Скумбрия малосольная в домашних условиях с чаем без жидкого дыма

🍵 Скумбрия с жидким дымом..

На 1 кг. скумбрии — 1 литр воды, 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 80 мл. жидкого дыма, куркума..
Закипятить воду с сахаром и солью.. остудить.. добавить жидкий дым и куркуму (добавила 0, 5 ч. ложки, но можно было и немного больше)..

• Поделиться

• Поделиться

У брать в холодильник и забыть на 3-е суток (иногда можно вспомнить для того, чтобы немного перекрутить).. Через 3-е суток подвесить и дать стечь, а затем на небольшое время (часика 1, 5-2) подвесить к батарее.

• Поделиться

Пы. сы.. Только, не нужно лишних слов по поводу вреда жидкого дыма.

Как это будет выглядеть?

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V220 «Нью-Хэмпшир»

Каркасный дом с террасой V377 «Таллахасси»

Каркасный дом с 3 спальнями V315 «Литл-Рок»

Каркасный дом с гаражом V307 «Гилберт»

Комментарии

а мне без передач все с пылу и жару и каждый день были рассказы я этот магазин обхожу за 3 версты
бе.. да и передач я насмотрелась.. особенно — Среда обитания»..

а можно подумать на заводах иначе делают. + в магазинах химичат.
а дома хоть цивильно и стерильно.

у нас не видела
хотела у Лори спросить про Германию.

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

Ароматизатор для блюд Костровок Жидкий дым — отзыв

Копченая скумбрия в домашних условиях, да запросто.

Если хотите дома приготовить копченую скумбрию, шашлык или нужно придать блюду аромат костра, то жидкий дым вам в помощь

Как-то раз уже покупала его, он у нас так быстро закончился, что я даже не успела сфотографировать его. На этот раз я приготовила скумбрию копченую, получилась как магазинная.

Ранее я уже писала о брусничном соусе от Костровок, а сейчас расскажу о жидком дыме.

Даже на крышке есть гравировка

На лицевой стороне приклеена наклейка, в которой указана рекомендация.

Рекомендуется для добавления в супы, мясные рыбные блюда.

На обратной стороне информации больше:

Водный раствор натурального древесного дыма

Я считаю, что состав не раскрыт. Не понимаю как в природе может быть натуральный раствор дыма. Все таки это какая-то реакция, которую от нас скрыли. Также скорее всего в составе есть ароматизаторы, о которых ничего не говорится.

Добавляется по вкусу в процессе приготовления. Примерный расход: 0, 5-1 ч. л. на 1 литр супа в конце приготовления; 0, 5-1 ст. л. на 1 кг мяса или рыбы в начале приготовления.

Цвет у жидкости золотисто-копченый. Аромат, если принюхаться, открыв крышку, очень концентрированный, резкий. А вот при добавлении в блюда, аромат раскрывается совсем по-другому. Дает блюду запах копчености, но не костра. Костром пахнет совсем по-другому.

Я готовила скумбрию. Для этого взяла замороженные рыбки, промыла их под холодной водой и оставила немного оттаять.

В это время приготовила рассол для маринада. На 5 литровую бутылку взяла 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, душистый и круглый перец (это два разных перца), лавровый лист, карри, сушеный укроп, гвоздику и приправу для рыбы.

Все это положила в кастрюлю и на медленный огонь. Для более интенсивного цвета копчености в кипящую воду добавила шелуху лука и чай в пакетике (чай лучше без вкуса, обычный).

Как все закипело, варила еще 15 минут. Именно в этот момент нужно добавить жидкий дым, я наливаю одну четвертую бутылки. После унесла на балкон остывать.

А в это время сложила рыбу в заранее приготовленную посуду.

Когда маринад остыл, залила им рыбу. Укрыла пакетом и убрала на двое суток в холодильник.

По истечении времени, вынула рыбу и сделала прокол в области глаз для веревки. Подвесила все и оставила на кухне еще на сутки. Под рыбу обязательно нужно что-нибудь подложить снизу, я использовала поднос. Туда стекает лишняя жидкость и иногда разрывает живот в области отверстия.

Через сутки рыба готова. Обычно я обматываю бумажным полотенцем и убираю в холодильник. Такая рыба хранится около недели.

В результате жидкий дым придал рыбе копченый аромат. Если не злоупотреблять, то есть можно. Состав для меня остался нераскрытым. Рыбка получилась вкусная.

Также вы можете ознакомиться с моими другими отзывами:

Копченая скумбрия в домашних условиях: на мангале, сковороде, аэрогриле

Копчение скумбрии в мультиварке и аэрогриле

Если есть коптильня, можно сделать рыбку горячего копчения – она получается сочная и вкусная. Как приготовить рыбу горячим способом, можно узнать в нашей статье.

Скумбрия копченая с жидким дымом, луковой шелухой и чаем

Оно вкусное и мягкое, практически без мелких косточек, богатое протеинами и витаминами В12.

Копченая скумбрия с чаем и жидким дымом

Жирность мяса хищников высокая – около 16, 5%, поэтому блюда получаются очень питательные. Оно вкусное и мягкое, практически без мелких косточек, богатое протеинами и витаминами В12. Холодное копчение скумбрии с жидким дымом

• 2 тушки;
• 20 г сахарного песка;
• 3 чашки луковой шелухи;
• 100 г поваренной соли;
• 3 ст. л. ароматизатора.

Копченая скумбрия с куркумой и жидким дымом

Последовательный рецепт готовки скумбрии на мангале можно узнать в статье.

• 2 тушки рыбы;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 пакетик чая;
• 60-70 г сахарного песка;
• 100 г поваренной соли;
• 125 мл ароматизатора.

Калорийность продуктов:Скумбрия, Вода, Луковая шелуха, Черный чай, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец, Молотый кориандр

Молотый кориандр 25 ккал 100г.

Шаг 9:

• 2 тушки;
• 20 г сахарного песка;
• 3 чашки луковой шелухи;
• 100 г поваренной соли;
• 3 ст. л. ароматизатора.

Копченая скумбрия с жидким дымом в маринаде

Шаг 12:

Налить воды к луковой шелухе, насыпать соли и сахара.

• 2 тушки рыбы;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 пакетик чая;
• 60-70 г сахарного песка;
• 100 г поваренной соли;
• 125 мл ароматизатора.

Копчение скумбрии дома

🍵 3. В глубокую посуду налить воды, добавить стружку ольхи или яблока с жидким дымом. Перемешать, выложить на дно аэрогриля и посыпать стимером. Включить аэрогриль, и прогреть стружку.
🌿 Перед копчением рыбу необходимо выпотрошить и промыть. Если это предусмотрено рецептом, замариновать, и только после этого начинать коптить.