подвергалась мытью, даже самая маленькая капля воды обязательно испортит ваши труды.

    Банку с сушеными листьями хранят в темном месте, для этого годится любой кухонный шкаф.
Напиток из листьев смородины (смотрите рецепт приготовления) очень полезен, он наполнит организм силами в холодный зимний денек, подарит настроение и напомнит о теплом лете. В горячие напитки на основе листьев смородины можно добавить лимон или другие сушеные травы: ромашку, мяту, малину, вишню.

Такой ароматный чай из листьев смородины применяют и в лечебных целях. Смородиновый чай рекомендуют употреблять людям страдающим сахарным диабетом, при вирусных респираторных инфекциях, ангинах, авитаминозах, также беременным женщинам, людям страдающим малокровием, хронической усталостью и многое др. Напиток благотворно влияет на организм человека, оздоравливает и повышает иммунитет.

Сушка или ферментация: как заготовить листья смородины

Напитки, настоянные на листьях смородины, обладают противовоспалительным и антисептическим действием, стабилизируют артериальное давление, укрепляют тонус и повышают иммунитет. Можно заваривать свежие листья или сушеные — в них сохраняются полезные вещества. При заготовке используется два способа — сушка и ферментация.

Высушивание листьев смородины

Лучшее время для сбора сырья — 10-11 часов. Роса уже успела просохнуть, а солнце не припекает. Максимальное содержание полезных соединений — период цветения. Можно заготавливать в конце лета, тогда в составе больше гликозидов и дубильных веществ.

Срезают целые молодые листочки или побеги, которые не успели одеревенеть. Летом их набирают из центра куста, так как ягодные грозди формируются на концах ветвей — там больше света. Осенью обрывают листья, которые в дальнейшем отсекают во время санитарной обрезки и подготовке к следующему сезону.

Мыть ничего не нужно. Если на поверхности пыль, ее стирают бумажной салфеткой.

  1. Естественным путем. Раскладывают в один слой на противне, застеленном бумагой. Убирают в хорошо проветриваемое помещение с температурой 18-26 °С, не давая попасть прямым солнечным лучам. Для защиты от пыли накрывают марлей. Ежедневно перемешивают. Сушка занимает 3-10 дней, в зависимости от влажности и температуры.
  2. В духовке. Листья раскладывают на противни и помещают в духовку, разогретую до 100 °С. Дверцу слегка приоткрывают. Через 1, 5 часа снижают температуру до 50-60 °С. Когда остывшие листья начнут крошиться, можно доставать всю партию.
  3. В электросушилке. Устанавливают режим «Травы» или температуру 60-70 °С и оставляют на 3-4 часа. Поддоны периодически меняют местами. Проверяют по такому же принципу, как и при использовании духовки.

Таким же образом можно сушить и ягоды. Если их добавляют в чай или настои, лечебные свойства усиливаются.

Ферментация

Заготавливать биосырье таким образом дольше и труднее. Аналогичным образом подготавливают чайную заварку, используя несколько процессов — завяливание, соковыделение, измельчение и просушка.

Сбор листьев аналогичный. Но в этом случае веточки собирать не нужно. Наоборот, если их срезали, в дальнейшем придется удалить, чтобы вкус конечного продукта не испортился.

Завяливание

Листья, очищенные от пыли, раскладывают на х/б гигроскопичной ткани в один слой. Температуру в помещении нужно поддерживать на уровне 20-25 °C, а влажность снизить до 50-60%. Вялят 12-18 часов, периодически перемешивая. К следующему этапу можно переходить, когда листья, сжатые в кулак, начинают прилипать к друг другу и не распадаются.

Соковыделение

Можно отжимать сырье вручную или с помощью подручных средств:

  1. Прокрутить между ладонями, пока они не потемнеют и не начнут выделять сок, а затем нарезать на несколько частей ножом поперек волокон.
  2. Сминают пестом в ступке или другой глубокой емкости до 20 минут. Слипшиеся комки разделяют и вновь толкут.
  3. Измельчают в мясорубке или блендером, предварительно смяв в ладонях.

Влажная масса имеет насыщенный и приятный запах. К следующему этапу нужно приступать сразу же. Если оставить при комнатной температуре, пюре из листьев прокиснет, а если поставить в холодильник — потеряет полезные вещества.

или сбраживание

Измельченные листья выкладывают в емкость с неокисляющимся покрытием — эмалированную, стеклянную или из керамики. Высота слоя — 8-11 см, не больше. Закрывают поверхность пергаментом или плоской тарелкой, устанавливают пресс и сверху, чтобы не попадала пыль, затягивают марлей.

Если марля пересыхает, ее смачивают. Если все сделано правильно, через 7-8 часов можно почувствовать выраженный смородиновый аромат.
При температуре ниже 18 °C останавливается, поэтому в помещении, где бродят смородиновые листья, должно быть тепло.

Сушка

Продолжительность ферментации — 8 часов. Перед тем как убрать на хранение, заготовки просушивают. Все процессы такие же, как и с целыми листьями:

  • разогрев духовки до 100 °С;
  • раскладка слоем до 1 см. Массу придется периодически разрыхлять;
  • дверцу оставляют приоткрытой.

Через 1, 5 часа температуру можно снизить до 60 °С. Заварка готова, когда она перестает слипаться и легко крошится.

Какой способ заготовки лучше, однозначно сказать нельзя. Настои на высушенных листьях по вкусу более мягкие, на ферментированных — обладают более выраженным вкусом и ароматом. К тому же в них появляются дополнительные полезные соединения — пребиотики. Они оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную систему и обладают выраженными иммунными свойствами.

Оба вида заварки хранят в сухом, защищенном от света месте — в жестяной банке из-под чая, в бумажных или хлопчатобумажных (льняных) мешочках, вложенных в герметичные контейнеры. Лечебные качества сохраняются до 2 лет, но лучше обновлять запасы каждый год.

🍃 Прием чая с листьями черной смородины показан при ангине, бронхите и прочих заболеваниях верхних дыхательных путей Для приготовления пряного чая нужны:

Листья смородины: полезные свойства и противопоказания, как собирать и сушить

Черная смородина – растение во многом уникальное. Мало, какой ягодный кустарник отличается той же неприхотливостью, легкостью в выращивании и стабильной урожайностью. Однако использовать можно не только ягоды этого растения. Многие садоводы собирают листья смородины для сушки, а затем используют их в кулинарных и лечебных целях.

Когда собирать листья смородины на зиму и как сушить

Мало, какой ягодный кустарник отличается той же неприхотливостью, легкостью в выращивании и стабильной урожайностью.

Полезные свойства сушеных листьев смородины (читать далее...)
Издавна известна целебная сила плодов черной смородины. Однако в ее листьях содержится не меньше полезных веществ, чем в ягодах. Многие садоводы знают об этом, поэтому одновременно со сбором урожая ягод заготавливают и сушат молодые листочки смородины.

Когда лучше собирать листья смородины для сушки

Видео о том, как заготавливать и сушить листья смородины для чая: В народной медицине

Применение сушеного листа смородины
Если сырья требуется много, то его срывают и с более старых веток, обращая внимание на качество.
Среди полезных веществ, которые содержатся в них, можно отметить следующие:

Как правильно собирать листья смородины для сушки

Многие садоводы собирают листья смородины для сушки, а затем используют их в кулинарных и лечебных целях.

В духовке

Содержание полезных веществ в листьях смородины достигает своей наибольшей концентрации в период цветения. Именно в это время лучше всего производить их заготовку для сушки. Однако это не означает, что смородиновый лист нельзя заготавливать в другое время. Опытные травники заготавливают материал постепенно, в течение всего сезона, тщательно отбирая его и выбраковывая.

Настой.
Применяют при подагре, артритах, цистите, мигрени, ангине и тонзиллите.
Настой делают следующим образом: 6 столовых ложек сухого сырья заливают тремя стаканами кипятка и оставляют на четыре часа в закрытой посуде. Процеживают и пьют по половине стакана 4 раза в день.

Сушеный черносмородиновый лист: сохраняем кладовую витаминов в домашних условиях

Оказывает такой травяной чай успокаивающее действие на ЦНС, что полезно при нервном истощении.

Домашняя листьев (читать далее...)
Можно приготовить смородиновый уксус. Листья помещают в стеклянную тару, заливают холодной водой со 100 граммами сахарного песка. Посуду закрывают марлей, убирают на 2 месяца в темное место, после чего процеживают полученный уксус.

Полезные свойства смородины

Как видно, сфера применения высушенных листьев черной смородины довольно обширна. И непременно стоит воспользоваться этим природным кладезем витаминов для своего здоровья. Применение в кулинарии

Сбор может производиться в разные периоды. Все зависит от преследуемой цели. Самые полезные отвары получаются из молодых, сочных листьев, когда растение еще не зацвело (этот период приходится на май-июнь).
4. Из 2021грамм свежих смородиновых листьев получилось 445 грамм сухого сырья.
▪ При помощи блендера измельчили часть листьев в порошок.
▪ Просеяли его с помощью сита и вновь пропустили через блендер.
▪ Пересыпали в баночку с плотной крышкой для дальнейшего хранения.

Применение в кулинарии.

Чай.
Полную чайную ложку порошка сухих измельченных листьев заливают прохладной водой (200 мл) и доводят до кипения на медленном огне. Сразу же снимают и процеживают. Пьют два раза в день при отеках, ревматизме и артритах. Оказывает такой травяной чай успокаивающее действие на ЦНС, что полезно при нервном истощении.

Народная медицина с давних времен копила рецепты для лечения и профилактики недугов, в состав которых включались листья черной смородины. Эта копилка продолжает пополняться по сей день. Отвары, чаи и настои рекомендовано употреблять в следующих случаях:

Когда нужно собирать и как сушить листья смородины

Эта копилка продолжает пополняться по сей день.

В косметологии (читать далее...)
Молодым людям и детям чай и настойка в зимний период и ранней весной просто помогают восполнить дефицит витаминов в организме.

В народной медицине

Часто листья черной смородины выступают неотъемлемой составляющей домашних вин и ликеров. Способы сушки листиков

Какие листочки следует собирать для зимних заготовок?
Листья черной смородины способствуют регенерации и обновлению кожи, потому нашли широкое применение в косметологии. Также они имеют свойство придавать здоровый цвет лицу и чистить организм изнутри. Мази на основе листьев обладают уникальными свойствами заживлять мелкие ранки и помогают бороться с акне.
Сухие сборы оказывают положительное влияние на человеческое здоровье. В летний период садоводы стараются по максимуму запастись полезностями впрок. Когда собирать и как правильно сушить листья смородины, чтобы в них сохранились все витамины и полезные микроэлементы? Ведь всем уже известно, что ценность этого растения заключается не только во вкусных ягодах.

Чем полезны листья черной и красной смородины

Молодым людям и детям чай и настойка в зимний период и ранней весной просто помогают восполнить дефицит витаминов в организме.

В духовке

Только правильно собранные листья смородины способны сохранить до зимы не только запас полезных веществ, но и неповторимый вкус и аромат. Опытные садоводы не советуют собирать листву с нижней части куста, а также рвать пораженные грибковыми заболеваниями экземпляры.

На заметку. Если не выдержать срок и собрать листья раньше, у настоя не будет выраженного вкуса и аромата.

Лучше магазинного чая: как превратить листья малины и смородины в заварку

Традиционная сушка на открытом воздухе.

Какие листочки следует собирать для зимних заготовок? (читать далее...)
Листья черной смородины способствуют регенерации и обновлению кожи, потому нашли широкое применение в косметологии. Также они имеют свойство придавать здоровый цвет лицу и чистить организм изнутри. Мази на основе листьев обладают уникальными свойствами заживлять мелкие ранки и помогают бороться с акне.

Самое распространенное назначение сушеных листьев смородины – применение в качестве заварки для чая. Помимо этого, их настой можно применять также и в медицинских целях. В кулинарии

При сахарном диабете
На протяжении процесса заготовки периодически перемешивают, чтобы не начали плесневеть. Как только листки приобретают ломкую структуру, отправляют на постоянный склад сохранения.
В черной смородине содержится большое количество аминокислот и витаминов, необходимых человеческому организму. Сушеные листья полезны благодаря следующему воздействию:

Листья черной смородины способствуют регенерации и обновлению кожи, потому нашли широкое применение в косметологии.

Способы сушки листиков
При наличии дома специально предназначенной для таких целей электросушилки заготовить смородиновые листья не представляет большого труда. Сушилка, как правило, имеет режим «сушка трав», идеально подходящий для данного случая.

🍵

Совет!При заваривании смородинового листа нельзя использовать кипяток, только горячую воду. Растение содержит много витамина C, который разрушается при воздействии кипящей воды.

🌿

Чай из ферментированных листьев смородины по вкусу и цвету похож на классический черный, но в нем содержится гораздо больше полезных элементов.

Содержание

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector