Как правильно заваривать чай пуэр прессованный в домашних условиях

🍃 Как Правильно Заваривать Китайский Чай Пуэр Прессованный

  • 🍵 Пуэр Чай Что Это Такое Как Заваривать Прессованный Пуэр
  • 🌿 Как Заваривать Китайский Чай Пуэр Прессованный

Как заваривать чай пуэр, чтобы вставило?

Существует множество способов, как заваривать пуэр.

Проще всего, конечно, стандартно залить заварку кипятком. Воду нужно сразу выключить после кипения и дать ей остыть в течение минуты. Первую заварку нужно слить. Время заваривания чая – десять минут.

Кстати, перед завариванием лучше обработать заварку. Ее нужно промыть и прожарить. Делается это для того, чтобы устранить из листьев вредные бактерии и просто грязь, скопившуюся за долгий срок хранения чая пуэр.

Заваривать хороший чай можно около пятнадцати раз.

Традиционный способ заваривания Пуэра

Чай пуэр можно варить. Именно этот способ является традиционным. Для варки пуэра нужна стеклянная посуда. Ни в коем случае не подходит глиняная, так как она впитает сильный запах пуэра, и все чаи, которые будут позже вариться в этой посуде, будут иметь такой же запах. Когда начнется образование пузырей, нужно вылить из варочной посуды стакан воды и продолжить процесс. Когда вода закипит, этот стакан нужно вылить назад, в чайник. Когда чай закипит во второй раз, его нужно снять и размешать.

Кроме этого, заварку можно всыпать перед закипанием воды. Варить нужно до появления пены коричневого цвета.

Как заварить Пуэр, чтобы вставило

Но пуэр обладает опьяняющим эффектом, если заварить его определенным образом. Некоторые говорят, что для того, чтобы добиться такого эффекта, достаточно просто увеличить количество заварки и время заваривания.

Рассмотрим более конкретно. Воду для такого чая нужно правильно вскипятить. Чай нужно держать на огне около двадцати минут. Из-за этого вода выкипит, а крепость чая усилится. Того, что получилось, уже достаточно для того, чтобы «вставило». Если положить сахар, то «вставлять» будет еще больше. Кроме этого, можно добавить в отвар мед, молоко или какие-то травы.

Для достижения такого эффекта пуэр можно варить в молоке. В стеклянный чайник нужно налить молоко и довести до кипения. Промытый в холодной воде чай пуэр добавляем в размешенное молоко. Этой смеси нужно дать настояться двадцать минут, пока чаинки не опустятся. Чем жирнее молоко, тем сильнее будет эффект. Вместо молока можно взять разбавленную водой сгущенку.

ШЕН ПУЭР – «сырой» прессованный целебный чай с уникальным вкусом

В Китае, где производится знаменитый чай Шен Пуэр, много истинных ценителей этого непревзойденного короля среди чаев. В основе его производства лежит сложившаяся веками естественная ферментация.

В давние времена (равно как и в современности) плитка чая, выдержанная в течение порядка 15-30 лет ценилась очень дорого, так как во время хранения чай приобретал абсолютно новые вкусовые оттенки и аромат.

Классификация чая Пуэр

Различия свойств типов чая Пуэр определяет технология, лежащая в основе изготовления каждого из них. Чай, прошедший процесс длительного старения, это Шен и приготовленный по искусственной форсированной технологии – Шу.

В древнем Китае «зеленый Пуэр», он же Шен Пуэр – был единственным видом, так как изготавливался по единому алгоритму. Употреблялся он в разном возрасте, и настоящий ценитель по аромату и вкусу безошибочно определял отличия от других видов чая: возраст, так как напиток шестилетний имеет вкусовые, качества отличные от чая двенадцатилетнего и от самого ценного —двадцатилетнего или элитного, тридцатилетнего. Различался Шен Пуэр только формами, которые приобретает на этапе прессовки.

Шу Пуэр также имеет своих последователей, и он также со временем, утрачивая характерный «землистый» вкусовой оттенок, становится обладателем более мягкого своеобразного аромата. Но хранится этот вид чая не дольше десяти лет.

Последовательность технологических операций

Самый известный и несложный в своей основе древний процесс неспешного естественного старения листьев чая в конечном этапе имеет превосходный и уникальный, отличающийся от остальных чаев неповторимым вкусовым букетом – благородный sheng (Шен) Пуэр.

Листья для чая собирают со старых высоких («цяо му») чайных деревьев. Ценятся особо самые древние экземпляры таких деревьев. Сбор ведется вручную, каждый листочек аккуратно отрывают с черенком так, чтобы не повредить место, откуда растут листочки – узелочки. Такое же сырье считается самым качественным и имеет лучшие свойства для приготовления второй чайной разновидности — Шу Пуэр.

Собранное сырье отправляется на завод. По старинной традиции листья вначале вялят на солнце, а потом жарят в специальной емкости, чтобы приостановить окислительный внутренний процесс.
Или же на заводе сырье закладывают для распаривания в сосуд в форме цилиндра, снизу которого подается пар под давлением. Эта технологическая операция еще называется «убийство зелени».

В машине, представляющей собой два диска, выполненных из железа, имеющих большой диаметр и выемки, происходит процесс сминания листьев. Происходит это во время вращения дисков относительно друг друга.

После этой операции листья просушиваются. Рассыпной Шен уже готов. Прессовку же чая начинают недели через две после просушки. На современных заводах используют пресс-машины. В ручной прессовке применяется камень с выемкой.

Спрессованные листья укладывают на хранение, в процессе которого микробы завершают деятельность по приобретению листьями чая тонкого аромата и полезных свойств. Процесс медленный и идет постоянно, более совершенствуя Шен. Выдержка прессованного «блина» может продолжаться и тридцать лет и более. Таких сортов чая на потребительском рынке встречается крайне мало, скорее всего – это коллекционные продукты, так как чем старше чай, тем выше его стоимость и полезные свойства.

Более современный Шу Пуэр проходит процесс ферментации в ускоренном, искусственном режиме. Сырье закладывается в кучи, в которых после увлажнения преет.

Чтобы давление было в норме, лучше всего обычный и дешевый.

🍃 Пуэр можно не только заваривать, но и готовить на конфорке. Не зная, как правильно варить пуэр, люди делают много ошибок. Да и называть этот процесс полноценной варкой не совсем верно.

Заваривать или варить? Лучшие рецепты приготовления пуэра

Как правильно заваривать чай Пуэр и добиться бодрящего эффекта

Как правильно заварить пуэр

Как правильно заваривать Пуэр – ответ Мастера

О том какая посуда нужна для заваривания пуэра, способы его приготовления – это тема нашей сегодняшней статьи.

Правильно завариваем пуэр

Посуда для пуэра.

Александр (читать далее...)
Если в доме имеется ситечко для процеживания чая, можно применять и его, получая чистый напиток без чаинок.

Современные аналоги чайной посуды

Современная промышленность предлагает сейчас и другие аксессуары для заварки пуэра. Они также позволяют правильно заваривать прессованный и рассыпной чаи. Вариант №2: чайник гунфу+пиала

Какая вода подходит
  • Молоко с высокой жирностью даст насыщенный напиток.
  • Перед завариванием, пока молоко закипает, проводим промывку пуэра в гайване: холодной водой заливаем чайный лист на 1-2 минуты, повторяя операцию 2-3 раза.
  • Дозировка: 2 ст. л. чайного листа на литр.
Количество раз использования чайного листа зависит от метода заваривания, который будем применять. Их существует два:

Сколько раз можно заваривать

Так называется специальная деревянная подставка с двойным дном.

Вариант №3: гайвань дорожный
Гунфу представляет собой двухкамерную стеклянную колбу с пластиковым фильтром. После нажатия кнопки заваренный пуэр перемещается из верхней части гунфу в нижнюю.

🍵 Говоря о требованиях к воде, нужно остановиться и на ее температуре. Чтобы заварить пуэр правильно, вода должна находиться в температурном диапазоне от 90 до 100 градусов. Чай является кладезем полифенолов, аминокислот и других ценных веществ, которые при этих условиях наиболее растворимы, а значит, лучше переходят в напиток.
🌿 Будучи наиболее традиционным, этот способ тем не менее не обеспечивает максимально эффективное экстрагирование чая. Готовить пуэр рекомендуется в фарфоровом заварнике, поскольку стекло быстро теряет температуру, необходимую для раскрытия полноты вкуса чая.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector